Entre Nicaragua y Suiza se extiende el podcast #2 de los cafeteros. Philipp Schallberger reporta directamente desde Ocotal en Nueva Segovia desde la Finca Santa Rita. Se trata de los fundamentos del cultivo de café, la importancia de las variedades e investigación en las mismas. En un segundo bloque importante hablamos sobre el potencial de la fermentación. En muchas áreas de alimentos, con la ayuda de fermentación controlada se mejora un producto o se crea desde cero. En el café aún utilizamos la fermentación de manera muy cautelosa. Aquí es donde enfocamos nuestro análisis y discutimos este tema complejo.
Lamentablemente, la pista grabada desde Nicaragua no siempre es perfecta debido a la conexión a internet inestable, pero aun así es completamente comprensible.
