Los molinillos de espresso para porciones individuales nos entusiasman. Por eso fue tan positivo nuestro test de la Niche Zero. Pero la Niche cuesta –no solo desde el Brexit– alrededor de 800 euros. Deseábamos un rendimiento similar por menos dinero. Y adelantamos el resultado: la G-Iota, que también se vende en muchos lugares como DF64, llena exactamente este vacío. La DF64 cuesta la mitad de la Niche Zero, pero no tiene nada que envidiar en cuanto a rendimiento.
Al informe de prueba actual de la DF64 de la Generación 2.
En nuestro informe de prueba examinamos el molinillo desde todos sus ángulos, damos algunos consejos y nos atrevemos con una primera comparación con los otros 23 molinillos de espresso que estamos probando actualmente. Aquí está la comparación con molinillos de la misma categoría de precio.
Mientras tanto, hemos publicado un vídeo de mejora para la G-Iota. Hemos probado varios cambios. Entre otras cosas, hemos instalado discos de molienda SSP Multipurpose, que funcionan muy bien. Con esto, la DF64 es aún mejor.
Para Austria y Alemania, Bohnendealer* es el importador de la G-Iota. Desafortunadamente, no hay importador oficial en Suiza.
Porciones individuales o single dosing – ¿qué es?
Los molinillos de espresso están experimentando hoy su 2.ª evolución, que ya ha llegado también al mercado doméstico. La 1.ª evolución fue el paso del "depósito" o "dosificador" al molinillo de molido directo o "molido bajo demanda". En lugar de moler cantidades mayores de café y tenerlas en el dosificador, se molía directamente en el portafiltro. Esto fue un primer paso hacia más frescura y menos café oxidado.
Hoy estamos viviendo la 2.ª evolución, con el paso a los molinillos de porciones individuales. Porque hasta ahora, una parte importante del café seguía expuesta al oxígeno y la luz en el depósito de granos. El principio de porciones individuales o single dosing está penetrando el mercado y funciona así: un barista casero pesa la cantidad de café deseada, la coloca en la tolva de entrada y muele directamente en el portafiltro.
Esto permite cambiar de café. Para el cliente A se puede preparar un descafeinado, mientras que el cliente B prefiere un espresso afrutado. El café se mantiene más fresco porque se conserva en el recipiente perfecto. Para el barista casero, el pesado del café abre la comprensión de la relación de extracción y la posibilidad de jugar con recetas.
Esto es lo que debe poder hacer un molinillo de porciones individuales:
El molinillo no debe tener una retention y debe expulsar toda la molienda.
La receta de extracción debe ser fácil de ajustar y el tamaño de molienda debe proporcionar la misma distribución de partículas incluso después de reajuste, al volver a la misma posición marcada.
En resumen, ¡la consistencia y precisión son importantes!
El fuelle de la DF64 asegura que el molinillo no tenga retention.
DF64 como molinillo de porciones individuales
La DF64 cumple muy bien los criterios necesarios para un buen molinillo de porciones individuales. Para ello utiliza algunos auxiliares, como el fuelle, pero al final logra su objetivo.
Si se utiliza la DF64 sin fuelle, tiene una retention de 1,5 gramos de café. Aunque es un buen resultado en comparación con muchos molinillos clásicos, no es aceptable para un molinillo de porciones individuales. Sin embargo, mediante el uso del fuelle, la retention se puede reducir a casi 0 gramos. Recomendamos que después de moler la cantidad principal de café, se usen algunos golpes de fuelle para eliminar el café molido restante del área detrás de la compuerta. Atención: puede haber un golpe fuerte que cause algo de dispersión de café molido en la mesa. Con golpes cuidadosos, generalmente pudimos evitar esto. De esta manera se reduce el residuo en el molinillo (retention o grind retention) y, por ejemplo, los 18 gramos de café introducidos se muelen completamente.
El molinillo también convenció en cuanto a precisión. Para nosotros fue muy posible ajustar el tamaño de molienda y volver al mismo tamaño de molienda. Es cierto que al molinillo le falta una buena marcación del tamaño de molienda. Personas creativas han desarrollado marcadores para impresoras 3D que funcionan bien y se pueden pedir, por ejemplo, en portales como Etsy*.
Una actualización correspondiente podría mejorar el molinillo o facilitar su uso. Sin embargo, no tuvimos problemas para devolver el molinillo al mismo tamaño de molienda. De hecho, el molinillo fue más preciso en el ajuste y reajuste que muchos otros molinillos de nuestra serie de pruebas.
¡Por lo tanto, podemos confirmar que la DF64 o G-Iota tiene todo lo que hace un buen molinillo de espresso de porciones individuales!
Rendimiento de espresso de la DF64
Los espressos de la DF64 nos gustaron mucho. Fueron equilibrados y se pudieron trabajar bien distintos énfasis. La distribución de partículas del molinillo estaba en el promedio sólido.
