Cada año, el Informe de Tendencias del Mercado de Algrano busca brindar una mejor comprensión del mundo del café. Este año, Algrano contó con la ayuda de la autora Erika Koss, quien colaboró con Luiza Furquim en la elaboración del informe de 60 páginas. Numerosas cifras, gráficos y análisis ayudan a productores y tostadores a tomar decisiones informadas sobre el futuro de su café.
"Quizás la era de los cafés de alta fermentación haya terminado", afirma Raphael Studer en una entrevista en YouTube. Las ventas están disminuyendo y cada vez más productores abandonan los elaborados procesos poscosecha .
En su podcast conjunto, Raphael y Philipp hablan sobre una "corrección del mercado sensorial". Raphael añade que la industria del café de especialidad podría haber sido algo ingenua al creer que los sabores podían revertirse. Explica además que los cafés súper afrutados siempre tendrán su lugar. Sin embargo, los tostadores de café de especialidad se están volviendo cada vez más flexibles y responden aún mejor a las necesidades de sus clientes, como demuestra el ejemplo de Bonanza Coffee .
Información para productores y tostadores
Hay demasiados informes para los tostadores, afirma Raphael, y muy pocos para los productores de café. Por lo tanto, el informe de algrano (descárgalo aquí ) está dirigido a todos los que trabajan con café. Pero, sobre todo, algrano busca mostrar a los productores de café cómo compran su café los tostadores de café de especialidad y hacia dónde se dirige el mercado.
Porque: Los cambios ocurren más rápido en el lugar de procesamiento y consumo que en el lugar donde crece el café.
Las razones son muy sencillas: un nuevo producto de café se lanza al mercado en cuestión de unos momentos, mientras que un árbol recién plantado sólo produce una cosecha sólida después de tres años.
Consolidaciones y nuevas leyes
2023 también fue un año de consolidación en el sector cafetero. Algunas de estas consolidaciones fueron normales, como explica Raphael, como cuando una empresa consolidada gana cuota de mercado adquiriendo una firma más pequeña y especializada. Esto ocurrió, por ejemplo, cuando Interamerican Coffee compró la cadena noruega de cafés de especialidad Nordic Approach .
Sin embargo, las consolidaciones son solo un síntoma de una crisis más profunda, continúa Raphael. Muchos comerciantes de café verde asumen riesgos cada vez mayores, obteniendo ganancias mínimas para ganar más cuota de mercado. Mientras tanto, las tasas de interés han subido, el dinero se ha encarecido y la carga financiera amenaza a cada vez más comerciantes. Raphael aborda este punto con claridad en la entrevista del podcast, que comienza en el minuto 9:45.
Además, la Ley de Deforestación y la Ley de la Cadena de Suministro de la UE están endureciendo los requisitos legales para las empresas cafetaleras. Incluso las tostadoras más pequeñas tendrán que demostrar que operan de forma sostenible, lo que se realizará mediante verificaciones realizadas por un tercero.
