La Profitec Twist SD54 es un molinillo de espresso compacto de dosificación única que nos ha convencido realmente en la prueba en términos de sabor y hace muchas otras cosas bien. Hemos probado el molinillo exhaustivamente en todas las categorías – desde el diseño y la construcción hasta el ajuste del grano, el volumen y la distribución de partículas, pasando por la retention, la limpieza, los accesorios y la relación precio-rendimiento. En este artículo resumimos nuestras impresiones y revelamos para quién es especialmente adecuado este molinillo.
Versión larga de nuestro vídeo de prueba de la Profitec Test SD54. A la versión corta y a la traducción al inglés (en proceso).
Hemos comparado 10 molinillos de dosificación única en el rango de precios de 500 a 1000 euros. Más información en nuestro artículo sobre el tema.
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Diseño y construcción
A primera vista, la Profitec Twist SD54 hace una impresión de alta calidad. El diseño sigue el lenguaje de forma moderno de Profitec y visualmente encaja perfectamente junto a máquinas de espresso actuales de Profitec. La carcasa está bien construida, es maciza y ligeramente inclinada hacia adelante – un diseño funcional y elegante. Con 7 kg de peso la Twist tiene una masa respetable. Las dimensiones compactas (aproximadamente 12 cm de ancho, 22-23 cm de profundidad y 35 cm de altura) aseguran que encaje en cualquier encimera de cocina. A pesar de la pequeña huella, parece estable y de buena calidad gracias a la base de metal sólida.
Vimos el molinillo por primera vez el año pasado como prototipo en la World of Coffee y estábamos ansiosos por ver en qué se convertiría. Así que estamos aún más encantados con el modelo acabado: La Profitec Twist se siente realmente bien – nada tambalea ni hace ruido. Un pequeño detalle marginal: Nuestro dispositivo de prueba será utilizado en el futuro en nuestra Kaffeemacher-Akademie. El entrenador responsable ya ha anotado "Academia" en él – una buena señal de cuánto nos gusta el molinillo. Por supuesto, la Twist también tiene algunos detalles menores sobre los que quejarse (sobre eso hablaremos en un momento), pero en general la calidad de construcción es correcta. El hecho de que Profitec sea una empresa alemana (producción en Europa) detrás del molinillo se nota en la forma robusta de construcción.
Ajuste de grano y manejo
La Profitec Twist SD54 tiene un ajuste de grano sin pasos a través de un tornillo sin fin (Worm Gear). Esto significa: El ajuste es muy fino y preciso, pero un cambio mayor – por ejemplo de grano espresso a filtro – requiere muchas vueltas de la rueda de ajuste. En la práctica diaria esto no es un problema, siempre y cuando principalmente muelas espresso. Los pequeños cambios en el grano se hacen fácilmente y la resistencia del mecanismo de ajuste es agradable. Con esto puedes dosificar muy finamente, lo que es ideal especialmente para el ajuste fino del espresso. Sin embargo, no querríamos cambiar constantemente entre espresso y filtro en nuestra práctica diaria. Para un café de filtro ocasional de prueba, el rango está disponible si ajustas el molinillo grueso en el exterior.
Hemos descubierto una pequeña debilidad en la escala de grano: El anillo de ajuste está muy dividido y en principio permite un ajuste preciso. Sin embargo, el punto de encaje fijo en el molinillo está colocado más abajo. La rueda roscada se interpone y tienta a orientar el ajuste de grano como punto de referencia en ella. Pero esta rueda está mucho más gruesamente marcada que el ajuste de grano, lo que dificulta encontrar el grano exacto nuevamente.
En la práctica, esto significa que tienes que mirar con cuidado para encontrar tu grano nuevamente. En nuestras pruebas, ocurrió una vez que después de ajustar varias veces (Espresso -> Lungo -> vuelta al Espresso) no volvimos exactamente a la posición original. El resultado fue un cambio en el tiempo de extracción de aproximadamente 5 segundos – nada dramático, pero vale la pena mencionar. Sospechamos que fue porque no alcanzamos la marca exacta. Con un poco de cuidado, el grano se puede ajustar de manera reproducible.
