El Profitec Twist SD54 es un molinillo de espresso compacto de una sola dosis que nos impresionó por su sabor durante las pruebas y que también destaca en muchos otros aspectos. Lo examinamos a fondo en todas las categorías: desde el diseño y la calidad de construcción hasta el ajuste del tamaño de molienda, el nivel de ruido, la distribución de partículas, la retención, la limpieza, los accesorios y la relación calidad-precio. En este artículo, resumimos nuestras impresiones y revelamos para quién es especialmente adecuado este molinillo.
Versión larga de nuestro vídeo de prueba para la Profitec SD54. Versión corta y traducción al inglés (en proceso).
Comparamos 10 molinillos monodosis con precios entre 500 y 1000 euros. Encontrará más información en nuestro artículo sobre el tema .
Distribuidores especializados recomendados* para Profitec Twist
Recomendamos socios especializados que sabemos que ofrecen un buen trabajo y un servicio confiable. Los pedidos realizados a través de nuestros enlaces de afiliados no le costarán más, pero recibimos una pequeña comisión que invertimos directamente en nuevos equipos de prueba.
Diseño y fabricación
A primera vista, la Profitec Twist SD54 causa una impresión de alta calidad. Su diseño sigue la estética moderna de Profitec y se integra a la perfección con las cafeteras espresso Profitec actuales. La carcasa tiene un acabado limpio, es sólida y está ligeramente inclinada hacia adelante: un diseño elegante y funcional. Con un peso de 7 kg, la Twist tiene una presencia imponente. Sus dimensiones compactas (aprox. 12 cm de ancho, 22-23 cm de profundidad y 35 cm de alto) la hacen ideal para cualquier encimera de cocina. A pesar de su tamaño compacto, su sólida base de metal le confiere una sensación de estabilidad y calidad.
Vimos el molinillo por primera vez como prototipo en World of Coffee el año pasado y estábamos deseando ver cómo había quedado. Estamos aún más satisfechos con el modelo final: el Profitec Twist se siente realmente bien ; no se tambalea ni vibra. Un pequeño detalle: nuestra unidad de prueba se utilizará en nuestra academia de cafeteras. El instructor a cargo ya ha escrito "Academia", lo que demuestra lo impresionados que estamos con el molinillo. Claro que hay algunas pequeñas críticas al Twist (hablaremos más sobre ello en breve), pero en general la calidad de construcción es excelente. El hecho de que Profitec, una empresa alemana (producción en Europa), esté detrás del molinillo se hace evidente en su robusta construcción.
Ajuste y funcionamiento del molido
La Profitec Twist SD54 cuenta con un ajuste de molienda continuo mediante un engranaje helicoidal. Esto significa que el ajuste es muy fino y preciso, pero un cambio mayor, por ejemplo, de molienda para espresso a molienda de filtro, requiere muchas vueltas de la perilla de ajuste. En el uso diario, esto no es un problema siempre que se muela principalmente espresso. Los pequeños cambios en la molienda son fáciles de hacer, y la resistencia del mecanismo de ajuste es agradable. Permite una dosificación extremadamente precisa , lo cual es ideal para afinar la molienda del espresso. Sin embargo, en nuestra práctica diaria, no nos importaría alternar entre espresso y café de filtro. Sin embargo, para la prueba ocasional de café de filtro, el rango es suficiente si se configura el molinillo en la configuración más gruesa en la posición más externa.
Descubrimos un pequeño fallo en la escala de ajuste del molido: el anillo de ajuste está finamente graduado y, en principio, permite un ajuste preciso. Sin embargo, el punto de retención fijo del molinillo se encuentra más abajo. La rueda roscada se encuentra entre estos puntos, lo que invita a usarla como referencia para el ajuste del molido. Sin embargo, esta rueda tiene dientes significativamente más gruesos que el propio ajuste del molido, lo que dificulta encontrar el ajuste exacto.
En la práctica, esto significa que hay que prestar mucha atención para encontrar el molido correcto. Durante nuestra prueba, nos topamos con una situación en la que, tras ajustar el molido varias veces (espresso -> lungo -> vuelta a espresso), no logramos el molido original exacto. Esto resultó en un tiempo de extracción con una diferencia de unos 5 segundos; nada grave, pero digno de mención. Sospechamos que se debió a que no acertamos con la precisión. Sin embargo, con un poco de cuidado, el molido se puede ajustar de forma consistente.
