Lelit Bianca V3 en prueba: máquina de doble caldera con Flow Control

Sobre la Bianca V3 de Lelit podemos hablar desde diferentes perspectivas y niveles de barista. Es una excelente máquina de espresso de doble caldera, que no tiene nada que envidiar a otras máquinas de doble caldera de su rango de precios en cuanto a funcionalidades principales. Aunque el potencial de opciones de configuración y manejo es infinito, podemos usar la Bianca V3 con la misma facilidad que cualquier otra máquina de espresso con grupo de infusión Faema E61.

Lo escribimos de manera clara y contundente al inicio de este artículo para que todos los principiantes de barista casero no se pierdan en lo que sigue cuando nos sumerjamos en las profundidades y posibilidades de la Lelit Bianca V3.

Vosotros decidís qué máquina de espresso es la Bianca V3 para vosotros y cómo la usáis. Podéis tirar de la palanca de extracción y dejar que la bomba rotatoria trabaje con la presión estándar de 8–9 bar. O podéis abrir el mundo de la velocidad de flujo, preinfusión y resistencia del puck.

En cualquier caso, podéis crecer como barista casero con la Lelit Bianca V3. Y las posibilidades son casi infinitas. Para saber cómo se sitúa la Bianca frente a otros modelos Lelit, consultad nuestra página de resumen Lelit: todas las máquinas de espresso y molinos en prueba.

Dónde comprar la Lelit Bianca V3

No vendemos máquinas de espresso nosotros mismos. Hace tres años que no lo hacemos, para poder escribir sobre máquinas sin que nuestros propios ingresos influyan. Lo que hacemos en su lugar: Los siguientes distribuidores especializados venden la Lelit Bianca V3 y podemos recomendar la compra en estos establecimientos. Todos ofrecen la posibilidad de ajustar el desplazamiento de la máquina.

Alemania: Stoll Espresso, Bohnendealer

Austria: Die Röster

Buscamos para vosotros socios especializados de los que sabemos que hacen un buen trabajo y ofrecen buen servicio, y mantenemos un contacto estrecho con los distribuidores mencionados. Los enlaces son llamados enlaces de comisión. Si compráis a través de uno de estos enlaces, no pagáis ni un céntimo más, pero nosotros recibimos una pequeña comisión que invertimos directamente en nuevo equipo de prueba.

Continuamos buscando para vosotros socios competentes en el área DACH.

Sobre la prueba de la Bianca V3

Hemos comprado nuestro modelo de Bianca V3. Cuando Lelit lanzó nuevos modelos de color de la máquina, se nos ofreció uno gratuitamente con fines de marketing. Lo rechazamos. Compramos las máquinas de espresso que probamos como norma general. En raros casos hemos alquilado máquinas de espresso muy caras, como la Faema Faemina, con recibidor de préstamo. Cuando es así, lo indicamos claramente. Más allá de esto, no tenemos ninguna colaboración de consultoría con Lelit y hemos probado esta máquina de espresso como todas las demás, con toda la diligencia debida. Además de la máquina de espresso presente, en los últimos años hemos comparado numerosas Lelit Biancas en nuestros cursos de barista casero, las hemos medido (y ajustado el desplazamiento, más sobre esto después).

Esta prueba ha durado mucho tiempo. Por un lado, porque la Bianca V3 es una máquina de espresso compleja. Por otro lado, porque queríamos entender e investigar más profundamente todo el tema del control de velocidad de flujo, los perfiles de presión y sus consecuencias en el sabor, así como el cambio del puck de café durante la infusión. Este proceso está lejos de haber terminado. Sin embargo, hoy estamos en condiciones de presentar una primera versión de una prueba de la Lelit Bianca.

Estamos trabajando en muchos otros estudios sobre los complejos temas mencionados anteriormente, que nos ocuparán durante meses o incluso años. Por eso esta prueba seguirá creciendo con nuestras investigaciones y nuestro aprendizaje. No lo consideréis como algo terminado, sino como una imagen provisional que describe la Lelit Bianca como máquina de espresso.

¿Tenéis experiencia con la máquina? Entonces escribidnos en los comentarios. Si tenéis preguntas sobre la máquina, también podéis contactarnos por correo. Sin embargo, os agradecemos que primero preguntéis a la comunidad, porque muchos tienen la máquina de espresso Bianca en casa.

