Las almohadillas filtradoras de agua tienen un propósito específico: filtrar agua dura. Se pretende reducir el riesgo de formación de cal en la máquina de espresso o café y también mejorar el agua en términos de sabor. Hemos probado cuatro almohadillas filtradoras de agua y el resultado es desalentador: cuando se usan según las instrucciones del fabricante, ninguna de las cuatro logra ambos objetivos o solo lo hace de manera insuficiente.
Hemos probado la almohadilla filtradora de agua de ECM, Rocket O.SCA.R 90, BRITA Aqua Gusto 250 y BWT Bestsave S.
Agua de buena calidad para la preparación de café
En muchos lugares, el agua del grifo doméstico es demasiado dura para poder preparar café sensorialmente bueno. Igualmente problemático es que el agua de dureza media ya provoca formación de cal. Hemos explicado en un artículo y video detallados qué es el agua de buena calidad para la preparación de café. Aquí están los datos clave:
Agua perfecta para café de filtro:
Dureza total: 2 – 3 °dH
Alcalinidad: 1 – 2 °dH
Agua perfecta para espresso:
Dureza total: 3 – 6 °dH
Alcalinidad: 2 – 4 °dH
Cómo medir estos valores en casa, qué significan y cómo modificarlos está también en el artículo enlazado.
A menudo nos preguntaban si el agua también puede lograrse con almohadillas filtradoras de agua o cojines filtros de agua.
El uso de almohadillas filtradoras de agua
Las almohadillas filtradoras de agua se enjuagan según las indicaciones del fabricante y luego se colocan en el depósito de agua de la máquina de espresso o la cafetera súper automática. Allí, los almohadillas filtradoras de agua descalcifican o descarbonan el agua con el tiempo.
Según el fabricante, se dan diferentes indicaciones.
Por ejemplo, ECM recomienda un tiempo de remojo de 15 horas con una dureza del agua de 15. BWT recomienda su uso durante la noche (8 – 10 horas según el folleto de instrucciones). Ninguno de los cuatro fabricantes tiene en cuenta la dureza inicial del agua. Solo se menciona para la vida útil del cojín (cantidad máxima de litros que se pueden filtrar a lo largo del tiempo).
En cualquier caso, los cojines necesitan tiempo para desplegar su efecto filtrante. Aquí tropezamos por primera vez. ¿Cuándo rellenamos normalmente el agua? Cuando la máquina de espresso se queja del nivel bajo de agua o la cafetera súper automática emite un pitido molesto.
Así que rellenamos agua y luego preparamos el café. Nadie espera una noche hasta el próximo uso o incluso 3 – 4 días, como sugieren nuestras mediciones.
¿Qué tan eficaces son las almohadillas filtradoras de agua?
Colocamos un cojín filtro de cada fabricante en un depósito de agua que llenamos con 2 litros de agua. Después de 3 horas, 5 horas, 20 horas y 100 horas, realizamos mediciones de dureza total, alcalinidad y conductividad.
La dureza total se desarrolló de la siguiente manera.
Desarrollo de dureza total almohadilla filtradora de agua
Con los cuatro cojines, después de 20 horas aún no estamos en el rango objetivo deseado para el espresso o, con una dureza inicial de 16 °dH, aún estamos lejos de ello. Después de 100 horas, todos los almohadillas filtradoras de agua han reducido suficientemente la dureza total, pero no la alcalinidad.
Mientras que los almohadillas filtradoras de agua de BWT y BRITA también han reducido suficientemente la alcalinidad después de 100 horas, este valor se mantiene constantemente demasiado alto en el almohadilla filtradora de agua de ECM y Rocket. Estos dos cojines descalcifican, pero no reemplazan el bicarbonato en la misma medida.
Así, aunque el agua está protegida contra la formación de cal, sigue siendo sensorialmente problemática. Una alcalinidad alta conduce sensorialmente a un debilitamiento significativo de cualquier acidez del café. Pero esto es necesario para que un café esté equilibrado y no sepa insípido.
Ambos fabricantes no comunican esto en sus empaques.
NOTA: Mientras el almohadilla filtradora de agua esté en contacto con el agua, el agua está en proceso y se sigue descarbonatando o descalcificando. Una determinación exacta de la dureza del agua solo es posible si dejas agua fresca en contacto con el cojín durante un tiempo determinado. Tan pronto como rellenas agua, como sucede normalmente en el depósito de agua, los valores vuelven a ser inexactos.
Michel Aeschbacher
Las almohadillas filtradoras de agua como engaño publicitario
La lenta capacidad de filtración de los cojines requiere un uso específico si es que tienen algún sentido. Tal como se describe en las instrucciones de los fabricantes, no logran el objetivo y ponen en peligro tu máquina de espresso y además hacen que el café no sepa bien.
Los filtros de agua de Rocket y ECM no son, en nuestra opinión, sensorialmente adecuados para preparar café de buena calidad. Aunque protegen tu máquina cuando permanecen mucho tiempo en el agua, no reducen la alcalinidad.
Las almohadillas filtradoras de agua de BRITA y BWT son teóricamente utilizables, pero deben usarse de manera diferente a la descrita por los fabricantes. Lo mejor es usar una jarra de agua separada que coloques con un almohadilla filtradora de agua en el refrigerador y dejes en contacto durante el tiempo apropiado según tu dureza inicial. Hemos descrito aquí cómo puedes determinar tu dureza inicial.
Los filtros enchufables y cartuchos filtradores de agua que se insertan directamente en el bidón de agua funcionan mejor. Gracias al flujo de paso, la capacidad de filtración es significativamente mejor. Hemos escrito un artículo de prueba al respecto.
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Información adicional
La alcalinidad y dureza total se midieron con pruebas de goteo por titulación de BWT. Se utilizaron 2 litros de agua cada vez y se mantuvieron a temperatura ambiente en el depósito de agua con almohadilla filtradora de agua. También se midió la conductividad. La dureza total inicial de nuestro agua es: 16 °dH dureza total, 13 °dH alcalinidad, 520 conductividad
Desarrollo de la dureza total, muestra de agua tomada del fondo.
| °dh GH | 0 h | 3 h | 5 h | 20 h | 100 h |
| Rocket | 16 | 16 | 13 | 9 | 3 |
| BWT | 16 | 14 | 13 | 11 | 6 |
| Brita 250 | 16 | 15 | 14 | 10 | 4 |
| ECM | 16 | 14 | 13 | 10 | 3 |
Desarrollo de la alcalinidad, muestra de agua tomada del fondo.
| °dH Alcalinidad | 0 h | 3 h | 5 h | 20 h | 100 h |
| Rocket | 13 | 12 | 12 | 11 | 10 |
| BWT | 13 | 11 | 11 | 8 | 3 |
| Brita 250 | 13 | 12 | 10 | 7 | 2 |
| ECM | 13 | 11 | 10 | 11 | 11 |
Desarrollo de la conductividad.
| Conductividad | 0 h | 3 h | 5 h | 20 h | 100 h |
| Rocket | 520 | 540 | 540 | 504 | 520 |
| BWT | 520 | 510 | 490 | 420 | 240 |
| Brita 250 | 520 | 520 | 490 | 400 | 220 |
| ECM | 520 | 540 | 550 | 570 | 570 |
