El café tiene la reputación del pasado de ser poco saludable. Sin embargo, en realidad hay bastantes indicios de que el café es saludable. Es cierto que hay componentes en el café que, considerados aisladamente, son cancerígenos. Se llaman furano y acrilamida y se producen durante el tueste. Sin embargo, esto no se ha demostrado para el café en sí. De hecho, el problema probablemente radica más en que para algunas personas el café es un compañero del tabaquismo.
Además del efecto despertador, cabe destacar el alto contenido en antioxidantes. Un estudio también demuestra que el café tiene un efecto preventivo en la diabetes tipo 2. Pero escucha lo que tiene que decir el Prof. Chahan Yeretzian al respecto.
El profesor Yeretzian investiga en la Escuela Politécnica de Zurich (ZHAW) en Wädenswil sobre el tema del café. Es profesor de Química Analítica, Química Bioanalítica y Diagnóstico. Chahan Yeretzian es fundador del Coffee Excellence Center e inició el primer programa de postgrado sobre café como CAS en la ZHAW.
CAS – The Science and Art of Coffee – Ir a la página.
Más sobre Coffee Excellence Center: https://www.zhaw.ch/icbt/coffee
