Las máquinas de café expreso Delonghi Dedica: su entrada al mundo del café de alta calidad
¿El café de la máquina de cápsulas no sabe bien? ¿El único café de la oficina está rancio y flojo, hecho con esa cafetera del tamaño de una nevera? El café instantáneo del trabajo siempre me da dolor de estómago. Un espresso de verdad, eso es lo que necesito. Fuerte, con cuerpo, y ni amargo ni ácido. ¿O un capuchino cremoso? Igual que en mi cafetería favorita.
Hay innumerables razones por las que cada vez más personas buscan café de alta calidad. Cuando se trata de espresso y capuchino, la mayoría se topa con máquinas de portafiltro y se desaniman al instante. Cuestan miles de euros, y además, el costoso molinillo. ¿Quizás una nueva máquina de cápsulas sería una mejor opción?
La serie Dedica de De'Longhi promete algo diferente. Por tan solo 200 o 250 euros, podrás disfrutar de un espresso delicioso y auténtico. Cualquiera que lea un poco en las comunidades de café descubrirá que las máquinas Dedica son probablemente las máquinas de gama básica más vendidas. Pero ¿merecen su buena reputación? ¿De verdad se puede comprar una buena máquina de espresso por tan poco dinero? ¡Nos entusiasman las máquinas Dedica y te contamos por qué!
Centrado en los modelos Dedica 685 y 885
Existe una amplia gama de máquinas Dedica. En este artículo, analizamos las versiones actuales: la Dedica 685, con un precio aproximado de 200 euros, y la Dedica 885, con un precio aproximado de 240 euros.
Estas son las diferencias entre las dos máquinas:
La lanza de vapor
La Dedica 885 incorpora varias características nuevas. La mejora más notable es una nueva y muy práctica varilla de vapor. La Dedica 685, más económica, utiliza la varilla de vapor Pannarello. Con esta tecnología, el vapor se mezcla con aire en un tubo de acero inoxidable para espumar la leche. Sin embargo, para obtener una espuma de leche fina y con la calidad del arte latte, es necesario controlar manualmente el flujo de aire durante las fases de estiramiento y rotación del espumado. Esto es prácticamente imposible con una varilla de vapor Pannarello. Por lo tanto, si no desea modificar su máquina y busca una varilla de vapor adecuada desde el principio, le recomendamos la Dedica 885.
Si tienes una Dedica con varilla de vapor Pannarello, mira nuestro video con consejos de puesta a punto, donde también reemplazamos la varilla de vapor con una varilla de vapor Rancilio Silvia.
Los accesorios incluidos
La 685 y la 885 también difieren en cuanto a accesorios. La versión 685, más económica, solo incluye una cuchara medidora de café de plástico con función de prensado, que es completamente inútil y debe desecharse inmediatamente. La 885, en cambio, incluye un prensado adecuado y de alta calidad que encaja perfectamente en el portafiltro. También incluye una jarra de leche pequeña y resistente para espumar la leche.
En resumen, el precio más elevado del Dedica 885 está bastante justificado, ya que habría que pagar bastante más e incluso hacer algo de trabajo manual para conseguir un prensador adecuado, una jarra de leche y la conversión de la varilla de vapor del Pannarello.
¿Qué hace que las máquinas Delonghi Dedica sean las máquinas perfectas para principiantes?
El precio
El precio. Aunque parezca simple, el precio es lo que hace que esta máquina sea realmente interesante. Por unos 200 euros, y a menudo mucho más barato de segunda mano, te ofrece una excelente introducción al mundo del espresso.
El termobloque
Las máquinas Dedica son termobloques. En estas máquinas, el agua del depósito fluye a través de un bloque calefactado durante la preparación del espresso, similar a un calentador de flujo. El agua se calienta y alcanza la temperatura de infusión adecuada. Esto es mucho más rápido que con las máquinas de espresso con caldera, donde primero hay que calentar toda la caldera a la temperatura de funcionamiento. Esto puede tardar fácilmente media hora.
A diferencia de las máquinas termobloque, la Dedica está lista para usar en tan solo 20 segundos. Es ideal para principiantes que no quieren perder tiempo planeando cuándo preparar un espresso. ¿Te apetece un espresso? Simplemente enciéndela y empieza.
Por último, pero no menos importante, las máquinas termobloque consumen mucha menos electricidad. ¡Y eso no está nada mal!
Volumetría incorporada
Para preparar un espresso perfecto, necesitas una buena receta. Solemos recomendar una proporción de 1:2,5; por ejemplo, 18 gramos de café molido en el portafiltro rendirán 45 mililitros de espresso en la taza.
Con las máquinas Dedica, ajustar el volumen de agua para cafés individuales y dobles es increíblemente fácil. Simplemente coloque una báscula debajo de su taza y mantenga presionado el botón de preparación hasta alcanzar la cantidad deseada. La máquina guarda este valor, así que no necesitará una báscula para los siguientes cafés. Este ajuste volumétrico es extremadamente práctico, ideal para principiantes, y ni siquiera se encuentra en muchas máquinas caras.