Si es necesario, también puedes ajustar el punto cero: Si afloja los tres tornillos superiores, gira cuidadosamente los buriles hasta el punto de molienda y luego reajusta la escala, la referencia vuelve a ser correcta. Es un poco incómodo, pero al menos es posible. En general, evaluamos el ajuste de grano como bueno – preciso y sensible, con deducciones mínimas por el indicador de escala un poco complicado.
El manejo general del molinillo es simple e intuitivo. No hay temporizador ni pantalla, solo un único botón para encender y apagar. Este botón se ilumina en blanco mientras el molinillo está en funcionamiento y se apaga en reposo. Nos gusta que Profitec haya omitido aquí los accesorios innecesarios. En la práctica diaria significa: pesar los granos de café, introducirlos, presionar el botón y moler hasta que todo pase. Listo.
Velocidad y volumen
Miremos los datos de rendimiento al moler: La Twist SD54 funciona bastante lentamente. En nuestras pruebas necesitó aproximadamente 15 segundos para moler 18 g de café a grano espresso . Eso es aproximadamente 1,2 gramos por segundo – definitivamente en el lado más lento en comparación con molinillos más grandes con, por ejemplo, buriles de 64 mm. Probablemente sea responsable de esto los buriles planos algo más pequeños de 54 mm y el motor sintonizado para precisión con 1400 rpm (sin carga). Para el uso doméstico, sin embargo, la velocidad está completamente bien. Te gusta ver esos 15 segundos, especialmente porque no hay estrés involucrado. En un ambiente de cafetería ajetreado, la Twist sería demasiado lenta, pero tampoco está diseñada para eso.
En cuanto al volumen, la Profitec Twist se sitúa en el rango medio-bajo. Sin carga (sin granos) funciona sorprendentemente silenciosa. Tan pronto como se muelen los granos, el nivel de ruido aumenta notablemente. Medimos aproximadamente 84 dB directamente encima del molinillo. No es silencioso, pero tampoco es una máquina ruidosa – en nuestra gran serie de pruebas, los molinillos más ruidosos rozan los 90 dB, y los más silenciosos están alrededor de 72 dB. Así que la Twist está en el rango normal. Es positivo notar que la molienda no suena esforzada o estridente, sino relativamente sólida y suave para los oídos.
Una de las cualidades destacadas es la estabilidad de temperatura. En la prueba de rendimiento continuo la Twist nos sorprendió: Molimos muchos cafés uno tras otro (rara vez se bebe tanto espresso en casa seguido) y medimos la temperatura de los buriles o del café molido. El resultado: ¡Apenas hay calentamiento! Incluso después de varios doppio shots seguidos, el café molido que salía se sentía solo marginalmente más cálido y nuestras mediciones mostraban prácticamente ningún aumento de temperatura notable. Probablemente el diseño abierto con aberturas de ventilación en la carcasa ayuda aquí – el calor no se acumula. Este excelente rendimiento de enfriamiento genera confianza en que incluso con un uso intensivo, no hay riesgo de pérdida de sabor por café molido sobrecalentado. En esta disciplina, la Twist supera a muchos otros molinillos.
Retention y limpieza
Un tema importante para molinillos de dosificación única es la retention, es decir, las cantidades de café que quedan en el molinillo. Mucho ha sucedido en los últimos años en este aspecto – los molinillos más antiguos (recordamos con horror la ECM S-Manuale 64) tenían cantidades de retención de dos dígitos en gramos. La Profitec Twist abre un nuevo capítulo aquí y muestra valores muy gratificantes. Medimos diferentes tipos de retention:
- Retention permanente: Estos son restos de café que realmente se quedan pegados en esquinas y rincones y no salen ni golpeando ni soplando. Con la Twist fue solo aproximadamente 0,2 g – un valor insignificante. Estas migas se adhieren a, por ejemplo, tornillos o en el espacio del mecanismo de molienda y se acumulan durante muchas molidas. 0,2 g aquí es lo mejor y significativamente mejor que muchos molinillos más antiguos.
