El Emil T64 es otro molinillo monodosis de fabricación asiática que ha llegado al mercado europeo a un precio atractivo. Al igual que la primera versión del DF64, aún presenta algunos problemas. Sin embargo, este molinillo demuestra que es un modelo a tener en cuenta. Incluso ahora, ofrece resultados sólidos en sus categorías principales: distribución del tamaño de partícula y rendimiento del sabor. Hemos puesto a prueba el molinillo y presentamos aquí nuestros hallazgos.
Ahora también se ha realizado una prueba del Emil EM1, aún más pequeño y económico.
Taller especializado recomendado para el Emil T64 [Enlace de socio]: Tecnología de la suerte , Coffee24
Recomendamos socios especializados que sabemos que ofrecen un buen trabajo y un servicio confiable. Los pedidos realizados a través de nuestros enlaces de afiliados no le costarán más, pero recibimos una pequeña comisión que invertimos directamente en nuevos equipos de prueba.
Diseño, calidad y características externas
La similitud entre los molinillos monodosis con fresas de 64 dientes es sorprendente, y el Emil T64 no es la excepción. Ligeramente inclinado hacia adelante, se mantiene firme sobre la superficie, pesa alrededor de 7,5 kilogramos y mide 32 cm de alto, 13 cm de ancho y 21 cm de profundidad. Está disponible con cuerpo metálico en negro mate o blanco mate. Lamentablemente, incluso el molinillo blanco incluye un vaso dosificador negro. Dado que es probable que el molinillo se salpique con posos de café durante su uso, generalmente recomendamos la versión negra.
El molinillo está disponible en algunos comercios con fresas Italmil por menos de 400 €. Lo probamos con fresas recubiertas de titanio. Las fresas de 64 mm también son compatibles con fresas de otros fabricantes.
El molinillo funciona con un motor de 300 vatios. Su calidad es excelente: es pesado, estable y todos sus componentes transmiten una impresión de alta calidad. El fuelle de goma ofrece suficiente rigidez. La tapa de madera con inserto de aluminio se cierra perfectamente gracias a las guías de goma laterales. El ajuste continuo del molido ofrece la resistencia justa para un uso cómodo.
El conducto de café se puede extraer por completo para facilitar su limpieza, ya que solo se sujeta con dos imanes. Sin embargo, estos imanes son tan fuertes que el adhesivo de uno de ellos ya se ha desprendido de nuestro molinillo.
El portafiltro es estable y mantiene el portafiltro firmemente alineado. Para mayor precisión, una parte del recipiente dosificador se puede extraer y colocar directamente sobre el portafiltro, a modo de canaleta para el café. Esto permite moler el café directamente en el portafiltro.
Sin embargo, se recomienda precaución, ya que el soplador, en combinación con la trampilla, representa uno de los puntos débiles. Analizaremos esta conexión más adelante.
Nos gusta especialmente el elegante botón lateral para encender el molinillo, cuyo LED solo se ilumina cuando está en funcionamiento. Cabe destacar que el molinillo se puede manejar fácilmente desde la parte frontal, incluso por personas en silla de ruedas.
Espresso y distribución de partículas
Un molinillo de café debe moler el café de forma que tenga un buen sabor. Antes de hacer tales afirmaciones, preparamos cientos de espressos con diferentes variedades de café y máquinas de espresso con distintos perfiles de preparación. Tomamos muestras del café molido y medimos la distribución del tamaño de partícula con el apoyo de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich.
En cuanto al sabor: Con sus muelas de titanio, el molinillo sentó las bases para muchos espressos deliciosos. Los cafés tenían un sabor redondo y equilibrado. El perfil individual de cada café se expresaba claramente en la taza.
La distribución del tamaño de partícula del molino presenta un pico principal ubicado en el lado estrecho. Una distribución estrecha significa que muchas partículas tienen un tamaño similar, lo que indica una molienda homogénea. El pico fino no es pronunciado y se alinea bien con el pico principal.
La repetibilidad al ajustar la molienda y luego volver a la configuración original fue buena. Solo observamos una desviación de 2 micras en el pico principal. Por lo tanto, es posible cambiar entre recetas y cafés y volver a la molienda anterior.
Velocidad, volumen, espacio muerto.
El Emil T64 alcanza un nivel de ruido de 77,7 decibelios. Esto lo convierte en uno de los molinillos más silenciosos en comparación con muchos otros modelos. Sin embargo, el Emil T64 se encuentra en el extremo inferior en otra categoría: la velocidad. El molinillo no es lento por naturaleza, pero sí se limita. Al igual que los modelos anteriores del DF64 (G-Iota, Turín), no ha encontrado el equilibrio óptimo entre la molienda estática, la aglomeración y el efecto de las aletas.
La tapa de plástico de la salida interior del café reduce la electricidad estática y garantiza un flujo constante, pero es tan voluminosa y rígida que el café queda atrapado detrás. Para desalojar este café del molinillo, es necesario bombear el fuelle repetidamente durante la molienda. Aun así, lleva tiempo.
El molinillo muele 18 gramos de café en aproximadamente 12 segundos; sin embargo, este café no está disponible de inmediato. Los posos de café atascados detrás de la válvula pueden tardar hasta 40 segundos en desprenderse. Esto interrumpe considerablemente el flujo de trabajo.
Las mentes ingeniosas seguramente mejorarán la válvula pronto. Alternativamente, se puede eliminar o modificar con RDT para optimizar el flujo de trabajo.
Espacio muerto
A pesar de una purga exhaustiva, siempre queda una pequeña cantidad de café en el molinillo. En comparación con los molinillos de tolva, esto es mínimo, pero para un molinillo monodosis, 1 gramo de retención no es despreciable. La retención temporal (0,7 gramos) varía de una toma a otra, mientras que quedan 0,3 gramos de retención permanente. Esto puede provocar una ligera transferencia de sabor entre diferentes cafés.
limpieza
Una gran ventaja es su facilidad de limpieza. El conducto de café se extrae fácilmente gracias a su fijación magnética. El acceso sin herramientas a los discos de molienda también está bien diseñado y permite una limpieza rápida. Soplar regularmente las muelas con el fuelle también minimiza la mayor parte del café residual.
Conclusión sobre el molinillo dosificador único Emil T64
La construcción básica es de alta calidad y el resultado en la taza es muy bueno. Con mejoras en la válvula de descarga, el Emil T64 podría convertirse en un serio competidor del DF64. Quienes se adapten al mayor tiempo de purga encontrarán en este molinillo un buen potencial para optimizar el sabor. Además, existe la opción de refinar aún más el perfil de sabor con fresas de terceros.
Tenemos curiosidad por ver si el fabricante Ningbo Grind Electric Appliances Co. Ltd. realizará más mejoras en este modelo y si se lanzarán variantes futuras.
