La Sage Barista Touch es una máquina combinada. Combina un molinillo y una máquina de espresso. Es práctica y ofrece varias ventajas, como su tamaño compacto. Sin embargo, actualizarla es difícil.
Ponemos a prueba el molinillo y la máquina y revelamos cómo le fue al Barista Touch en el siguiente informe de prueba.
Semiautomática con pintura totalmente automática.
Esta máquina termobloque busca acortar distancias entre una cafetera portafiltro clásica y una totalmente automática. Casi todos los ajustes se controlan desde la pantalla, excepto el tamaño de molienda, que se ajusta mediante un dial giratorio.
El menú ofrece una amplia selección de bebidas a base de café, como flat white, capuchino o americano. Sin embargo, al observar más de cerca, se hace evidente que la mayoría de las bebidas se preparan con los mismos ajustes. Esto se debe simplemente a que el espresso se utiliza como base para la mayoría de estas bebidas.
La cantidad de café molido en la Barista Touch solo se puede ajustar en incrementos de un segundo. Es una verdadera lástima. El Smart Grinder Pro del mismo fabricante puede hacerlo en décimas de segundo, y la Barista Pro, también una máquina combinada, en medio segundo. Sin embargo, un solo segundo, como en la Barista Touch, marca una gran diferencia. Si quieres 18 gramos de café, un segundo menos podría resultar en solo 17,5 gramos, mientras que un segundo menos daría 18,5 gramos. Es frustrante.
Durante el proceso de preparación, Sage Barista Touch ofrece consejos en pantalla para ayudar al usuario. Sin embargo, algunos de estos consejos son simplemente erróneos. El tiempo de extracción ideal para un espresso se indica en aproximadamente 10-12 segundos, pero un tiempo de 25 segundos es más apropiado. Con los 10 segundos sugeridos, el espresso sabe tan ácido como una bebida caliente con limón.
Una pantalla táctil y poco más
Algunos ajustes de la Barista Touch son muy útiles. Por ejemplo, permite ajustar la temperatura de la leche y el nivel de espuma. En general, el rendimiento de la espuma es muy bueno. Sin embargo, la pantalla, que es el núcleo de esta máquina, no es realmente necesaria para su funcionamiento. Además, su respuesta es bastante lenta en comparación con, por ejemplo, la pantalla de un smartphone.
Lamentablemente, la Barista Touch se siente como un híbrido entre la Sage Barista Pro y la Oracle Touch. Pero no resulta del todo convincente.
Excesos de temperatura: ¿hasta dónde se puede llegar por encima de los 100 grados?
La Barista Touch utiliza un calentador de película gruesa. Se dice que es una mejora con respecto al calentador de flujo. La ventaja es que la máquina se calienta en tan solo 3 segundos. La transferencia de energía es enorme y el consumo de energía de la máquina es extremadamente bajo.
El calor se transfiere al agua de preparación mediante una placa calefactora. Esto es más rápido que con un termobloque, cuyo bloque intermedio de aluminio se calienta lentamente. Incluso sería posible utilizar diferentes perfiles de temperatura con el calentador de película gruesa. Lamentablemente, la Barista Touch carece de un control de temperatura preciso. Si bien cuenta con ocho ajustes de temperatura, incluso el más bajo alcanza los 98 grados Celsius, una temperatura demasiado alta. Nuestro objetivo era alcanzar los 93 grados, pero no pudimos alcanzarla con ningún ajuste.
Pero ¿qué efectos produce una temperatura excesivamente alta en el espresso? El espresso preparado a una temperatura demasiado alta tiene un sabor muy amargo, seco y áspero. Simplemente no es agradable. Por lo tanto, no se puede preparar un espresso delicioso con el Barista Touch.
Espumador de leche de doble caldera
Otro aspecto es el rendimiento del espumado de leche. La leche se puede espumar de forma automática o manual. El tubo de vapor está listo para espumar inmediatamente después de preparar un espresso, casi como una cafetera de doble caldera. No es posible espumar y extraer simultáneamente. En el modo automático, la temperatura de la jarra de leche se mide mediante un sensor cerca de la bandeja de goteo. La temperatura de la leche es ajustable y muy precisa. La función automática funciona bien, y también se puede producir una excelente espuma de leche manualmente. Sin embargo, recomendamos cambiar al método manual para crear una espuma de arte latte realmente fina.
Volumen de suministro, tamaño y ampliación
El paquete incluye dos filtros de pared simple y uno de pared doble, además de una jarra para leche y un prensador. La cuchilla Sage incluida está diseñada para retirar los posos de café del portafiltro si se ha molido demasiado. Sin embargo, esto no debería ser necesario con un molinillo bien ajustado.
La Sage Barista Touch mide 34 cm de ancho, 41 cm de profundidad y 40,6 cm de alto. El depósito de agua de dos litros es fácil de extraer y su acero inoxidable cepillado le confiere un aspecto de alta calidad.
"Control volumétrico" en el espresso
Aunque el sitio web de Sage indica que el Touch tiene control volumétrico, no podemos confirmarlo. El volumen de agua no se dispensa mediante control volumétrico, sino mediante un temporizador.
Una cafetera espresso volumétrica siempre dispensa la misma cantidad de agua a través del café molido. Por ejemplo, si la configuras a 45 gramos de agua, esa será la cantidad que siempre se dispensará. La resistencia del café molido es completamente irrelevante. El tiempo de preparación aumentará o disminuirá según la finura del café, pero siempre obtendrás 45 gramos de agua.
El Barista Touch te permite ajustar el tiempo de preparación. Si el café molido es demasiado fino, podrías obtener solo unos pocos mililitros en tu taza; si es demasiado grueso, la taza casi se desbordará.
Para principiantes, un sistema de preparación volumétrico es mucho más práctico. La receta (por ejemplo, 1 parte de café por 2,5 partes de agua) no varía. Solo se ajusta el caudal modificando el tamaño de la molienda. Con un temporizador, en cambio, hay que ajustar la proporción de preparación cada vez que se modifica la cantidad de agua. Esto es más complicado y obliga a usar básculas. No es una opción para principiantes.
Conclusión sobre el Sage Barista Touch
El Barista Touch sería fantástico como espumador de leche pura. Espuma bien y de forma fiable, y sería un placer para cualquier barista.
Lamentablemente, los espressos saben mal. La temperatura de preparación es irregular y demasiado alta.
Por lo tanto, debería considerar cuidadosamente si vale la pena el costo adicional de la Barista Touch. Otros modelos de Sage, como la Bambino Plus o la Barista Pro, son casi comparables a la Barista Touch. Si está dispuesto a gastar más en la Barista Touch solo por la función automática de espumado de leche es una decisión que deberá tomar.
Por 1000 €, también hay alternativas de otros fabricantes que debería considerar, como la Quick Mill Orione 3000 o la Gaggia New Classic. También hay varias máquinas de doble caldera disponibles a este precio.