Informe de prueba y recopilación de materiales sobre la Lelit Bianca V3

Aquí hay una descripción general de lo que se publicará sobre la Lelit Bianca.

• Vídeo de prueba largo (Alemán)
• Vídeos en inglés e español (La publicación sigue)
• Recopilación de materiales con curvas, mediciones, etc.
• Informe de prueba

En resumen – esto es la Lelit Bianca V3

• Máquina de espresso flexible que puede crecer con vosotros. Buena para empezar y con una curva de aprendizaje pronunciada para todos aquellos que quieran sumergirse en las profundidades de la elaboración de espresso.
• Doble caldera silenciosa con potencia suficiente y buena estabilidad de temperatura.
• Control doble de velocidad de flujo mediante palanca y control de bajo flujo electrónico.
• Adecuada para tuestes claros, medios y oscuros, bebidas de café cortas y largas, así como para espumar leche.
• Inteligente en muchos aspectos, por ejemplo con depósito de agua reposicionable o tiempo de calentamiento rápido mediante sobrecarga al inicio.
• Bajo consumo de energía sin caldera de vapor. Alto consumo de energía con caldera de vapor.

Especificaciones técnicas de la Lelit Bianca V3

Todos los valores son nuestras propias mediciones, no especificaciones del fabricante.

La doble caldera y la Faema E61

Una "Faema E61 con doble caldera" suena primero tan común como muchas otras máquinas de espresso en el mercado. Pero ya la palanca en el termosifón señala: "Soy diferente". No, no diferente como una La Marzocco Mini con palanca falsa, que no es más que un inicio de extracción, sino diferente, con control manual de velocidad de flujo. Y no solo eso: Lelit nos obsequia en la versión V3 con una válvula de aguja doble, que podemos controlar manual y eléctricamente. Más sobre esto después.

Sigamos con la Faema E61 y la doble caldera. La primera es en principio tan clásica que podemos referirnos a lo que se siente como cuatro docenas de artículos en nuestro blog. Excepto por la entrada de la válvula de aguja y el manómetro posterior, que muestra la presión contra la resistencia del puck de café.

La Lelit Bianca V3 viene con una caldera de infusión de 800 ml y una caldera de vapor de 1,5 litros. En términos de tamaño, esto está en el medio de las máquinas de doble caldera y promete un rendimiento sólido. El agua es impulsada por una bomba rotatoria silenciosa, que medimos a 61 decibelios de volumen.

El depósito de agua de 2,5 litros es una indicación de lo que Lelit le gusta hacer a menudo: pensar fuera de la caja. Simbólicamente, el depósito de agua no está integrado en la máquina de espresso, sino que cuelga en la parte posterior. Soltamos un tornillo arriba y uno abajo, y el depósito se puede quitar y montar opcionalmente a la izquierda o derecha de la máquina. Suena bien, ¿pero para qué? La Bianca os da la flexibilidad de ser colocada en pared derecha o izquierda, y quien no tiene profundidad en su superficie de trabajo también apreciará la reducción de la parte trasera. El depósito de agua en sí solo se puede sacar hacia arriba, pero se retrae bien y no requiere mangueras.

Otros detalles destacados: un manómetro doble para presión de vapor e infusión, el "Lelit Control Center" con control PID y muchas opciones de configuración inteligentes.

Tamaño, diseño y construcción

De serie, la Lelit Bianca viene en acero inoxidable con mangos de madera y palanca de madera. Opcionalmente, también está disponible con un precio bastante más alto en blanco o negro. La estética, por razones diplomáticas, está en el ojo del observador. Hemos escuchado de todo, desde "antiguo" hasta "elegante" sobre la Lelit Bianca. El hecho es que la variante de acero inoxidable, como todos los aparatos de acero inoxidable, parece atraer crónicamente las huellas dactilares. Cuando golpeamos la máquina, suena metálica. Otras máquinas de espresso en el mismo rango de precios parecen más sólidas en términos de grosor de material. La variante blanca y negra, por otro lado, parece mucho más robusta, aunque probablemente solo sea el recubrimiento adicional de la carrocería de acero inoxidable.

