Lelit Bianca V3 nel test: Dual boiler con Flow Control

Sulla Bianca V3 di Lelit possiamo parlare da diverse prospettive e livelli di abilità del barista. È un'ottima macchina espresso dual boiler che nelle competenze fondamentali di un dual boiler non ha nulla da invidiare a nessun'altra macchina della sua fascia di prezzo. Mentre il potenziale delle opzioni di regolazione e di utilizzo è infinito, la Bianca V3 è facile da usare quanto qualsiasi altra macchina espresso con gruppo di estrazione Faema E61.

Scriviamo questo all'inizio dell'articolo in modo chiaro e diretto, affinché tutti i principianti home barista non si perdano quando entriamo negli approfondimenti e nelle possibilità della Lelit Bianca V3.

Decidete voi cosa la Bianca V3 rappresenta per voi e come utilizzarla. Potete tirare la leva di estrazione e far funzionare la pompa rotativa con la pressione standard di 8–9 bar. Oppure potete aprire il mondo della velocità di flusso, della preinfusione e della resistenza del puck.

In ogni caso, come home barista potete crescere con la Lelit Bianca V3. E le possibilità sono praticamente illimitate. Per scoprire come la Bianca si posiziona rispetto agli altri modelli Lelit, consultate la nostra pagina di panoramica Lelit: tutte le macchine espresso e i macinini a test.

Dove puoi acquistare la Lelit Bianca V3

Non vendiamo direttamente macchine espresso. Non lo facciamo da tre anni, in modo da poter scrivere di macchine senza che i nostri ricavi personali influiscano. Quello che facciamo invece è questo: i seguenti negozi specializzati distribuiscono la Lelit Bianca V3 e possiamo consigliare l'acquisto presso questi rivenditori. Tutti offrono la possibilità di regolare l'offset della macchina.

Germania: Stoll Espresso, Bohnendealer

Austria: Die Röster

Cerchiamo partner specializzati di cui sappiamo che fanno un buon lavoro e offrono un buon servizio, e siamo in contatto diretto con i rivenditori menzionati. I link sono cosiddetti link di commissione. Se ordinate tramite uno di questi link, non pagherete un centesimo in più, noi riceviamo però una piccola commissione che investiamo direttamente in nuove attrezzature per i test.

Continuiamo a cercare partner competenti nella regione DACH per voi.

Sul test della Bianca V3

Abbiamo acquistato il nostro modello della Bianca V3. Quando Lelit ha lanciato nuovi colori della macchina sul mercato, ci è stato offerto uno gratuitamente per scopi di marketing. Abbiamo rifiutato. In linea di massima acquistiamo le macchine espresso che testiamo. In rari casi abbiamo noleggiato macchine espresso molto costose, come la Faema Faemina, a titolo di prestito. Se è così, lo segnaliamo chiaramente. Inoltre, non abbiamo alcun rapporto di consulenza con Lelit e abbiamo testato questa macchina espresso come tutte le altre secondo il nostro miglior giudizio e coscienza. Oltre alla presente macchina espresso, negli ultimi anni abbiamo confrontato, misurato e regolato numerosi modelli Lelit Bianca nei nostri corsi per home barista (e impostato l'offset, di cui parleremo dopo).

Questo test ha richiesto molto tempo. Ciò è dovuto, da un lato, al fatto che la Bianca V3 è una macchina espresso complessa. Dall'altro lato, è perché volevamo approfondire e indagare meglio il tema del controllo della velocità di flusso, dei profili di pressione e le conseguenze sul gusto, nonché il cambiamento del letto di caffè durante l'estrazione. Questo processo è tutt'altro che concluso. Tuttavia, oggi siamo in grado di presentare una prima versione di un test della Lelit Bianca.

Sui complessi argomenti sopra menzionati stiamo conducendo molti altri studi che ci impegneranno per mesi o addirittura anni. Per questo motivo, questo test continuerà a crescere con la nostra ricerca e il nostro apprendimento. Non consideratelo come concluso, ma come un'immagine provvisoriamente cristallizzata che descrive la Lelit Bianca come macchina espresso.

Avete esperienze con la macchina? Allora scrivetele nei commenti. Se avete domande sulla macchina, potete raggiungerci anche per email. Vi saremmo però grati se prima chiedeste alla comunità, poiché molti hanno la Bianca a casa.