- Retention temporal (intercambiable): Este es café que después de cada molienda permanece inicialmente en el molinillo, pero puede caer durante la próxima molienda o cuando se golpea. En otras palabras: Café molido que teóricamente se "intercambia" en el siguiente shot. Con la Twist medimos aproximadamente 0,6 g aquí. Este valor está en el rango medio a ligeramente superior para un molinillo de dosificación única. Para comparar: Algunos otros molinillos de dosificación única actuales (por ejemplo, en la clase Eureka SD) también están alrededor de 0,5–0,6 g. En la práctica apenas notas esto, ya que el molinillo en general produce resultados muy consistentes – lo que pones arriba, vuelve abajo (más o menos estos pocos decigramos). Pero debes tener en cuenta que aproximadamente medio gramo por molienda se "estaciona" en el molinillo.
La retention total de la Twist suma aproximadamente 0,8 g. Eso es mundos de distancia de los modelos anteriores con 5, 10 o incluso 12 g y significa en la práctica: Poca pérdida y apenas café viejo en el café molido. Sin embargo, recomendamos limpiar el molinillo regularmente para que la retention permanente no aumente innecesariamente. Con el tiempo, más restos podrían depositarse en la canaleta de expulsión o en la entrada de la cámara de molienda, que luego podrían caer como una pequeña cola de café viejo en el siguiente shot. Pero no te preocupes: La Twist se limpia relativamente fácilmente.
Para la limpieza rápida durante el día Profitec tiene una solución ingeniosa. La cámara de expulsión se mantiene por un único tornillo de cabeza hexagonal. Si giras este tornillo, puedes abrir el conducto de expulsión y con un pincel o un cepillo de dientes seco sacar los restos de café hasta el flapper. Estamos encantados de lo rápido e inconveniente que es acceder a los puntos problemáticos de esta manera – en menos de un minuto el molinillo está limpio por debajo. Esto te motiva a realmente hacer este movimiento cada una o dos semanas. En la prueba, después de un par de kilogramos de café, un breve uso del pincel fue suficiente para que la Twist volviera a estar impecable.
Para una limpieza profunda de todo el mecanismo de molienda (que recomendamos cada pocos meses) debes hacer un poco más de destornillado con la Twist, pero está dentro de lo razonable. Primero quitas el bulbo de aire de goma de la parte superior. Debajo aparecen tres pequeños tornillos que fijan la parte superior del molinillo (el anillo de ajuste). Quitas estos tres tornillos y levanta el anillo exterior. Debajo hay un anillo interior con rosca fina – destornillas esto completamente, lo que te da acceso a los buriles y la cámara de molienda. Este proceso no requiere herramientas especiales aparte de la llave hexagonal correcta y un poco de paciencia al desenroscar la rosca fina. No es más difícil que con muchos otros molinillos, pero tampoco tan cómodo como los modelos con cierre magnético o acoplamiento rápido tipo bayoneta. Un consejo de nuestra experiencia: Antes de enroscar el anillo de grano de nuevo, asegúrate de limpiar a fondo los hilos de la rosca de migas de café con un paño seco o pincel. La rosca fina es algo sensible a los cuerpos extraños y podría atascarse al reinstalar. Si prestas atención a este pequeño detalle, el montaje es tan sencillo como el desmontaje.
En términos de facilidad de limpieza, la Profitec Twist obtiene una puntuación de satisfactoria a buena. El cuidado diario (rápido cepillado, presión de bulbo de aire) es muy fácil. El desmontaje exhaustivo es un poco más trabajoso que con algunos competidores, pero absolutamente factible. Nos gustaría quizás ver una solución aún más simple en el futuro – pero aquí estamos siendo muy exigentes. En general, la Twist también está bien pensada y construida de manera práctica en esta categoría.
Distribución del café molido y calidad del espresso
Llegamos al quizás punto más importante: el espresso en la taza. ¿Cuál es la calidad de molienda de la Profitec Twist SD54? Para anticipar: excelente ¡para un molinillo con buriles de 54 mm! Hemos medido la distribución de tamaño de partícula en el laboratorio y también hemos catado sensorialmente muchos espressos. Los resultados coinciden: La Twist muele muy homogéneamente y proporciona un espectro de partículas estrecho con muy poco contenido fino ("Fines").