La Bianca V3 es una máquina de espresso diseñada de forma compacta con una altura de 40,5 cm con la palanca. La bandeja de tazas de la máquina se encuentra a una altura de 38,5 cm. La Lelit Bianca tiene un ancho de 29,3 cm y una profundidad de 50,0 cm. Sin embargo, el depósito de agua se puede montar en el lateral, lo que reduce la profundidad en 8,7 cm. También hay que tener en cuenta: El portafiltro sobresale por delante y añade 9,5 cm de profundidad. El peso de la máquina es de 27,0 kg.

Ya hemos mencionado el bajo nivel de ruido de la Bianca. Además de la bomba silenciosa, los amortiguadores de goma en muchas áreas de transición son responsables. Ya sea en las rejillas de la bandeja de goteo, la bandeja de tazas o la tapa del depósito de agua, los topes de goma evitan vibraciones y, por lo tanto, ruido en todas partes.

Bajo la bandeja de goteo observamos bordes afilados. Sin embargo, los bordes visibles están doblados y, por lo tanto, no son problemáticos. La bandeja de goteo tiene una capacidad de 0,98 litros.

Contenido del embalaje

El contenido de la Lelit Bianca vale la pena verlo. Además de un portafiltro sin fondo, también se incluye el portafiltro típico de Lelit con dos salidas. Están tan cerca uno del otro que también son adecuados para extraer en una sola taza de espresso. Por lo tanto, también se puede utilizar como portafiltro de 1 salida. Sin embargo, la proximidad de los dos salidas requiere puntería precisa para llenar dos tazas. Como la distancia entre la salida y la bandeja de goteo es bastante grande, una elevación de rejilla incluida facilita la puntería. Lo único que podría ser un desafío es equilibrar una báscula sobre ella.

El contenido del embalaje también incluye un cartucho de filtro de agua, que no se recomienda en nuestra prueba de cartuchos filtrantes, un colador ciego, una cuchara de plástico (¿Por qué?), así como un colador de 18 y otro de 20.

Nos encanta especialmente el porrón pulido, que según Lelit tiene un diámetro de 58,55 mm y se ajusta casi perfectamente con el colador incluido. La distancia al borde es de solo 0,4 mm. Por cierto, la toma del portafiltro de la Lelit Bianca es estándar de 58 mm, por lo que muchos coladores son compatibles.

Además de un kit de conexión para agua de red, también se incluye un paño de microfibra y una boquilla adicional de 4 agujeros para la lanza de vapor.

Lelit es inteligente: 17 minutos de tiempo de calentamiento y depósito de agua reconstruible

Una y otra vez, el fabricante Lelit de Baitella, Brescia, Italia sorprende con la milla extra. Las máquinas de espresso Faema E61 abundan, y la mayoría funcionan de manera muy similar. Pero Lelit no solo confía en esta tecnología probada, sino que no se queda ahí. Los ingenieros de la empresa siempre buscan soluciones inteligentes para mejorar la máquina.

Esto se nota en los detalles, como el portafiltro inclinado hacia adelante, que muestra al barista casero el espresso saliendo de manera suave. Va más profundo cuando miramos las opciones de control del LCC o el sobrecalentamiento estratégico al iniciar la máquina. Lelit calienta deliberadamente la caldera de infusión por encima de la temperatura objetivo para calentar más rápidamente el portafiltro, y luego deja que la temperatura vuelva al valor deseado. Esto resulta en un tiempo de calentamiento para la Lelit Bianca que medimos a 17 minutos, hasta alcanzar la temperatura objetivo y el portafiltro caliente. Eso es aproximadamente 8 a 12 minutos más rápido que una máquina de espresso típica con grupo E61 Faema.

El control doble de velocidad de flujo, la preinfusión programable y el depósito de agua reconstruible fuera de la máquina son más pruebas de que un sistema probado puede tolerar ideas innovadoras.

El acceso a la caldera debajo de la máquina facilita mucho el mantenimiento de la calefacción de Lelit, ya que no es necesario extraerla.

10 segundos de bajo flujo al inicio (velocidad de flujo lenta).

Control de velocidad de flujo al cuadrado

La Lelit Bianca V3 está equipada con un control doble de velocidad de flujo. Una válvula de aguja anterior se puede programar para flujo bajo y normal (Flujo bajo = Low-Flow), y una válvula de aguja posterior se puede usar con una palanca para reducir aún más el flujo.