Rapporto di test e raccolta materiale per la Lelit Bianca V3

Qui una panoramica di quello che pubblicheremo sulla Lelit Bianca.

• Video test lungo (Tedesco)
• Video in inglese e spagnolo (pubblicazione in arrivo)
• Raccolta materiale con curve, misurazioni, ecc.
• Rapporto di test

In breve – questo è la Lelit Bianca V3

• Macchina espresso flessibile che può crescere con voi. Buona per iniziare e con una curva di apprendimento ripida per chi vuole immergersi nelle profondità dell'estrazione espresso.
• Dual boiler silenzioso con potenza sufficiente e buona stabilità della temperatura.
• Doppio controllo della velocità di flusso tramite paddle e controllo elettronico a basso flusso.
• Adatto per torrefazioni chiare, medie e scure, per caffè brevi e lunghi e per la creazione di schiuma del latte.
• Intelligente sotto molti aspetti, ad esempio attraverso il serbatoio dell'acqua riposizionabile o il rapido tempo di riscaldamento tramite sovraccarico all'inizio.
• Basso consumo di energia senza boiler vapore. Alto consumo energetico con boiler vapore.

Specifiche tecniche della Lelit Bianca V3

Tutti i valori sono nostre misurazioni personali, non indicazioni del produttore.

Il dual boiler e la Faema E61

Una "Faema E61 con dual boiler" suona all'inizio ordinaria come molte altre macchine espresso sul mercato. Ma il paddle sul thermosyphon già segnala: "Sono diverso". No, non diverso come una La Marzocco Mini con paddle falso, che è solo un avvio dell'estrazione, ma diverso, con controllo manuale della velocità di flusso. E non solo: Lelit ci gratifica nella versione V3 con una valvola ago doppia che possiamo controllare sia manualmente che elettronicamente. Di questo parleremo dopo.

Rimaniamo alla Faema E61 e al dual boiler. La prima è classicamente quello che sembra, in modo da poter fare riferimento a una quarantina di articoli nel nostro blog. A parte l'inserimento della valvola ago e del manometro a valle, che mostra la pressione contro la resistenza del letto di caffè.

La Lelit Bianca V3 è dotata di un boiler di estrazione da 800 ml e un boiler vapore da 1,5 litri. Questo è nel mezzo in termini di dimensioni per le macchine espresso con boiler e promette una performance solida. L'acqua è spinta da una pompa rotativa silenziosa che misuriamo a 61 decibel.

Il serbatoio dell'acqua da 2,5 litri è una prova di ciò che Lelit ama fare: pensare al di fuori della scatola. Simbolicamente, il serbatoio dell'acqua non è integrato nella macchina espresso, ma appeso dietro. Allentiamo una vite in alto e una in basso, il serbatoio può essere rimosso e montato alternativamente a sinistra o a destra della macchina. Sembra interessante, ma per quale motivo? La Bianca vi dà la flessibilità di essere posizionata a destra oa sinistra, e chi non ha profondità sul piano di lavoro apprezzerà anche la riduzione dello spazio posteriore. Il serbatoio stesso può essere rimosso solo verso l'alto, ma si ritrae bene e non ha tubi.

Altro di rilievo: un doppio manometro per pressione vapore e di estrazione, il "Lelit Control Center" con controllo PID e molte opzioni di impostazione intelligenti.

Dimensioni, design e qualità costruttiva

La Lelit Bianca è disponibile di serie in acciaio inossidabile con maniglie in legno e paddle in legno. Facoltativamente, è disponibile anche a un prezzo considerevole in bianco o nero. L'estetica, per motivi diplomatici, è negli occhi di chi la guarda. Da "vecchia" a "elegante" abbiamo sentito dire di tutto sulla Lelit Bianca. Il fatto è che la versione in acciaio inossidabile, come tutti i bolidi in acciaio inossidabile, sembra attirare cronicamente le impronte digitali. Quando la colpiamo, suona metallica. Altre macchine espresso nella stessa fascia di prezzo sembrano più robuste in termini di spessore dei materiali. Le varianti bianche e nere, tuttavia, appaiono molto più robuste, anche se potrebbe essere solo la verniciatura aggiuntiva dello chassis in acciaio inossidabile.

