No hay forma de evitar la Rancilio Silvia cuando se trata de máquinas de espresso económicas. Por poco dinero, esta pequeña máquina ofrece un rendimiento realmente impresionante. Si quiere cooperar. Y ese es el punto crucial. La Silvia es aproximadamente tan caprichosa como un adolescente en plena forma. La velocidad de cambio entre la alegría extrema y la tristeza total no tiene igual. Si se prepara en el punto exacto, entonces el espresso sabe tan delicioso como en los modelos de lujo de 3000 euros en adelante. Si se pierde el punto, entonces se alegra quien puede prescindir.
Este artículo te ofrece una descripción honesta de lo que la Rancilio Silvia logra y qué no. Hay numerosas tiendas en línea y reseñas en la web sobre la Rancilio Silvia que la elogian como ganadora de pruebas y la recomiendan (p. ej., aquí y aquí). También nosotros creemos: hay muchos argumentos a favor de la Rancilio Silvia. Pero solo si sabes en qué te estás metiendo, entonces a largo plazo seréis felices juntos.
Y el espresso sabe bien
Hemos preparado espressos realmente finos con la Rancilio Silvia. Intenso, equilibrado y dulce. Exactamente como uno desearía un espresso, la Rancilio Silvia lo prepara con un poco de cariño. Nos gustaron tanto los tuestes clásicos más oscuros como las frutas ligeras tostadas. No hay límites con la Rancilio Silvia.
La Rancilio Silvia prepara un espresso tan bueno como pocas otras máquinas en esta rango de precio. Por supuesto, el requisito previo es un buen molinillo y dominar las fluctuaciones de temperatura (más sobre esto abajo). El cesto doble de la Silvia tiene una capacidad de aproximadamente 17 gramos. Hemos preparado entre 38 y 42 ml como espresso doble.
Sólida, duradera y bien fabricada
La máquina de espresso pesa alrededor de 14 kg. Eso es bastante considerable y asegura que la Rancilio Silvia se mantenga firme y sólida. Esto es especialmente importante cuando quieres apretar el portafiltro. Las máquinas de espresso más ligeras tienden a girar. Aquí la Silvia, con su carcasa de acero inoxidable, se ve de calidad y bien fabricada. Con un ancho de 23,5 cm y una altura de 34 cm, cabe bien en muchas encimeras y la profundidad de 29 cm también es manejable.
La Rancilio Silvia ha demostrado ser duradera y resistente en todos los modelos hasta ahora. Una deficiencia en el diseño es la poca profundidad de la bandeja de goteo. Esta se llena después de solo unos pocos tragos y amenaza con desbordarse. También es muy importante empujar la bandeja de goteo constantemente hasta el fondo. Si no lo haces, el agua de la válvula de alivio amenaza con escurrir bajo la bandeja. Esto no solo es una contaminación poco práctica, sino que también presenta riesgo de óxido con el tiempo.
Monocaldera y dificultades de temperatura
La Rancilio Silvia es una máquina de espresso monocaldera. Las máquinas de espresso monocalderas utilizan una única caldera para preparar el espresso y generar la presión para espumar leche. Una buena temperatura de preparación para espresso suele estar alrededor de 90 – 94 grados Celsius. Para generar suficiente presión para espumar la leche, la caldera debe calentarse mucho más. Alrededor de 120 – 130 grados, la presión generada es adecuada para espumar la leche.
Si la Silvia solo tuviera que realizar una de las dos tareas, estaría entre los ganadores de pruebas de su clase en ambas categorías. La Rancilio Silvia en modo "espresso" es sorprendentemente constante alrededor de 94 – 96 grados y puede llevarse rápidamente a la temperatura objetivo con un corto lavado (dejar que agua caliente salga del cabezal de preparación sin apretar el portafiltro).
También la presión de vapor generada por la Rancilio Silvia realmente tiene algo. En poco tiempo, incluso una jarra de 0,6 litros se puede espumar sin problemas. Algunas máquinas de espresso de dos calderas tienen mayores dificultades con esto.
El desafío está en cambiar entre las dos funciones. Una vez que se prepara un espresso, la caldera se puede llevar al presión de vapor necesaria en aproximadamente 1:30 a través de un botón. La leche se puede espumar y el proceso es perfecto.
Sin embargo, si luego deseas preparar el siguiente espresso, comienzan los desafíos.
