¿El café de la cafetera Pad no te parece sabroso? ¿En la oficina solo hay café rancio de esa cafetera del tamaño de un frigorífico? El café instantáneo de la empresa siempre me causa dolor de estómago. Un verdadero espresso, eso sí sería genial. Fuerte, intenso y sin ser amargo ni ácido. ¿O un cremoso capuchino? Tal como en mi café favorito.
Hay innumerables razones por las que cada vez más personas buscan café de alta calidad. Cuando se trata de espresso y capuchino, la mayoría se topa con máquinas de filtro y se asusta al instante. Cuestan varios miles de euros y además necesitas un molinillo más caro. ¿Quizás mejor una nueva cafetera de cápsulas?
La serie DeLonghi Dedica promete algo diferente. Con apenas 200 a 250 euros, deberías poder disfrutar de un delicioso y auténtico espresso. Quien se lee un poco en comunidades de café descubrirá que las máquinas Dedica son probablemente las máquinas de iniciación más compradas. Pero ¿merecen su buena reputación? ¿Realmente puedes comprar una máquina de espresso funcional por tan poco dinero? ¡Nosotros también estamos entusiasmados con las máquinas Dedica y te diremos por qué!
Enfoque en la Dedica 685 y 885
Hay toda una gama de máquinas Dedica. En nuestro artículo examinamos más de cerca las versiones actuales Dedica 685, por alrededor de 200 euros, y la Dedica 885 por alrededor de 240 euros.
Estas son las diferencias entre las dos máquinas:
La varilla de vapor
La Dedica 885 tiene algunas características nuevas a bordo. La actualización más destacada es una varilla de vapor nueva y realmente funcional en la Dedica 885. La Dedica 685 más económica cuenta con una varilla de vapor tipo Pannarello. Con esta tecnología, el vapor de agua se mezcla con aire en un tubo de acero inoxidable para espumar la leche. Para crear una espuma de leche fina y de calidad latte art, debes controlar el suministro de aire durante la fase de tracción y rodillo del espumado. Esto es prácticamente imposible con una varilla de vapor Pannarello. Si no quieres modificar tu máquina y quieres tener una varilla de vapor adecuada de inmediato, deberías optar por la Dedica 885.
Si tienes una Dedica con varilla de vapor Pannarello, mira nuestro video con consejos de personalización, en el que también reemplazamos la varilla de vapor con una varilla de vapor Rancilio Silvia.
Los accesorios incluidos
También en términos de accesorios, la 685 y la 885 difieren. Con la versión 685 más económica, solo recibes una cucharilla de medición de café con función tamper de plástico, que es completamente inútil y se puede tirar de inmediato. En los accesorios de la 885 encontrarás un tamper real y de alta calidad que cierra muy bien con el portafiltros. Además, también recibes una pequeña y robusta jarra para leche para espumar la leche.
En resumen, se puede decir que el precio adicional de la Dedica 885 está justificado, ya que pagarías mucho más por un tamper real, una jarra para leche y la conversión de la varilla de vapor Pannarello, e incluso tendrías que trabajar manualmente.
¿Qué hace que las máquinas DeLonghi Dedica sean las máquinas de iniciación perfectas?
El precio
El precio. Por muy simple que suene, el precio hace que la máquina sea realmente interesante. Por aproximadamente 200 euros, a menudo mucho más barato usado, obtienes una buena introducción al mundo del espresso.
El thermoblock
Las máquinas Dedica son máquinas de thermoblock. En estas máquinas, el agua del depósito pasa a través de un bloque calentado cuando se extrae el espresso, similar a un calentador de flujo. El agua se calienta y se lleva a la temperatura de preparación correcta. Esto es mucho más rápido que en máquinas de espresso con caldera, donde primero todo el calderín debe alcanzar la temperatura de funcionamiento. Eso tarda bien media hora.
Es diferente con las máquinas de thermoblock. La Dedica está lista para usar después de 20 segundos. Esto es bueno para principiantes que no quieren planificar mucho cuándo harán un espresso. ¿Ganas de un espresso? Enciende y comienza.
Por supuesto, las máquinas de thermoblock consumen mucha menos energía. ¡Tampoco está nada mal!
Volumetría integrada
Para preparar un espresso perfecto, necesitas una buena receta de preparación. Frecuentemente recomendamos 1 a 2,5, es decir, por ejemplo, 18 gramos de café molido en el portafiltros se convierten en 45 mililitros de espresso en la taza.
Con las Dedicas, puedes ajustar fácilmente la cantidad de agua de la extracción simple y doble. Puedes colocar una balanza bajo tu taza y mantener presionado el botón de extracción hasta que alcances la cantidad de llenado deseada en la taza. La máquina guarda este valor y no necesitas una balanza para futuras extracciones. Esta volumetría es extremadamente práctica, ideal para principiantes e incluso no está integrada en muchas máquinas caras.
