Inclus conseils et astuces
La meilleure machine à double chaudière pour débuter. Pour remporter ce titre, la Lelit Elizabeth PL92T se présente. Lelit s'est vraiment donné du mal et son concept fonctionne. La machine convainc sur de très nombreux points et on remarque que l'entreprise Lelit, comme précédemment avec la Lelit Mara X, fait beaucoup de choses correctement.
Lelit Elizabeth en coup d'œil
La machine possède une pompe rotative et est livrée avec une commande PID. Elle dispose également d'un manomètre de pompe. Avec ses 32,2 cm de largeur, 38,2 cm de hauteur et 26 cm de profondeur, elle pèse 12 kilos. Le plateau de récupération peut contenir 1,4 litre, le réservoir d'eau 2,5 litres. Le chaudière à vapeur a une capacité de 0,6 litre et peut être éteinte. Pour l'infusion, un chaudière d'infusion de 0,3 litre est disponible. La machine est entièrement en acier inoxydable brossé.
Points forts de la Lelit Elizabeth
La Lelit Elizabeth déploie tous les atouts d'une machine à double chaudière à un prix très avantageux. Grâce aux deux chaudières séparées, la machine peut être réglée très précisément. La température de la vapeur et la température d'infusion peuvent toutes deux être ajustées au point pour contribuer à un goût excellent.
Un deuxième grand avantage est la stabilité de la température. Une fois préchauffée, ce qui prend environ 20 minutes, elle maintient sa température très fiablement. Le préchauffage sera abordé plus en détail ci-après. La consommation électrique est également faible avec 0,13 kWh pour 5 expressos y compris le préchauffage ou 0,24 kWh avec le chaudière à vapeur allumé. Beaucoup d'autres machines à double chaudière ont des valeurs plus élevées. Ici, la Lelit s'en sort bien. À propos de chaudière à vapeur. Les performances de vapeur de la Lelit Elizabeth nous convainquent également.
Le compteur de temps est très pratique et affiche la durée d'extraction de l'espresso. Le centre de contrôle pratique (Lelit Control Center) est complété par des boutons programmables sur lesquels on peut régler par exemple le rinçage ou un programme de nettoyage. Les tamis inclus dans la livraison sont corrects et n'ont pas besoin d'être améliorés.
Points faibles de la Lelit Elisabeth
Lors des tests intensifs, nous avons remarqué quelques points faibles de la machine qui, malgré ses nombreux atouts, ne doivent pas être ignorés.
Le boîtier en acier inoxydable semble un peu fin et donc pas aussi luxueux que sur d'autres machines. Il y a quelques endroits qui ont même des bords tranchants. Ce n'est pas très beau et peut entraîner des coupures désagréables. Le porte-filtre non plus n'est pas tout à fait réussi. Celui-ci a une poignée en plastique et n'est pas vraiment bien équilibré. La roue à vapeur est en plastique et ne semble pas vraiment luxueuse non plus. Le tamper en plastique peut être jeté directement après déballage.
Lorsque le niveau d'eau dans le réservoir est bas, la machine devient très bruyante. L'eau du réservoir n'est pas prélevée par le bas comme sur la Mara X, mais par des tuyaux par le haut. Cela semble être un système d'une autre époque et n'est pas bien pensé.
Le temps de préchauffage de la machine est d'environ 20 minutes. Bien que la machine indique déjà avant qu'elle serait prête, selon nos mesures, elle est alors encore trop froide. Il est important que vous connaissiez bien votre machine et que vous développiez vous-même un sentiment pour le moment de commencer. Les boutons de la machine ne réagissent parfois pas bien, il y a encore besoin d'améliorations.
Temps de préchauffage
Nous avons mesuré avec précision et nous sommes imaginé des situations quotidiennes auxquelles la Lelit Elizabeth est confrontée. La machine indique déjà après 10 ou 15 minutes qu'elle serait prête pour le premier extraction d'espresso. Cependant, la PL92T n'est en fait pas encore prête. Nous recommandons d'attendre au moins 20 minutes. Selon des mesures précises suivant le protocole WBC, il nous semble plutôt que la plage vraiment optimale de la machine est atteinte après une heure. Il semble qu'elle ait été conçue pour une utilisation prolongée, par exemple dans un petit café ou pour un service de traiteur. Cependant, pour un usage domestique, cela semble déplacé. Qui allume sa machine une heure avant de faire l'infusion ? Si vous ne voulez pas préchauffer la machine aussi longtemps, vous devriez régler la température d'infusion dans le LCC à environ 2 degrés trop haut, puis selon nos mesures, elle atteint une bonne valeur solide, même après 20 minutes de préchauffage. Le LCC a vraiment du sens ici et en combinaison avec la commande PID, on peut vraiment faire de nombreux réglages fins.
Pré-infusion et qualité de l'espresso
La machine produit de bons expressos. Cependant, comme décrit ci-dessus, ils deviennent un peu meilleurs si vous gardez un œil sur la température et si vous réglez la machine un peu plus haut pour les temps de préchauffage courts.
La pré-infusion peut également être réglée. Lorsque le chaudière à vapeur est allumé, nous pouvons utiliser la vapeur dans la pré-infusion pour exercer une pression douce sur le gâteau de café pendant 3 à 20 secondes. Une autre option consiste à régler une pré-infusion dite de floraison. Le palet de café est ensuite brièvement mouillé avec de l'eau, puis la retention est poursuivie après une courte pause.
Mais remarquez-t-on vraiment une différence dans la tasse quand on peut régler la pré-infusion ? Réponse claire : oui. Les possibilités sont énormes. Certains de nos meilleurs résultats ont été obtenus avec la pré-infusion à pression de vapeur. Les torréfactions légères deviennent un peu plus équilibrées et très savoureuses. Par exemple, nous avons testé notre Toca Espresso, avec dont la coopérative au Mexique travaille avec nous sur un processus de culture du café régénératif. Notre espresso Robusta Mamy a quant à lui très bien goûté sans pré-infusion. Comme vous pouvez le constater, les possibilités sont énormes.
Comportement de moussage
Dans la configuration par défaut, la pression de vapeur de la Lelit est un peu faible. Cependant, comme on a tellement d'options de réglage dans le LCC, nous avons augmenté la température du chaudière à vapeur à 145 degrés. Alors la mousse était vraiment amusante. Dans la verseuse, une belle phase de roulement se crée, sans que le lait ne chauffe trop rapidement. La longue phase de roulement permet d'obtenir un résultat de mousse de lait parfait. Le seul problème est que la roue à vapeur n'est pas vraiment belle. Mais j'espère qu'il y aura bientôt de belles améliorations de la part des bricoleurs. Peut-être quelque chose en bois ?
Conclusion et conseils supplémentaires
La Lelit Elizabeth PL92T est une machine à espresso vraiment intéressante. Le prix est une déclaration de guerre à la concurrence et les différents modes de pré-infusion établissent de nouvelles normes. Même avec les paramètres par défaut, on peut préparer un espresso qui a meilleur goût que de nombreux modèles plus chers. Grâce aux options de réglage sophistiquées qui fonctionnent en profondeur dans la machine, on peut expérimenter indéfiniment. Nous continuerons également à nous occuper de la Lelit Elizabeth et vous ferons partager de nos nouvelles découvertes.
Un article de blog un peu plus approfondi se trouve ici.
