La Sage Dual Boiler es una interesante máquina de espresso. Aunque se reconoce claramente como una máquina Sage desde el exterior, es muy diferente de sus hermanas en muchos aspectos. La Barista Express, la Barista Touch y la Sage Bambino son todas calentadores de película gruesa. La Dualboiler, en cambio, tiene, como sugiere el nombre, dos calderas: una para preparar espresso y otra para espumar leche.
La Sage Dual Boiler compite así contra competidoras reconocidas como La Marzocco, ECM o Della Corte. Pero el precio de Sage es un verdadero mensaje para sus rivales. Por alrededor de 1000 € ya está disponible. Esto es significativamente más barato que otras máquinas de calderas duales, lo que nos hizo muy curiosos.
Para aclarar algo de antemano: la Sage Dual Boiler demuestra que las calderas duales no necesariamente tienen que ser costosas para ser técnicamente sofisticadas y funcionar bien en el uso diario. Comencemos con nuestra prueba.
En este artículo hemos resumido todos nuestros resultados de trabajo sobre la Sage Dual Boiler. Encontrarás un video muy detallado y uno resumido en nuestro canal de Youtube. Como la máquina nos divertió, seguiremos trabajando con ella y también compartiremos más consejos y trucos con vosotros.
En resumen - Resumen de la prueba
Las fortalezas:
- Constancia de temperatura: Una vez calentada, la máquina es realmente estable
- Tiempo de calentamiento rápido: Se calienta en 8 minutos. No olvides purgarla
- Amplias opciones de control: Tiempo de inicio automático, preinfusión y mucho más
- Control PID doble: Para espresso y espuma de leche
- Botones de cantidad programables: Tanto el tiempo de flujo como la cantidad de flujo se pueden ajustar. La cantidad de flujo (volumétrico) a menudo no está incluido ni siquiera en máquinas mucho más caras
- Preinfusión: Tanto el tiempo de preinfusión como la cantidad de agua utilizada se pueden ajustar. Una característica única absoluta de la Sage Dual Boiler
- Llenado de depósito de agua doble: Posible tanto en la parte delantera como en la trasera de la máquina
- Sin molinillo integrado: Sí, es una ventaja porque puedes mejorar mejor que con muchos dispositivos combinados de Sage
- Buen jarro de leche incluido
- Buenos tamices con una capacidad de 18-20 gramos también incluidos
Las debilidades:
- La caldera de vapor siempre debe calentarse, ya que el principio del intercambiador de calor de la máquina no funcionaría de otra manera. Incluso si solo deseas tomar un espresso.
- Accesorios innecesarios
- Para máquinas Sage, la Dual Boiler tiene un alto consumo de energía. Sage generalmente lo hace mejor.
- El tamper no cierra herméticamente. Es una lástima porque se guarda muy bien en la máquina.
- La máquina parece voluminosa, especialmente en ancho.
- Con alrededor de 72 decibelios es relativamente ruidosa. El ruido de traqueteo durante el proceso de elaboración tampoco es agradable.
Dual Boiler de Sage - Clasificación
Como se describe arriba, las otras máquinas Sage utilizan un calentador de película gruesa. El agua para preparar el espresso y el vapor para espumar la leche no se calientan en una caldera. Sale fría del depósito y se calienta a la temperatura correcta en un calentador de flujo continuo. Muchas de las máquinas también tienen un molinillo integrado. Esto puede ser práctico, pero si el molinillo no funciona bien o deseas una actualización, es casi imposible de realizar.
Ahora bien, una máquina de calderas duales. Las dos calderas tienen una capacidad de 0,45 litros (espresso) y 0,95 litros (presión de vapor). Una desventaja de esta combinación es la fase de calentamiento más lenta y prolongada de la máquina. Los calentadores de película gruesa están casi listos de inmediato, las calderas deben calentarse. Esto también hace que el consumo de energía sea un poco más alto. Sin embargo, la gran ventaja es que las calderas son mucho más estables en temperatura una vez que están calientes.
