El molinillo de espresso Weber Key, versión MK2, es un molinillo monodosis de alta calidad de Talleres Weber . ¡Cuesta unos 2200 € de fábrica en Alemania! Una suma considerable, aunque no sorprende. Talleres Weber también vende la elegante prensa francesa Bird por más de 300 €.
Cada producto Weber es una inversión, y todos los que hemos analizado hasta ahora están bien hechos y son de altísima calidad. ¡Y eso también aplica a la Weber Key!
Y aunque el molinillo hace muchas cosas bien, no todo nos convenció. Como descubrirán en esta prueba, creemos que el Weber Key no cumple bien su función principal: su sabor al preparar espresso no nos impresionó.
Valor e impresión
El Weber Key Mk2, en tu rincón de café, es una declaración de intenciones sobre calidad, estética e inversión. Destaca visualmente entre otros molinillos de espresso del mercado y también causa una gran impresión en cuanto a su fabricación. Sin embargo, cabe destacar que Weber no especifica el material exacto de la carcasa. Al menos, no pudimos encontrar esta información.
Datos técnicos
- Dimensiones: Profundidad 248 mm x Ancho 109,2 mm x Alto 349,6 mm
- Peso: 9 kg
- Fuente de alimentación: 90-240 V (compatible en todo el mundo)
- Potencia: 350W máx.
- Fresas cónicas de 83 mm de Mazzer con revestimiento de TiN
- Rango de velocidad variable de 30 a 150 RPM
El molino está disponible en blanco y negro, y los elementos de madera se pueden personalizar.
Weber ha rediseñado el molinillo en comparación con el modelo 1. El modelo actual tiene un par motor más alto y, por lo tanto, debería ser capaz de moler incluso asados ligeros sin problemas. Tampoco experimentamos problemas de atasco del molinillo, incluso con asados muy ligeros.
El Magic Tumbler también se ha mejorado, ampliado y equipado con una tapa diferente. Sin embargo, no podemos determinar con exactitud el motivo de estas mejoras, ya que solo examinamos el modelo MK2. Por lo tanto, esta reseña se basa únicamente en nuestra experiencia con el Weber MK2.
Volumen de Weber Key Mk2
El Weber Key es el molinillo de espresso más silencioso que hemos medido. Registramos solo 67 decibeles. Es un valor muy bajo, considerando que muchos molinillos superan los 80 decibeles.
Generalmente, las máquinas de espresso son más silenciosas que los molinillos. El Weber Key es uno de los pocos molinillos más silenciosos que algunas máquinas de espresso, incluso al moler granos.
Espacio muerto, velocidad y diseño
En su diseño, el Weber Key se asemeja a un molinillo manual grande. Un eje central engrana la fresa cónica de 83 mm y lo pone en movimiento. Al igual que un molinillo manual, el Weber Key también presenta una retención mínima. Medimos un total de solo 0,2 gramos de retención absoluta. Eso es realmente muy, muy poco, especialmente porque no detectamos ninguna retención permanente. ¡Nunca antes habíamos experimentado eso! La pequeña retención temporal de 0,2 gramos técnicamente ya está a medio camino del portafiltro. Queda atrapada en el Magic Tumbler: parte en el descascarillador de alambre y parte en el borde del vaso. De nuevo: eso es prácticamente nada. Sin embargo, sigue siendo antiestético porque algunos de estos 0,2 gramos se caerán más tarde del molinillo y luego espolvorearán la superficie a su alrededor.
Gracias a su diseño y a su mínima retención, el molinillo ofrece una consistencia excepcional, dispensando con fiabilidad la cantidad exacta de café en cada café. Su diseño también permite un desmontaje rápido y sencillo, así como una limpieza a fondo. Sin embargo, su mínima retención hace que esto rara vez sea necesario.
Al igual que un molinillo manual, el Weber también presenta tiempos de molienda lentos, lo cual se relaciona naturalmente con su baja velocidad. Si colocamos 18 gramos en el molinillo, tarda 25 segundos en moler el café completamente a 90 RPM. Si llenamos la tolva y molemos durante 10 segundos, obtenemos una producción de 8,1 gramos. Esto lo coloca en la categoría más lenta de todos los molinillos de café probados hasta la fecha. Esta prueba se realiza siempre con el mismo espresso y la misma receta.
La baja velocidad de molienda del molinillo también evita que el café molido se caliente durante el proceso. Se registró una temperatura promedio de 30,92 °C en cinco preparaciones consecutivas, realizadas cada 20 segundos. Esto elimina el riesgo de que el calentamiento altere las propiedades sensoriales del café.