Datos de espresso (T4):
- X50: 318,30 Micron
- Pico fino: 20,78 %
- Pico principal: 247,58 Micron
Manejo de la DF64/G-Iota
Ya hemos tratado el manejo de la DF64 en el capítulo sobre la capacidad de porciones individuales. Básicamente, el molinillo se puede ajustar de manera precisa y buena. La gran rueda de ajuste del tamaño de molienda gira muy suavemente y permite un ajuste sin escalones. El gran diámetro tiene una relación de transmisión lenta para el ajuste efectivo del tamaño de molienda. Esto es muy positivo, en contraste con molinillos como el Eureka Specialità, donde la pequeña rueda de ajuste a menudo se pasa del punto.
El molinillo no tiene otras opciones de ajuste. Solo tiene un botón de encendido y apagado. Eso es todo.
El alineamiento del molino de espresso no forma parte del "ajuste" clásico ni del alcance de operación. Algunos usuarios reportan que su DF64 fue entregada con discos de molienda que no se ajustaban perfectamente. Esto resulta en una distribución de partículas menos precisa del café molido y también causa un desgaste más rápido de los discos de molienda. La posición de los discos de molienda se puede verificar y ajustar de forma independiente. Crearemos un video al respecto. Sin embargo, ya hay varios tutoriales en línea bajo la palabra clave Grinder Alignment. En nuestro modelo DF64, los discos de molienda estaban perfectamente alineados.
Al usar el soplador, recomendamos presionar cuidadosa y controladamente para que el ajuste de molienda no se desplace.
Vista lateral de la G-Iota con dosificador transparente que se ajusta directamente al portafiltros.
Tamaño, peso y apariencia
Elegante, estrecha y pesada: así es la G-Iota junto a nuestra Decent Espresso. Está disponible en varios patrones de color. Compramos y probamos un modelo negro y blanco (como con todos los molinos, compramos estos molinos por nuestra cuenta para propósitos de prueba). El molino es uno de los más pesados en el segmento de precios hasta 500 euros. El molino pesa 13 kilogramos y se sostiene de manera muy firme y sólida. 30 mm de alto, 130 mm de ancho y 225 mm de profundidad crean una imagen armoniosa.
El molino viene con un dosificador transparente. El dosificador se ajusta bien en la toma del portafiltros. Nuestro dosificador sufrió una pequeña grieta al golpearlo. Benjamin y Michel tuvieron desacuerdo en la evaluación del dosificador. Mientras que Michel cambiaría el dosificador por uno de metal, Benjamin apreciaba el diseño transparente. Especialmente para propósitos de aprendizaje y capacitación, la transparencia es interesante, permitiendo ver bien cómo se distribuye el café molido en el portafiltros.
No solo el dosificador se ajusta en el soporte, sino también todos los portafiltros estándar de marcas como Rocket, La Marzocco o Slayer. En portafiltros que tienen protuberancias laterales más grandes, hay desgaste de los tiadores de goma. Sin embargo, estos se pueden reemplazar fácilmente.
Conclusión sobre la DF64 - G-Iota
La G-Iota es un molino realmente bueno que, en nuestra prueba, convence en casi todas las categorías. Solo en términos de velocidad, el molino con solo 19,1 gramos de salida en 10 segundos es uno de los más lentos.
El nivel de ruido del molino es de 83,2 decibelios, dentro del promedio. La operación es fácil y muy precisa. El soplador reduce la retention a 0. Por lo tanto, el molino no solo funciona muy bien como molino de dosificación única.
En términos de relación precio-rendimiento, la G-Iota con un precio de compra de alrededor de 400 euros es convincente. Como también pueden ver en nuestro video: estamos muy impresionados con la DF64. Un molino de espresso realmente bueno y una opción muy interesante como molino de dosis individual.
Y eso no es todo: quien quiera mejorar aún más el molino puede lograr un resultado de molienda aún mejor usando discos de molienda SSP de 64 mm. Si eso es necesario y si reconocemos la diferencia en una cata ciega, lo entregaremos como resultado y video. También está planeada una comparación directa con Niche Zero y Eureka Single Dose.
Video de actualización para la DF64 G-Iota
► SSP Red Speed Burrs en Bohnendealer*
► G-Iota indicador de ajuste de molienda en Etsy*
► soporte de dosificador mejorado biselado para DF64, G-IOTA en Etsy*
► G-Iota Dosing Cup Holder 51 mm en Etsy*
*Se trata de un enlace de comisión. Si compras a través de este enlace, no te cuesta más. Pero recibimos una pequeña comisión. Esto nos ayuda a comprar más material de prueba y publicar nuevas pruebas. ¡Gracias de antemano! También hacemos referencia a una tienda que conocemos bien y de la que sabemos que ofrece un buen servicio.