Temperatura de preparación ajustable
Otra particularidad para una máquina de iniciación es la temperatura de preparación ajustable. No solo la presión de una máquina de espresso, a menudo promocionada, es decisiva para el sabor, sino también la temperatura de preparación correcta.
Las Dedicas ofrecen tres niveles de temperatura para elegir. Para la mayoría de los tuestes medios a oscuros, recomendamos el nivel 2 con 92° - 93° C.
El lujo de una temperatura de preparación ajustable no lo ofrecen todas las máquinas, mucho menos en el segmento de precios más bajo.
Como puedes ver, tanto la Dedica 685 como la Dedica 885 tienen características muy útiles que son realmente notables en este rango de precios. Esto las hace, especialmente a su bajo precio, máquinas de iniciación realmente interesantes.
Pero la verdad completa es que las Dedicas no abren el camino al mundo del espresso "listas para usar". Para esto, debes hacer algunos upgrades que te explicaremos brevemente a continuación.
Mejoras para las máquinas Dedica
Nuevas crivas
Las máquinas Dedica se distribuyen con las llamadas crivas de doble pared. En lugar de tener muchos agujeros, solo tienen un agujero diminuto a través del cual el café se expulsa bajo una enorme presión.
Se ha corrido la voz en todas partes de que una crema en el espresso es una marca de calidad. La presión extrema que crea la criva de doble pared crea crema en casi cualquier café viejo o molido incorrectamente, sin importar lo horrible que sepa el espresso. Aún peor, siempre queda un poco de café viejo bajo el anillo de goma en la criva de doble pared. Esto es antihigiénico y ciertamente no contribuye a una bebida sabrosa.
El espresso auténtico, tal como lo entendemos, se logra a través de una resistencia natural, que se crea mediante el tamaño de molienda del polvo de café. Para esto, definitivamente necesitas crivas de pared simple apropiadas. En nuestra tienda puedes comprar un portafiltros con salida doble o también un portafiltros sin fondo. Estos incluyen crivas de alta calidad. ¡Una mejora absolutamente necesaria!
Un molinillo
El café molido pierde la mayor parte de su aroma en cuestión de minutos. Solo por esta razón, tendría sentido comprar café en grano y molarlo fresco.
La segunda razón es: determinas mediante el tamaño de molienda qué tan rápido fluye el agua a través del polvo de café. Cuanto más grueso es el polvo, más rápido fluye el agua y viceversa. Solo piensa en arena fina y gruesa en un arenero. Generalmente, alcanzas el mejor sabor, el llamado "punto dulce" de un café, con un tiempo de extracción de aproximadamente 25-35 segundos. Entonces, debes elegir un molinillo de café que pueda moler finamente para espresso y ajustarlo en consecuencia.
Un buen molinillo eléctrico puede costar fácilmente otros 230 euros. Quienes no quieran invertir tanto, deberían comprar un buen molinillo de mano.
Un tamper de verdad
Si has comprado la Dedica 685, deberías reemplazar el cucharilla de medición de café con tamper incluida (la palabra completa suena horrible) con un tamper de alta calidad. Con el tamper, compactas el polvo de café y creas una superficie plana para una extracción uniforme. En las máquinas Dedica, encajan tamperes de 51 milímetros, como este en nuestra tienda.
Más opciones de mejora para tu Dedica
Además de las tres mejoras importantes descritas anteriormente, también hay algunos detalles que pueden ser prácticos y útiles, pero que no afectan directamente la calidad del espresso.
Como la bandeja de goteo de la Dedica es un poco incómoda, te recomendamos que compres una rejilla de goteo adicional o que la imprimas mediante impresora 3D en nuestra tienda.
Como las superficies de la máquina Dedica son bastante pequeñas y dos tazas de capuchino no caben debajo al mismo tiempo, hay una extensión adicional. Puedes imprimir o comprar una extensión de superficie aquí. Aunque estas dos mejoras no afecten directamente el sabor, ciertamente mejoran la máquina.
Quienes tengan una Dedica 685 también pueden mejorar la varilla de vapor Pannarello sin necesidad de conocimientos técnicos. Primero, simplemente puedes retirar el tubo de metal exterior y espumar con la manguera de silicona. Esto funciona mejor que con el tubo Pannarello. Recomendamos fijar la manguera de silicona con bridas de cable para que no se deslice. Para quienes esto les parezca demasiado provisional, también pueden deslizar la manguera sobre el tubo interior y fijarla con una abrazadera. Hay instrucciones detalladas en nuestro video.
Como ves, las máquinas DeLonghi Dedica son realmente insuperables por su precio. Con las mejoras adecuadas y algo de práctica, puedes preparar espressos deliciosos y bebidas de leche de calidad barista en casa.
Aquí puedes encontrar una descripción general de opciones de accesorios para tu Dedica en nuestra tienda.
Estamos ansiosos por saber qué piensas de tu Dedica. No dudes en dejar un comentario o escribirnos un correo electrónico.
¡Hasta pronto y que disfrutes preparando!
