Il grande test dei mulini 2023

Questo è un breve articolo con un tempo di lettura di 5 minuti. Troverete l'articolo ancora più dettagliato con ulteriori dati e contesti qui sul nostro sito web.

Abbiamo testato 30 mulini per espresso per uso domestico.

Il risultato della nostra serie di test, che abbiamo condotto con un lavoro dettagliato per molti mesi, è stato pubblicato il 12.03.2023. I mulini utilizzati costano da €80 a €2200, con un focus sui mulini per espresso sotto €1000.

Qual è il miglior mulino a singola dose? Quale mulino per espresso è il migliore per l'uso domestico? Quale mulino per espresso fa per me?

Affrontiamo queste domande in questo articolo e in modo ancora più dettagliato nel nostro video finale sull'intera serie di test.

Qual è il miglior mulino per espresso per casa?

I 30 mulini per espresso totali si dividono in 6 gruppi. Nel finale della nostra serie di test sui mulini per espresso, nove mulini per espresso si sono qualificati come i migliori mulini per casa.

Questi mulini sono stati nuovamente confrontati sensorialmente dai nostri baristi più esperti e dai sensori di caffè in una degustazione alla cieca, durante la quale abbiamo preparato un espresso scuro (Apas) e un espresso più leggero (Doña Margarita) come espresso.

I dati più importanti sui mulini per espresso li abbiamo già mostrati nei singoli video e nel confronto diretto non abbiamo riscontrato cambiamenti, ma solo confermato quanto osservato.

Dal nostro punto di vista, non esiste un unico miglior mulino per espresso sul mercato, ma il miglior mulino è quello che si adatta meglio alle tue preferenze. Michel e Benjamin, ad esempio, hanno preferenze diverse nella scelta del mulino per espresso giusto per casa.

Una degustazione alla cieca sensoriale può fornire ulteriori argomenti per una decisione.

Come era composto il panel sensoriale?

Il panel sensoriale era composto da esperti di caffè rinomati, tra cui Michel Aeschbacher, Felix Hohlmann, Philipp Schallberger e Benjamin Hohlmann. Ognuno di loro ha regolato uno o due mulini per espresso per ottenere la migliore ricetta di espresso possibile per ogni mulino.

Abbiamo optato per ricette individuali perché non tutti i mulini raggiungono il loro optimum con la stessa ricetta. Il risultato per ogni mulino deve quindi essere visto in relazione alla ricetta del barista.

Per la regolazione di un mulino è stato utilizzato un rigoroso time window di 20 minuti, il che ha favorito alcuni mulini per espresso.

Quali caffè abbiamo utilizzato?

Durante la degustazione di due giorni sono state utilizzate due diverse torrefazioni di espresso. Il primo espresso, il nostro espresso di formazione Apas, proviene dal Brasile ed è una torrefazione medio-scura. L'Apas ha un profilo gustativo nocciola e cioccolatato e perdona i piccoli errori di regolazione.

Il secondo espresso, Doña Margarita, proviene dalla nostra stessa fattoria in Nicaragua. Il caffè viene fermentato in una camera fredda dopo la raccolta e successivamente essiccato come Natural. Doña Margarita ha un gusto complesso di ciliegie mature, cioccolata e frutti tropicali. Poiché è una torrefazione più leggera, deve essere regolata con cura per sviluppare tutta la sua complessità.

I risultati della degustazione

Gruppo di confronto Mulini per espresso 1: 760 - 2250 euro

• Mahlkönig E65S GBW Grind by Weight - Video, Rapporto di test
• Ceado E37S nero - Video, Rapporto di test
• Rocket Fausto 2.1 - Video, Rapporto di test
• BARATZA Forté - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Mulini per espresso 2: 640 - 750 euro

• ECM S 64 - Video, Rapporto di test
• Niche Zero - Video, Rapporto di test
• Mazzer Mini Electronic A - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon XL - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Mulini per espresso 3: 500 - 530 euro

• Quamar M80 E Touch plus - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon Magnifico - Video, Rapporto di test
• Baratza Sette 270 Wi - Video, Rapporto di test
• ROCKET Faustino - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Mulini per espresso 4: 400 - 470 euro

• Mahlkönig X54 - Video, Rapporto di test
• Eureka Mignon Specialità - Video, Rapporto di test
• Lelit PL72 - Video, Rapporto di test
• G-Iota o DF64 Probarista - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Mulini per espresso 5: 150 - 250 euro

• Sage - The Smart Grinder Pro - Bcg820 BSS - Video, Rapporto di test
• Lelit PL044MMT - Video, Rapporto di test
• Lelit PL043MMI - Video, Rapporto di test
• Sage - The Dose Control - SCG600BTR - Video, Rapporto di test

Gruppo di confronto Mulini per espresso 6: 80 - 150 euro

• Graef CM 800 - Video, Rapporto di test
• Rommelsbacher Mulino per caffè EKM300 - Video, Rapporto di test
• Delonghi KG 521 M - Video, Rapporto di test
• Mulino per caffè Tchibo E con bilancia - Video, Rapporto di test

Mulini di fascia più alta e mulini per ristorazione

Abbiamo deciso di concentrarci per il momento sui mulini per espresso nella fascia di prezzo fino a 1000 euro e di utilizzare i risultati di due mulini da fasce di prezzo più elevate come riferimento.

Tuttavia, abbiamo in programma di testare anche mulini per espresso per la ristorazione in un momento successivo.

I mulini che abbiamo testato finora e i cui risultati rientrano nella nostra valutazione sono:

• Lagom P64
• Etzmax (vari modelli)
• Ceado E37S
• E65S GbW
• EK43
• Eureka Zenit
• Bentwood Vertical 63
• Anfim Pratica
• Quamar Sirio Q

Aggiorneremo e integreremo continuamente l'elenco e apprezziamo i consigli su cosa dovrebbe essere aggiunto.

Tenete presente che le nostre valutazioni si basano sul lavoro con un mulino alla volta, e che dovreste ottenere un'opinione differenziata da varie fonti. Nel turno preliminare abbiamo valutato due espressi di due degustatori, nel turno successivo un panel più ampio assaggerà un espresso diverso.