Nuestra nueva cafetería KM en la estación de trenes SBB de Basilea ya está abierta

A partir del 3 de septiembre de 2025, ha llegado el momento: Nuestra nueva cafetería en la estación de trenes SBB de Basilea te dará la bienvenida con más espacio, más luz y aún más café delicioso. Si alguna vez visitas Basilea, no olvides visitarnos en nuestra nueva cafetería.

Nuestra primera cafetería, de tan solo 38 metros cuadrados, fue un sueño hecho realidad. Al fin y al cabo, ¿qué mejor que recibir a la gente con un café excelente en medio del ajetreo del transporte público? Precisamente donde la velocidad suele ser esencial, donde el café se sirve en grandes cantidades pero rara vez se prepara con calidad, ahí es donde queríamos demostrar lo que se puede lograr cuando uno se toma el café en serio.

Estamos profundamente agradecidos a la estación de trenes SBB de Basilea por confiarnos la creación de su primera cafetería hace seis años. Nos complace aún más haber podido seguir desarrollando este espacio: un nuevo punto de encuentro en 85 metros cuadrados de superficie, más 40 metros cuadrados de galería . Es una cafetería que invita a relajarse, pero también está optimizada para tomar un café rápido durante un trayecto ajetreado. Además, la nueva cafetería funciona como una pequeña cafetería, ofreciendo café tostado y accesorios.

Del café para llevar al café de larga duración

Nuestra primera cafetería KM abrió justo antes de la pandemia. No fue el momento ideal. Pero con su apoyo, superamos el temporal y nuestra cafetería se convirtió en un punto de encuentro diario para muchos viajeros. Pronto, cada vez más viajeros también acudían buscando un lugar donde sentarse durante las escalas más largas. La cafetería para llevar se convirtió en un lugar de encuentro.

Pero con solo seis asientos, era difícil quedarse. Ahora rompemos esa limitación: más de 40 asientos en el interior y aún más en el exterior , con mucho espacio para respirar, ya sea para una cita rápida, una reunión de negocios o un momento de tranquilidad en la vida cotidiana.

Más que un café: Conocimiento del café y estación de agua

Nuestra nueva cafetería es también una tienda de granos de café, accesorios y equipos de preparación , y un lugar donde podemos transmitir directamente nuestros conocimientos.

Un punto destacado: nuestra estación de agua para café. Los baristas caseros pueden llevarse gratis agua perfectamente purificada para su máquina de espresso o café de filtro. ¿Suena raro? Es esencial. Más del 90 % de los fallos de las máquinas de espresso se deben a agua excesivamente dura.

Tres máquinas de café expreso en lugar de una

Elegir la máquina de espresso adecuada nos llevó muchos meses. Como probadores de máquinas de espresso, conocemos tanto máquinas de alta calidad para uso doméstico como aquellas diseñadas para la hostelería.

En nuestra escuela de café, trabajamos con seis máquinas de espresso profesionales, cada una tan cara como un coche pequeño. Y, sin embargo, a menudo nos paramos frente a ellas y pensamos: el espresso de las buenas máquinas caseras suele saber mejor.

Las máquinas de espresso para baristas caseros han evolucionado enormemente en los últimos años. Los perfiles de presión y caudal son estándar en las mejores máquinas. Esto permite una preparación precisa e individualizada de una amplia variedad de cafés, adaptada a sus características específicas. El sector de la restauración y la restauración se ha quedado en gran medida al margen de este desarrollo.

Por eso elegimos deliberadamente tres máquinas de espresso diseñadas originalmente para uso doméstico. Seleccionamos modelos con componentes profesionales que también son fiables en funcionamiento continuo. La nueva cafetería de la estación de tren está equipada con tres Sanremo Yous.

Esta decisión ofrece numerosas ventajas y estamos convencidos de que sentará precedente. Si una máquina falla, otras dos están listas para funcionar. Esto garantiza redundancia y fiabilidad operativa, a diferencia de muchas cafeterías, donde el servicio se interrumpe por completo ante un fallo técnico.

Además, nuestra configuración permite un funcionamiento flexible : al vaciarse la cafetería por la noche, podemos limpiar y apagar la primera máquina. Esto ahorra electricidad, mano de obra y costes. La eficiencia, la sostenibilidad y la calidad van de la mano.

Nuestra instalación se complementa con una lanza de leche independiente de Modbar para un espumado flexible y un sistema de dispensación de leche que suministra leche fría exactamente en la cantidad necesaria: ahorra recursos, es higiénico y económico.

Un lugar que muestra lo que hacemos

• ¿Cómo cambia la curva de tueste el sabor?
• ¿Qué receta de preparación recomendamos para café filtrado?
• ¿Cuál es la huella de CO₂ del café de Honduras?

Respondemos a estas preguntas a diario, no sólo online o en cursos, sino directamente en la cafetería.

Todos los miércoles por la noche se imparte un taller o una conferencia en la galería. Los temas incluyen:

Estos eventos están diseñados por nuestro equipo: tostadores, instructores de barismo y nuestro equipo de la academia, la panadería y la tostaduría. Te acercan sus conocimientos directamente: de forma accesible, práctica y con gran pasión.

Arquitectura, artesanía, atmósfera.

La estación de tren es un lugar de tránsito. Muchas tiendas son funcionales, a menudo con iluminación artificial y con escaparates cubiertos.

Nuestra cafetería es todo lo contrario. Abierta, luminosa y de madera . No hemos cerrado nada; en cambio, hemos invitado a la gente a entrar. Junto con nuestros carpinteros, construimos una galería de madera clara y teñida. Toda la cafetería es la antítesis de los diseños a menudo repetitivos de las cadenas de restaurantes.

Y lo que es más: construimos el lugar nosotros mismos . Nuestro equipo lijó las mesas, armó las estanterías y el bar. Un amigo alicató la fachada. Nada está estandarizado; todo se hizo a mano, con el corazón.

Esto no es casualidad, sino parte de nuestra filosofía. Disfrutamos creando nosotros mismos. Aprendemos constantemente. Experimentamos. Y compartimos lo que aprendemos. Esta actitud impregna todo nuestro trabajo: en la tostaduría, en la academia, en la finca y, por supuesto, en la cafetería.

Café con mensaje

Todos los productos que ofrecemos en nuestra cafetería son cuidadosamente seleccionados: siempre que sea posible, regionales y de pequeñas empresas familiares con altos estándares ecológicos. Como empresa con un propósito definido, este enfoque no es un añadido, sino parte de nuestro ADN.

Ofrecemos leche de avena orgánica de la cooperativa Gutsch. Nuestra leche proviene directamente de un productor orgánico de Reigoldswil. Nuestro té proviene de Länggass. Horneamos nuestro propio pan y pasteles. Elaboramos nuestra compota con fruta local.

Apertura y horario de apertura

El martes 2 de septiembre de 2025 nos despediremos de la solución temporal.
El miércoles 3 de septiembre a las 6:00 horas inauguraremos el nuevo KM-Café en la estación de trenes SBB de Basilea.

Esperamos mucho poder darle la bienvenida allí.

Horario de apertura :
Lunes a viernes: 6:00 – 21:00
Sábado y domingo: 7:00 – 20:00

Ven. Prueba nuestros cafés. Echa un vistazo. Y saluda.
¡Esperamos verte!