Si es necesario, también se puede ajustar el punto cero: aflojando los tres tornillos superiores, apretando con cuidado los discos de amolar hasta que alcancen el punto de fricción y reajustando la escala, el punto de referencia volverá a ser correcto. Esto es algo engorroso, pero al menos posible. En general, calificamos el ajuste del amolado como bueno: preciso y sensible, con pequeñas deducciones por la visualización de la escala, algo complicada.
El molinillo es, en general, fácil e intuitivo de usar . No tiene temporizador ni pantalla, solo un botón para encenderlo y apagarlo. Este botón se ilumina en blanco mientras el molinillo está en funcionamiento y se apaga en modo de espera. Agradecemos que Profitec haya evitado funciones innecesarias que se iluminan constantemente. En el uso diario, esto significa: pesar los granos de café, introducirlos, presionar el botón y moler hasta que estén listos. Listo.
Velocidad y volumen
Veamos el rendimiento de molienda: El Twist SD54 es bastante pausado . En nuestras pruebas , tardó unos 15 segundos en moler 18 g de café a la molienda de espresso . Eso equivale aproximadamente a 1,2 gramos por segundo, definitivamente en el lado lento en comparación con molinillos más grandes con, por ejemplo, muelas de 64 mm. Esto probablemente se deba a las muelas planas ligeramente más pequeñas de 5,4 mm y al motor ajustado con precisión que funciona a 1400 rpm (sin carga). Sin embargo, para uso doméstico, la velocidad es perfectamente adecuada. Ver pasar los 15 segundos es bastante agradable, especialmente porque no hay estrés involucrado. En un entorno comercial frenético, el Twist sería demasiado lento, pero no es para eso para lo que está diseñado.
En cuanto al nivel de ruido, el Profitec Twist se sitúa en la mitad inferior de la clasificación. Funciona sorprendentemente silencioso en reposo (sin granos). Sin embargo, en cuanto se muelen los granos, el nivel de ruido aumenta notablemente. Medimos aproximadamente 84 dB directamente sobre el molinillo. No es un ruido ultrasónico, pero tampoco ensordecedor: en nuestras extensas pruebas, los molinillos más ruidosos se acercaron a los 90 dB, y los más silenciosos, a unos 72 dB. Por lo tanto, el Twist se encuentra dentro del rango normal. Un aspecto positivo es que el proceso de molienda no suena forzado ni chirriante, sino relativamente suave y silencioso.
Una de sus cualidades más destacadas es su estabilidad térmica. En nuestra prueba de rendimiento continuo , el Twist nos sorprendió: molimos varias dosis seguidas (rara vez se toma tanto espresso en casa de una sola vez) y medimos la temperatura de las muelas y del café molido. El resultado: ¡casi ninguna acumulación de calor! Incluso después de varias dosis dobles seguidas, el café molido dispensado apenas se notó más caliente, y nuestras mediciones no mostraron un aumento de temperatura significativo. El diseño abierto con aberturas de ventilación en la carcasa probablemente contribuya a esto: el calor no se acumula. Este excelente rendimiento de refrigeración inspira confianza, ya que incluso con un uso intensivo, no hay riesgo de pérdida de sabor por sobrecalentamiento del café molido. En este sentido, el Twist supera a muchos otros molinillos.
Espacio muerto y limpieza
Un problema clave con los molinillos monodosis es la retención , es decir, la cantidad de café molido que queda en el molinillo. Se han logrado avances significativos en este aspecto en los últimos años: los molinillos más antiguos (nos estremece recordar el ECM S-Manuale 64) ¡tenían una retención de dos dígitos en gramos! El Profitec Twist abre un nuevo capítulo en este sentido, con resultados muy satisfactorios. Medimos diferentes tipos de retención:
- Espacio muerto permanente : Se refiere a los posos de café que se quedan pegados en rincones y grietas y no se pueden retirar con golpes ni soplado. Con el Twist, esto ascendía a tan solo unos 0,2 g, un valor ínfimo. Estos posos se quedan pegados, por ejemplo, en los tornillos o en la ranura del mecanismo de molienda y se acumulan tras muchos ciclos de molienda. 0,2 g es excelente en este sentido y significativamente mejor que el de muchos molinillos antiguos.
