¿El café de la máquina de cápsulas no te sabe bien? ¿En la oficina solo hay ese café rancio del tamaño de un frigorífico? El café instantáneo de la empresa siempre me causa dolor de estómago. Un verdadero espresso, eso es lo que me gustaría. Fuerte, intenso y sin ser amargo ni ácido. ¿O un cappuccino cremoso? Así como en mi café favorito.
Hay innumerables razones por las que cada vez más personas buscan café de alta calidad. Cuando se trata de espresso y cappuccino, la mayoría se topa con máquinas de portafiltro y se asusta de inmediato. Cuestan varios miles de euros y además necesitas un molinillo más caro. ¿Tal vez sea mejor optar por una nueva máquina de cápsulas?
La serie De'Longhi Dedica promete algo diferente. Con apenas 200 a 250 euros, deberías poder disfrutar de un delicioso espresso auténtico. Si te informas un poco en las comunidades de café, descubrirás que las máquinas Dedica son probablemente las máquinas de iniciación más vendidas. Pero, ¿merecen su buena reputación? ¿Realmente se puede comprar una máquina de espresso decente por tan poco dinero? ¡También nosotros estamos entusiasmados con las máquinas Dedica y te diremos por qué!
Enfoque en la Dedica 685 y 885
Hay toda una gama de máquinas Dedica. En nuestro artículo examinamos de cerca las versiones actuales Dedica 685, de alrededor de 200 euros, y la Dedica 885 de alrededor de 240 euros.
Estas son las diferencias entre las dos máquinas:
La varilla de vapor
La Dedica 885 tiene algunas funciones nuevas incorporadas. La actualización más destacada es una varilla de vapor nueva y realmente útil en la Dedica 885. La más económica Dedica 685 tiene incorporada una llamada varilla de vapor Pannarello. Con esta tecnología, el vapor de agua se mezcla con aire en un tubo de acero inoxidable para espumar la leche. Sin embargo, para lograr espuma de leche fina con capacidad para Latte Art, debes determinar el suministro de aire durante la fase de estiramiento y enrollamiento del espumado de leche. Esto es casi imposible con una varilla de vapor Pannarello. Si no quieres andar trasteando en tu máquina y quieres tener una varilla de vapor adecuada de inmediato, entonces deberías optar por la Dedica 885.
Si tienes una Dedica con varilla de vapor Pannarello, mira nuestro vídeo con consejos de personalización, donde también cambiamos la varilla de vapor por una varilla de vapor Rancilio Silvia.
Los accesorios incluidos
También en el punto de accesorios, la 685 y la 885 se diferencian entre sí. Con la versión 685 más económica, solo obtienes una cuchara dosificadora de café con función de tampón de plástico, que es completamente inútil y se puede descartar de inmediato. En los accesorios de la 885 hay un verdadero tampón de alta calidad que cierra muy ajustado con el portafiltro. Además, también recibes una pequeña jarra de leche robusta para espumar la leche.
En resumen, se puede decir que el precio adicional de la Dedica 885 definitivamente está justificado, ya que pagarías mucho más por un tampón adecuado, una jarra de leche y la conversión de la varilla de vapor Pannarello, e incluso tendrías que hacer trabajo manual.
¿Qué hace que las máquinas Delonghi Dedica sean la máquina de iniciación perfecta?
El precio
El precio. Por muy simple que suene, el precio realmente hace que la máquina sea interesante. Por aproximadamente 200 euros, a menudo mucho más barato si es de segunda mano, obtienes una buena introducción al mundo del espresso.
El bloque térmico
Las máquinas Dedica son máquinas de bloque térmico. En estas máquinas, el agua del depósito de agua pasa a través de un bloque calentado cuando se extrae el espresso, similar a un calentador de paso. El agua se calienta y se lleva a la temperatura de extracción correcta. Esto es mucho más rápido que con máquinas de espresso de caldera, donde primero se debe llevar toda la caldera a la temperatura de funcionamiento. Eso toma fácilmente media hora.
Es diferente con las máquinas de bloque térmico. La Dedica está lista para usar después de 20 segundos. Esto es bueno para los principiantes que no quieren planificar mucho cuándo hacer un espresso. ¿Ganas de un espresso? Enciende y listo.
¡Las máquinas de bloque térmico también consumen mucha menos electricidad! ¡Tampoco está mal!
Volumetría incorporada
Para hacer un espresso perfecto, necesitas una buena receta de extracción. A menudo recomendamos 1 a 2,5, es decir, por ejemplo, 18 gramos de café molido en el portafiltro se convierten en 45 mililitros de espresso en la taza.
Con las Dedicas, la cantidad de agua de la extracción simple y doble se puede ajustar fácilmente. Puedes colocar una balanza bajo tu taza y mantener presionado el botón de extracción hasta alcanzar la cantidad deseada en la taza. La máquina guarda este valor y no necesitas una balanza para extracciones posteriores. Esta volumetría es extremadamente práctica, ideal para principiantes y ni siquiera está incorporada en muchas máquinas caras.
