La Sage Barista Touch es una máquina combinada. Combina un molinillo y una máquina de espresso. Esto es práctico y tiene algunas ventajas, como el bajo consumo de espacio. Por otro lado, es difícil realizar una actualización.
Hemos probado el molinillo y la máquina a fondo y os revelamos en el siguiente informe de prueba cómo se desempeñó la Barista Touch.
Semiautomática con aspecto de máquina automática
Esta máquina intenta un equilibrio entre una máquina de espresso tradicional y una máquina completamente automática. Casi todos los ajustes se realizan a través de la pantalla, excepto el grado de molienda. Este se ajusta con una rueda.
En el menú puedes seleccionar muchas bebidas de café diferentes, como Flat White, Cappuccino o Americano. Sin embargo, al observar más de cerca, te das cuenta rápidamente de que la mayoría de las bebidas se preparan con los mismos ajustes. Esto se debe simplemente a que el espresso se utiliza como base para la mayoría de las bebidas mezcladas.
La cantidad de café molido en la Barista Touch solo se puede ajustar en incrementos de segundos. Es una lástima. El molinillo Smart Grinder Pro de la misma marca puede hacerlo con precisión de una décima de segundo, y la Barista Pro, también una máquina combinada, con precisión de media segundo. Sin embargo, un segundo, como aquí en la Barista Touch, marca una enorme diferencia. Si quieres 18 gramos de café, con un segundo de menos quizás solo obtengas 17,5 gramos, pero con un segundo de más entonces 18,5 gramos. Eso es molesto.
Durante el proceso de preparación, la Sage Barista Touch ayuda al usuario con consejos en la pantalla. Sin embargo, algunos de estos consejos son simplemente incorrectos. El tiempo de extracción ideal para un espresso se indica alrededor de 10-12 segundos, aunque en realidad debería apuntarse a unos 25 segundos. Con los 10 segundos sugeridos, el espresso sabe tan ácido como un limón caliente.
La máquina sugiere 10 a 12 segundos de tiempo de extracción. En su lugar, oriéntate por alrededor de 25 segundos – solo entonces el espresso ya no está subextraído y ácido. Cómo llegar allí está en nuestro artículo sobre el tiempo de extracción en el espresso y sobre el grado de molienda correcto.
Una pantalla táctil y poco más
Algunos ajustes en la Barista Touch son muy útiles. Por ejemplo, puedes ajustar la temperatura de la leche y también el nivel de espuma de leche. El rendimiento de espuma de leche es realmente muy bueno. Sin embargo, la pantalla, que es el núcleo de esta máquina, no es realmente necesaria para el funcionamiento de la máquina. Además, responde bastante mal en comparación con la pantalla de un teléfono móvil.
Desafortunadamente, la Barista Touch parece un poco como si fuera una mezcla de la Sage Barista Pro y la Oracle Touch. Pero eso realmente no es convincente.
Excesos de temperatura – ¿qué tan lejos va por encima de 100?
La Barista Touch funciona con un calentador de película gruesa, que Sage comercializa bajo el nombre ThermoJet. Aquí no hay un termoblock. Se supone que es una evolución del calentador de flujo. La ventaja es que la máquina se calienta después de solo 3 segundos. La transferencia de energía es gigantesca y el consumo de electricidad de la máquina es extremadamente bajo.
El calor se transfiere al agua de preparación a través de una placa calefactora. Esto es más rápido que con un termoblock, cuyo bloque de aluminio interpuesto actúa de manera lenta al calentar. Teóricamente, sería posible operar diferentes perfiles de temperatura con el calentador de película gruesa. Sin embargo, desafortunadamente, la Barista Touch no tiene una unidad de control de temperatura precisa instalada. Aunque hay un total de 8 niveles de temperatura ajustables, incluso el nivel más bajo llega a 98 grados Celsius y es demasiado caliente. Nos proponemos una temperatura de 93 grados, pero no pudimos alcanzarla en ningún ajuste.
¿Qué efecto tiene la temperatura demasiado alta en el espresso? Un espresso preparado demasiado caliente sabe muy amargo, seco y áspero. Simplemente no es agradable. Entonces, en realidad no puedes preparar un espresso delicioso con la Barista Touch.