- Espacio muerto temporal (reemplazable) : Se trata del café que permanece en el molinillo después de cada molienda, pero que puede caerse durante la siguiente molienda o golpeteo. En otras palabras, los posos de café que, en teoría, se "reemplazan" para la siguiente toma. Con el Twist, medimos aproximadamente 0,6 g. Este valor se encuentra en un rango medio-alto para un molinillo monodosis. A modo de comparación, otros molinillos monodosis actuales (por ejemplo, de la clase Eureka SD) también tienen un espacio muerto de entre 0,5 y 0,6 g. Esto apenas se nota durante el funcionamiento, ya que el molinillo ofrece resultados muy consistentes en general: lo que se introduce sale por el fondo (más o menos unas décimas de gramo). Sin embargo, hay que tener en cuenta que alrededor de medio gramo se "almacena temporalmente" en el molinillo con cada molienda.
El espacio muerto total del Twist es de aproximadamente 0,8 g. Esto es muy diferente a los modelos anteriores con 5, 10 o incluso 12 g, y se traduce en un mínimo desperdicio y casi ningún café viejo en los posos, en el uso diario. Sin embargo, recomendamos limpiar el molinillo regularmente para evitar que el espacio muerto permanente aumente innecesariamente. Con el tiempo, podrían acumularse más residuos en el conducto o en la entrada de la cámara de molienda, que podrían acabar formando una pequeña cola de café viejo en la siguiente toma. Pero no se preocupe: el Twist es relativamente fácil de limpiar .
Profitec tiene una solución inteligente para una limpieza rápida . La cámara de dispensación se fija mediante un solo tornillo hexagonal. Al aflojar este tornillo, se puede abrir el conducto y usar un cepillo o un cepillo de dientes seco para barrer los residuos de café, hasta la trampilla. Nos impresionó la rapidez y facilidad con la que se puede llegar a estas zonas problemáticas: el molinillo se limpia de abajo a arriba en menos de un minuto. Esto anima a hacerlo cada una o dos semanas. En nuestras pruebas, basta con un cepillado rápido después de moler unos pocos kilos de café para que el Twist quede reluciente.
Para una limpieza a fondo de todo el molinillo (que recomendamos cada pocos meses), el Twist requiere un poco más de trabajo, pero es manejable. Primero, retire el fuelle de goma de la parte superior. Debajo, encontrará tres pequeños tornillos que fijan la parte superior del molinillo (el anillo de ajuste). Retire estos tres tornillos y levante el anillo exterior. Debajo se encuentra el anillo interior con la rosca fina; desenrosque completamente para acceder a las fresas y a la cámara de molienda. Este proceso no requiere herramientas especiales, salvo la llave Allen adecuada y un poco de paciencia para desenroscar la rosca fina. No es más difícil que con muchos otros molinillos, pero no es tan cómodo como los modelos con cierre magnético o mecanismo de liberación rápida tipo bayoneta. Un consejo de nuestra experiencia: antes de volver a enroscar el anillo de ajuste de molienda, asegúrese de limpiar bien las roscas de cualquier resto de café molido con un paño o cepillo seco. La rosca fina es algo sensible a los cuerpos extraños y podría engancharse al intentar volver a insertarla. Si tenemos en cuenta este pequeño detalle, el montaje es tan sencillo como el desmontaje.
En cuanto a la facilidad de limpieza, la Profitec Twist obtiene una puntuación entre satisfactoria y buena. El mantenimiento diario (un cepillado rápido, una simple pasada del soplador) es increíblemente sencillo. El desmontaje completo es un poco más complejo que el de algunos modelos de la competencia, pero es perfectamente manejable. Quizás nos gustaría una solución aún más sencilla en el futuro, pero eso es ser quisquilloso. En general, la Twist está bien diseñada y es práctica también en esta categoría.
