Los molinillos de espresso de una sola dosis son todo un éxito entre nosotros. Nuestra prueba del Niche Zero fue igualmente positiva. Sin embargo, el Niche, y no solo desde el Brexit, supone un gran gasto, con un precio de unos 800 euros. Esperábamos un rendimiento similar por menos. Y, para ir al grano: el G-Iota, también vendido en muchos lugares como el DF64, cubre precisamente esa necesidad. El DF64 cuesta la mitad que el Niche Zero, pero su rendimiento es digno de mención.
Consulte el informe de prueba actual del DF64 Generación 2.
En nuestra reseña, examinamos el molinillo en todas sus facetas, ofrecemos algunos consejos e incluso realizamos una primera comparación con los otros 23 molinillos de espresso que estamos probando. Aquí está la comparación con molinillos del mismo rango de precio.
Ya hemos publicado un vídeo de actualización del G-Iota . Hemos probado varias cosas. Entre otras, instalamos fresas multiusos SSP, que funcionan de maravilla. Esto mejora aún más el DF64.
Para Austria y Alemania, Bohnendealer* es el importador de G-Iota. Lamentablemente, no hay un importador oficial en Suiza.
Dosis únicas o dosis única: ¿qué son?
Los molinillos de espresso están experimentando su segunda evolución, que ahora también llega al mercado doméstico. La primera evolución fue la transición de los molinillos de "tolva de almacenamiento" o "dispensador" a los de molienda directa o "molido a demanda". En lugar de premoler grandes cantidades de café y almacenarlas en un dispensador, el café se molía directamente en el portafiltro. Este fue un primer paso hacia un café más fresco y menos oxidado.
Hoy en día, estamos experimentando la segunda etapa de la evolución, con la transición hacia los molinillos monodosis. Esto se debe a que una parte significativa del café molido siempre ha estado expuesta al oxígeno y la luz en la tolva de granos. El principio de la monodosis se está extendiendo por el mercado y funciona así: un barista casero pesa la cantidad de café deseada, la coloca en la tolva y la muele directamente en el portafiltro.
Esto permite cambiar fácilmente de café. El cliente A puede simplemente preparar un descafeinado, mientras que el cliente B prefiere un espresso afrutado. El café se mantiene fresco durante más tiempo al almacenarse en el recipiente perfecto. Para el barista casero, pesar el café revela la relación entre la proporción de preparación y abre la posibilidad de experimentar con recetas.
Esto es lo que un molino monodosis debe poder hacer:
El molino no debe tener espacios muertos y debe expulsar todo el material molido.
La receta de preparación debe ser fácilmente ajustable y la configuración de molienda debe producir la misma distribución de partículas incluso después de los ajustes, al regresar a las mismas áreas marcadas.
En resumen, ¡la consistencia y la precisión son importantes!
El fuelle del DF64 garantiza que el molinillo no tenga espacios muertos.
DF64 como molinillo dosificador único
El DF64 cumple a la perfección con los criterios de un buen molinillo monodosis. Utiliza algunas ayudas, como el fuelle, pero en definitiva, el molinillo cumple su función.
Cuando se usa sin el fuelle, el DF64 tiene una retención de 1,5 gramos de café. Si bien este es un buen resultado en comparación con muchos molinillos convencionales, es inaceptable para un molinillo de una sola porción. Sin embargo, el uso del fuelle reduce la retención a casi cero gramos. Recomendamos usar algunas ráfagas cortas del fuelle después de moler el café principal para eliminar cualquier resto de café molido detrás de la aleta. Precaución: esto puede resultar en una ráfaga fuerte, que puede causar que algunos granos de café se dispersen sobre la mesa. Sin embargo, generalmente pudimos evitar esto usando ráfagas suaves. Esto reduce los residuos en el molinillo ( espacio muerto o retención de molido ), asegurando que, por ejemplo, los 18 gramos de café que se pusieron inicialmente se muelan de manera uniforme.
El molino también impresionó por su precisión. Nos resultó fácil ajustar el nivel de molienda y volver a la configuración original. Sin embargo, el molino carece de un indicador de nivel de molienda claro. Personas creativas han desarrollado indicadores impresos en 3D que funcionan bien y se pueden pedir en plataformas como Etsy *.
Una actualización correspondiente podría mejorar aún más el molinillo o facilitar su uso. Sin embargo, no tuvimos problemas para restablecer el molinillo a la misma configuración de molienda. De hecho, el molinillo fue más preciso al ajustar la configuración que muchos otros molinillos de la serie de prueba.
Por lo tanto, podemos certificar que el DF64 o G-Iota tiene todo lo que un buen molinillo de espresso monodosis debe tener.
