La machine à espresso Dual Boiler est une machine à espresso intéressante. « the Dual Boiler » de Sage est différente de tous les autres modèles Sage que nous avons testés jusqu'à présent. Tandis que la Sage Barista Pro, la Barista Express, la Barista Touch et la Sage Bambino sont des machines à espresso avec chauffage par film épais, le Dual Boiler est une machine à espresso avec plusieurs chaudières. Sage positionne ainsi la machine à espresso au milieu d'un champ hautement concurrentiel, où vivent des marques comme La Marzocco, Dalla Corte ou ECM. Tandis que de nombreuses machines double chaudière de ces entreprises coûtent nettement plus de 2000 euros, le Sage Dual Boiler coûte un peu plus de 1000 euros. C'est un message au marché complet et nous étions d'autant plus curieux de savoir quelles prestations qualitatives étaient possibles.
Un point important : le Sage Dual Boiler montre que les machines double chaudière ne doivent pas nécessairement être chères pour offrir un haut niveau technique, une gamme de fonctionnalités étonnante et finalement aussi un bon espresso dans la tasse.
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Cet article est un résumé de nos résultats de travail autour du Sage Dual Boiler. Nous avons testé la machine de manière approfondie et avons jusqu'à présent réalisé une vidéo de test plus longue ainsi qu'un résumé plus court. D'autres contenus avec des conseils, des astuces et des suggestions d'utilisation suivront. Si vous êtes intéressé par le Sage Dual Boiler et que vous voulez rester informé, abonnez-vous à notre lettre d'information sur la machine en bas de la page.
En bref - Résumé du test
Points forts
- Stabilité thermique, une fois que la machine à espresso a chauffé.
- Temps de préchauffage rapide de seulement 8 minutes. Un tirage de rinçage est ensuite recommandé.
- Options de contrôle très complètes, de l'heure de démarrage automatique le matin à la préinfusion.
- Contrôle PID double pour la chaudière de brassage et la chaudière vapeur.
- Boutons de dosage programmables. On peut programmer soit le temps de distribution, soit la quantité de distribution. En particulier, de nombreuses machines à espresso, même plus chères, renoncent à la quantité de distribution (volumétrie).
- La préinfusion peut être réglée à la fois en termes de temps et en termes de quantité d'eau distribuée ou de pression appliquée. Une caractéristique exclusive dans cette gamme de prix.
- Double remplissage du réservoir d'eau. Celui-ci peut être rempli par le haut et donc par l'avant. Il peut également être retiré de la machine par l'arrière.
- Pas de moulin intégré. Cela rend possible l'achat d'un bon moulin adapté à la machine.
- Bon pot à lait inclus dans la livraison.
- Bons tamis avec une capacité judicieuse de 18 à 20 grammes inclus dans la livraison.
Points faibles
- La chaudière vapeur doit être allumée, car elle fonctionne comme échangeur thermique pour préchauffer l'eau de la chaudière de brassage.
- Beaucoup d'accessoires inutiles inclus dans la livraison.
- Pour les machines Sage, une consommation d'énergie relativement élevée. Sage montre avec d'autres machines à quel point la consommation d'énergie d'une machine à espresso peut être faible.
- Le tamper ne s'ajuste pas complètement au ras du tamis.
- Machine relativement imposante, en particulier en largeur.
- La machine est avec 72 décibels relativement bruyante. Plus que le bruit en lui-même, c'est le fait que le son soit grinçant et ne sonne pas bien qui dérange.
Dual Boiler de Sage - Classification
Le Sage Dual Boiler n'est pas comparable avec les autres machines à espresso Sage que nous avons testées jusqu'à présent. Par le passé, nous avons testé et discuté de la Sage Barista Express, Sage Barista Pro, Sage Barista Touch et Sage Bambino. Ces machines à espresso ne misent pas sur une chaudière pour chauffer l'eau de brassage et la vapeur de moussage, mais sur des éléments chauffants appelés chauffage par film épais. À l'exception de la Sage Bambino, les machines mentionnées ont également des moulins à espresso intégrés.
Avec une chaudière de brassage de 0,45 l et une chaudière vapeur de 0,95 l, le Sage Dual Boiler emprunte une voie différente conformément à son nom. Cela apporte des avantages et des inconvénients. Le comportement de chauffage des chaudières est généralement plus lent. La consommation d'énergie est généralement plus élevée. D'un autre côté, les chaudières chauffées, une fois qu'elles ont atteint leur température cible, sont plus stables en température grâce à leur masse thermique. Un système de contrôle de température doit alors en exiger moins que pour les chauffages rapides qui refroidissent rapidement et qui manquent de capacité de stockage thermique importante.
Sur le plan stratégique également, un Dual Boiler emprunte une approche d'approche différente, car il doit affronter les noms et marques établis dans le secteur des machines à espresso. Tandis que les entreprises elles-mêmes réagissent avec un calme mesuré au fait que Sage flotte également dans l'eau avec le Dual Boiler, les puristes des chaudières réagissent avec une respiration saccadée.