Distribución de los granos y calidad del espresso
Pasemos al punto más importante: el espresso en la taza . ¿Qué tal es el resultado de molienda del Profitec Twist SD54? En resumen: ¡excelente para un molinillo con muelas de 54 mm! Medimos la distribución de partículas en el laboratorio y también catamos muchos espressos. Los resultados son consistentes: el Twist muele de forma muy homogénea y ofrece un espectro de partículas estrecho con una pequeña proporción de finos.
En nuestras pruebas, el pico principal en la distribución del tamaño de partícula fue de alrededor de 200 µm , dentro de un perfil muy estrecho. Esto significa que una gran proporción de los granos de café tienen el mismo tamaño de partícula, ideal para extracciones reproducibles y consistentes. Al mismo tiempo, la proporción de partículas muy finas fue notablemente baja. Por supuesto, todos los molinillos de espresso producen algo de "polvo" y no tienen una molienda perfectamente unimodal (incluido el Twist), pero con el Twist, el segundo pico de partículas, más fino, fue muy pequeño. En términos prácticos, esto significa que el espresso es claro y equilibrado , sin amargor ni astringencia excesivos por el exceso de partículas finas. Simultáneamente, la molienda aún contiene suficientes partículas finas para darle cuerpo al espresso: es un buen punto óptimo entre claridad y plenitud.
Nuestros espressos degustados confirmaron estos resultados. Los shots del Twist fueron consistentemente deliciosos y equilibrados en nuestras pruebas. El Apas Espresso, nuestro producto más vendido de Brasil (con sabor a nuez y chocolate), resultó maravillosamente rico, cremoso y con pronunciadas notas de chocolate negro, tal como esperábamos. Los tuestes más ligeros también mostraron un perfil aromático claro, sin picos de acidez desagradables. La consistencia de la extracción entre shots fue alta, siempre que se usaran herramientas limpias (palabra clave: WDT y apisonamiento constante). No tuvimos la impresión de que el Twist fuera propenso a inconsistencias.
Un aspecto interesante es la versatilidad del molinillo. Profitec comercializa el Twist principalmente como molinillo de espresso, pero nuestros análisis de partículas sugirieron que también puede moler café de filtro con la molienda más fina. Las pruebas iniciales lo confirman. Sin embargo, el molinillo debe ajustarse en la configuración más gruesa, y cambiar entre ambas opciones resulta bastante tedioso debido al ajuste preciso pero lento de la molienda. En nuestra prueba, tomamos cafés de filtro decentes, que tendían a tener un regusto algo seco y amargo. Por lo tanto, se puede preparar café de filtro, pero no es el punto fuerte del Profitec Twist SD54.
Accesorios: Fuelle, vaso medidor y pisón
La Profitec Twist SD54 incluye accesorios útiles. Incluye un vaso dosificador a juego que se coloca debajo del conducto. Este vaso recoge cuidadosamente el café molido y facilita su transferencia al portafiltro. Está hecha de metal y tiene un tamaño ideal para un portafiltro de 58 mm (y también se puede usar con portafiltros más pequeños de 54 mm). Solemos moler directamente en nuestro portafiltro, pero para quienes prefieren dosificar a través del vaso, este es un accesorio de alta calidad. No se derrama nada y la electricidad estática apenas fue un problema durante las pruebas: el café molido fluyó uniformemente en el vaso.
El fuelle incluido es de alta calidad y funcional. Este fuelle de goma se coloca sobre el molinillo en lugar de la tolva de granos tradicional. Simplemente agregue los granos en porciones a través de la abertura superior. Después de moler, puede bombear el fuelle con firmeza varias veces para expulsar cualquier resto de café molido de la tolva. Esto funciona de maravilla con el Twist: basta con 3 o 4 bombeos para expulsarlo todo. Un detalle ingenioso: la tapa del fuelle tiene pequeños orificios para evitar que se genere un fuerte vacío al abrirla, lo que podría absorber los posos. El fuelle se siente muy robusto y tiene un diseño ingenioso: tiene una pequeña cresta por dentro y por fuera que asegura un ajuste perfecto en la abertura sin necesidad de apretar tornillos. Esto lo hace más práctico y minimiza eficazmente el espacio muerto.