La Bianca V3 è una macchina espresso compatta con un'altezza di 40,5 cm con il paddle. Il poggiattazza della macchina si trova a 38,5 cm di altezza. La Lelit Bianca ha una larghezza di 29,3 cm e una profondità di 50,0 cm. Il serbatoio dell'acqua può tuttavia essere montato sul lato, riducendo la profondità di 8,7 cm. Altrettanto importante considerare: il portafiltro sporge in avanti e aggiunge 9,5 cm alla profondità. Il peso della macchina è di 27,0 kg.

Abbiamo già menzionato il basso livello di rumore della Bianca. Oltre alla pompa silenziosa, i paraurti in gomma sono responsabili di ciò in molte aree di transizione. Sia nei grigliati del vassoio di raccolta, che nel poggiattazza o nel coperchio del serbatoio dell'acqua, gli arresti in gomma ovunque prevengono le vibrazioni e quindi il rumore.

Sotto il vassoio di raccolta notiamo spigoli vivi. Gli spigoli visibili sono tuttavia piegati e quindi non problematici. Il vassoio di raccolta ha una capacità di 0,98 litri.

Contenuto della confezione

Il contenuto della confezione della Lelit Bianca è impressionante. Oltre a un portafiltro senza fondo, è incluso anche il tipico portafiltro Lelit con due beccucci. Questi sono così vicini che sono adatti anche per estrarre in una singola tazza espresso. Pertanto può essere utilizzato anche come portafiltro singolo. Tuttavia, la vicinanza dei due beccucci richiede una mira precisa per riempire due tazze. Poiché la distanza tra il beccuccio e il vassoio di raccolta è piuttosto elevata, un'elevazione della griglia inclusa facilita la mira. L'unica sfida potrebbe essere bilanciare una bilancia su di essa.

Nel contenuto della confezione sono inclusi anche una cartuccia filtro acqua, che nel nostro test dei filtri non è consigliata, un colino cieco, un cucchiaio di plastica (Perché?), nonché un colino da 18 e uno da 20.

Particolarmente apprezzato è il modello levigato, che secondo Lelit ha un diametro di 58,55 mm e si chiude quasi a filo con il colino incluso. La distanza dal bordo è di soli 0,4 mm. A proposito, l'attacco del portafiltro della Lelit Bianca è di 58 mm di serie, quindi molti portafiltri sono compatibili.

Oltre a un kit di collegamento per l'acqua fissa sono inclusi anche un panno in microfibra e una punta aggiuntiva con 4 fori per la lancia vapore.

Lelit è intelligente: 17 minuti di tempo di riscaldamento e un serbatoio dell'acqua modificabile

Ancora e ancora, il produttore Lelit da Baitella, Brescia, in Italia sorprende con quel miglio in più. Le macchine espresso Faema E61 sono abbondanti e la maggior parte funziona piuttosto allo stesso modo. Ma Lelit non solo conta su questa tecnologia collaudata, non si ferma lì. Gli ingegneri dell'azienda cercano sempre soluzioni intelligenti per migliorare la macchina.

Ciò è evidente nei dettagli, come ad esempio il portafiltro piegato in avanti, che mostra l'espresso che esce uniformemente al barista domestico. Entra nel profondo quando osserviamo le possibilità di controllo del LCC o del surriscaldamento strategico all'avvio della macchina. Lelit riscalda consapevolmente il boiler di estrazione oltre la temperatura target per riscaldare più velocemente il portafiltro, quindi lascia che la temperatura scenda al valore desiderato. Questo porta nella Lelit Bianca a un tempo di riscaldamento che misuriamo a 17 minuti fino a quando non viene raggiunta la temperatura target e il portafiltro è riscaldato. Questo è circa 8-12 minuti più veloce della media macchina espresso Faema E61.

Il doppio controllo della velocità di flusso, la preinfusione programmabile e il serbatoio dell'acqua modificabile al di fuori della macchina sono ulteriori testimonianze del fatto che un sistema collaudato tollera il pensiero innovativo.

L'accesso al boiler sotto la macchina rende la manutenzione del riscaldatore della Lelit molto più semplice, poiché non deve essere rimosso.

10 secondi di flusso basso all'avvio (velocità di flusso lenta).

Controllo della velocità di flusso al quadrato

La Lelit Bianca V3 è dotata di un doppio controllo della velocità di flusso. Una valvola ago a monte può essere programmata per flusso basso e normale (flusso basso = Low-Flow), e una valvola ago a valle può essere utilizzata con un paddle per ulteriore riduzione del flusso.