Temperatura de extracción ajustable
Otra característica especial para una máquina de iniciación es la temperatura de extracción ajustable. No solo la presión frecuentemente promocionada de una máquina de espresso es decisiva para el sabor, sino también la temperatura de extracción correcta.
Las Dedicas ofrecen tres niveles de temperatura para elegir. Para la mayoría de tuestes medios a oscuros, recomendamos el nivel 2 con 92° – 93° C.
El lujo de una temperatura de extracción ajustable no lo ofrecen muchas máquinas, y menos aún en el segmento de precios más bajo.
Como puedes ver, tanto la Dedica 685 como la Dedica 885 tienen algunas características muy útiles que son realmente notables para este rango de precios. Esto las hace, especialmente a su bajo precio, máquinas de iniciación realmente interesantes.
Sin embargo, la verdad completa es que las Dedicas no abren la puerta al mundo del espresso "de fábrica". Para ello, debes hacer algunas mejoras que te explicaremos brevemente a continuación.
Mejoras para las máquinas Dedica
Nuevas canastillas
Las máquinas Dedica se suministran con las llamadas canastillas de doble pared. En lugar de muchos orificios, estos tienen un orificio diminuto a través del cual el café se expresa con una presión enorme.
Ya es de conocimiento público que la crema en el espresso es un signo de calidad. La presión extrema que genera la canastilla de doble pared crea crema en casi cualquier café viejo o molido incorrectamente, sin importar lo terrible que sepa el espresso. Peor aún, bajo el anillo de goma en la canastilla de doble pared siempre queda un poco de café viejo. Esto es antihigiénico y ciertamente no contribuye a una bebida deliciosa.
El verdadero espresso, como lo entendemos, se logra a través de una resistencia natural que creas mediante el grado de molienda del café molido. Para ello, definitivamente necesitas canastillas de pared simple adecuadas. En nuestra tienda puedes comprar un portafiltro con salida doble o también un portafiltro sin fondo. Estos ya incluyen canastillas de alta calidad. ¡Una mejora absolutamente necesaria!
Un molinillo
El café molido pierde la mayor parte de su aroma en cuestión de minutos. Solo por esa razón, tendría sentido comprar café en grano y molarlo fresco.
La segunda razón es: determines a través del grado de molienda qué tan rápido pasa el agua a través del café molido. Cuanto más grueso sea el polvo, más rápido fluye el agua a través de él y viceversa. Piensa simplemente en la arena fina y gruesa en el arenero. El mejor sabor, el llamado "punto óptimo" de un café, generalmente se alcanza con un tiempo de extracción de 25–35 segundos. Entonces debes elegir un Kaffeemacher que pueda moler finamente para espresso y ajustarlo en consecuencia.
Un buen molinillo eléctrico puede costar fácilmente otros 230 euros. Si no quieres invertir tanto, deberías comprar un buen molinillo manual.
Un tampón adecuado
Si compraste la Dedica 685, deberías reemplazar la cuchara dosificadora de café con tampón incluida (solo el nombre suena horrible) con un tampón de alta calidad. Con el tampón comprimes el café molido y creas una superficie plana para una extracción uniforme. En las máquinas Dedica caben tampones de 51 milímetros, como este en nuestra tienda.
Otras opciones de mejora para tu Dedica
Además de las tres mejoras importantes descritas anteriormente, también hay algunos accesorios que pueden ser prácticos y útiles, pero que no afectan directamente la calidad del espresso.
Como la bandeja de goteo de la Dedica es algo incómoda, te recomendamos comprar una rejilla de goteo o imprimirla con impresora 3D en nuestra tienda.
Como las superficies de colocación bajo las máquinas Dedica son bastante pequeñas y dos tazas de cappuccino no caben debajo al mismo tiempo, hay una ampliación adicional. Puedes imprimir o comprar una extensión de la superficie de colocación. Aunque estas dos mejoras no afecten directamente el sabor, aún mejoran significativamente la máquina.
Quien tenga una Dedica 685 puede mejorar la varilla de vapor Pannarello sin conocimientos técnicos. Primero puedes simplemente quitar el tubo de metal exterior y espumar con la manguera de silicona. Eso funciona mejor que con el tubo Pannarello. Recomendamos fijar la manguera de silicona con bridas para que no se salga. Si te parece demasiado provisional, simplemente puedes deslizar la manguera sobre el tubo interior y asegurarla con una abrazadera. Hay instrucciones detalladas en nuestro vídeo.
Conclusión
Las máquinas Delonghi Dedica son realmente insuperables por su precio. Con las mejoras adecuadas —canastillas de pared simple, un molinillo adecuado y un tampón de verdad— y un poco de práctica, puedes preparar deliciosos espressos y bebidas de leche de calidad barista en casa.
Aquí puedes acceder a una descripción general de opciones de accesorios para tu Dedica en nuestra tienda.
Nos encantaría saber qué piensas de tu Dedica. Por favor, déjanos un comentario o envíanos un correo electrónico.
¡Hasta pronto y que disfrutes preparando café!
