Kaffeewissen

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Espressomühlen

Lagom P80 von Option-O im Test: Messwerte und Espresso

12 settembre 2026

Lagom P80 di Option-O alla prova: misurazioni ed espresso

Benjamin Hohlmann

La Lagom P80 è il nostro centesimo macinacaffè in prova e restituisce numeri mai visti prima. 0,2 grammi di ritenzione, un picco principale di 106 micron, un picco dei fini del 44,1 per cento. Cosa significa in tazza, dove la macina sbaglia e per chi è pensata.

Espressomühlen

Eureka Atom W65 Casa im Test: Gastro-Mühle mit GBW

5 settembre 2026

Eureka Atom W65 Casa in prova: mulino gastro con GBW

Benjamin Hohlmann

Eureka la chiama Casa, cioè casa. Eppure la W65 Casa è un mulino veloce e silenzioso con dosaggio del peso, il cui grande retention la rende più simile a un mulino per la ristorazione. Michel e Benjamin non sono completamente d'accordo nella conclusione.

decaf

Wie wird Kaffee entkoffeiniert? Die vier Verfahren im Vergleich

1 settembre 2026

Come viene decaffeinato il caffè? Un confronto dei quattro metodi

Philipp Schallberger

Quattro metodi, un obiettivo: la caffeina deve essere estratta dal chicco, tutto il resto deve rimanere. Diclorometano, acetato di etile, acqua e CO₂ a confronto, con pressione, tempo, residui e limiti di legge. Abbiamo parlato con i decaffeinatori CR3 di Brema, Descamex in Messico e Swiss Water in Canada.