Unser KM Tamper für 51mm Siebe

Wir tampen viel. Schon länger mit unserem eigenen Tamper. Nun auch in der 51mm Variante. Der Tamper wurde von uns nach Vorgaben unseres Barista-Teams entwickelt, um präzises Tampen und gleichmäßige Extraktionen zu unterstützen. Hergestellt wird der Tamper von Moritz und Tobi im Ruhrgebiet. 100% made in Germany. 

Produkteigenschaften: Unser Tamper

• Der Tamper hat einen Durchmesser von 50,5mm und ist passend für die Delonghi Dedica 685 und 885.  Er schließt sehr gut mit allen 51mm Präzisionssieben ab, sowie den herkömmlichen Delonghi Standardsieben . Durch die bündige Verarbeitung verdichtet der Tamper bis an den Rand und minimiert die Gefahr von Channeling. Zusätzlich gibt es hier den Tamper mit 58,5mm Durchmesser.
• Das Unterteil, die sogenannte Base, wird aus rostfreiem Edelstahl gefertigt. Das verwendete Material hat die Güteklasse 1.4301 und wird schwerpunktmäßig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Ein Einsatzbeispiel sind Getränkebehälter oder Essbesteck. 
• Viele Tamper liegen präzise an, beim Entnehmen entsteht jedoch ein Vakuum, welches den angepressten Kaffeepuck lockert und im schlechtesten Fall Risse öffnet. Deshalb ist unser Tamper mit einer konvexen Aussparung in der Base versehen, welche ein Vakuum verhindert.
• Dennoch haben wir Wert auf eine obere bündig mit dem Sieb abschließende Ebene gelegt, um gerades Tampen zu unterstützen. So kann mit Daumen und Zeigefinger das Level zwischen Tamper und Siebträger überprüft werden.
• Jeder Griff ist ein Unikat. Aus diesem Grund und weil Holz ein Naturprodukt ist, kann das ausgelieferte Exemplar leicht vom Produktbild abweichen.
• Der Tamper wird nach der Fertigung von Hand mit einer Öl- Wachskombination (Lebensmittelecht nach EURO-Norm 1186 Teil 5/14) bearbeitet, damit sie wasserabweisend und für den Küchenbereich geeignet sind.
• Der Tamper wird in einem Baumwollsäckchen in einer runden Kartonverpackung ohne Plastik-Inlay geliefert. 
• Gewicht und Maße: Der Tamper wiegt ca. 292g und ist ca. 8,2cm hoch. An der breitesten Stelle ist der Holzgriff ca. 3,8cm im Durchmesser.
• Base und Griff können einfach auseinander geschraubt werden. 

Unser KM Tamper im Video - die Hintergründe

Pflegehinweise: Unser Tamper

• Den Holzgriff nicht in die Spülmaschine geben und zur Reinigung keine Reinigungsmittel verwenden. 
• Der Griff lässt sich gut mit einem Microfasertuch reinigen - das sorgt sogleich für eine Auffrischung der Oberfläche. 
• Wenige Tropfen Wasser machen dem Tamper nichts aus, da er eine mehrfach behandelte Oberfläche hat, Wasserkontakt sollte aber generell vermieden werden. 
• Zur Aufarbeitung der Oberfläche kann ein lebensmittelechtes Canaubawachsöl oder andere lebensmittelechte Wachsöle auf Naturölbasis verwendet werden. Anschließend mit einem Mircofasertuch nachpolieren.
• Die Edelstahl-Base (das Unterteil) kann auch in die Spülmaschine gegeben werden oder lässt sich alternativ mit einem feuchten Tuch reinigen.

Der Herstellungsprozess - lokal und möglichst ressourcenschonend

Tamper sind ein typisches Import-Produkt und werden überwiegend in Fernost gefertigt. Das ist aus vielerlei Hinsicht absurd. Die Erfahrungen mit hochwertiger und vor allem präziser Metall- und Holzverarbeitung ist in unserer Region in vielen Handwerksbetrieben vorhanden. Dennoch werden einzelne Komponenten rund um den Globus transportiert, statt lokale Netzwerke zu stärken.

Mit unserem Tamper wollten wir das anders machen. Der Tamper wird im Ruhrgebiet produziert - lokaler geht es kaum. Der Griff entsteht in Dinslaken in unserer Werkstatt  und die Metallbase in Hünxe, 4km von unserem Kaffeemacher:innen Standort in Dinslaken entfernt.

Die Produzenten

Die Base wird im Metallbaubetrieb von Tobi Zimmer, Zimmer Maschinenbau, hergestellt. In diesem Familienbetrieb haben wir einen tollen Partner für unser Projekt gefunden. In einem zweistufigen Fertigungsprozess, wird hier die Base auf modernsten CNC Drehmaschinen hergestellt.

Der Griff entsteht ebenfalls in einem mehrschrittigen Prozess in unserer Werkstatt. Nach der Rohlingproduktion per CNC Fräse folgen die finale Formgebung, das Schleifen und die Öberflächenbehandlung an der Drechselbank. 

Base und Griff werden anschließend miteinander zu einem hochwertigen und langlebigen Tamper zusammengefügt.

Unser Tamper. Warum verkaufen wir diesen Tamper?

Wer viel Espresso trinkt, benutzt ihn regelmäßig. Wer gastronomisch Espresso brüht, der braucht ihn noch häufiger: den Tamper. Über die Jahre haben wir in unseren Cafés in Basel zahlreiche Tamper ausprobiert. In unseren Kursen in der Kaffeeakademie gehen auch so manche Tamper über den Tisch und Erfahrungen sammeln sich an. Die erfahrenen Meisterschafts-Baristi  Felix (Deutscher und Schweizer Vize-Meister) und Philipp (zweimaliger Schweizer Meister) sind sowieso Tamper-afin.

Unpraktische Unebenheiten und Tamper, die sich nicht gerade führen lassen oder ein Vakuum bilden, strapazieren spätestens beim hundertsten Espresso die Nerven.

Das hat uns motiviert, einen eigenen Tamper zu schaffen und unsere Erfahrungen einfließen zu lassen. Ein durchdachter Tamper, der lokal und ressourcenschonend produziert wird und gleichzeitig schick ist - das wollten wir mit unserem Produkt realisieren.

Das Design der Base verhindert Unterdruck beim Tampen und so die Gefahr, dass sich der Kaffeepuck nach dem Tampen mit heraus löst oder beschädigt wird. Der bündige Abschluss mit der Siebträgeröffnung erlaubt gerades Tampen und der Durchmesser von 58,5 mm verdichtet das Kaffeepulver bis zum Rand. Der Tamper beugt so bei sorgfältiger Vorbereitung dem Channeling vor. Das erlaubt gleichmäßige Extraktionen und damit sehr guten Espresso.