Dari – Café Coado da Etiópia

Infelizmente este café já foi consumido, porém está planejado que ele volte a nos chegar com a próxima colheita .

"Sim, assim tinha gosto os naturais da Etiópia há dez anos", dizem na degustação. E de fato: O Dari traz as notas "clássicas" de mirtilo da zona de Guji, que são complementadas por aromas de nectarina e chá preto. O café é extremamente complexo, com permanência prolongada e delicado. Um destaque para a estação fria.

Informações sobre o Café Dari

Torrado para: todos os métodos de coação comuns, como por ex: Filtro manual, AeroPress, Prensa Francesa e Cold Brew

Origem: Dola, West Guji, Oromia

Produtores: Pequenos produtores ao redor da Estação de Lavagem Dari

Variedades: 74110, 74112 & variedades locais . 100% Arábica

Processo pós-colheita: Seco na cereja (natural)

Chegada à torrefação: Novembro de 2023

Todos os nossos cafés são enviados como grãos inteiros.

Conte-me mais sobre Dari

Este café foi comprado através da Falcon Coffee, que trabalha com Bashura Abiyot, fundador da Buno General Trading. Buno investiu muito na comunidade, pagou prêmios por alta qualidade e financiou sem juros a colheita dos produtores antecipadamente. Dari é o nome da estação de lavagem, onde os produtores entregam suas cerejas de café. Então o café é descascado ou processado como café seco.

Por que o café tem esse gosto?

Na Etiópia encontramos a maior diversidade de variedades de café. Nos últimos anos, elas foram catalogadas, mas ainda existem variedades cuja origem não pode ser determinada. O que têm em comum é que provavelmente trazem os aromas mais complexos. O processo pós-colheita seco dá ao café já complexo um pouco mais de corpo e a torração adiciona uma doçura levemente caramelizada.

Por que compramos este café?

Este ano procuramos por mais tempo até encontrarmos um Natural da Etiópia com o qual pudéssemos nos identificar. Na terceira rodada de degustação, o Dari se destacou, nos fazendo sorrir pelas notas "clássicas" de mirtilo, e ao mesmo tempo era tão delicado e aromático com permanência prolongada quanto poucos cafés nesta estação.

Como torramos este café?

Torramos o café em lotes de 12,5kg no Giesen de 30kg por 9 minutos com um tempo de desenvolvimento de 60 segundos. Começamos a torração com 60% de energia e reduzimos gradualmente o gás após quatro minutos. Após o primeiro crack, reduzimos o fornecimento de energia ao mínimo e o café segue para casa por si próprio.