Espuma de leche de calidad de doble caldera
Otro aspecto es el rendimiento de espuma de leche. Es posible hacer espuma de leche automática o manualmente. La varita de vapor está lista para hacer espuma inmediatamente después de extraer el espresso, casi como en una máquina de doble caldera. No es posible hacer espuma simultáneamente con la extracción. Con la función automática, la temperatura de la jarra se mide mediante un sensor cerca de la bandeja de goteo. La temperatura de la leche se puede ajustar y funciona con gran precisión. La automatización funciona bien y también es posible crear una excelente espuma de leche manualmente. Sin embargo, te recomendamos que cambies al método manual para crear realmente espuma de Latte Art de poros finos.
Contenido, tamaño y ampliación
El contenido incluye dos tamices de pared simple y un tamiz de pared doble. También una jarra de leche y un tamper. El Sage Razor incluido está destinado a permitirte sacar posos de café del portafiltros si se ha molido demasiado. Con un molinillo ajustado correctamente, esto no debería ocurrir.
La Sage Barista Touch mide 34 cm de ancho, 41 cm de profundidad y 40,6 cm de alto. El depósito de agua de dos litros se puede extraer fácilmente y el acabado de la máquina con acero inoxidable cepillado parece de alta calidad.
| Característica | Sage Barista Touch |
|---|---|
| Tipo de máquina | Máquina combinada con molinillo integrado |
| Sistema de calentamiento | Calentador de película gruesa (ThermoJet), listo para funcionar después de 3 segundos |
| Niveles de temperatura | 8 niveles, el más bajo a 98 °C |
| Dosificación de agua | Control de tiempo, sin volumetría |
| Dosificación de molienda | solo en incrementos de segundos completos |
| Espuma de leche | automática y manual, temperatura ajustable |
| Dimensiones (An × P × Al) | 34 × 41 × 40,6 cm |
| Depósito de agua | 2 litros, extraíble |
| Contenido | 2 tamices de pared simple, 1 tamiz de pared doble, jarra de leche, tamper, Sage Razor |
«Control volumétrico» en el espresso
Aunque en el sitio web de Sage dice que la Touch tiene control volumétrico, no podemos confirmarlo. La cantidad de agua no se dosifica mediante volumetría, sino mediante control de tiempo.
Una volumetría siempre entrega la misma cantidad de agua a través de la torta de café. Si, por ejemplo, estableces 45 gramos de agua, siempre se entregarán. La resistencia del café es completamente irrelevante aquí. El tiempo de paso aumenta o disminuye según la finura del polvo de café, pero siempre terminas con 45 gramos de agua.
Con la Barista Touch, puedes ajustar el tiempo de preparación. Si el polvo de café es demasiado fino, quizás solo tengas unos pocos mililitros en la taza, pero con un grado de molienda demasiado grueso, la taza casi se desborda.
Para principiantes, una volumetría tiene mucho más sentido. La receta de preparación (por ejemplo, 1 parte de café a 2,5 partes de agua) no cambia. Solo ajustas la velocidad de paso a través del grado de molienda. Con control de tiempo, en cambio, tienes que ajustar tu proporción de preparación cada vez que cambias la cantidad de agua. Esto es más complicado y hace que el uso de una balanza sea imprescindible. Esto no es amigable para principiantes.
Conclusión sobre la Sage Barista Touch
Como vaporizador de leche puro, la Barista Touch sería realmente excelente. Hace espuma bien y de manera confiable, y es agradable para cualquier barista.
Pero desafortunadamente, los espresos extraídos no tienen buen sabor. La temperatura de preparación es inconsistente y demasiado alta.
Por lo tanto, debes considerar seriamente si el precio más alto de la Barista Touch tiene sentido. Otros modelos de Sage, como la Bambino Plus o la Barista Pro, no se quedan atrás en casi nada de la Barista Touch. Si estás dispuesto a pagar el precio más alto de la Barista Touch solo por la función automática de espuma de leche, eso es tu decisión.
Sin embargo, por 1.000 € también hay alternativas de otros fabricantes que deberías considerar, como la Quick Mill Orione 3000 o la Gaggia New Classic. Algunas máquinas de doble caldera también están disponibles a este precio.