È sorprendente quanto poco si parli della velocità di flusso dell'acqua nelle macchine espresso, considerando quanto sia importante per la preparazione della bevanda. La pressione è spesso indicata, e soprattutto nelle macchine espresso economiche con pompa vibratoria viene spesso pubblicizzato un potenziale di pressione di 15 bar. Tuttavia, alta pressione non equivale a buon caffè o addirittura all'uniformità dell'estrazione.

Excursus Pompa

La pressione viene generata dalla pompa della macchina espresso. Le macchine espresso economiche sono dotate di una pompa vibratoria, che implementa in modo relativamente lento la velocità dell'acqua fornita al portafiltro, per poi realizzare l'accumulo di pressione contro il caffè. Una pompa rotativa entra più velocemente in azione, e quindi l'accumulo di pressione contro il letto è anche molto più rapido e nel manometro. Con le pompe rotative, regoliamo il grado di macinatura un po' più fine. Tuttavia, le prime gocce di estrazione si vedono spesso dopo 5-6 secondi. Con la pompa vibratoria aspettiamo solitamente più di 8 secondi. La terza pompa, molto rara, è la pompa a ingranaggi. Questa pompa può essere regolata nella sua "applicazione di pressione" rispetto all'estrazione su e giù. La pompa vibratoria e rotativa forniscono classicamente il potere di pressione impostato in modo relativamente statico. Tuttavia, macchine espresso come la Decent o San Remo YOU mostrano che anche queste pompe sono più flessibili di quanto spesso impiegato.

Possiamo ridurre la pressione realizzata della pompa sul letto di caffè riducendo la velocità di flusso dopo la pompa tramite valvole. Nel caso della Lelit Bianca, per questo vengono utilizzate due valvole ago. In senso figurato, poniamo le valvole ago sul tubo. Ma perché Lelit equipaggia la Bianca con due valvole ago? E qual è la conseguenza della velocità di flusso ridotta, che si manifesta anche nella pressione sul letto?

Basso flusso significa estrazione uniforme?

Sì e no. L'estrazione di un espresso può essere suddivisa in diverse fasi: una fase di saturazione, in cui l'acqua di estrazione satura tutto il caffè, una fase di estrazione principale e infine una fase in cui la capacità estrattiva del letto di caffè diminuisce e la resistenza del letto crolla rapidamente. Questa conoscenza aiuta a modulare il flusso con macchine espresso con controllo della velocità di flusso.

Se non estraiamo un espresso con piena pressione da 8 a 9 bar contro il letto, ma ad esempio con 6 bar, è più facile ottenere un'estrazione più uniforme. L'alta pressione aumenta la probabilità di channeling e riduce anche più rapidamente la resistenza del letto di caffè. Tuttavia, con bassa pressione, non possiamo estrarre tutto dal caffè.

Chi però non vuole dedicare molto tempo a un'attenta preparazione del puck, in generale farebbe meglio con una pressione di estrazione inferiore. La riduzione della pressione tuttavia non è illimitata, perché se la pressione costruita contro il letto scende troppo, l'estrazione si riduce o la forza della bevanda di caffè è troppo bassa. Gusto-wise non sarà più percepito come espresso.

Bassa pressione all'inizio

Una bassa pressione all'inizio, combinata con un flusso molto basso, consente una saturazione completa dell'acqua del letto di caffè. Se questo può essere raggiunto prima che venga rilasciata la piena pressione di estrazione, un'estrazione più uniforme è garantita. Se restano angoli asciutti nel letto di caffè, saranno evitati dall'acqua che segue. Il caffè secco è fondamentalmente idrofobico fino alla saturazione.

Se dopo la saturazione completa segue un aumento della pressione, il letto di caffè può offrire una resistenza uniforme a lungo, a condizione che sia stato preparato con cura e compattato.

Controllo manuale della velocità di flusso

Tramite il paddle della Lelit Bianca è possibile controllare manualmente la velocità di flusso della macchina espresso. L'home barista ha praticamente tutte le opzioni disponibili. In primo luogo, la leva di estrazione della macchina espresso deve essere tirata.

Con il paddle alle 9, quasi nessun flusso d'acqua viene fornito. Con il paddle alle 6, misuriamo senza resistenza 2,5-2,8 g/s sulla bilancia. Alle 3, misuriamo un flusso tra 4,9 e 5,1 g/s. Con il paddle completamente aperto, raggiungiamo poco meno di 6 grammi al secondo di flusso sulla bilancia.

