Nuestro nuevo KM-Café en la estación de tren Basel SBB abre sus puertas

A partir del 3 de septiembre de 2025 llega el momento: Nuestro nuevo café en la estación de tren Basel SBB os recibe con más espacio, más luz – y aún más café de calidad. Si alguna vez estáis en Basilea, visitadnos en nuestro nuevo Café.

Nuestro primer café de 38 metros cuadrados ya era un sueño para nosotros. Pues ¿qué hay más bonito que recibir a la gente con buen café justo en medio del flujo de los viajeros? Exactamente ahí, donde a menudo todo debe ir rápido, donde el café se prepara en masa pero rara vez con clase – queríamos mostrar qué es posible cuando se toma el café en serio.

El hecho de que la estación de tren Basel SBB nos haya confiado hace seis años la realización de este primer café nos llena de gratitud hasta hoy. Y por eso nos alegra mucho más haber podido seguir desarrollando este lugar: En 85 metros cuadrados de superficie más 40 metros cuadrados de galería ha nacido un nuevo punto de encuentro. Un café que es un lugar para quedarse, pero también optimizado para abastecer de café rápidamente en medio del estrés de los viajeros. Y el nuevo café también es una pequeña tienda de café con café tostado y accesorios.

Del café para llevar al café de estancia

Nuestro primer Café KM abrió poco antes de la pandemia. No fue el momento ideal. Pero con vuestro apoyo superamos ese tiempo y nuestro café se convirtió en la parada de café diaria para muchos viajeros. Pronto llegaron también cada vez más pasajeros con el deseo de poder sentarse durante tiempos de conexión más largos. El café para llevar se convirtió en un lugar de encuentro.

Pero con solo seis asientos, el quedarse era difícil. Esta limitación la rompemos ahora: Más de 40 asientos dentro y varios más afuera, mucho espacio para respirar – ya sea para una cita rápida, una reunión de negocios enfocada o un momento de calma en la rutina diaria.

Más que un café: Conocimiento de café y estación de llenado de agua

Nuestro nuevo café también es una tienda de granos de café, accesorios y equipos de preparación – y un lugar donde compartimos nuestro conocimiento directamente.

Un destaque especial: nuestra estación de llenado de agua para café. Los home baristas pueden recoger aquí de forma gratuita agua perfectamente tratada para su máquina de espresso o su café de filtro. ¿Suena especial? Pero es esencial. Más del 90% de todos los defectos de máquinas de espresso se deben al agua demasiado calcárea.

Tres máquinas de espresso en lugar de una

La elección de las máquinas de espresso nos ha ocupado durante muchos meses. Como probadores de máquinas de espresso, conocemos tanto equipos de alta calidad para uso doméstico como máquinas desarrolladas para el sector de la gastronomía.

En nuestra escuela de café trabajamos con seis máquinas de gastronomía profesional – cada una tan cara como un automóvil pequeño. Y sin embargo, una y otra vez estamos frente a estas máquinas y pensamos: El espresso de buenas máquinas caseras tiene regularmente mejor sabor.

Las máquinas de espresso para home baristas se han desarrollado enormemente en los últimos años. Los perfiles de presión y flujo son estándar en las mejores máquinas. Esto permite preparar diferentes cafés de manera precisa e individual, ajustados al carácter respectivo. La gastronomía ha dormido en gran medida en este desarrollo.

Por eso hemos optado conscientemente por tres máquinas de espresso que originalmente fueron diseñadas para uso doméstico. Nuestra selección recayó en modelos con componentes profesionales que también son potentes en funcionamiento continuo. El nuevo café en la estación está equipado con tres Sanremo Yous.

Esta decisión trae consigo numerosas ventajas y estamos convencidos de que se hará estándar. Si una máquina falla, otras dos están listas. Esto proporciona redundancia y seguridad operativa – a diferencia de muchos cafés donde todo el servicio se detiene ante un defecto técnico.

Además, nuestro sistema permite una forma de operación flexible: Cuando el café se vacía hacia el atardecer, podemos limpiar y apagar la primera máquina. Esto ahorra electricidad, tiempo de trabajo y costos. La eficiencia, la sostenibilidad y la calidad van de la mano.

Nuestro sistema se complementa con una lanza de leche independiente de Modbar para espumado flexible, así como una instalación de dispensación de leche que proporciona leche enfriada en la cantidad exacta necesaria – eficiente en recursos, higiénica y económica.

Un lugar que muestra lo que hacemos

• ¿Cómo cambia la curva de tostado el sabor?
• ¿Qué receta de preparación recomendamos para un café de filtro?
• ¿Cuál es la huella de carbono de un café de Honduras?

Respondemos estas preguntas diariamente – no solo en línea o en cursos, sino directamente en el café.

Cada miércoles por la noche se lleva a cabo un taller o una conferencia en la galería. Los temas incluyen:

Estos eventos son organizados por nuestro equipo: tostadores, entrenadores de barista y nuestro equipo de la academia, panadería y tostería. Traen su conocimiento directamente a vosotros – accesible, práctico y con mucha pasión.

Arquitectura, artesanía, atmósfera

La estación de tren es un lugar de tránsito. Muchas tiendas están construidas de forma funcional, a menudo con iluminación artificial y ventanas cubiertas.

Nuestro café es lo opuesto. Abierto, luminoso, de madera. No hemos cerrado nada, sino que hemos invitado. Junto con nuestros carpinteros, hemos construido una galería hecha de madera clara y teñida. Todo el café es lo opuesto de los a menudo repetitivos diseños de tienda de la gastronomía de sistemas.

Y más aún: Hemos construido el lugar nosotros mismos. Nuestro equipo ha lijado mesas, construido estanterías, diseñado la barra. El frente fue alicatado por un amigo. Nada en ello está estandarizado, todo surgió de la mano y con el corazón.

Esto no es casualidad, sino parte de nuestra idea. Nos gusta diseñar nosotros mismos. Aprendemos. Experimentamos. Y compartimos lo que aprendemos. Esta actitud se refleja en todo nuestro trabajo – en la tostería, en la academia, en la finca y también en el café.

Café con actitud

Todos los productos que ofrecemos en el café están elegidos cuidadosamente: si es posible regionales y de pequeñas y medianas empresas familiares, con altos estándares ecológicos. Como empresa con propósito, esta actitud no es secundaria, sino parte de nuestro ADN.

Ofrecemos bebida de avena bio de la cooperativa Gutsch. Nuestra leche viene directamente del productor bio de Reigoldswil. Nuestro té lo tenemos de Länggass. Horneamos nosotros mismos. Nuestras compotas las cocinamos con frutas de la región.

Apertura y horario de atención

El martes, 2 de septiembre de 2025 nos despedimos de lo provisional.
El miércoles, 3 de septiembre a las 6:00 de la mañana abrimos el nuevo Café KM en la estación de tren Basel SBB.

Nos alegra mucho recibirosahí.

Horario de atención:
Lunes a viernes: 6:00 – 21:00
Sábado y domingo: 7:00 – 20:00

Pasad por aquí. Probad nuestros cafés. Mirad alrededor. Y saludadnos.
¡Nos vemos!