Surfeando la temperatura con la Rancilio Silvia
La forma más rápida de reducir la temperatura de la caldera es vaciar la pequeña caldera. Este solo tiene una capacidad de 0,3 litros y se vacía bastante rápido. La presión de vapor también debe eliminarse, por lo que se recomienda ventilar agua caliente y presión a través de la lanza de vapor. Simultáneamente, se puede rellenar agua con el botón de llenado manual.
Este procedimiento se lleva a cabo hasta que se encienda la luz de calentamiento naranja. Esta es la señal de que la temperatura en la caldera ha caído tanto que la máquina quiere volver a calentarse.
Como ahora está en modo "espresso", se calienta hasta los aproximadamente 96 grados ya mencionados y puede llevarse nuevamente a la temperatura objetivo con un breve lavado.
Un portafiltro que se siente bien en la mano
La impresión de calidad de la máquina se refleja para nosotros en el portafiltro. Este es realmente un portafiltro y no tiene nada que envidiar a un portafiltro de una máquina de espresso profesional. Tienes algo en la mano. Pesa más de 600 gramos.
El diámetro de 58 mm del cesto es un tamaño clásico, que también se encuentra en todos los grupos de preparación Faema E61. En consecuencia, puedes encontrar muchos cestos diferentes que puedes comprar y usar. Se incluye un cesto de 1 portión con una capacidad especificada de 7 gramos. Sin embargo, el cesto de 1 portión fácilmente cabe 8,5 gramos, aunque esto depende del grado de tueste del café. El cesto de 2 porciones especificado con 14 gramos contenía 17,5 gramos en nuestra prueba y con un café de tueste medio.
Temperatura 2.0 en la Rancilio Silvia
Como ya habrás notado: la temperatura es el desafío que debe superarse. Decide si la Rancilio Silvia es una máquina muy buena o mala. Como se explica arriba y en el video, la temperatura se puede controlar manualmente. Por supuesto, también hay soluciones técnicas. Una de ellas es la instalación posterior de un controlador PID. Esto permite controlar con precisión la temperatura de la Silvia. Seattle Coffee Gear ha explicado la instalación muy bien en inglés. Aquí proporcionaremos una explicación correspondiente en alemán.
Información técnica e instrucciones de operación Rancilio Silvia
- Máquina de espresso monocaldera
- Depósito de agua 2,5 litros
- Ancho 23,5 cm, alto 34 cm y profundidad 29
- Potencia vatios: 1100
- Precio: aprox. 550 € / 770 CHF
- Peso: 14 kg
- Bomba de vibración
- Caldera de preparación: 0,33 l de latón
- Control de caldera mediante termostato
Aquí puedes descargar las instrucciones de operación para la Rancilio Silvia directamente en alemán de la empresa Rancilio.
Qué habla a favor de la Rancilio Silvia
- Espresso realmente bueno
- Espuma de leche realmente buena
- Boquilla de vapor con mucha potencia
- Compacta, sólida y duradera
- Peso propio relativamente enorme para una máquina pequeña da una posición firme
- Relación precio-rendimiento inmejorable
- Carcasa de acero inoxidable realmente se ve bien
- Portafiltro según estándar profesional
Qué habla en contra de la Rancilio Silvia
- Cambio complicado entre preparación y espumado (típico de monocaldera)
- Solo un agujero en la lanza de vapor requiere algo de práctica al espumar, ya que el vapor sale muy concentrado en pulsos
- Se debe dejar salir mucha agua de la lanza antes de espumar para no diluir demasiado la espuma de leche
- Bandeja de goteo pequeña y riesgo de desbordamiento
Conclusión
La Rancilio Silvia es una máquina de espresso realmente buena. En eso estamos de acuerdo con muchos colegas del café respetados como, por ejemplo, Arne Preuss de Coffeeness. El énfasis está en espresso. Si principalmente quieres preparar espresso, entonces el esfuerzo del control de temperatura es bastante bajo y realmente fácil de dominar. Resulta más desafiante si regularmente quieres beber capuchino y otras bebidas de leche. La Silvia es absolutamente adecuada para espumar espuma de grano fino o voluminosa y, por lo tanto, también es adecuada para patrones de latte art. Sin embargo, después de espumar la leche, se requieren algunos rodeos para llevar la temperatura de la caldera nuevamente al rango de espresso.
Si estás dispuesto a hacer esto y quieres aceptarlo, entonces la Rancilio Silvia es la máquina adecuada para ti. Si sabes de ti mismo que los materiales que no son simplemente un automático en la vida diaria te cuestan nervios, entonces ahórrate la frustración e invierte en la categoría de precio de 1000 € / 1200 francos en adelante y consigue un sistema de dos calderas.
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