Es sorprendente lo poco que se habla sobre la velocidad de flujo del agua en máquinas de espresso, considerando cuán importante es para la preparación de la bebida. La presión se especifica a menudo, y no es raro que las máquinas de espresso baratas con bomba de vibración se publiciten con un potencial de presión de 15 bar. Sin embargo, la presión alta no es sinónimo de buen café o incluso uniformidad de extracción.

Excurso Bomba

La presión se genera a través de la bomba de la máquina de espresso. Las máquinas de espresso baratas están equipadas con una bomba de vibración, que implementa la velocidad del agua entregada al portafiltro de manera relativamente lenta, para luego generar presión contra el café. Una bomba rotatoria entra en acción más rápidamente, y el desarrollo de presión contra el puck se muestra también significativamente más rápido en el manómetro. Con bombas rotatorias, ajustamos el tamaño de molienda un poco más fino. Sin embargo, a menudo vemos los primeros gotitas de extracción después de 5 a 6 segundos. Con la bomba de vibración, típicamente esperamos más de 8 segundos. La tercera bomba, muy raramente utilizada, es la bomba de engranajes o bomba de piñón. Esta bomba se puede regular en su "ejercicio de presión" en cuanto a extraer arriba y abajo. Las bombas de vibración y rotatoria típicamente entregan la fuerza de presión establecida de manera relativamente estática. Sin embargo, máquinas de espresso como la Decent o San Remo YOU demuestran que hay más flexibilidad posible con estas bombas de lo que a menudo se usa.

Podemos reducir la presión realizada de la bomba en el puck de café reduciendo la velocidad de flujo después de la bomba a través de válvulas. En el caso de la Lelit Bianca, se utilizan dos válvulas de aguja para esto. Hablando en términos ilustrativos, nosotros, o las válvulas de aguja, nos apoyamos en la manguera. ¿Pero por qué equipa Lelit la Bianca con dos válvulas de aguja? ¿Y cuál es la consecuencia del flujo reducido, que también se refleja en la presión en el puck?

¿Bajo flujo significa extracción uniforme?

Sí y no. La extracción de un espresso se puede dividir en diferentes fases: una fase de saturación, en la que el agua de infusión satura completamente el café, una fase de extracción principal y finalmente una fase en la que la capacidad de extracción del puck de café disminuye y la resistencia del puck cae rápidamente. Este conocimiento ayuda a modular el flujo en máquinas de espresso con control de velocidad de flujo.

Si no elaboramos un espresso con presión completa de 8 a 9 bar contra el puck, sino, por ejemplo, con 6 bar, es más fácil lograr una extracción más uniforme. La presión alta aumenta la probabilidad de canalización y también reduce más rápidamente la resistencia del puck de café. Sin embargo, con presión baja, no podemos extraer todo del café.

Sin embargo, quien no quiera gastar mucho tiempo en una preparación cuidadosa del puck, generalmente lo hace mejor con menor presión de infusión. La reducción de la presión no es, sin embargo, ilimitada, porque si la presión generada contra el puck cae demasiado, la extracción se reduce o la fuerza de la bebida de café es demasiado baja. Gustativemente, ya no se percibirá como espresso.

Presión baja al inicio

Una presión baja al inicio, en combinación con muy poco flujo, permite la saturación completa del puck de café. Si esto se puede lograr antes de que se libere la presión de infusión completa, se garantiza una extracción más uniforme. Si quedan zonas secas en el puck de café, el agua siguiente las evitará. El café seco es fundamentalmente repelente al agua (hidrófugo) hasta que se satura completamente.

Si después de la saturación completa sigue un aumento de presión, el puck de café puede ofrecer una resistencia uniforme durante mucho tiempo, siempre que se haya preparado y compactado cuidadosamente.

Control manual de velocidad de flujo

A través de la palanca de la Lelit Bianca, la velocidad de flujo de la máquina de espresso se puede controlar manualmente. El barista casero tiene casi todas las opciones disponibles aquí. Primero, se debe tirar de la palanca de extracción de la máquina de espresso.