Distribución de partículas y rendimiento del espresso
En la categoría más importante de nuestra prueba, el Weber Key presenta una anomalía que da como resultado un resultado negativo. Tras el rodaje de cada molinillo, tomamos muestras para un análisis comparativo de la distribución de partículas. Para ello, configuramos cada molinillo en el modo Apas Espresso con la misma receta y tomamos una muestra (T4). Después, configuramos el molinillo en Ristretto (T5), luego en Lungo (T6) y, finalmente, volvemos al modo Espresso original (T7). Enviamos estas muestras a la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (ZHAW), donde se mide la distribución de partículas en su Centro de Excelencia del Café .
En los últimos años , hemos examinado y comparado más de 60 molinillos , ajustando sus curvas de distribución de partículas a nuestra propia percepción del gusto. Incluso antes de probar las curvas de partículas, ya nos sorprendió el sabor de nuestros espressos. Sentíamos que nuestros cafés, que conocemos muy bien por prepararlos a diario, carecían notablemente de precisión. Su sabor era desestructurado, la acidez era bastante desagradable y les faltaba un dulzor equilibrado.
Este resultado fue consistente con las mediciones de distribución de partículas. ¡El Weber Key ofrece un pico principal muy amplio de más de 447 micrómetros! A modo de comparación: Anteriormente, hemos explicado cómo un pico principal de 320 micrómetros o más se considera amplio y produce tazas menos estructuradas y menos claridad en el café.
Un pico principal ancho significa que el molinillo produce una molienda gruesa de un solo tamaño con poca precisión. Con la llave Weber, encontramos una cantidad particularmente grande de partículas en la zona secundaria más gruesa del pico principal. El flanco derecho es pronunciado.
Esto es especialmente evidente al compararlo con otros molinillos que hemos probado recientemente. El Weber Key presenta una distribución de partículas que solo hemos visto en molinillos de espresso muy económicos. Y no, esto no tiene nada que ver con el juego de muelas cónicas. Véase, por ejemplo, la comparación con el Niche Zero en el gráfico anterior.
Comparación de extracciones
Para comprender mejor el comportamiento de la extracción, realizamos varias series de mediciones. Realizamos extracciones con la misma receta, tanto con un tueste medio (Apas, Brasil) como con uno más ligero (Limontitla, México), y medimos el TDS. Para comparar, utilizamos un molinillo relativamente económico, el Eureka Specialità .
Los índices de extracción y la intensidad del Specialità fueron significativamente mayores en ambos cafés . Especialmente con el tueste más oscuro, ¡el rendimiento de extracción fue, en promedio, casi un 2 % mayor! El TDS fue, en promedio, un 0,7 % mayor. Esto se debe a la molienda más uniforme del Specialità y a la menor cantidad de bloques (partículas gruesas).
¡Un alto rendimiento de extracción es deseable para cafés de alta calidad!
Con el tueste más claro, la diferencia fue menos pronunciada, pero aún perceptible. ¡Aquí también hablamos de aproximadamente un 1,2 % más de rendimiento de extracción!
Conclusión: ¿Para quién es el molinillo Weber Key MK2 adecuado?
El Weber Key está excepcionalmente bien hecho. No vemos ninguna razón por la que este molinillo no pueda durar décadas en el mostrador del barista doméstico. Su bajo nivel de ruido amplía aún más su gama de aplicaciones. Siendo el molinillo más silencioso que hemos medido, el Weber Key, junto con máquinas muy silenciosas como el Sanremo You o el Maro Modelo 1, es ideal para oficinas, consultorios médicos y hogares que valoran la estética y la alta calidad.
La retención es excepcionalmente baja y la consistencia del molinillo es muy buena. Cambiar de receta también es sencillo, aunque sería preferible hacerlo en incrementos más pequeños. Es importante tener en cuenta la baja velocidad. ¡El Weber Key Mk2 es uno de los molinillos más lentos del mercado!
Si bien la importancia de la velocidad es una cuestión de gustos, consideramos que el rendimiento real del espresso del molinillo es limitado. A menudo nos decepcionaron los resultados del espresso, especialmente con cafés especiales más ligeros. El enorme pico principal en la distribución del tamaño de partícula es responsable de esto. Solo hemos visto un pico principal tan amplio en molinillos muy económicos. Como resultado, nuestros espressos a menudo tenían un sabor desequilibrado, menos dulce y no podían competir con los resultados de otros molinillos, incluso significativamente más económicos. Lo que a menudo conducía a una acidez desagradablemente dominante con tuestes más ligeros puede tener un efecto positivo con algunos espressos más oscuros. Por lo tanto, ubicaríamos el Weber Key Mk2 más bien en el ámbito de los tuestes más oscuros. Esto es algo que comparte con un molinillo como el La Marzocco Pico .
Dado que el Weber Key Mk2 no nos impresionó en cuanto a sabor, esta reseña concluye con una nota decepcionante. Weber Workshop es conocido por su alta calidad de fabricación y el uso de materiales excelentes. Sin embargo, el Weber Key Mk2 no cumplió con estas expectativas en nuestra prueba.
