Le monde du café est sens dessus dessous depuis la pandémie de Covid. Des retards de livraison, des prix du café élevés, des défis pour les producteurs, les commerçants et les torréfacteurs. À cela s'ajoutent le gel et la sécheresse au Brésil - rien n'est plus comme avant il y a peu. Ce podcast doit servir de boussole pour tous ceux qui travaillent dans l'industrie du café, pour naviguer à travers les prochains mois.
Dans cet épisode: Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Villa Rica, Pérou
Dans cette édition spéciale de notre podcast Kaffeemacher, je discute avec des personnes qui analysent la situation actuelle, clarifient les questions et posent des questions nouvelles et importantes. Tous ceux qui travaillent d'une manière ou d'une autre avec le café ressentent déjà les changements maintenant, ou au plus tard dans quelques semaines.
Dans cet épisode de Coffea Economica, je discute avec Mark Bolliger de la Finca Rosenheim à Villa Rica, Pérou.
Mark Bolliger, Finca Rosenheim, Pérou
Mark Bolliger est producteur de café au Pérou et dirige la Finca Rosenheim. Avec Philipp Schallberger, Mark parle de choses qui lui semblent parfois triviales parce qu'elles sont si quotidiennes - pour ses clients, qui sont des négociants en café vert et des torréfacteurs, mais ces informations ne sont pas du tout évidentes. On rapporte parfois le café de manière romantique et souvent stéréotypée. Mark raconte les défis quotidiens, la hausse des prix des engrais, les mauvaises routes et pourquoi il ne fait pas de café biologique.
- sur le café biologique: "Je fais du café pour des raisons économiques. Si quelqu'un me payait ce que j'ai besoin pour le café biologique, je le ferais, et bien."
- "Je pense souvent à arrêter la production de café. Mais je ne le fais pas. Faire du café t'accapare. Mais je ne veux pas non plus vieillir et continuer à faire du café et toujours avoir les mêmes problèmes."
- "Cueillir le café est un travail intense. Les gens qui le font bien peuvent bien gagner. Mais il y a d'autres emplois ici, et je dois concurrencer ces emplois. Je dois rendre le travail attrayant."