Cuando la palanca está a las 9 en punto, se entrega muy poco flujo de agua. Con la palanca a las 6 en punto, medimos sin resistencia 2,5 a 2,8 g/s en la báscula. A las 3 en punto, medimos un flujo entre 4,9 y 5,1 g/s. Con la palanca completamente abierta, alcanzamos casi 6 gramos por segundo de flujo en la báscula.

Importante: Estos valores no se miden contra presión. Contra la presión del portafiltro Scace estándar, la presión se manifiesta de la siguiente manera:

Con la contrapresión del Scace, medimos a las 6 en punto un flujo de aproximadamente 2 g/s y 4,8 bar de presión. A las 3 en punto realizamos 2,5 g/s con 7,5 bar de presión contra el Scace. Completamente abierto, alcanzamos entre 2,7 y 2,8 g/s con 8,1 bar de presión. Estos valores deben interpretarse con precaución. El agua que sale del Scace se rocía con presión bastante alta en el fondo de la taza, lo que afecta negativamente la precisión de la báscula.

Los valores de presión con el Scace solo dan un valor aproximado de lo que sucede en un portafiltro y cuando se usa con café. Durante la extracción de café, la resistencia del café disminuye durante el curso de la extracción.

Para vuestra Lelit en casa, es importante que ajustéis la configuración de vuestras válvulas de aguja y así podáis diseñar el flujo por área.

Consejos para trabajar con la palanca

Para obtener resultados repetibles, generalmente recomendamos trabajar con posiciones fijas. Un cambio de presión en el manómetro es normal porque la resistencia del puck de café disminuye con el tiempo de infusión.

Por cierto: Si la palanca no está exactamente a las 6 en punto, esto tiene solo poco efecto. Una orientación a puntos fijos sigue teniendo sentido, sin embargo.

La palanca también ofrece posibilidades de "reparar" extracciones. Si el agua atraviesa demasiado rápido el puck, con un movimiento decidido la velocidad de flujo se puede reducir y así ralentizar la extracción. Gustativamen será mejor que una extracción muy subextraída y líquida.

Control electrónico de velocidad de flujo

Mientras que la V2 de la Lelit Bianca solo estaba equipada con control manual de velocidad de flujo, la versión V3 viene con un control electrónico adicional. Esto no solo da a la máquina muchas nuevas posibilidades, sino que también permite definir perfiles y secuencias fijas. La reproducibilidad de las extracciones ha aumentado significativamente.

El control de la válvula de aguja electrónica no es tan flexible como el manual. Esencialmente, se pueden definir dos fases de "Bajo Flujo": una al inicio y otra al final. Al inicio, se establece la duración del bajo flujo. Al final, se establece el inicio del bajo flujo.

Medimos aproximadamente 1,5 - 1,7 g/s y 3,1 bar con la resistencia del Scace en la fase de bajo flujo.

Anidación de control de velocidad de flujo electrónico y manual más preinfusión

Con el anidamiento del control manual y electrónico de velocidad de flujo, se pueden desbloquear más opciones de operación de la Lelit Bianca. Por ejemplo, el bajo flujo se puede reducir aún más mediante el uso de la palanca.

La preinfusión programable ofrece más posibilidades. Al activar la preinfusión, se desbloquea una opción de pausa. Si la preinfusión no se anida más con bajo flujo, la Bianca inicia con flujo y presión normales y luego se pausa durante un tiempo seleccionado.

Tiene sentido combinar el tiempo de preinfusión con un tiempo de bajo flujo. Por ejemplo, se podrían combinar 10 segundos de preinfusión con 10 segundos de bajo flujo y una pausa posterior de 5 segundos.

Bianca V2, V3 y V4: qué difiere

Las versiones de la Bianca se pueden distinguir por el alcance del control de flujo. La V2 tenía solo la palanca mecánica. La V3 que aquí se prueba tiene además la válvula de aguja controlada electrónicamente, es decir, el bajo flujo programable, y con ello una reproducibilidad significativamente mejor. Quien viene de una V2 y solo trabaja con la palanca, gana poco. Quien quiere llamar perfiles, gana mucho.

Sobre la Bianca V4, todavía no tenemos nuestras propias mediciones. Lo que podamos escribir una vez que la hayamos tenido en el laboratorio, lo añadiremos aquí.