Importante: questi valori non sono misurati rispetto alla pressione. Rispetto alla pressione standard del nostro portafiltro Scace, la pressione si manifesta come segue:

Con la contropressione dello Scace, misuriamo alle 6 un flusso di circa 2 g/s e 4,8 bar di pressione. Alle 3, realizziamo 2,5 g/s con 7,5 bar di pressione contro lo Scace. Completamente aperto, raggiungiamo tra 2,7 e 2,8 g/s con 8,1 bar di pressione. Questi valori devono essere interpretati con cautela. L'acqua che fuoriesce dallo Scace viene spruzzata sul fondo della tazza con una pressione piuttosto elevata, il che influisce negativamente sulla precisione della misurazione della bilancia.

I valori di pressione con lo Scace forniscono solo un valore approssimativo di ciò che accade in un portafiltro e quando usato con il caffè. Durante l'estrazione del caffè, la resistenza del caffè nel corso dell'estrazione si riduce.

Per la vostra Lelit a casa è importante poter adattare le impostazioni delle vostre valvole ago e quindi modellare il flusso per ogni area.

Suggerimenti per lavorare con il paddle

Per ottenere risultati ripetibili, generalmente consigliamo di lavorare con posizioni fisse. Una pressione variabile sul manometro è normale, perché la resistenza del puck di caffè diminuisce nel tempo di estrazione.

A proposito: se il paddle non è esattamente alle 6, ha solo effetti minori. L'orientamento ai punti fissi ha comunque senso.

Il paddle offre anche opportunità di "riparare" le estrazioni. Se l'acqua passa troppo velocemente attraverso il letto, con una presa decisa è possibile ridurre la velocità di flusso e quindi rallentare l'estrazione. Gusto-wise avrà un sapore migliore di una sotto-estrazione super diluita.

Controllo elettronico della velocità di flusso

Mentre la V2 della Lelit Bianca aveva solo il controllo della velocità di flusso manuale, la versione V3 è dotata di un ulteriore controllo elettronico. Ciò non solo dà alla macchina molte nuove possibilità, ma consente anche di definire profili e sequenze fissi. La riproducibilità delle estrazioni è aumentata notevolmente.

Il controllo della valvola ago elettronica non è flexible come quello manuale. Essenzialmente è possibile definire due fasi "Low-Flow": una all'inizio e una alla fine. All'inizio viene impostata la durata del Low Flow. Alla fine viene impostato l'inizio del Low Flow.

Misuriamo circa 1,5-1,7 g/s e 3,1 bar con la resistenza dello Scace nella fase Low-Flow.

Annidamento del controllo della velocità di flusso elettronico e manuale così come preinfusione

Con l'annidamento del controllo della velocità di flusso manuale ed elettronico è possibile sbloccare ulteriori possibilità operative della Lelit Bianca. Ad esempio, il Low Flow può essere ulteriormente ridotto utilizzando il paddle.

Ulteriori possibilità sono offerte dalla preinfusione programmabile. Attivando la preinfusione viene sbloccata un'opzione di pausa. Se la preinfusione non è ulteriormente annidato con Low Flow, la Bianca inizia con flusso e pressione normali e quindi pausa per un tempo selezionato.

Ha senso combinare il tempo di preinfusione con un tempo di Low Flow. Ad esempio, 10 secondi di preinfusione potrebbero essere combinati con 10 secondi di Low Flow e una pausa successiva di 5 secondi.

Bianca V2, V3 e V4: cosa differisce

Le versioni della Bianca si possono distinguere per l'ambito del controllo del flusso. La V2 aveva solo il paddle meccanico. La V3 testata qui ha inoltre la valvola ago controllata elettronicamente, cioè il Low Flow programmabile, e quindi una reproducibilità molto migliore. Chi viene da una V2 e comunque lavora solo con il paddle, guadagna poco. Chi vuole richiamare profili, guadagna molto.

Per la Bianca V4 non abbiamo ancora le nostre misurazioni. Quello che possiamo scrivere a riguardo, una volta averla testata in laboratorio, lo aggiungeremo qui.