El pico principal de la distribución del tamaño de partícula estuvo en nuestras pruebas en aproximadamente 200 µm, en un perfil muy estrecho. Esto significa que la mayor parte del café molido tiene el mismo tamaño de grano – ideal para extracciones reproducibles y uniformes. Al mismo tiempo, la proporción de partículas muy finas fue notablemente baja. Por supuesto, cada molinillo de espresso también produce algo de "polvo" y no tiene un café molido perfectamente unimodal (tampoco la Twist), pero con la Twist, el segundo pico de partículas más finas fue muy pequeño. En términos prácticos, esto significa: El espresso se vuelve claro y equilibrado, sin amargura excesiva o astringencia por demasiadas partículas finas. Al mismo tiempo, el café molido trae suficientes partículas finas para dar cuerpo al espresso – es decir, un buen equilibrio entre claridad y plenitud.
Nuestros espressos catados confirmaron estos resultados de medición. Los shots de la Twist fueron consistentemente deliciosos y equilibrados en nuestras pruebas. El Apas Espresso, nuestro best-seller de Brasil (nuez-chocolate) salió bonito denso, cremoso y con notas pronunciadas de chocolate amargo en la taza – exactamente como lo queríamos. Con tuestes más claros, también hubo una aromaticidad clara, sin puntas de acidez desagradables. La consistencia de extracción de shot a shot fue alta, siempre que trabajes con herramientas limpias (WDT y tamping consistente). No tuvimos la impresión de que la Twist fuera a "bambolearse" en ningún lugar.
Un aspecto interesante es la versatilidad del molinillo. Profitec comercializa la Twist principalmente como molinillo de espresso, pero nuestros análisis de partículas sugirieron que también podría jugar apenas en el rango de café de filtro más fino. Las primeras pruebas lo confirman. Sin embargo, el molinillo debe estar realmente muy grueso en el extremo exterior y cambiar entre los dos es bastante incómodo debido al ajuste fino y no rápido de grano. En la prueba, bebemos café de filtro decente, pero que tiende a cierta sequedad y amargura en el retrogusto. Así que el café de filtro es posible, pero no es la fortaleza de la Profitec Twist SD54.
Accesorios: bulbo de aire, dosificador y tamper
Con la Profitec Twist SD54 se piensa en accesorios útiles. Incluido en el paquete hay un dosificador apropiado que colocas debajo de la salida. Este recipiente recoge el café molido limpiamente y luego se puede transferir convenientemente al portafiltro. Está hecho de metal y dimensionado de modo que encaja exactamente en un portafiltro de 58 mm (y también se puede colocar en portafiltros más pequeños, como 54 mm). A menudo molemos directamente en nuestro portafiltro, pero si prefieres dosificar a través del recipiente, tienes una pieza de alta calidad en tus manos. Nada se derrama, y la carga estática fue apenas un problema en la prueba – el café molido fluyó uniformemente en el recipiente.
El bulbo de aire incluido es de calidad y funcional. Este bulbo de goma se coloca en lugar de un depósito de granos clásico en la parte superior del molinillo. Así que llenas los granos en porciones en la abertura superior. Después del proceso de molienda, puedes presionar el bulbo de aire varias veces con fuerza para soplar cualquier café molido restante del embudo de molienda. Con la Twist funciona realmente bien: Solo con 3-4 bombeos todo lo que sale ha sido expulsado. Detalle inteligente: En la tapa del bulbo de aire hay pequeños agujeros para que no se forme un vacío fuerte al soltar que vuelva a succionar el café molido. El bulbo de aire se ve muy robusto y está inteligentemente construido – tiene un pequeño reborde interior y exterior a través del cual se ajusta bien en la abertura sin necesidad de atornillarlo. Cómodo y minimiza efectivamente la retention.