Potencial de calidad de espresso

Hemos hablado sobre las posibilidades de la preparación de espresso. Por supuesto, todavía tenemos que intervenir nosotros mismos, ajustar el tamaño de molienda en un buen molino y preparar el espresso de manera limpia. Si eso funciona, el espresso también funcionará. La Lelit Bianca V3 proporciona todos los requisitos para un buen espresso. Las opciones comentadas anteriormente son facilitadores para eso, como la buena estabilidad de temperatura que discutiremos a continuación.

A menudo se nos pregunta si una máquina de espresso específica "encaja" con cafés específicos. Y de hecho, hay algunas máquinas de espresso que muestran sus fortalezas en tuestes más claros u oscuros. Le otorgamos a la Lelit Bianca el predicado: "puede hacerlo todo". De una Doña Margarita compleja de nuestra línea púrpura a la más potente Dreispitz de uso general hasta el café de filtro preparado como espresso – con la Bianca y sus posibilidades de influencia, en principio se puede preparar todo.

Estabilidad de temperatura

Con respecto a la temperatura, hay tres preguntas interesantes:

• ¿Qué tan rápido se calienta la máquina de espresso?
• ¿Qué tan estable es la temperatura durante la extracción?
• ¿Qué tan estable es la temperatura de extracción a extracción?

Para verificar la estabilidad de temperatura y el tiempo de calentamiento, utilizamos el Scace 2 con un sensor tipo K y un registrador de datos PCE-T 330. Con esto registramos, por un lado, el protocolo WBC y, por otro lado, el protocolo KM, que utilizamos para controlar el calentamiento, por ejemplo, a los 15, 20 o 25 minutos. Entremedio, dejamos que las máquinas de espresso se enfríen durante un día completo. Un protocolo de prueba realmente elaborado, pues.

La Lelit Bianca alcanza, según nuestras mediciones, su temperatura objetivo de 93 grados Celsius (+/- 1 grado Celsius) después de 17 minutos. Mientras que la primera temperatura en nuestra medición fue de un promedio de 92,03 grados, la temperatura aumentó durante cinco extracciones con un intervalo de un minuto a 93,16 grados. La desviación estándar en estas cinco extracciones, medida de segundo 4 a 25 de la extracción, fue de 0,99 grados en el protocolo KM después de 17 minutos. Este es un buen valor.

En la medición del protocolo WBC después de una hora de funcionamiento, obtenemos una desviación estándar de 0,69 grados Celsius. Con esto, la Lelit Bianca no está lejos de los objetivos de la Campeonato Mundial de Baristas de 0,55 grados Celsius.

Podemos confirmar una muy buena estabilidad de temperatura de extracción a extracción y durante la extracción para la Lelit Bianca. Para un tiempo de inactividad más prolongado, recomendamos, como con todos los grupos Faema E61, un shot de limpieza antes de la extracción.

Ajustar desplazamiento: 4 a 8 grados de desviación de fábrica

El problema más grande e importante a tener en cuenta está en el desplazamiento parcialmente masivo. En los últimos seis meses, hemos medido más de 20 Lelit Biancas. La Bianca también está con participantes de nuestros cursos de barista casero en nuestra academia. También aprovechamos esta oportunidad para verificar la temperatura de las máquinas de espresso. Por supuesto, queremos que los participantes de nuestros cursos se vayan a casa con una máquina de espresso bien calibrada (estándar, todos los participantes del barista casero traen su máquina de espresso).

El desplazamiento de la Lelit Bianca generalmente está entre 4 y 8 grados Celsius. En prácticamente todos los casos hasta ahora, esto era negativo, es decir, la máquina era efectivamente demasiado fría. Desplazamiento significa que existe una desviación medida entre la temperatura mostrada en el control PID y la temperatura de infusión efectiva. Para confiar en la lectura de temperatura en la pantalla, es esencial verificar la temperatura a través del distribuidor especializado. Cuidado con las compras en línea: una temperatura configurada correctamente no es probable.

El desplazamiento de la máquina de prueba fue de 6 grados Celsius. Esto significa que con una temperatura mostrada de 93 grados, teníamos efectivamente una temperatura de infusión de 87 grados. Es importante notar que el control de la Lelit conoce dos valores de desplazamiento: uno en la interfaz de usuario y otro en el menú de técnico o submenú. El último es el que debe ajustarse.

