El mundo del café está de cabeza desde la pandemia de Covid. Retrasos en las entregas, altos precios del café, desafíos para productores, comerciantes y torrefactores. A esto se sumaron las heladas y sequías en Brasil: nada es como era hace poco. Este podcast pretende ser una brújula para todos en la industria del café, para navegar los próximos meses.
En este episodio: Katharina Gerasch, consultora de café independiente
En esta edición especial de nuestro podcast Kaffeemacher, converso con personas que analizan la situación actual, aclaran preguntas e impulsan nuevas y relevantes cuestiones. Todos los que trabajan de alguna forma con café sienten ya los cambios, o al menos los sentirán en las próximas semanas.
Cada domingo por la noche publicamos un nuevo episodio de Coffea Economica. En este episodio hablo con Katharina Gerasch.
Katharina Gerasch, Consultora de Café
En la conversación con Philipp Schallberger, el enfoque está especialmente en los desafíos que enfrentan las torrefactorías en estos días. Katharina Gerasch comenta la situación actual así:
- "Si es necesario, las torrefactorías deben reducir su cartera. Mi experiencia muestra que como torrefactoría siempre uno se expande más. Ahora las torrefactorías tienen la oportunidad de repensar su portfolio."
- "A veces también es legítimo cuestionarse si quiero usar una calidad más baja en una mezcla."
- "Hay que tener cuidado de no caer en un modo de cambio general. Se trata de hacer preguntas precisas: qué tengo que cambiar y por qué lo tengo que cambiar ahora. No simplemente empezar a actuar."
Próximo episodio: 9.1.2022 con Robert Heuveldop, List & Beisler
