A Sage Dual Boiler é uma máquina de espresso interessante. Embora seja claramente reconhecível como uma máquina Sage externamente, ela difere em muitos aspectos de suas irmãs. A Barista Express, a Barista Touch e a Sage Bambino são todas aquecedores de filme espesso. A Dual Boiler, por outro lado, tem, como o nome sugere, dois caldeirões para fazer espresso e para fazer espuma de leite.
A Sage Dual Boiler compete assim contra concorrentes renomadas como La Marzocco, ECM ou Della Corte. Mas o preço da Sage é realmente uma declaração para suas rivais. Por cerca de 1000 €, já é possível obtê-la. Isso é significativamente mais barato do que outras máquinas dual boiler - o que nos deixou muito curiosos.
Para deixar claro desde o início: a Sage Dual Boiler mostra que caldeirões duplos não precisam ser caros para serem tecnicamente sofisticados e terem bom desempenho no dia a dia. Vamos começar com nosso teste.
Neste artigo, resumimos todos os nossos resultados de trabalho para a Sage Dual Boiler. Você encontrará um vídeo muito detalhado e um resumido em nosso canal do Youtube. Como a máquina nos divertiu, continuaremos trabalhando com ela e também compartilharemos outras dicas e truques com você.
Resumido - Resumo do Teste
Os Pontos Fortes:
- Constância de temperatura: Uma vez aquecida, a máquina é realmente estável
- Tempo de aquecimento rápido: Em 8 minutos está quente. Não esqueça de fazer a purga
- Opções de controle abrangentes: Tempo de início automático, pré-infusão e muito mais
- Controle duplo de PID: Para espresso e espuma de leite
- Botões de dose programáveis: Tanto o tempo de infusão quanto a quantidade de infusão podem ser configurados. A quantidade de infusão (volumetria) geralmente não está incluída nem em máquinas muito mais caras
- Pré-infusão: Tanto o tempo da pré-infusão quanto a quantidade de água usada podem ser ajustados. Uma característica absolutamente única da Sage Dual Boiler
- Enchimento duplo do tanque de água: Possível tanto na frente quanto na parte traseira da máquina
- Sem moedor integrado: sim, isso é uma vantagem, pois você pode fazer upgrade melhor do que em muitos dispositivos combinados Sage
- Bom jarro de leite incluído
- Boas peneiras com capacidade de 18 a 20 gramas também incluídas
Os Pontos Fracos:
- O caldeirão de vapor deve estar sempre aquecido, caso contrário, o princípio do trocador de calor da máquina não funcionará. Mesmo que você queira apenas beber um espresso.
- Muito acessório desnecessário
- Para máquinas Sage, a Dual Boiler consome muita energia. Sage consegue fazer melhor nesse aspecto.
- O distribuidor não fecha perfeitamente. É uma pena, pois se encaixa tão bem na máquina.
- A máquina parece volumosa, especialmente na largura.
- Com cerca de 72 decibéis, é relativamente barulhenta. O som de zumbido durante o processo de extração também não é tão agradável.
Dual Boiler da Sage - Classificação
Como descrito acima, as outras máquinas Sage usam um aquecedor de filme espesso. A água para fazer espresso, bem como para gerar vapor para fazer espuma de leite, não é aquecida em um caldeirão. Sai frio do tanque e é aquecida em um aquecedor de fluxo contínuo para a temperatura certa. Muitas das máquinas também têm um moedor integrado. Isso pode ser conveniente, mas se o moedor começar a dar problemas ou você desejar uma atualização, é difícil de realizar.
Agora, uma máquina dual boiler. Os dois caldeirões têm uma capacidade de 0,45 litros (espresso) e 0,95 litros (pressão de vapor). Uma desvantagem dessa combinação é a fase de aquecimento mais lenta e prolongada da máquina. Os aquecedores de filme espesso estão quase imediatamente prontos para usar, os caldeirões precisam ser aquecidos. Isso também torna o consumo de energia um pouco mais alto. No entanto, a grande vantagem é que os caldeirões são muito mais estáveis em temperatura quando aquecidos.
Agora que a Sage também se atreve a entrar no mercado de dual boiler, alguns puristas de máquinas de espresso endurecidos podem ficar um pouco ofegantes. No entanto, vemos como nossa tarefa testar cada máquina de forma imparcial e o mais neutra possível. Afinal, nosso objetivo é recomendar máquinas que sejam o mais acessíveis e de alta qualidade possível para os amantes de espresso, que talvez até como iniciantes, vos façam felizes por muito tempo.
Um Dual Boiler Acessível
Normalmente, você precisa planejar pelo menos 1800 € ou mais para uma máquina dual boiler. A Sage Dual Boiler, por outro lado, é oferecida pela Sage por 1150 € e nas grandes plataformas online por cerca de 1000 €. Na Suíça, foi até oferecida por um tempo por menos de 1000 francos suíços. No entanto, recomendamos que você compre a máquina se possível em um varejista especializado. Idealmente com um revendedor que calibre sua máquina e possa ajudá-lo com as configurações iniciais.
Tamanho e Aparência
Tem 42 cm de largura (incluindo roda de vapor) e 38 cm de altura. Com xícaras de espresso na placa de aquecimento, atingimos 43,5 cm de altura. A propósito. Bastantes xícaras cabem no topo. A Dual Boiler aquece as xícaras agradavelmente, para que sua bebida não esfrie tão rapidamente após a extração. A máquina tem 37 cm de profundidade, o portafiltro se estende um pouco mais para frente, então medimos 44,5 cm incluindo o portafiltro. Com 16 quilos, ela fica muito firme e parece de qualidade. O tanque de água pode ser preenchido por cima ou removido por trás. Isso é prático e bem pensado.
A bandeja de gotejamento comporta no máximo 1 litro, até um pouco mais se você correr o risco de transbordamento ao esvaziar. Se você remover a bandeja, uma pequena roda aparece, com a qual a máquina, apesar de seu peso, pode ser movida muito facilmente. Bem pensado.
Curvas de Temperatura Sage Dual Boiler
Consumo de Energia
Preparação de Espresso com a Sage Dual Boiler
Mesmo que a máquina indique mais cedo que está pronta para fazer café, você deve dar ao Dual Boiler 8 minutos de tempo. Com isso, conseguimos fazer bons espressos. É melhor fazer um flush shot após o tempo de aquecimento. Então o portafiltro também estará na temperatura de operação. Se você não planeja seus tempos de consumo de espresso com muita antecedência, mas prefere fazer infusões de forma espontânea e rápida após ligar, recomendamos aumentar a configuração do PID em 1,5 grau. Assim você pode ter certeza de que, mesmo após um tempo de aquecimento curto dos mencionados 8 minutos, uma boa temperatura de infusão é alcançada. Especialmente com torras de qualidade superior, complexas e mais claras, você deve prestar atenção a essa alta temperatura de infusão. Torras mais escuras também toleram temperaturas mais baixas.
Recomendamos moer 18 a 20 gramas de pó de espresso na peneira dupla fornecida. Moer fresco e finamente para espresso, distribuir, tampar e encaixar. Sempre recomendamos duplos espressos, pois a qualidade da bebida é melhor e são mais fáceis de configurar.
Em nossos testes, sempre miramos em uma taxa de infusão de 18 gramas de pó de espresso para aproximadamente 36 a 45 gramas de espresso na xícara. O tempo de fluxo do espresso deve ser de cerca de 25 segundos. Você pode naturalmente experimentar aqui. Alguns espressos têm um gosto um pouco melhor com tempos mais longos. Você também pode fazer um bom ajuste fino com a pré-infusão e tirar muito sabor do espresso.