Rendimiento del espresso del DF64
Los espressos del DF64 tenían buen sabor. Estaban bien equilibrados y se destacaban fácilmente los diferentes perfiles de sabor. La distribución del tamaño de partícula del molinillo era bastante promedio.
Datos del espresso (T4):
- X50: 318,30 micras
- Pico fino: 20,78%
- Pico principal: 247,58 micras
Operación del DF64/G-Iota
Ya explicamos el funcionamiento del DF64 en la sección sobre su capacidad para preparar café monodosis. En general, el molinillo se puede ajustar con precisión y eficacia. La gran rueda de ajuste de molienda gira con gran suavidad y permite un ajuste continuo. Su gran diámetro proporciona una respuesta lenta y constante para un ajuste eficiente de la molienda. Esta es una ventaja significativa, a diferencia de molinillos como el Eureka Specialità , donde la pequeña rueda de ajuste a menudo sobrepasa la configuración deseada.
El molino no tiene más ajustes. Solo tiene un botón de encendido y apagado. Eso es todo.
Alinear el molinillo de espresso no forma parte de la configuración y el funcionamiento estándar. Algunos usuarios han informado que su DF64 llegó con muelas mal alineadas. Esto provoca una distribución menos precisa del tamaño de las partículas en el café molido y también provoca que las muelas se desafilen más rápidamente. La posición de las muelas se puede comprobar y ajustar de forma independiente. Haremos un vídeo sobre esto. Sin embargo, ya existen varios tutoriales en línea con la palabra clave "alineación del molinillo". En nuestro modelo DF64, las muelas estaban perfectamente alineadas.
Al utilizar el fuelle, recomendamos presionar con cuidado y de forma controlada para evitar cambiar el ajuste de molienda.
Vista lateral del G-Iota con vaso dosificador transparente que se adapta directamente al portafiltro.
Tamaño, peso y apariencia
Elegante, fino y pesado: así luce el G-Iota junto a nuestro Decent Espresso . Está disponible en varias combinaciones de colores. Compramos y probamos un modelo en blanco y negro (como todos nuestros molinillos, los adquirimos nosotros mismos para probarlos). Este molinillo es uno de los más pesados en el rango de precio inferior a 500 euros. Con un peso de 13 kilogramos, se mantiene firme y sólido. Sus dimensiones de 30 mm de alto, 130 mm de ancho y 225 mm de profundidad crean una impresión general armoniosa.
El molinillo incluye un vaso dosificador transparente. Este encaja perfectamente en el portafiltro. Nuestro vaso se agrietó un poco al sacarlo. Benjamin y Michel discreparon sobre las ventajas del vaso. Mientras que Michel preferiría un vaso metálico, Benjamin apreció el diseño transparente. La transparencia es especialmente útil para fines de aprendizaje y formación, ya que permite ver claramente cómo se distribuye el café molido en el portafiltro.
No solo el vaso dosificador encaja en el soporte, sino también todos los portafiltros estándar de marcas como Rocket, La Marzocco o Slayer. Los portafiltros con rebordes laterales más grandes pueden desgastar las guías de goma. Sin embargo, estas se pueden reemplazar fácilmente.
Conclusión sobre el DF64 - G-Iota
El G-Iota es un molinillo realmente excelente, que impresionó en casi todas las categorías de nuestra prueba. Su único inconveniente es su velocidad, con un rendimiento de tan solo 19,1 gramos en 10 segundos, lo que lo sitúa entre los molinillos más lentos.
El nivel de ruido del molinillo, de 83,2 decibelios, es promedio. Su funcionamiento es intuitivo y muy preciso. El fuelle elimina el espacio muerto a cero, lo que lo convierte en un molinillo excelente no solo para dosificaciones individuales.
En cuanto a la relación calidad-precio, el G-Iota impresiona con un precio de compra de unos 400 euros. Como también puede ver en nuestro vídeo, estamos muy impresionados con el DF64. Un molinillo de espresso realmente bueno y una opción muy interesante como molinillo monodosis.
Y eso no es todo: quienes quieran mejorar el molinillo pueden lograr una molienda aún mejor cambiando a una fresa SSP de 64 mm. Si esto es necesario y si podemos detectar la diferencia en una cata a ciegas, les proporcionaremos los resultados y un video más adelante. También está prevista una comparación directa con el Niche Zero y el Eureka Single Dose.
Vídeo de actualización del DF64 G-Iota
► Fresas de velocidad rojas SSP en Bohnendealer *
► Indicador de tamaño de molienda G-Iota en Etsy *
► Portavasos dosificador en ángulo mejorado para DF64, G-IOTA en Etsy *
► Portavasos dosificador G-Iota de 51 mm en Etsy *
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