El café tiene una larga reputación de ser perjudicial para la salud. Sin embargo, existen numerosas pruebas que sugieren que es saludable. Sí, el café contiene componentes cancerígenos por sí mismos. Estos se llaman furano y acrilamida, y se forman durante el tueste. Sin embargo, esto no se ha comprobado en el caso del café en sí. El verdadero problema probablemente reside en que, para algunas personas, el café acompaña al tabaco.
Además de su efecto energizante, su alto contenido en antioxidantes es una gran ventaja. Un estudio también sugiere que el café puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2. Pero escuche lo que dice el profesor Chahan Yeretzian al respecto.
El profesor Yeretzian investiga el café en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (ZHAW) en Wädenswil. Es profesor de química analítica, química bioanalítica y diagnóstico. Chahan Yeretzian es el fundador del Centro de Excelencia del Café e inició el primer programa de posgrado sobre café como Certificado de Estudios Avanzados (CAS) en la ZHAW.
CAS – La Ciencia y el Arte del Café – Ir a la página .
Más sobre el Centro de Excelencia del Café: https://www.zhaw.ch/icbt/coffee