Finalmente, Profitec incluso proporciona un tamper/leveler que encaja con el molinillo. Oficialmente este accesorio se denomina "leveler", pero lo interpretaríamos más bien como un tamper – ¡y uno bien hecho, siempre que esté configurado correctamente! La pieza tiene bastante peso, se siente bien en la mano y es ajustable en altura. Así puedes ajustarlo para que alcance exactamente la profundidad correcta en el portafiltro y comprima el café molido al punto perfecto. En nuestra prueba usamos ampliamente el tamper incluido. Si está correctamente ajustado, permite un tamping limpio y recto – lo que especialmente ayuda a los principiantes a formar un disco uniforme.
Relación precio-rendimiento y área de aplicación
La Profitec Twist SD54 se sitúa en la clase de home-barista elevada en términos de precio. Actualmente está en 600 a 650 € dependiendo del vendedor. Ciertamente no es un chollo y se sitúa en el rango de molinillos más caros para el hogar. Pero a cambio obtienes bastante: calidad de fabricación europea, técnica sólida y socios de distribución directa o comerciantes especializados que pueden ofrecer soporte en caso de necesidad. Este último es un plus que no se debe subestimar. Profitec es una empresa establecida con trasfondo alemán – en caso de problema hay contactos y servicio, que a menudo falta con molinillos importados OEM.
Desde nuestra perspectiva, la relación precio-rendimiento de la Twist es correcta. ¿Por qué? El molinillo ofrece un rendimiento superior en las categorías principales: excelente calidad de espresso, resultados consistentes, construcción de calidad y características bien pensadas (ver bulbo de aire, tamper, etc.). Tiene algunos puntos débiles, como la velocidad moderada y la retention no mínima pero manejable. Pero medida por el precio, estos compromisos son aceptables. Otros molinillos de dosificación única en un rango de precio similar a veces tienen menos características o una distribución de partículas peor. Por supuesto, también hay alternativas – si por ejemplo quieres silencio absoluto al moler o velocidad de turbo, quizás encuentres otro modelo más interesante. Pero en general, la Profitec Twist ofrece mucho valor por el dinero.
El área de aplicación de este molinillo es claramente el home-barista ambicioso o incluso prosumidor. En un hogar privado, donde se preparan pocos o quizás 5-10 espressos al día, se siente perfecta. Gracias a su construcción robusta, también te atreverías a decir que podría servir bien en pequeñas oficinas, talleres o salas de capacitación – como se mencionó, lo usaremos nosotros mismos en nuestros cursos Home Barista en el futuro. Gracias a sus excelentes propiedades de temperatura y sólida consistencia, también podría manejar un afluencia mayor de huéspedes, aunque la velocidad de molienda impone límites. No está diseñada para una cafetería con afluencia constante, pero nadie espera eso en esta categoría. Sin embargo, si en casa aprecias el espresso de aseguramiento de calidad, quieres probar diferentes granos y disfrutas de la dosificación y tamping manual, entonces encontrarás en la Profitec Twist SD54 una compañera confiable. Es adecuada para tuestes oscuros y claros por igual y te permite sacar el máximo de los granos.
Conclusión sobre la Profitec Twist SD54
La Profitec Twist SD54 nos ha convencido en la prueba. Destaca con calidad de espresso de primera clase, una distribución de partículas uniforme y alta consistencia. La construcción y el manejo están bien pensados. Claro, también hay pequeños puntos críticos: El molinillo muele lentamente y no es silencioso, la escala de grano podría ser más legible con precisión y la retention intercambiable de ~0,6 g es bastante alta para una dosificadora pura. Pero estos no son puntos de quiebre, sino cosas con las que puedes vivir bien en la práctica diaria.
En resumen, la Twist ofrece exactamente lo que esperas de un molinillo de dosificación única moderno – y un poco más. Dada la tarifa justa de aproximadamente 600-650 € y el hecho de que Profitec da importancia al servicio y la durabilidad, podemos sacar una conclusión positiva: La Profitec Twist SD54 es una excelente opción para home-baristas exigentes que valoran el sabor, la consistencia y la apariencia de alta calidad. En nosotros se ha ganado un lugar permanente y estamos ansiosos de seguir usándola en futuros cursos y degustaciones.
Que disfrutes moliendo, make coffee yours ¡y hasta la próxima prueba! ☕️