Potenziale di qualità espresso

Abbiamo parlato delle possibilità di preparazione dell'espresso. Naturalmente, dobbiamo anche metterci a lavoro, regolare il grado di macinatura su un buon macinino e preparare l'espresso correttamente. Se questo riesce, l'espresso avrà successo. La Lelit Bianca V3 fornisce tutte le premesse per un buon espresso. Le opzioni discusse sopra sono faciltatori per questo, così come la buona stabilità della temperatura, che discuteremo dopo.

Ci viene spesso chiesto se una particolare macchina espresso "si adatta" a particolari caffè. E in effetti, ci sono alcune macchine espresso che mostrano i loro punti di forza con torrefazioni più chiare o più scure. Attribuiamo alla Lelit Bianca il sigillo: "può fare di tutto". Da una complessa Doña Margarita della nostra linea Lila attraverso la versatile arma polifunzionale Dreispitz fino al caffè filtrato preparato come espresso - con la Bianca e le sue possibilità di influenza, praticamente tutto può essere preparato.

Stabilità della temperatura

Riguardo alla temperatura, tre domande sono interessanti:

• Quanto velocemente la macchina espresso diventa calda?
• Quanto è stabile la temperatura durante l'estrazione?
• Quanto è stabile la temperatura da un'estrazione all'altra?

Per controllare la stabilità della temperatura e il tempo di riscaldamento usiamo lo Scace 2 con un sensore di tipo K e un logger dati PCE-T 330. Con questo registriamo da un lato il protocollo WBC e dall'altro il protocollo KM, che usiamo per il controllo del riscaldamento, ad esempio a 15, 20 o 25 minuti. Nel mezzo lasciamo che le macchine espresso si raffreddino di nuovo per un giorno intero. Davvero un protocollo di test molto laborioso.

La Lelit Bianca raggiunge secondo le nostre misurazioni la sua temperatura target di 93 gradi Celsius (+/- 1 grado Celsius) dopo 17 minuti. Mentre la prima temperatura nella nostra misurazione aveva un valore medio di 92,03 gradi, la temperatura è salita a 93,16 gradi in cinque estrazioni con un intervallo di un minuto. La deviazione standard su queste cinque estrazioni, misurata dal secondo 4 al 25 dell'estrazione, era di 0,99 gradi con il protocollo KM dopo 17 minuti. Questo è un buon valore.

Nella misurazione del protocollo WBC dopo un'ora di funzionamento, otteniamo una deviazione standard di 0,69 gradi Celsius. Quindi la Lelit Bianca non è lontana dalle specifiche target del World Barista Championship di 0,55 gradi Celsius.

Possiamo confermare per la Lelit Bianca una stabilità della temperatura molto buona da un'estrazione all'altra e durante l'estrazione. Per tempi di inattività più lunghi, consigliamo, come con tutti i gruppi di estrazione Faema E61, un colpo di risciacquo prima dell'estrazione.

Regolazione dell'offset: deviazione da 4 a 8 gradi da fabbrica

Il più grande e importante problema da considerare è il significativo offset. Negli ultimi sei mesi abbiamo misurato oltre 20 Lelit Bianca. La Bianca viene regolarmente misurata anche con i partecipanti ai nostri corsi home barista quando visitano l'accademia. Utilizziamo anche questa occasione per controllare la temperatura delle macchine espresso. Naturalmente, vogliamo inviare a casa i partecipanti ai nostri corsi anche con una macchina espresso ben calibrata (standardmente, tutti i partecipanti ai corsi home barista portano la loro macchina espresso con sé).

L'offset della Lelit Bianca di solito è tra 4 e 8 gradi Celsius. In praticamente tutti i casi, questo era negativo, il che significa che la macchina era effettivamente troppo fredda. L'offset significa che esiste una deviazione misurata tra la temperatura visualizzata sul controllo PID e la temperatura di estrazione effettiva. Per fare affidamento sulla visualizzazione della temperatura nel display, è essenziale che un rivenditore specializzato controlli la temperatura. Attenzione agli acquisti online - una temperatura impostata correttamente non è probabile.

L'offset della macchina di test era di 6 gradi Celsius. Ciò significa che con una temperatura visualizzata di 93 gradi, avevamo effettivamente una temperatura di estrazione di 87 gradi. È importante notare che il controllo della Lelit conosce due valori di offset: uno sull'interfaccia utente e uno nel menu del tecnico o nel sottomenu. Quest'ultimo è quello che deve essere regolato.

