A versão mais recente da popular máquina de termobloco em teste
Tempo de leitura: 3 minutos. Este artigo é um blog curto. Você pode acessar o artigo de blog detalhado aqui em nosso site suíço.
Aviso legal: Vendemos a Ascaso Steel Duo PID em nossa loja em Basel, mas mesmo assim tentamos testar de forma a mais imparcial possível.
No início de 2021, testamos a Ascaso Steel Duo PID e ficamos muito satisfeitos em muitos aspectos. O termobloco Duo se destacava pelo tempo rápido de aquecimento, eficiência energética e também boa estabilidade de temperatura. No entanto, tínhamos um ponto crítico: o comportamento do vapor. Simplesmente não havia energia suficiente. Esta atualização pode melhorar esse ponto fraco?
O comportamento de espumação da nova Ascaso Steel Duo PID
25% mais potência ao espumar. Esta é a promessa do fabricante espanhol. E de fato, a máquina tem mais força. 0,6 litro de leite pode ser aquecido à temperatura em 30 segundos e a fase de rotação cobre todo o leite na jarra. A pressão do vapor pode ser ajustada manualmente na máquina. Quando o termobloco de vapor é iniciado, a espumação do leite começa com o giro da roda de madeira. E isso acontece imediatamente. Não é necessário acumular pressão, você pode começar direto. Para evitar espuma muito porosa, a pressão deve ser aliviada brevemente antes. Os 30-35 segundos permitem até mesmo a espumadores inexperientes obter um bom resultado de microespuma adequado para Latte Art.
Potencial de melhoria da Ascaso Steel Duo PID
Embora a atualização faça muitas coisas corretamente, ainda temos alguns desejos para a Ascaso:
- As peneiras e o tamper deveriam ter melhor qualidade.
- A volumetria deveria ser revisada. A instalação do medidor de fluxo antes da válvula de expansão impede uma quantidade constante na xícara. Se você quiser manter seu índice de extração, deve usar uma balança.
- O aquecimento de xícaras está sendo superexcitado e deveria ser controlável
- As xícaras vibram durante a extração e escorregam para trás.
Observações sobre o tempo de aquecimento e temperatura
Quando você liga a máquina, ela está pronta para o primeiro espresso em 5 minutos. Isso é genial e uma diferença enorme em relação aos 25-30 minutos de outras máquinas. Infelizmente, descobrimos que a temperatura de infusão das máquinas entregues desvia 2 a 4 graus da temperatura de infusão exibida. Portanto, vale a pena comprá-la em um revendedor local que possa fazer uma medição com um dispositivo de medição profissional e calibrar a máquina corretamente. Uma vez calibrada, a máquina permanece bastante constante.
Aumento de temperatura durante períodos de inatividade
Outra particularidade que descobrimos: após períodos prolongados de inatividade, a máquina aquece acima de sua temperatura-alvo. Por isso, deve ser enxaguada brevemente antes de preparar o espresso para trazê-la de volta à temperatura correta.
Upgrades para a Ascaso Steel Duo PID
O importador alemão Espressopool oferece um serviço de atualização para o modelo antigo da Ascaso. Caso contrário, recomendamos investir em peneiras de 18 gramas de alta qualidade e um tamper de alta qualidade e adequado. Usamos peneiras duplas e peneiras de chuveiro para nossas Ascaso Steel Duo PID's em nossas academias em Basel e Dinslaken.
Comprar Ascaso Steel Duo PID
Os seguintes revendedores especializados* distribuem a Ascaso Steel Duo PID e podemos recomendar a compra de uma máquina nesses estabelecimentos. Todos eles oferecem a possibilidade de ajustar o offset da máquina.
Alemanha: Bohnendealer, Craft Coffee Gear
Suíça: deon
Áustria: Bohnendealer, DieRöster
*Procuramos parceiros especializados para vocês, dos quais sabemos que fazem um bom trabalho e oferecem um bom serviço. Estamos em contato próximo com os varejistas. São links de comissão. Se você besteller através deste link, não custas mais, mas recebemos uma pequena comissão que usamos em novo equipamento de teste.
Conclusão: sobre a versão 2022
A Ascaso Steel Duo PID faz muitas coisas muito bem. Se você já trabalha com uma balança, ou pode lidar com flutuações na quantidade de água através da volumetria, você pode aproveitar as vantagens da tecnologia de termobloco (aquecimento rápido e baixo consumo de energia). A espumação de leite, ou melhor, o desempenho do vapor foi notavelmente melhorado.