Rendimiento de vapor y espumado

De una doble caldera que cuesta más de 2000 euros, no solo esperamos un buen rendimiento de espumado, sino también el espumado paralelo a la extracción de espresso. Lo que se siente durante el espumado se puede ilustrar objetivamente. El rendimiento de espumado – y nuevamente el espectro de posibilidades que Lelit ha previsto – nos permite "personalizar" la Lelit Bianca para todos.

Para evaluar la potencia del vapor, utilizamos 300 ml de agua fría a 20 grados y verificamos cuánto tiempo tarda en calentarla a 60 grados.

Con la configuración estándar de 125 grados de temperatura de caldera con la boquilla estándar de 2 agujeros, tarda 47 segundos. Si queremos más potencia, establecemos la Bianca en 135 grados. El mismo ejercicio se completa entonces en aproximadamente 36 segundos. Quien quiere más presión cambia a la boquilla de 4 agujeros, que también está incluida. Ahora necesitamos 25 segundos para calentar los 300 ml a 60 grados.

Como se dice: La Lelit Bianca puede ser la compañera de espumado que se desee para todos. Quien quiera espumar bien y con seguridad, configura 4 agujeros a 135 grados. Quien prefiera tomarse su tiempo para pasar tranquilamente por las fases del espumado, se queda con 125 grados e intenta con la boquilla de 2 agujeros.

Consumo de energía Lelit Bianca

Dependiendo del uso de las máquinas de espresso, el consumo de energía de las máquinas de espresso varía. Las máquinas de espresso consumen principalmente electricidad cuando calientan las calderas a la temperatura. El consumo de energía de la bomba o las pantallas es bajo en comparación con las calderas que consumen mucha energía.

Quien solo bebe espresso consume significativamente menos electricidad que los bebedores de capuchino. Siempre que la caldera de vapor más grande se pueda apagar. Con la Lelit Bianca, es posible. Si solo encendemos la caldera de infusión de 0,8 litros aislada, el consumo de energía se reduce significativamente. Llegamos a 0,133 kWh de consumo para calentar y preparar 5 espressos dobles. La preparación de un espresso en este escenario consume 0,1194 kWh, teniendo en cuenta e incluyendo el calentamiento.

Si se enciende la caldera de vapor, el consumo es más de tres veces mayor. Medimos 0,4259 kWh, teniendo en cuenta los mismos criterios con calentamiento y 5 extracciones dobles. Para la preparación de un capuchino incluyendo calentamiento, utiliza 0,34616 kWh.

Preguntas frecuentes sobre la Lelit Bianca V3

¿Encaja el portafiltro Kaffeemacher en la Lelit Bianca?

Sí. La Bianca tiene una entrada de 58 mm según el estándar E61, por lo que nuestros portafiltros encajan. Tanto nuestro portafiltro sin fondo de 58 mm E61 como el portafiltro de doble salida de 58 mm E61 se pueden acoplar directamente. La salida doble es especialmente interesante si tienes dificultades con el portafiltro Lelit incluido para llenar dos tazas, porque sus salidas están muy juntas. El portafiltro sin fondo es la herramienta con la que realmente puedes ver la canalización por primera vez, y por tanto la primera adición más sensible si quieres trabajar con el control de flujo de la Bianca.

¿Qué coladores y colador de ducha puedo usar?

El contenido incluye un colador de 18 y un colador de 20, así como un colador ciego. Porque la Bianca sigue el estándar de 58 mm, los coladores de precisión estándar y los coladores de ducha para grupos E61 encajan. Si de todas formas estás trabajando en el puck, vale la pena echar un vistazo a nuestros coladores. Con el porrón, Lelit hizo un buen trabajo, el porrón pulido incluido tiene 58,55 mm y deja solo 0,4 mm de espacio para el borde del colador.

¿Puedo conectar la Bianca a agua de red?

Sí, se incluye un kit de conexión para agua de red. La Bianca tiene una bomba rotatoria, lo que hace que el funcionamiento con agua de red sea técnicamente obvio. Si te quedas con el depósito: Tiene una capacidad de 2,5 litros, cuelga en la parte posterior de la máquina y se puede reconstruir de izquierda a derecha con dos tornillos, reduciendo la profundidad en 8,7 centímetros. En cualquier caso, asegúrate de usar agua adecuada, no recomendamos el cartucho de filtro incluido después de nuestra prueba de cartuchos.