Performance vapore e schiuma

Da un dual boiler per oltre 2000 euro non ci aspettiamo solo una buona performance di schiuma, ma ovviamente anche la creazione di schiuma parallela all'estrazione dell'espresso. Quello che sentiamo durante la creazione di schiuma si conferma anche obiettivamente. La performance di schiuma - e ancora una volta lo spettro di opzioni che Lelit ha previsto - ci permette di personalizzare la Lelit Bianca per ogni "misura".

Per valutare la potenza del vapore usiamo 300 ml di acqua fredda a 20 gradi e controlliamo quanto tempo ci vuole per riscaldarla a 60 gradi.

Con l'impostazione standard con temperatura del boiler di 125 gradi, con l'ugello standard a 2 fori impieghiamo 47 secondi per questo. Se vogliamo più potenza, regoliamo la Bianca a 135 gradi. Lo stesso esercizio viene completato in circa 36 secondi. Chi desidera ancora più pressione passa all'ugello a 4 fori, che è incluso anche nel contenuto della confezione. Ora abbiamo bisogno di 25 secondi per riscaldare i 300 ml a 60 gradi.

Come detto: la Lelit Bianca può essere la partner di schiuma desiderata per chiunque. Chi vuole fare schiuma bene e in sicurezza, imposta 4 fori a 135 gradi. Chi preferisce prendersi il tempo per passare tranquillamente attraverso le fasi della creazione di schiuma, rimane a 125 gradi e prova con l'ugello a 2 fori.

Consumo energetico Lelit Bianca

A seconda dell'uso delle macchine espresso, il consumo energetico varia. Le macchine espresso consumano principalmente energia quando portano i boiler a temperatura. Il consumo di potenza della pompa o del display è basso rispetto ai boiler che richiedono molta energia.

Chi beve solo espresso consuma significativamente meno elettricità rispetto ai bevitori di cappuccino. A condizione che il boiler vapore più grande possa essere spento. Con la Lelit Bianca è possibile. Se accendiamo solo il boiler di estrazione isolato da 0,8 litri, il consumo energetico si riduce notevolmente. Arriviamo a 0,133 kWh di consumo per il riscaldamento e la preparazione di 5 doppi espressi. La preparazione di un espresso in questo scenario consuma 0,1194 kWh, considerando e includendo il riscaldamento.

Se il boiler vapore è acceso, il consumo è più del triplo. Misuriamo 0,4259 kWh, considerando gli stessi criteri con riscaldamento e 5 doppie estrazioni. Per la preparazione di un cappuccino includendo il riscaldamento, 0,34616 kWh sono necessari.

Domande frequenti sulla Lelit Bianca V3

Il portafiltro Kaffeemacher si adatta alla Lelit Bianca?

Sì. La Bianca ha un attacco da 58 mm secondo lo standard E61, quindi i nostri portafiltri si adattano. Sia il nostro portafiltro senza fondo 58 mm E61 che il portafiltro con doppio beccuccio 58 mm E61 si possono inserire direttamente. Il doppio beccuccio è particolarmente interessante se hai difficoltà con il portafiltro Lelit incluso, perché i suoi beccucci sono molto vicini. Il portafiltro senza fondo è lo strumento con cui puoi davvero vedere il channeling, e quindi il primo supplemento più sensato quando vuoi lavorare con il controllo della velocità di flusso della Bianca.

Quali colini e quale setaccio doccia posso usare?

Nel contenuto della confezione sono inclusi un colino da 18 e uno da 20 e un colino cieco. Poiché la Bianca segue lo standard da 58 mm, sono compatibili con i colini di precisione standard e i setacci doccia per i gruppi di estrazione E61. Se stai già lavorando sul puck, vale la pena dare un'occhiata ai nostri colini. Con il modello, Lelit ha fatto un buon lavoro, il modello lucidato incluso ha 58,55 mm e lascia solo 0,4 mm di spazio dal bordo del colino.

Posso collegare la Bianca all'acqua corrente?

Sì, è incluso un kit di collegamento per l'acqua di rubinetto. La Bianca ha una pompa rotativa, il che rende tecnicamente ovvia l'operazione con acqua di rubinetto. Se rimani con il serbatoio: contiene 2,5 litri, si appende dietro la macchina e può essere rimontato a sinistra o a destra con due viti, il che riduce la profondità di 8,7 centimetri. In ogni caso, presta attenzione a acqua appropriata, la cartuccia filtro inclusa non la consigliamo dopo il nostro test dei filtri.