Il est difficile d'accepter qu'un fabricant, qui avec les modèles moins chers a parfois des problèmes de matériaux et à notre avis surtout des problèmes de température, présente une bonne machine double chaudière pour relativement peu d'argent.
Et pourtant, nous voyons exactement cela comme notre tâche : toujours regarder à nouveau, porter un regard nouveau sur chaque machine et éclairer les forces et les faiblesses. Notre objectif est de trouver des machines à espresso qui vous permettent de préparer un bon espresso à la maison pour le moins d'argent possible. Et le Sage Dual Boiler est exactement une telle machine.
Une machine double chaudière bon marché
Le Sage Dual Boiler est vraiment une machine double chaudière bon marché. Tandis que la plupart des machines double chaudière coûtent 1800 euros ou plus, nous trouvons le Sage Dual Boiler pour environ 1150 euros dans la zone UE. Il est commercialisé par exemple sur les grandes plateformes en ligne comme Amazon* ou Media Markt, tandis que le commerce spécialisé liste malheureusement rarement la machine ou ne l'affiche pas sur Internet. En Suisse, nous trouvons actuellement même des prix sous 1000 francs (Manor, Galaxus). Nous vous conseillons, autant que possible, d'acheter la machine auprès d'un revendeur spécialisé. Vous aurez ainsi un interlocuteur direct en cas de problème avec la machine.
Taille et aspect extérieur
Le Sage Dual est 42 cm de large et à la base 38 cm de haut. La largeur se réfère à l'ensemble de la machine, y compris la roue vapeur sur le côté droit ainsi que la commande de la vapeur d'eau sur le côté gauche. Avec nos tasses, nous atteignons une hauteur de 43,5 cm. Beaucoup de tasses tiennent d'ailleurs sur la machine et sont bien préchauffées. Cela signifie que l'espresso refroidit moins rapidement dans la tasse et la sensation en bouche est meilleure.
Le corps de la machine à espresso est 37 cm de profondeur. Cependant, il ne faut pas oublier le porte-filtre, qui dépasse du Sage Dual Boiler. Nous mesurons 44,5 cm y compris le porte-filtre. Avec 16 kg, le Sage Dual Boiler a un poids solide et un positionnement stable. Le réservoir d'eau contient 2,5 litres et peut être rempli par le haut ou retiré de l'arrière de la machine. Pratique.
Également pratique. Lorsque le plateau d'égouttage d'une capacité maximale de 1 litre est retiré, une roue cachée devient visible en dessous, qui peut être dépliée. Cela vous permet de déplacer le Sage Dual Boiler sans effort sur place. Pour le dossier : il est également possible de remplir plus d'eau dans le plateau d'égouttage. Jusqu'à 1 litre, elle est cependant facile à porter et à vider. C'est une taille solide.
Courbes de température Sage Dual Boiler
Consommation d'énergie
Préparation du espresso avec le Sage Dual Boiler
Un temps de préchauffage d'au moins 8 minutes doit être prévu, même si la machine signale plus tôt qu'elle est chaude. Un tirage de rinçage précchauffe également bien le porte-filtre. Pour cela, laissez le porte-filtre installé et déclenchez un double extraction d'eau.
Si vous souhaitez souvent extraire un espresso peu de temps après avoir allumé la machine, nous vous conseillons de régler le Sage Dual Boiler 1,5 degré plus haut. Cela compense le fait que la machine n'a pas encore atteint l'équilibre thermique. Nous corrigeons également la montée en température relativement lente lors de l'extraction. Ce conseil s'applique surtout si vous utilisez des torréfactions d'espresso haut de gamme et plus claires. Si la torréfaction est plutôt plus foncée ou plus intense, la température peut rester sur le réglage par défaut.
Le double tamis fourni contient selon le fabricant 18 à 22 grammes de café. Nous recommandons d'utiliser uniquement 18 à 20 grammes. Moudre le café avec un moulin à espresso « finement moutu pour espresso » et distribuer uniformément dans le porte-filtre. Ensuite, appuyez avec le tamper fourni. En général, avec les machines à espresso, les résultats avec les doubles tamis sont meilleurs que les résultats avec les tamis simples.
Dans notre guide « Préparer un espresso - Étape par étape », nous expliquons la procédure en détail. Un outil nécessaire pour régler l'espresso est une balance. Cela vous permet de programmer la quantité de distribution de la machine et également de vérifier la quantité de café utilisé. Une valeur de référence pour l'extraction d'espresso est une quantité distribuée de 2 à 2,5 fois la quantité de mouture de café utilisée. Pour 18 grammes de mouture de café, nous attendons 36 à 45 grammes d'espresso dans les deux tasses à espresso. Pour cela, la machine à espresso doit avoir besoin d'environ 25 secondes. Cela nous permet de réaliser une recette de base qui peut ensuite être affinée.
N'hésitez pas à nous l'écrire dans les commentaires. Cela complète notre test et aide les autres qui s'intéressent à la machine.
Merci d'avance,
Michel et Benjamin
