Los tostadores de café desempeñan un papel fundamental en la cadena de suministro del café e influyen significativamente en su huella de carbono. Por un lado, seleccionan granos de café verde, que representan aproximadamente el 60 % de las emisiones en la cadena de suministro. Por otro lado, el propio proceso de tostado contribuye con alrededor del 20 % de estas emisiones.
¿Por qué medimos las emisiones?
En los últimos años, hemos desarrollado herramientas para medir las emisiones a lo largo de nuestra cadena de suministro. Nuestro objetivo es comprender mejor dónde y por qué se producen las emisiones en nuestros procesos. La calculadora de CO₂ fue clave para ello. Ahora podemos poner esta calculadora a disposición de otros tostadores para que también puedan monitorizar sus emisiones.
La calculadora de CO₂ ayuda a validar las autoevaluaciones, descubrir puntos críticos de emisiones e invertir específicamente en medidas sostenibles.
Diseñada específicamente para tostadores de café, la calculadora ofrece una forma rentable de realizar un seguimiento de las emisiones sin tener que involucrar agencias o consultores externos.
Nuestros objetivos con la computadora
Con esta calculadora perseguimos dos objetivos principales. Primero, queremos que la industria del tostado de café pueda evaluar sus emisiones actuales con el mínimo esfuerzo. Segundo, la calculadora sirve como base para el intercambio de conocimientos y la recopilación de mejores prácticas.
Consideramos esta una gran oportunidad para que los tostadores intercambien ideas sobre temas que nos son familiares, pero a menudo difíciles de comprender. Al visualizar las emisiones con una computadora, podemos analizar los resultados juntos y explorar soluciones específicas para cada sector.
No dudes en contactarnos si estás interesado en trabajar con la computadora.
Análisis del ciclo de vida: de puerta a puerta
Esta calculadora de CO₂ se basa en el enfoque de puerta a puerta. Esto significa que solo se consideran las emisiones generadas dentro de la tostaduría o directamente atribuibles a sus actividades. En otras palabras, registra todas las emisiones desde que el café verde entra en la tostaduría hasta que sale como café tostado.
La producción de café verde contribuye significativamente a la huella de CO₂ global y debe analizarse cuidadosamente. Las bases de datos disponibles actualmente proporcionan datos inconsistentes sobre el cultivo de café. Para abordar este problema, estamos desarrollando una calculadora de cultivo independiente que ofrece cálculos de muestra para fincas que utilizan diferentes métodos de cultivo (convencional, orgánico, regenerativo, biodinámico).
Cada una de estas calculadoras se basa en una evaluación de puerta a puerta, pero se pueden combinar para crear un análisis completo del ciclo de vida de un café en particular.
Si planea incluir datos generales de café verde en sus cálculos, puede usar la base de datos de café verde de CarbonCloud y nuestra calculadora de transporte para la logística hasta su tostaduría. Al calcular el consumo de café verde, asegúrese de considerar las pérdidas por tueste.
- Enlace a la base de datos CarbonCloud: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Enlace a nuestra calculadora logística: https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
Datos de CO₂
Nuestra herramienta utiliza principalmente conjuntos de datos de ecoinvent (v3.8, consultados en julio de 2023). Nuestros datos también han sido verificados por Carbotech para garantizar su precisión y fiabilidad.
Nota: Esta herramienta no sustituye la evaluación de la Huella de Carbono Corporativa (CCF) ni puede utilizarse como base para la compensación con certificados de CO₂. Sin embargo, es una herramienta rentable para que los tostadores evalúen y consideren sus propias emisiones. Para un análisis completo de la contabilidad de carbono, consulte a un experto certificado.
Nuestra calculadora de CO₂ en Notion
Desarrollamos nuestra calculadora de CO₂ en Notion y la publicamos como plantilla personalizable. Tus datos se guardan en tu cuenta de Notion.
Nota: Se requiere una cuenta Notion Plus para las funciones de automatización. Sin embargo, esta cuenta se puede cancelar mensualmente, por lo que el coste es de tan solo unos 10 € al mes.
Puede encontrar la política de privacidad de Notion aquí aquí .
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