Quanto spazio ho bisogno per la Bianca?

Calcola 29,3 centimetri di larghezza e 40,5 centimetri di altezza con il paddle. Con la profondità diventa interessante: 50,0 centimetri con il serbatoio dietro, 41,3 centimetri con il serbatoio montato lateralmente. Si aggiungono 9,5 centimetri perché il portafiltro sporge in avanti. Se il tuo piano di lavoro è sotto una credenza, controlla l'altezza sopra il poggiattazza, che è 38,5 centimetri. Il peso di 27 chilogrammi è piuttosto un argomento per scegliere correttamente la posizione una volta.

Bianca V3 o Lelit Elizabeth?

La domanda viene decisa dal controllo della velocità di flusso, non dal vapore. L'Elizabeth PL92T è un vero dual boiler intorno a 1.050 euro, può fare espresso e latte in parallelo ed è a temperatura dopo 20 minuti. Ma non ha il paddle e nessun Low Flow programmabile. Se vuoi modulare le estrazioni, non c'è modo di aggirare la Bianca. Se vuoi semplicemente un buon espresso e cappuccino, Elizabeth è la scelta più sensata e risparmia più della metà.

Bianca V3 o Mara X3 con Pagaia?

La Mara X3 costa 1.699 euro e ha il controllo del flusso tramite Pagaia, ma è un doppio circuito con scambiatore di calore, non un dual boiler. Nelle nostre misurazioni, la Bianca ha una gestione della temperatura significativamente migliore: 0,69 gradi di deviazione standard nel protocollo WBC, mentre la X3 nello stesso test di stress su 14 estrazioni ha una finestra di temperatura di 7 gradi. Chi vuole controllo del flusso e stabilità della temperatura, prende la Bianca. Chi ha meno spazio e un budget inferiore, la X3.

Quali varianti di colore ci sono e vale il sovrapprezzo?

Lo standard è l'acciaio inossidabile con maniglie in legno e paddle in legno, quindi ci sono varianti rivestite con un sovrapprezzo considerevole. Un argomento pratico oltre al gusto: la variante in acciaio inossidabile attira cronicamente le impronte digitali, le varianti rivestite sembrano più robuste e sono più facili da mantenere pulite. Se il sovrapprezzo ne vale la pena, lo decide il tuo desiderio di pulizia.

Dove trovo le istruzioni e la regolazione dell'offset?

Le impostazioni avvengono tramite il Lelit Control Center, cioè il controllo PID sulla macchina. Importante per la temperatura: il controllo conosce due valori di offset, uno sull'interfaccia utente e uno nel menu del tecnico o nel sottomenu. Devi regolare quello nel sottomenu. Poiché l'offset da fabbrica devia tra 4 e 8 gradi negativamente, vale la pena farlo impostare dal rivenditore specializzato o controllarlo da solo con un portafiltro di misurazione.

Quanto costa la Lelit Bianca V3?

È oltre i 2.000 euro, il prezzo esatto dipende dalla versione e dalla variante di colore e varia considerevolmente nel commercio. Consapevolmente non indichiamo un prezzo giornaliero, ma facciamo riferimento ai negozi specializzati menzionati sopra. Più importante dell'ultimo decimo: compra dove ti viene regolato l'offset.

Appendice e materiali supplementari

Misurazioni di pressione e velocità di flusso

Di seguito vi mostriamo alcune opzioni su come il Lelit Control Center può essere utilizzato per guidare diversi profili. Queste curve sono state registrate con l'aiuto del sensore intelligente Espresso e della relativa app. Tuttavia, come portafiltro abbiamo utilizzato uno Scace 2. La curva sarebbe leggermente diversa con il caffè, perché quando si usa il caffè la resistenza si riduce. La pressione risultante sul letto si ridurrebbe. Tuttavia, troviamo questa visualizzazione utile per illustrare il principio dei diversi profili.

5 secondi di preinfusione con pausa successiva di 5 secondi.

5 secondi di preinfusione, 5 secondi di pausa con 20 secondi di Low Flow. Dopo 40 secondi complessivi di nuovo Low Flow.

5 secondi di preinfusione Low Flow, 5 secondi di pausa.

Come sempre, abbiamo acquistato anche questa macchina espresso da soli. Questo test non è stato richiesto da Lelit.