El Niche Duo es el segundo molinillo de espresso de Niche. Con el Niche Zero, Niche prácticamente desarrolló por sí solo el mercado de molinillos de espresso monodosis para uso doméstico. Ahora llega el Niche Duo con muelas de 83 mm. ¿Podrá la empresa británica superar aún más el listón?
En lugar de un molinillo cónico, ahora se utilizan muelas planas. En lugar de un par, hay dos: una para café de filtro y otra para espresso. Esto busca ofrecer al barista casero flexibilidad y calidad, basándose en el probado rendimiento de Niche. Probaremos si funciona.
Comparamos 10 molinillos monodosis con precios entre 500 y 1000 euros. Encontrará más información en nuestro artículo sobre el tema .
Una primera impresión
El Niche Duo es "un pingüino con apetito", afirma el experto en café Michel Indelicato, quien, junto con Benjamin Hohlmann, lo examinó detenidamente. Una descripción encantadora para la robusta apariencia del molinillo, que ha crecido unos centímetros en comparación con el Zero. Ahora pesa 5 kg, tiene una altura de 35 cm, una profundidad de 23 cm y una anchura de 18 cm.
Esto no es mucho más que con el Zero más pequeño, pero aun así se nota. Por lo demás, Niche se mantiene fiel a sus principios de diseño. Buena mano de obra, metal brillante en blanco o negro, y una elegante curva que recuerda vagamente a los utensilios de cocina. El Niche podría haber sido fácilmente un exprimidor de naranjas o una licuadora en el pasado. No tiene bordes afilados, y el acabado de madera contribuye a su peculiar apariencia —como la de un pingüino—, pero innegablemente elegante, junto a la máquina de espresso.
El único punto débil del molinillo, incluso en el modelo DUO, parece ser la tapa de plástico y su soporte. No inspira mucha confianza, aunque debemos decir que ninguno de los nuestros se ha roto todavía.
Por lo demás, nos quedamos con lo que funciona. El molinillo no tiene botones ni pantalla, y solo funciona con un interruptor de encendido/apagado o se enciende al cerrar la tapa. Además, el molinillo funciona siempre en vertical, lo que minimiza el espacio muerto.
Rendimiento y manejo
El Duo zumba a un volumen de 77,6 dB , bastante aceptable considerando su tamaño y peso. Mientras que su hermano menor, el Zero, es más silencioso, con tan solo 72,9 dB, este fue el valor más alto en nuestras pruebas anteriores. Con 77,6 dB, el Duo ofrece un buen rendimiento.
Con una retención de tan solo 1,6 g, este molinillo se posiciona entre los de mejor rendimiento, lo cual es especialmente destacable considerando el tamaño de las muelas. Medimos 1,1 gramos menos en su versión más pequeña , aunque el menor diámetro de las muelas resulta, naturalmente, en menos espacios. Cabe destacar que medimos la retención absoluta, que es menos significativa en los molinillos de dosificación única.
Para ello, se interrumpe el proceso de molienda, se retiran los granos restantes y se comprueba la cantidad de café restante en el molinillo. En los molinillos monodosis, la retención es aún más importante. El Niche Duo alcanza 0,16 gramos en este sentido. Molemos durante 30 segundos y luego comprobamos la cantidad de residuos que quedan en el molinillo. En otras palabras, ¿cuántos gramos de café dispensado quedan después de moler? 0,16 gramos es un valor muy bueno.
En cuanto a velocidad, el Duo requiere paciencia: con 10,8 g por 10 segundos, es uno de los molinillos de espresso más lentos. Esto se debe principalmente a la velocidad de rotación relativamente lenta de las muelas.
Un aumento de temperatura de tan solo 1,5 °C durante el proceso de rectificado, a lo largo de seis ciclos consecutivos, demuestra que el Duo se diseñó teniendo en cuenta la generación de calor. A pesar de su diseño hermético, la temperatura media se mantiene constante en torno a los 30,4 °C, gracias también al gran diámetro de los discos de rectificado y a las bajas revoluciones por minuto.
Consistencia y replicabilidad del tamaño de molienda
La consistencia del molido, con una desviación estándar de 0,16 g, es buena, aunque se observa una ligera ventaja con respecto a su versión más pequeña (0,11 gramos). La repetibilidad del molido fue excelente incluso después de ajustar el molinillo. Es fácil configurar diferentes recetas, alternar entre ellas y volver al molido deseado.
Esto hace que el Niche Duo sea un molinillo que hará las delicias de cualquiera que quiera cambiar de café y probar diferentes recetas y métodos.
Estructura de precios y costes adicionales
El Niche Duo se ofrece a un precio de 549 £ con un juego de fresas o 649 £ con ambos juegos , más gastos de importación, envío e IVA. Por lo tanto, el coste total es significativamente superior al precio base. En nuestro caso, el paquete con ambos juegos de fresas nos costó casi 900 francos suizos.
Hablando de comprar los molinillos: como siempre, compramos el Niche DUO nosotros mismos y pagamos el precio completo. Si alguna vez fuera diferente para una prueba, lo indicaríamos claramente.
Distribución de partículas y perfil gustativo
Nuestros espressos preparados con el Niche Duo tenían buen sabor. Presentaban matices bastante definidos en la diferenciación de los distintos aspectos del café, pero un cuerpo ligeramente menos pronunciado del que estamos acostumbrados con el Niche Zero.
Sin embargo, la mayor claridad no fue tan pronunciada como para que pasáramos del Niche Zero al Niche Duo.
También preparamos deliciosos cafés de filtro con las fresas, que ofrecían gran claridad y transparencia. Sin embargo, a nuestras infusiones les faltaba un poco de dulzor. Esto se puede solucionar variando el proceso de preparación.
Nos sorprendió que el Niche Duo tuviera una proporción relativamente alta de partículas finas y un pico principal bastante amplio. En cuanto al sabor, esperábamos lo contrario.
Prueba de discos de limpieza y pulido
Limpiar la Duo y cambiar los discos de molienda es muy fácil. Es intuitivo y se realiza en menos de un minuto. Gracias a las marcas y la calibración, también pudimos volver fácilmente a la receta básica después del cambio.
Conclusión sobre el dúo de nichos
El Niche Duo es un molinillo excelente que impresiona en casi todos los aspectos. Su única pequeña desventaja es su baja velocidad; por lo demás, su puntuación oscila entre "buena" y "muy buena" en todas las categorías.
Sin embargo, el Niche Duo nos deja algo perplejos, ya que no queda del todo claro para quién es el molinillo adecuado. Quienes ya tengan el Zero no experimentarán una mejora significativa con el Duo. La opción de cambiar de espresso a fresas de filtro es buena, pero en el uso diario, a pesar de su facilidad de uso, no resulta especialmente práctica. Simplemente añade esfuerzo, y en ese tiempo, ya se podría moler el café de filtro con un buen molinillo manual, que cuesta aproximadamente lo mismo que las fresas de filtro.
Quienes buscan cafés transparentes, claros y complejos podrían encontrar más atractivo el perfil de sabor del Duo. Por lo demás, el Niche Zero sigue siendo una buena opción tanto para espresso como para café de filtro, y el Duo es una buena opción, aunque no imprescindible. Sin duda, no te equivocarás con ninguno de los dos.