Temperatura de preparación ajustable
Otra característica especial de una máquina básica es la temperatura de preparación ajustable. No solo la presión, tan anunciada en una máquina de espresso, es crucial para el sabor, sino también la temperatura de preparación correcta.
Las Dedica ofrecen tres ajustes de temperatura. Para la gran mayoría de los tuestes medios a oscuros, recomendamos el ajuste 2 a 92-93 °C.
No todas las máquinas ofrecen el lujo de una temperatura de preparación ajustable, especialmente en el segmento de precios más bajos.
Como puede ver, tanto la Dedica 685 como la Dedica 885 cuentan con características muy útiles que resultan realmente destacables para este rango de precios. Esto las convierte, especialmente a su bajo precio, en máquinas de nivel básico realmente interesantes.
Sin embargo, lo cierto es que las máquinas Dedica no ofrecen una puerta de entrada al mundo del espresso desde el primer momento. Necesitará realizar algunas mejoras, que explicaremos brevemente a continuación.
Actualizaciones para las máquinas Dedica
Nuevos tamices
Las máquinas Dedica se suministran con filtros de doble pared. Estos tienen un solo orificio diminuto en lugar de muchos, por donde se introduce el café a una enorme presión.
Ya es bien sabido que la crema del espresso es señal de calidad. La presión extrema que crea el filtro de doble pared produce crema con casi cualquier café, sin importar su antigüedad o mal molido, ni el mal sabor del espresso. Peor aún, siempre queda un poco de café viejo atrapado bajo la junta de goma del filtro de doble pared. Esto es antihigiénico y, sin duda, no contribuye a una bebida deliciosa.
El auténtico espresso, tal como lo entendemos, se logra gracias a la resistencia natural que crea la molienda del café molido. Para ello, necesitas portafiltros de pared simple adecuados . En nuestra tienda, puedes comprar portafiltros con doble boquilla o sin fondo . Estos incluyen cestas de alta calidad. ¡Una mejora absolutamente esencial!
Un molino
El café molido pierde casi todo su aroma después de unos minutos. Solo por eso, conviene comprar granos de café y molerlos frescos.
La segunda razón es que el tamaño de la molienda determina la velocidad con la que el agua fluye a través del café molido. Cuanto más gruesa sea la molienda, más rápido fluirá el agua, y viceversa. Piense en la arena fina y gruesa de un arenero. A grandes rasgos, el mejor sabor, el llamado "punto dulce" del café, se consigue con un tiempo de extracción de 25 a 35 segundos. Por lo tanto, debe elegir un molinillo de café que pueda moler fino como un espresso y ajustarlo según sus necesidades.
Un buen molinillo eléctrico puede costar fácilmente otros 230 euros. Quienes no quieran invertir tanto deberían comprar un buen molinillo manual .
Un manipulador adecuado
Si compró la Dedica 685, debería reemplazar el prensador de cuchara dosificadora de café incluido (la palabra en sí suena horrible) por uno de alta calidad. Este prensador compacta el café molido y crea una superficie nivelada para una extracción uniforme. Las máquinas Dedica utilizan prensadores de 51 milímetros, como el que está disponible en nuestra tienda.
Más opciones de actualización para su Dedica
Además de las tres mejoras importantes descritas anteriormente, también hay algunos trucos que pueden ser prácticos y útiles, pero que ya no afectan directamente la calidad del espresso.
Dado que la bandeja de goteo de Dedica es algo poco práctica, le recomendamos que compre una rejilla de goteo o imprima una usando una impresora 3D en nuestra tienda.
Dado que el espacio debajo de las máquinas Dedica es bastante reducido y no caben dos tazas de capuchino a la vez, existe otra opción: imprimirlas en 3D o comprar una extensión de estante. Si bien estas dos mejoras no afectan directamente el sabor, sí mejoran significativamente la máquina.
Si tiene una Dedica 685, puede actualizar la varilla de vapor Pannarello incluso sin conocimientos técnicos. Primero, simplemente retire el tubo metálico exterior y use el tubo de silicona. Esto funciona mejor que usar el tubo Pannarello. Recomendamos asegurar el tubo de silicona con bridas para evitar que se resbale. Si esto le parece demasiado improvisado, simplemente deslice el tubo sobre el tubo interior y fíjelo con una abrazadera. Encontrará instrucciones detalladas en nuestro video .
Como puedes ver, las máquinas DeLonghi Dedica son realmente imbatibles por su precio. Con las mejoras adecuadas y un poco de práctica, puedes preparar deliciosos espressos y bebidas con leche en casa con resultados de calidad profesional.
Aquí encontrará una descripción general de las opciones de accesorios para su Dedica en nuestra tienda.
Nos encantaría saber qué opinas de tu Dedica. No dudes en dejarnos un comentario o enviarnos un correo electrónico.
¡Hasta pronto y feliz elaboración de cerveza!
