La Rancilio Silvia es imprescindible si buscas una máquina de espresso asequible. Por su precio, esta pequeña máquina ofrece un rendimiento impresionante. Cuando se lo propone, claro está. Y ahí está la clave. La Silvia es tan temperamental como un adolescente en plena fase de rebeldía . Sus rápidos cambios entre la alegría extática y la desesperación absoluta son incomparables. Preparado a la perfección, el espresso sabe tan delicioso como el de los modelos de lujo de 3000 € o más . Cuando no está a la altura, quienes pueden vivir sin ella se alegran.
Este artículo le ofrece una visión general honesta de lo que el Rancilio Silvia puede y no puede hacer. Existen numerosas tiendas en línea y reseñas del Rancilio Silvia en internet que lo elogian y lo recomiendan como el ganador de la prueba (por ejemplo, aquí y aquí ). También creemos que hay muchos argumentos a favor del Rancilio Silvia. Pero solo si sabe en qué se está metiendo estará satisfecho con él a largo plazo.
Y el espresso sabe bien.
Preparamos espressos realmente exquisitos con la Rancilio Silvia. Fuertes, equilibrados y dulces . La Rancilio Silvia prepara espressos exactamente como los deseas, con un toque de cuidado. Disfrutamos tanto de tuestes clásicos más oscuros como de cafés más ligeros y afrutados. La Rancilio Silvia realmente conoce sus límites.
La Rancilio Silvia prepara un espresso excepcionalmente bueno, superando a casi cualquier otro modelo en su rango de precio. Por supuesto, un buen molinillo y controlar las fluctuaciones de temperatura son esenciales ( más información a continuación ). El portafiltro doble de la Silvia tiene una capacidad aproximada de 17 gramos de café. Preparamos entre 38 y 42 ml de espresso doble.
Sólido, duradero y bien hecho.
La máquina de espresso pesa alrededor de 14 kg. Esto es bastante considerable y garantiza que la Rancilio Silvia se mantenga firme y segura . Esto es especialmente importante al insertar el portafiltro, ya que las máquinas de espresso más ligeras tienden a girar al hacerlo. La Silvia, con su carcasa de acero inoxidable, rebosa calidad y artesanía. Con 23,5 cm de ancho y 34 cm de alto, se adapta perfectamente a muchas encimeras, y su profundidad de 29 cm también es manejable.
El Rancilio Siliva ha demostrado ser duradero y robusto en todos sus modelos hasta la fecha. Una desventaja del diseño es la poca profundidad de la bandeja de goteo . Se llena después de pocos usos y luego amenaza con desbordarse. También es muy importante empujar la bandeja de goteo constantemente hasta el fondo. De lo contrario, el agua de la válvula de rebose podría filtrarse por debajo de la bandeja. Esto no solo es un desastre, sino que también supone un riesgo de oxidación con el tiempo.
Máquinas de una sola caldera y dificultades de temperatura
La Rancilio Silvia es una cafetera espresso de una sola caldera. Estas cafeteras utilizan una sola caldera para preparar el espresso y generar la presión necesaria para espumar la leche. Una buena temperatura de preparación para el espresso suele rondar los 90-94 grados Celsius . Para generar suficiente presión para espumar la leche, la caldera debe calentarse a una temperatura mucho más alta. Una presión de entre 120 y 130 grados Celsius es ideal para espumar la leche.
Si la Silvia solo tuviera que realizar una de las dos tareas, estaría entre las ganadoras de su clase en ambas categorías. La Rancilio Silvia mantiene una temperatura notablemente constante de entre 94 y 96 grados Celsius en modo "espresso" y se puede llevar rápidamente a la temperatura deseada con un breve enjuague (haciendo correr agua caliente por el cabezal de infusión sin insertar el portafiltro).
La presión de espuma que genera la Rancilio Silvia es realmente impresionante . Incluso una jarra de 0,6 litros puede espumarse sin esfuerzo en poco tiempo. Algunas cafeteras espresso de doble caldera tienen dificultades con esto.
El reto reside en alternar entre las dos funciones. Una vez preparado el espresso, la caldera alcanza la presión de vapor necesaria en aproximadamente 1 minuto y 30 segundos con un botón. A continuación, se puede espumar la leche, y el proceso es perfecto.
Sin embargo, cuando quieres preparar tu próximo espresso, comienzan los desafíos.