Ahora que Sage también se atreve a entrar en el mercado de calderas duales, quizás algún purista de máquinas de espresso acérrimo tenga un poco de falta de aliento. Sin embargo, vemos como nuestra tarea probar cada máquina sin prejuicios y de la manera más neutral posible. Después de todo, nuestro objetivo es recomendar a los amantes del espresso una máquina lo más barata y de alta calidad posible que os haga felices, quizás incluso como principiantes, durante mucho tiempo.
Una caldera dual asequible
Normalmente, debes planificar al menos 1800 € o más para una máquina de calderas duales. La Sage Dualboiler, por el contrario, se ofrece por Sage por 1150 € y en las grandes plataformas en línea por alrededor de 1000 €. En Suiza incluso fue posible encontrarla por menos de 1000 francos durante cierto tiempo. Sin embargo, te recomendamos que compres la máquina en una tienda especializada si es posible. Idealmente con un distribuidor que pueda verificar tu máquina y ayudarte con los ajustes iniciales.
Tamaño y apariencia
Tiene 42 cm de ancho (incluyendo la rueda de vapor) y 38 cm de alto. Con tazas de espresso en la plataforma de calentamiento llegamos a 43,5 cm de alto. A propósito. Se caben bastantes tazas encima. La Dual Boiler calienta las tazas agradablemente, por lo que tu bebida no se enfría tan rápidamente después de prepararse. La máquina tiene 37 cm de profundidad, el portafiltros sobresale un poco más, por lo que medimos 44,5 cm incluyendo el portafiltros. Con 16 kilos se mantiene muy sólida y se ve de buena calidad. El depósito de agua se puede llenar desde arriba o extraer desde atrás. Esto es práctico y está bien pensado.
La bandeja de goteo tiene una capacidad máxima de 1 litro, incluso un poco más si te arriesgas a derramar cuando la vacías. Una vez que hayas quitado la bandeja, aparece una pequeña rueda que permite mover la máquina muy fácilmente a pesar de su peso. Bien pensado.
Curvas de temperatura Sage Dual Boiler
Consumo de energía
Preparación de espresso con la Sage Dual Boiler
Aunque la máquina indique un poco antes que está lista para preparar, debes darle a la Dual Boiler al menos 8 minutos. De esta manera pudimos preparar buenos espressos. Lo mejor es hacer un shot de purga después del tiempo de calentamiento. Entonces el portafiltros también está a la temperatura de funcionamiento. Si no planificas tus momentos de consumo de espresso con mucha anticipación, sino que prefieres preparar rápidamente y de forma espontánea después de encender, te recomendamos que establezca la máquina 1,5 grados más alta a través del control PID. De esta manera puedes estar seguro de que incluso después de un corto tiempo de calentamiento de los 8 minutos mencionados anteriormente, se alcanza una buena temperatura de preparación. Especialmente con tuestes de calidad superior, complejos y más claros, debes prestar atención a esta alta temperatura de preparación. Los tuestes más oscuros también toleran temperaturas más bajas.
En el tamiz doble incluido, te recomendamos moler 18-20 gramos de polvo de espresso. Muele fresco y fino para espresso, distribuye, tampa e inserta. Siempre recomendamos dobles extracciones, ya que la calidad de la bebida es mejor y son más fáciles de ajustar.
En nuestras pruebas siempre apuntamos a una relación de preparación de 18 gramos de polvo de espresso a aproximadamente 36 a 45 gramos de espresso en la taza. El tiempo de flujo del espresso debe ser de aproximadamente 25 segundos. Por supuesto, puedes experimentar aquí. Algunos espressos saben un poco mejor con tiempos más largos. También se puede hacer mucho ajuste fino con la preinfusión y se puede extraer mucho más en sabor del espresso.
