A finales de 2020, nos topamos con una nota al margen en el boletín informativo de Trabocca que nos intrigó. Trabocca, un importador de café holandés, anunció que ofrecerá café de su finca asociada Suke Quto en Etiopía , rastreado mediante tecnología blockchain. Cada transacción del café, desde la recolección de las cerezas hasta su venta, el despulpado, el lavado, el secado, el descascarillado y el envío, se registrará con un código de barras en una base de datos blockchain.
Hasta ese momento, nunca había visto Blockchain en acción. Era una tecnología que apenas podía comprender, principalmente porque ningún producto con el que hubiera trabajado estaba vinculado a una Blockchain.
Y luego Trabocca llegó con su pareja, un café de Suke Quto. Un café que tostamos y servimos en nuestros bares hoy en día.
Eche un vistazo a su cadena de valor de acceso público para el café suke Quto
Trabocca cooperó con Topl , una empresa tecnológica que está “construyendo un ecosistema blockchain para demostrar prácticas comerciales éticas y sostenibles de una empresa”.
¿Qué hace Topl? Un resumen de cómo la tecnología Blockchain hace que las cadenas de valor sean más transparentes. Descargar.
Si analizamos la industria del café, muchos actores afirman que su negocio se basa en principios éticos y sostenibles, incluyéndonos a nosotros. Las herramientas a nuestra disposición incluyen desde publicar el precio FOB del café, y si es posible, incluso el precio en finca, compartir la historia, los miedos, las alegrías y los sueños del productor, ser accesibles y predicar con el ejemplo. Sin embargo, en este caso es difícil aplicar métricas.
¿Qué medirías y cómo?
Mencionar los precios pagados por el café verde solo tiene sentido si conoces el contexto y las historias sobre la historia del café significan más si realmente te conectas con las personas del otro lado de la cadena de valor.
En cuanto a Trabocca, decidieron usar la tecnología blockchain como herramienta para demostrar que pagan un ingreso digno. Con Topl como socio tecnológico, rastrearon cada transacción en la cadena de suministro de café, desde las más de 270 fincas de Suke Quto hasta la llegada del café al almacén en los Países Bajos.
Su objetivo era demostrar su afirmación de pagar lo suficiente a los agricultores para que obtuvieran un ingreso suficiente para permitir un nivel de vida decente para todos los miembros del hogar: una definición de uno de los puntos de referencia más importantes para los precios del café verde para ahora y el futuro.
Entonces, ¿Trabocca paga ahora un ingreso digno a los agricultores de Suke Quto?
En su afán por lograr un café sin pobreza, utilizan la tecnología más avanzada, colaboran con expertos en diferentes campos y cuentan con más de una década de experiencia laboral en zonas rurales de Etiopía. Aun así, es complicado.
“No lo podemos decir con seguridad”
afirma Boaz Bosboom, Director de Ventas para EMEA en Trabocca y enfatiza que Trabocca está en camino de hacer todo lo posible para garantizar unos ingresos dignos.
Del folleto de Trabocca “El viaje de un café”.
El viaje de Trabocca en el café - Descargar folleto
Sander Reuderink, ex-Trabocca, ahora en Topl, trabajó en el proyecto Suke Quto Blockchain y dejó claro que muchas cosas no son tan fáciles como parecen. En una entrevista con Fairfood, declaró:
Antes de comenzar el proyecto, calculé un precio que cubriera los gastos del hogar y el costo de producción. Cuando llegaron los primeros datos de las transacciones reales, me di cuenta de cuánto había subestimado la diversidad de nuestros agricultores: si bien había supuesto un tamaño promedio de familia de cinco miembros, ¡nuestro conjunto de datos incluía familias de hasta treinta y seis! Como resultado, los datos disponibles sobre los gastos del hogar no eran lo suficientemente específicos como para afirmar con certeza si nuestros agricultores podían obtener ingresos suficientes para vivir.
Un factor adicional que complicaba la situación era que los agricultores no nos vendían todo su café. A menudo, las familias guardaban una parte de su café seco para venderlo posteriormente en el mercado local, de forma similar a como nosotros usaríamos una cuenta de ahorros. Esto significaba que una cantidad significativa de café era invisible para nosotros, y desconocíamos cuántos ingresos obteníamos de estas ventas, ni de otras actividades no relacionadas con el café, como la cría de ganado o el cultivo de subsistencia.
¿Fue nuestro precio suficiente para cubrir el costo de producción y los gastos familiares, permitiendo a los agricultores obtener ingresos dignos? La respuesta honesta es que existe demasiada diversidad entre los agricultores como para llegar a esa conclusión con los datos disponibles. Para la próxima temporada, necesitaremos desarrollar alianzas para recopilar mucha más información sobre el costo de producción y los gastos familiares en las diferentes regiones de abastecimiento de Etiopía. ¡Solo así podremos lograr un café verdaderamente libre de pobreza!
¿Y ahora qué?
Para comprender mejor los desafíos que enfrentó Trabocca, hablé con Boaz Bosboom. Hablamos sobre por qué eligieron la tecnología blockchain para demostrar su potencial a pesar de las constantes críticas sobre su alto consumo energético, y si blockchain realmente cumple su propósito o si simplemente es atractivo porque los inversores también lo consideran atractivo.
En cualquier caso, Trabocca es pionero en intentar demostrar la afirmación sobre los ingresos dignos pagados a los caficultores. El debate se ha acelerado en los últimos meses cuando Heifer International, Bellwether Coffee y Sustainable Harvest anunciaron su propuesta de "Ingresos dignos verificados", un modelo de precios que debería ayudar a todos los involucrados en la cadena de suministro de café a tomar la decisión correcta.
En estos primeros días de predicar con el ejemplo en términos de hacer públicos los precios, Trabocca estableció un nuevo estándar que definitivamente ayudará mucho a cuestionar otras cadenas de valor en las que aún no tenemos acceso a métricas tan meticulosas.
¿Quieres probar el café de los agricultores de Suke Quto? ¡Aquí lo tienes!
