Il caffè è soggetto ai cambiamenti climatici. Chi coltiva il caffè in futuro, dove e come, quale sapore avrà e se diventerà più caro, è di questo che parla il nostro nuovo video.
L'estate scorsa ho letto un libro che da allora ha plasmato il mio pensiero e il mio agire. Si chiama "Il buon antenato" di Roman Krznaric (the good ancestor).
Krznaric discute concetti che possono aiutarci a pensare per le generazioni future e quindi a esaminare criticamente le nostre azioni.
Sappiamo che le nostre decisioni hanno conseguenze a lungo termine: private, professionali, e sì, anche quando beviamo caffè.
Perché l'albero di caffè piantato oggi si scontrerà con circostanze sempre più avverse in futuro. Magari diventerà più secco, o più bagnato, o più freddo, più caldo, o ci saranno nuove mutazioni di malattie che colpiranno l'albero di caffè.
Gli effetti dei cambiamenti climatici influenzano la produzione di caffè, ma come e dove esattamente non è ancora prevedibile. Quindi in realtà non è affatto scontato che nel 2050 potremo ancora bere caffè. In breve: continueremo a bere caffè anche tra 27 anni, ma non più come oggi.
Nella serie podcast Coffea Futurica parlo con ospiti di scenari futuri, su come possiamo coltivare, trasformare, tostare, commerciare e preparare il caffè in modo migliore.
Il caffè del futuro
Forse il caffè avrà ancora un sapore simile, ma quello che accadrà nel percorso fino alla nostra tazza di caffè cambierà drasticamente.
Il futuro del caffè lo determiniamo tutti insieme.
◉ Attraverso l'intenzione di come acquistiamo il caffè
◉ Attraverso la preferenza per quello che ci piace nel caffè
◉ Attraverso l'idea di quale tipo di agricoltura vogliamo supportare
Questi pensieri li ho esposti di recente in un video e discuto i seguenti punti.
Le seguenti domande sono discusse in dettaglio nel video, qui segue un breve riassunto.
Da dove viene il caffè del futuro?
Il Brasile, il più grande produttore di caffè del mondo, sarà duramente colpito dal riscaldamento climatico. Alcune regioni si scaldano notevolmente e lo stress da siccità aumenta.
In altre regioni un clima mutato apre improvvisamente nuove opportunità: in Uruguay o in Portogallo il clima sarà adatto alla coltivazione del caffè tra pochi anni. I rivolgimenti demografici che ne conseguono sono ancora tutti imprevedibili - tuttavia saranno chiaramente percettibili.
Chi lo coltiva?
Le piccole aziende agricole che già oggi non hanno accesso diretto al mercato, sono indebitati e sanno poco sul potenziale del loro caffè, scompariranno dal panorama. Il carico finanziario e psicologico è troppo grande, coltivare un prodotto in un'imprevedibilità sempre crescente che ha un orizzonte lungo e produce raccolti solo dopo tre anni.
Il futuro appartiene ai produttori che sono ben collegati e possono essere flessibili, che sanno utilizzare il potenziale della loro conoscenza e del loro terreno adattati alle circostanze, e che sono altrettanto forti dal punto di vista imprenditoriale quanto dal punto di vista sensoriale.
Quale sapore avrà il caffè in futuro?
uguale e diverso. La massa più grande probabilmente avrà un sapore simile, perché il caffè da regioni più calde spesso mostra meno complessità. E quando diventa più caldo, ci saranno più regioni che produrranno caffè con un gusto di massa. Caffè più speciali continueranno a esistere, ma anche qui la domanda sta crescendo rapidamente, il che renderà il mercato più competitivo.
Il caffè diventerà più caro in futuro?
Sì, probabilmente diventerà gradualmente più caro. Questo ha a che fare con l'aumento del costo della vita, con sperabilmente salari sempre migliori anche per i produttori di caffè e con la concorrenza per la manodopera. In alcuni luoghi ci sarà ancora più meccanizzazione che in altri, ma l'industrializzazione della produzione di caffè non è ovunque ugualmente possibile.
Quindi direi: se il caffè non diventa più caro, dobbiamo vederlo criticamente.
I prezzi sono aumentati ovunque l'anno scorso, perché un prodotto che viaggia intorno al mondo non dovrebbe diventare più caro?
Soprattutto ci sarà un segmento nel mercato del caffè che crescerà fortemente: quello che ha capito che la natura non è gratis. In questo segmento, i caffè avranno il prezzo necessario per strutturare l'agricoltura in modo che valga la pena per le persone e l'ambiente.
Qual è il nostro ruolo? E cosa possiamo fare?
Tutti noi che beviamo caffè, noi che lo tostiamo, compriamo e produciamo? Possiamo tutti determinare il caffè del futuro.
Due semplici mezzi sono:
1. chi compra direttamente dalle torrefazioni ha la possibilità di chiedere da dove viene esattamente il caffè, come è stato prodotto e se questo caffè è rispettoso dell'uomo e dell'ambiente.
2. chi compra caffè al supermercato può optare per caffè con doppia certificazione (Bio e Fairtrade). Forse il mondo del caffè diventerà solo un po' migliore, ma soprattutto non diventerà peggiore. E questo è un buon inizio.
Come azienda con lo scopo di considerare il caffè nel suo complesso, di fornire impulsi e di migliorare un po' il mondo con il caffè, le sfide attuali e future sono per noi uno stimolo come pochi altri, per plasmare il futuro.
Dove ci sono domande e incertezze, ci sono opportunità. Continuiamo, cerchiamo risposte e vogliamo cogliere queste opportunità con tutti gli attori della catena del caffè.
Più sulla questione "Caffè del futuro": Podcast Coffea Futurica
I nostri caffè da progetti il cui focus è sull'agricoltura rigenerativa:
Toca - Espresso, Messico
qui accompagniamo una cooperativa appena creata dalla produzione convenzionale a quella biologica e rigenerativa
Mamy - Espresso, Guinea
il progetto di Macenta Beans lavora con produttori di Canephora che per natura non usano fertilizzanti sintetici e coltivano caffè nella foresta pluviale
Flhor - Espresso, lungo caffè, Honduras
18 Conejo sono i nostri partner di lunga data con focus su caffè biodinamici. Come prima produttrice certificata biologica, 18 Conejo rimane ancora oggi un'apripista in materia di coltivazione naturale
Apas - Espresso, Brasile
Nel gennaio 2023 il primo container di caffè Apas certificato biologico è andato in nave. Un traguardo importante nella nostra partnership, perché il caffè biologico in Brasile è una rarità.
