Mano es nuestro nuevo Espresso-Blend. Muestra cómo el café puede saber familiar y sin embargo afrutado. Una mezcla que situamos gustivamente justo entre tradición y modernidad, o entre el Apas y nuestra línea Espresso Lila.
¿Y si pudiéramos combinar dos mundos de sabor?
Como en todas partes, también en el mundo del sabor del café existen diferentes polos:
Los unos aman los cafés más clásicos y encuentran las notas afrutadas inapropiadas en el café.
Los otros prefieren los cafés más afrutados y los tuestes más ligeros.
Pero en el medio hay muchos bebedores de café. Y es precisamente para todos ellos que hemos desarrollado ahora un blend que debería tender un puente entre ambos mundos - os toma de la mano (mano) y os guía gustivamente desde el Apas hacia la línea Espresso Lila afrutada, pero hace una parada gustativa justo en el medio.
Esta pregunta estuvo al inicio del proceso de desarrollo de nuestro Mano-Blend. Con un 75% de cafés lavados y un 25% de cafés procesados en seco en la mezcla y un tueste medio-oscuro, nos enfocamos en mucho cuerpo, una fruta ligera y queremos tender el puente desde "clásico" a "moderno".
Tueste medio-oscuro y cafés ligeramente afrutados
En cuanto al tueste, el Mano está más cerca del Apas, es decir, medio-oscuro con enfoque en azúcares desarrollados, que se reflejan también en un cuerpo pleno. En cuanto a los cafés utilizados, el Mano tiende más hacia Lila: el 25% de los cafés utilizados se procesan en seco y le dan al café una nota afrutada.
Aquí probamos frutas de hueso oscuro. El 75% de los cafés se procesan lavados. Los hemos seleccionado por su textura sedosa, un aroma similar al turrón y una acidez delicada.
Un blend con cafés socios
Con el Mano tendemos un puente sensorial en nuestro surtido. Un blend nos permite comprar aún más cafés de nuestros socios y adaptarnos a las disponibilidades;
así que ahora en la versión 1 del Mano hay un 25% cada uno de
- Nicaragua de BridAzul
- Aquiares Estate en Costa Rica, que aporta el café para el próximo Amigo,
- Ensambles Café de Oxom de Chiapas, México y
- de Zambia de Mount Sunzu
Continuaremos desarrollando el blend en su contenido, para que el café siempre sepa a mano.
