Niche Zero nel test dei mulinelli per espresso – un pacchetto convincente

La Niche Zero si presenta con la pretesa di essere una piccola macchina compatta che gioca a un livello elevato. Nel marzo 2020 abbiamo acquistato la macchina per 617 CHF/580 € tramite crowdfunding e l'abbiamo confrontata nel nostro grande test con 24 mulinelli per espresso.

I dati tecnici della Niche Zero:

• Dischi di macinazione: dischi di macinazione conici, diametro 63 mm in acciaio temprato
• Larghezza: 120 mm
• Altezza: 310 mm
• Profondità: 210 mm
• Serbatoio dei chicchi: capacità 30 grammi, plastica

La Niche Zero è progettata per macinare dosi singole. Il vantaggio è che si prende dalla confezione solo la quantità di caffè che si utilizza. Il caffè rimane fresco e non staziona a lungo nel serbatoio dei chicchi. Il processo di macinazione inizia non appena si chiude il coperchio. È un concetto di sicurezza intelligente.

La macinazione avviene come segue: pesare i chicchi (nel nostro assortimento di bilance) nella tazza in acciaio inossidabile fornita. Versare i chicchi. Chiudere il coperchio e tenere la tazza in acciaio inossidabile sotto l'uscita. La tazza si adatta a un portafiltro da 58 mm, quindi la polvere macinata può essere trasferita senza complicazioni.

Lo "Zero" della Niche Zero – Misurazione della retention

Con il termine "retention" si intendono le aree del mulinello in cui rimane polvere di caffè dopo il processo di macinazione. Questa viene comunque espulsa durante il prossimo processo di macinazione, ma se il caffè successivo viene preparato solo ore o addirittura il giorno dopo, la polvere di caffè macinata rimane a lungo "all'aria". Il caffè macinato perde aroma e sapore nel giro di minuti, si estrae diversamente, ha un sapore rancido. In breve: più piccola è la retention, più fresco è il caffè.

E qui viene il grande vantaggio della Niche Zero: secondo la nostra misurazione elaborata (smontaggio completo del mulinello, pesatura di ogni chicco di caffè, ecc.), la retention è di soli 0,47 grammi. È estremamente basso e quasi rende giustizia al nome "Zero".

Utilizzo della Niche Zero

Come descritto sopra, la procedura di lavoro è fluida e veloce. Il grado di macinatura può essere regolato continuamente. È possibile ottenere sia risultati molto buoni con l'espresso che caffè filtrato più delizioso. Anche questo è un grande vantaggio della Niche Zero. Spesso è necessario possedere più mulinelli per le diverse bevande a base di caffè. Durante il processo di macinazione funziona in modo piacevolmente silenzioso, però un po' lentamente. Ha bisogno di circa 16 secondi per 18 grammi.

Coerenza e precisione nell'avanzamento e arretramento della Niche Zero

Il mulinello funziona in modo estremamente coerente e abbiamo potuto gustare molti espresso deliziosi. Su 10 espresso c'erano solo variazioni di circa 0,2 g nella polvere di caffè all'uscita. La distribuzione granulometrica del mulinello ha il suo picco grezzo tra i mulinelli con dischi di macinazione piatti (M2D, Eureka Mignon) e i due mulinelli con dischi di macinazione conici (Graef, Sette). La curva è simile alla distribuzione granulometrica della Sage Smart Grinder Pro, solo che è più regolare sulle estrazioni. Dal punto di vista del gusto, ciò significava un'esperienza gustativa equilibrata e soprattutto dolce.

Poiché con le macchine single dose è particolarmente importante raggiungere nuovamente l'ultima impostazione della tua bevanda preferita, abbiamo anche misurato la precisione dell'avanzamento e dell'arretramento. Nel nostro test funziona molto bene e in modo affidabile, anche rispetto alle macchine simile per prezzo.

Abbiamo potuto bere un espresso perfetto, poi regolare il grado di macinatura per un ristretto, arretrare e godere di nuovo un espresso perfetto. Fantastico.

Rimozione dei dischi di macinatura e pulizia

Anche un mulinello per caffè deve essere pulito regolarmente per mantenere il gusto e la durata. Con la Niche Zero, i dischi di macinatura esterni possono essere rimossi senza attrezzi. Così i resti di caffè possono essere rimossi facilmente con un pennello fine. Per il disco di macinatura interno è necessario un cacciavite, ma la pulizia nel complesso è semplice. Utilizziamo Clean Grind per la pulizia regolare dei nostri mulinelli Niche e di tutti gli altri mulinelli nelle nostre accademie.

Conclusione sulla Niche Zero

La Niche Zero ha il potenziale di diventare il nostro assoluto preferito. Macina in modo coerente, è super facile da regolare e puoi cambiare tra chicchi e bevande come vuoi e ottenere sempre un risultato fantastico. Quindi, se vuoi goderti un espresso al mattino, un caffè filtrato al pomeriggio e una bevanda decaffeinata di qualità perfetta alla sera, sei nel posto giusto. Solo il design del mulinello potrebbe richiedere un po' di abitudine a qualcuno. Inoltre, il mulinello non è il più veloce.

A proposito, non vendiamo noi stessi la Niche Zero. Pertanto non abbiamo legami economici con questo mulinello. La nostra conclusione è così positiva perché semplicemente amiamo molto il mulinello!

Ulteriori informazioni di background si trovano in un articolo di blog dettagliato.