Tornare sulla strada dell'innovazione grazie ai miglioramenti

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Il produttore spagnolo Ascaso cerca di presentare con la sua Baby T Plus un modello di punta in grado di competere con i soliti leader di mercato italiani in acciaio cromato-inox. L'obiettivo era progettare una versione moderna e a risparmio energetico di una macchina che soddisfi tutti i requisiti della perfetta preparazione dell'espresso.

Il produttore non lesina su questo. Un barista deve investire 4500 franchi, circa 4300 euro, per acquistare questa macchina ben riuscita. Al momento dell'acquisto, assicuratevi di ottenere davvero la versione più recente, in quanto non ha più molti difetti di gioventù dei modelli precedenti. Potete riconoscerla bene dal vassoio di scarico e dal serbatoio dell'acqua. I dettagli li trovate nel nostro video di test.

La macchina pesa ben 40 chili e misura 35 cm di larghezza, 43 cm di profondità e 45 cm di altezza. Ha una pompa rotativa e può essere collegata all'acqua fissa. Può essere ordinata in bianco, verde, nero, rosso, blu, giallo o lucido.

Due mondi tecnologici in una macchina per espresso

Già con la Steel Duo PID Ascaso ha dimostrato quanto può essere stabile la temperatura di una macchina a thermoblock. Indipendentemente da quanti espressi si preparano, la temperatura rimane stabile e questo si riflette anche nella qualità della preparazione. Allo stesso tempo, un thermoblock consuma molta meno energia ed è pronto all'uso in un istante. Purtroppo, la Steel Duo PID, nella prima versione, aveva poca potenza di vapore e quindi non era l'ideale per gli amanti delle bevande a base di latte.

Con la Baby T Plus, Ascaso punta su una caldaia di vapore in acciaio inox da 2,5 litri. Con successo! La potenza di vapore della macchina è geniale. È vero che anche le macchine più economiche hanno soluzioni simili, come ad esempio la macchina per espresso Decent o la Bambino Plus di Sage. Ma la solida tecnologia della caldaia della Baby T Plus la rende interessante anche per i piccoli locali di ristorazione. L'abbiamo potuto testare con successo noi stessi allo Swiss Coffee Festival.

Il principio di funzionamento della caldaia-thermoblock

L'acqua di preparazione passa dal serbatoio accanto alla caldaia di vapore e viene riscaldata secondo il principio di uno scambiatore di calore. Fin qui tutto bene. Purtroppo, ciò ha causato nella versione precedente un tempo di riscaldamento molto lungo. Abbiamo dovuto aspettare a lungo che la caldaia raggiungesse la giusta temperatura per poter preparare un espresso. Non c'era traccia del "tempo di riscaldamento super veloce di un thermoblock". Un altro punto critico era che con la caldaia spenta, non era possibile raggiungere la temperatura target per una preparazione. Ascaso, tuttavia, l'ha presentato come una caratteristica speciale della macchina.

Tuttavia, il nuovo aggiornamento della macchina fa molte cose molto meglio. Il thermoblock è già caldo dopo 5 minuti e dopo tre preparazioni a vuoto per riscaldare il portafiltro, la macchina è pronta per la prima vera preparazione. Chi non vuole risciacquare, può semplicemente aspettare 8-10 minuti e iniziare.

Nelle nostre misurazioni, vediamo che la macchina all'inizio è leggermente sovraregolata, ma solo mezzo grado sopra la temperatura target.

Si può ancora spegnere la caldaia, ma questa funzione non è più consigliata da Ascaso. A ragione, perché durante la preparazione senza caldaia, la macchina perde 3-4 gradi di temperatura. A seconda dei chicchi di caffè che scegliete, questo può avere un effetto molto negativo sul gusto nella tazza.

Buon espresso con l'Ascaso Baby T Plus

Abbiamo bevuto molti deliziosissimi espressi con la Baby T Plus. Grazie alla costanza di temperatura descritta sopra, la preparazione dell'espresso funziona semplicemente alla perfezione. Anche allo Swiss Coffee Festival abbiamo potuto utilizzare la macchina con successo e provarla in un ambiente di ristorazione. Per questo, Michel ha equipaggiato la Baby T Plus con il cestello doppio 24,5 di IMS.

Lavorazione dell'Ascaso Baby T Plus

La macchina è semplicemente bella. Dal finish pregiato alle affascinanti applicazioni in legno. Nel complesso, la macchina appare pregiata e ben realizzata. È divertente usarla e sicuramente per anni. Nella nuova versione è stato migliorato anche il vassoio di scarico. Quando viene estratto, si può sollevare dritto verso l'alto. Così non si rovescia nulla, come nel modello precedente. Ancora più pratico è naturalmente il collegamento all'acqua fissa e allo scarico fisso.

Nella confezione è incluso un solido tampone decorato anche con legno.

Invece, il pulsante cieco per il supporto del portafiltro riscaldato appare un po' strano. La Baby T Plus non ha questa funzione, ma c'è comunque un disegno e un pulsante cieco sulla macchina. L'idea del produttore di risparmiare costi è comprensibile, ma appare fuori luogo su una macchina così costosa da 4000 euro.

Conclusione e potenziale

Con la Baby T Plus, Ascaso riesce a combinare il meglio di due mondi. Sia i punti di forza del mondo delle caldaie che quelli di un thermoblock sono riuniti in questa macchina.

Oltre al tempo di riscaldamento rapido e all'ottima costanza della temperatura, la Baby T Plus ha una potenza di vapore meravigliosa, con la quale la macchina non ha davvero nulla da invidiare. Anche con un utilizzo continuo, la macchina non perde pressione e può quindi essere utilizzata anche nella ristorazione o nei servizi di catering per espresso.

Soprattutto se preparate espressi o cappuccini ad alta frequenza, sarete felici con questa macchina.