¿Cuánto espacio necesito para la Bianca?

Calcula con 29,3 centímetros de ancho y 40,5 centímetros de alto con la palanca. Con la profundidad se vuelve interesante: 50,0 centímetros con depósito en la parte posterior, 41,3 centímetros con depósito montado lateralmente. Sumale 9,5 centímetros porque el portafiltro sobresale por delante. Si tu superficie de trabajo está debajo de un armario superior, verifica la altura sobre la bandeja de tazas, que está a 38,5 centímetros. El peso de 27 kilogramos es más bien un argumento para elegir el lugar de forma correcta una sola vez.

¿Bianca V3 o Lelit Elizabeth?

La decisión se toma en el control de flujo, no en el vapor. El Elizabeth PL92T es una verdadera doble caldera a partir de aproximadamente 1.050 euros, puede hacer espresso y leche en paralelo y está a temperatura después de 20 minutos. Pero no tiene palanca ni bajo flujo programable. Si quieres modular extracciones, no hay forma de evitar la Bianca. Si simplemente quieres buen espresso y capuchino, Elizabeth es la opción más razonable y ahorras más de la mitad.

¿Bianca V3 o Mara X3 con Pagaia?

La Mara X3 cuesta 1.699 euros e incluye control de flujo vía Pagaia, pero es una máquina de dos circuitos con intercambiador de calor, no una doble caldera. En nuestras mediciones, la Bianca tiene una estabilidad de temperatura significativamente mejor: 0,69 grados de desviación estándar en el protocolo WBC, mientras que la X3 en la misma prueba de estrés abarca una ventana de temperatura de 7 grados en 14 extracciones. Quien quiere control de flujo y estabilidad de temperatura, toma la Bianca. Quien tiene menos espacio y menos presupuesto, la X3.

¿Qué variantes de color hay y vale la pena el precio adicional?

El estándar es acero inoxidable con mangos de madera y palanca de madera, con variantes recubiertas disponibles a un precio significativamente más alto. Un argumento práctico más allá del gusto: La variante de acero inoxidable atrae crónicamente las huellas dactilares, las variantes recubiertas se ven más robustas y son más fáciles de mantener limpias. Ya sea que valga la pena el precio adicional depende de tu voluntad de limpiar.

¿Dónde encuentro el manual de instrucciones y el ajuste del desplazamiento?

Los ajustes se realizan a través del Lelit Control Center, es decir, el control PID en la máquina. Importante para la temperatura: El control conoce dos valores de desplazamiento, uno en la interfaz de usuario y otro en el menú de técnico o submenú. Lo que necesitas ajustar es el del submenú. Porque el desplazamiento de fábrica se desvía entre 4 y 8 grados negativamente, vale la pena hacerlo ajustar por el distribuidor especializado o verificarlo usted mismo con un portafiltro de medición.

¿Cuánto cuesta la Lelit Bianca V3?

Cuesta más de 2.000 euros, el precio exacto depende de la versión y la variante de color y fluctúa bastante en el comercio. Deliberadamente no damos un precio diario, sino que remitimos a los distribuidores especializados mencionados anteriormente. Más importante que el último euro: Compra donde te ajusten el desplazamiento.

Apéndice y Materiales Complementarios

Mediciones de presión y velocidad de flujo

A continuación mostramos algunas formas en que se puede utilizar el Lelit Control Center para ejecutar diferentes perfiles. Estas curvas se registraron con la ayuda del sensor inteligente de espresso y su aplicación correspondiente. Sin embargo, usamos un Scace 2 como portafiltro. La curva sería un poco diferente con café, porque la resistencia se reduce al usar café. La presión resultante en el puck disminuiría. Sin embargo, encontramos esta visualización útil para mostrar el principio de las diferentes curvas.

5 segundos de preinfusión con pausa posterior de 5 segundos.

5 segundos de preinfusión, 5 segundos de pausa con 20 segundos de bajo flujo. Nuevamente bajo flujo después de 40 segundos en total.

5 segundos de preinfusión de bajo flujo, 5 segundos de pausa.

Como siempre, también hemos comprado esta máquina de espresso nosotros mismos. Esta prueba no fue solicitada por Lelit.