Surfeando la temperatura con Rancilio Silvia
La forma más rápida de reducir la temperatura de la caldera es vaciarla. Tiene una capacidad de solo 0,3 litros y, por lo tanto, se vacía rápidamente. También es necesario liberar la presión del vapor, por lo que se recomienda purgar el agua caliente y la presión a través del tubo de vapor. Al mismo tiempo, puede rellenar la caldera con agua usando el botón de llenado manual.
Este procedimiento continúa hasta que se enciende la luz naranja de calentamiento. Esto indica que la temperatura de la caldera ha bajado lo suficiente como para que la máquina se caliente de nuevo.
Como ahora está en " modo espresso ", se calienta hasta los 96 grados aproximadamente mencionados y se puede volver a llevar a la temperatura objetivo con un enjuague breve.
Un portafiltro que se siente bien en la mano.
La alta calidad de la máquina se refleja en el portafiltro. Es un auténtico portafiltro, sin nada que envidiar a los de las máquinas de espresso comerciales. Su peso es considerable: más de 600 gramos.
El portafiltro de 58 mm de diámetro es un tamaño clásico , presente también en todos los grupos de café Faema E61. Por ello, existe una amplia variedad de portafiltros disponibles. Se incluye un portafiltro individual con una capacidad declarada de 7 gramos. Sin embargo, el portafiltro individual tiene una capacidad de 8,5 gramos, dependiendo del tueste del café. El portafiltro doble, con una capacidad declarada de 14 gramos, tuvo una capacidad de 17,5 gramos en nuestra prueba con un café de tueste medio.
Temperatura 2.0 en el Rancilio Silvia
Como probablemente haya notado, la temperatura es el principal desafío . Determina si la Rancilio Silvia es una máquina muy buena o mala. Como se explicó anteriormente y en el video, la temperatura se puede controlar manualmente. Por supuesto, también existen soluciones técnicas. Una de ellas es instalar un controlador PID . Esto permite un control preciso de la temperatura de la Silvia.Seattle Coffee Gear ha proporcionado una excelente explicación del proceso de instalación en inglés. Aquí también ofreceremos una explicación correspondiente en alemán.
Información técnica y manual de usuario Rancilio Silvia
- Máquina de café expreso de una sola caldera
- Tanque de agua de 2,5 litros
- Ancho 23,5 cm, alto 34 cm y fondo 29 cm
- Potencia de salida en vatios: 1100
- Precio: aprox. 550 € / 770 CHF
- Peso: 14 kg
- Bomba de vibración
- Caldera de cerveza: 0,33 l fabricada en latón
- Control de la caldera mediante termostato
Aquí puedes descargar el manual de usuario del Rancilio Silvia directamente de la empresa Rancilio en alemán.
Lo que habla a favor de Rancilio Silvia
- Un espresso realmente bueno
- Muy buena espuma de leche
- Boquilla de leche con mucha potencia
- Compacto, sólido y duradero.
- El peso relativamente enorme para una máquina pequeña proporciona una base estable.
- Relación calidad-precio inmejorable
- La carcasa de acero inoxidable realmente deja huella.
- Portafiltro según estándares de hostelería
Lo que habla en contra de Rancilio Silvia
- Cambio lento entre preparación y espumado (típico de las máquinas de una sola caldera)
- Tener un solo orificio en la varilla de vapor requiere algo de práctica al hacer espuma, ya que el vapor sale en pulsos muy concentrados.
- Es necesario drenar mucha agua de la varilla antes de espumar para evitar diluir demasiado la espuma de leche.
- Bandeja de goteo pequeña y riesgo de desbordamiento
Conclusión
La Rancilio Silvia es una máquina de espresso realmente excelente. Coincidimos con muchos expertos en café, como Arne Preuss de Coffeeness . Su especialidad es el espresso. Si su objetivo principal es preparar espresso, controlar la temperatura es bastante sencillo y requiere un mínimo esfuerzo. Sin embargo, se vuelve más complicado si suele tomar capuchino u otras bebidas con leche. La Silvia es ideal para espumar espuma fina o voluminosa, por lo que también es apta para el arte latte. Sin embargo, después de espumar la leche, basta con unos pocos pasos para que la temperatura de la caldera vuelva a la del espresso.
Si está preparado y dispuesto a aceptarlo, la Rancilio Silvia es la máquina ideal para usted. Si sabe que un equipo que no es completamente fiable le pone los nervios de punta a diario, ahórrese la frustración e invierta en una máquina de doble caldera a partir de 1000 €/1200 CHF.
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