Por último, pero no menos importante, Profitec incluye un prensador/nivelador que se adapta al molinillo. Oficialmente, este accesorio se llama "nivelador", pero nosotros lo consideramos más bien un prensador, ¡y uno muy bueno, siempre que esté bien ajustado! El prensador tiene un peso adecuado, es cómodo de sostener y se puede ajustar en altura . Esto significa que se puede ajustar para que alcance la profundidad exacta en el portafiltro y compacte el café molido a la perfección. En nuestra prueba, usamos el prensador incluido extensamente. Cuando está correctamente ajustado, permite un prensado limpio y uniforme, lo cual es especialmente útil para principiantes que buscan una pastilla consistente.
Relación precio-rendimiento y ámbito de aplicación
El Profitec Twist SD54 se encuentra en la gama alta de molinillos baristas domésticos. Actualmente, cuesta entre 600 y 650 € , dependiendo del vendedor. Sin duda, no es una ganga y se sitúa entre los molinillos domésticos más caros. Sin embargo, ofrece una excelente relación calidad-precio : calidad de fabricación europea, tecnología sólida y socios de venta directa o distribuidores especializados que pueden ofrecer soporte técnico si es necesario. Esta última es una ventaja significativa que no debe subestimarse. Profitec es una empresa consolidada con raíces alemanas; en caso de problemas, dispone de contactos y servicio técnico, algo que a menudo falta en los molinillos importados de fabricantes de equipos originales.
Desde nuestra perspectiva, el Twist ofrece una excelente relación calidad-precio. ¿Por qué? El molinillo ofrece un rendimiento superior en sus características principales: excelente calidad de espresso, resultados consistentes, mano de obra de alta calidad y características bien diseñadas (como el fuelle y el prensador). Sin embargo, presenta algunas desventajas, como su velocidad moderada y una retención de café no tan mínima, pero aún manejable. Sin embargo, considerando el precio, estas desventajas son aceptables. Otros molinillos monodosis en un rango de precio similar a veces tienen menos características o una molienda menos uniforme. Por supuesto, existen alternativas; por ejemplo, quienes buscan un silencio absoluto al moler o velocidad turbo podrían encontrar otro modelo más atractivo. En general, el Profitec Twist ofrece una excelente relación calidad-precio .
El usuario ideal para este molinillo es claramente el barista casero ambicioso o incluso el prosumidor. Es perfecto para un hogar donde solo se preparan unos pocos, quizás 5-10, espressos al día. Su robusta construcción también lo hace ideal para pequeñas oficinas, talleres o salas de formación; como ya mencionamos, lo usaremos en nuestros cursos de barismo casero en el futuro. Gracias a sus excelentes características de temperatura y rendimiento constante, incluso podría manejar una mayor afluencia de clientes, aunque la velocidad de molienda tiene sus limitaciones. No está diseñado para una cafetería con mucha afluencia, pero nadie espera eso en esta categoría. Sin embargo, para quienes aprecian un espresso de alta calidad constante en casa, desean experimentar con diferentes granos y disfrutan de la dosificación y el prensado manual, el Profitec Twist SD54 es un compañero confiable. Es igualmente adecuado para tuestes oscuros y claros y permite extraer el máximo sabor de sus granos.
Conclusión sobre el Profitec Twist SD54
El Profitec Twist SD54 nos impresionó en nuestra prueba. Destaca por su excelente calidad de espresso , distribución uniforme de las partículas y alta consistencia. La calidad de construcción y el manejo están bien pensados. Claro que hay algunas pequeñas críticas: el molinillo muele lentamente y no es silencioso, la escala de ajuste de molienda podría ser más precisa y la retención reemplazable de aproximadamente 0,6 g es bastante alta para un molinillo monodosis. Sin embargo, estos no son puntos débiles, sino que son fáciles de manejar en el uso diario.
En definitiva, el Twist ofrece exactamente lo que se espera de un molinillo monodosis moderno , y mucho más. Considerando su precio razonable de entre 600 y 650 € y el hecho de que Profitec prioriza el servicio y la durabilidad, podemos concluir que el Profitec Twist SD54 es una excelente opción para los baristas caseros exigentes que valoran el sabor, la consistencia y una sensación de calidad superior. Se ha ganado un lugar permanente en nuestra colección y esperamos usarlo en futuros cursos y catas.
¡Diviértete moliendo, haz tu café y nos vemos la próxima vez! ☕️
