La Sage Dual Boiler est une machine à espresso intéressante. Bien qu'elle soit clairement reconnaissable de l'extérieur comme une machine Sage, elle diffère sur de nombreux points de ses sœurs. La Barista Express, la Barista Touch et la Sage Bambino sont toutes des machines à chauffage par film épais. La Dualboiler, en revanche, possède, comme son nom l'indique, deux chaudières : une pour l'extraction de l'espresso et une pour la vapeur pour la mousse de lait.
La Sage Dual Boiler s'oppose ainsi à des concurrentes de renom, comme La Marzocco, ECM ou Della Corte. Mais le prix de la Sage est un véritable message adressé à ses rivales. Pour environ 1000 €, elle est déjà disponible. C'est considérablement moins cher que d'autres machines à double chaudière, ce qui nous a vraiment intrigués.
Pour préciser d'emblée : la Sage Dual Boiler montre que les machines à double chaudière n'ont pas besoin d'être chères pour être techniquement sophistiquées et performantes au quotidien. Commençons notre test.
Dans cet article, nous avons résumé tous nos résultats de travail sur la Sage Dual Boiler. Vous trouverez une vidéo très détaillée et une vidéo de synthèse sur notre chaîne Youtube. Comme la machine nous a plu, nous continuerons à travailler avec elle et partagerons également d'autres conseils et astuces avec vous.
En bref - Résumé du test
Les points forts :
- Constance de température : une fois la machine chauffée, elle est vraiment stable
- Temps de chauffage rapide : elle est chaude en 8 minutes. N'oubliez pas de purger
- Options de contrôle complètes : démarrage automatique, préinfusion, et bien d'autres
- Contrôle PID double : pour l'espresso et la mousse de lait
- Boutons de dosage programmables : tant la durée de versement que la quantité versée peuvent être réglées. La quantité versée (volumétrie) n'est souvent pas incluse même sur des machines beaucoup plus chères
- Préinfusion : tant la durée de la préinfusion que la quantité d'eau utilisée peuvent être réglées. C'est une caractéristique absolument unique de la Sage Dual Boiler
- Remplissage du réservoir d'eau double : possible à la fois à l'avant et à l'arrière de la machine
- Pas de moulin intégré : oui, c'est un avantage, car on peut mieux mettre à niveau que sur de nombreux appareils combinés Sage
- Bonne cruche à lait fournie
- Bons paniers avec une capacité de remplissage de 18-20 grammes également inclus dans la livraison
Les faiblesses :
- La chaudière de vapeur doit toujours être chauffée car le principe de l'échangeur thermique de la machine ne fonctionnerait pas autrement. Même si vous ne voulez boire qu'un espresso.
- Beaucoup d'accessoires inutiles
- Pour une machine Sage, la Dual Boiler consomme beaucoup d'énergie. Sage fait généralement mieux sur ce point.
- Le tamper ne s'ajuste pas au ras. C'est dommage car il se range très bien dans la machine.
- La machine semble massive, surtout en largeur.
- Avec environ 72 décibels, elle est relativement bruyante. Le bruit de cliquetis pendant l'extraction n'est pas très agréable à écouter.
Dual Boiler de Sage - Classification
Comme décrit ci-dessus, les autres machines Sage utilisent ce qu'on appelle un chauffage par film épais. L'eau pour l'extraction de l'espresso, ainsi que la vapeur pour la mousse de lait, ne sont pas chauffées dans une chaudière. Elle sort froide du réservoir et est chauffée à la bonne température dans un réchauffeur de passage. Beaucoup de ces machines disposent également d'un moulin intégré. Cela peut être pratique, mais si le moulin fait des caprices ou si vous souhaitez une amélioration, c'est à peine réalisable.
Maintenant donc une machine à double chaudière. Les deux chaudières ont une capacité de 0,45 litre (espresso) et 0,95 litre (pression de vapeur). Un inconvénient de cette combinaison est une phase de chauffage plus lente et plus longue de la machine. Les réchauffeurs à film épais sont presque immédiatement opérationnels, les chaudières doivent être chauffées. Cela rend également la consommation d'énergie un peu plus élevée. Le grand avantage, cependant, est que les chaudières sont beaucoup plus stables en température une fois qu'elles sont chaudes.
Maintenant que Sage ose également s'aventurer sur le marché du dual boiler, certains puristes de la machine à espresso hardcore pourraient avoir le souffle coupé. Cependant, nous voyons comme notre tâche de tester chaque machine de manière impartiale et aussi neutre que possible. Après tout, notre objectif est de recommander aux amateurs d'espresso une machine aussi bon marché que possible et de haute qualité qui vous rendra heureux, peut-être même en tant que débutant, pendant longtemps.
Un dual boiler bon marché
Normalement, vous devez prévoir au moins 1800 € ou plus pour une machine à double chaudière. La Sage Dualboiler, en revanche, est proposée par Sage pour 1150 € et sur les grandes plateformes en ligne pour environ 1000 €. En Suisse, elle était même temporairement disponible pour moins de 1000 francs. Néanmoins, nous vous recommandons d'acheter la machine chez un revendeur spécialisé. Idéalement chez un revendeur qui mesure votre machine et peut vous aider avec les premiers réglages.
Taille et apparence
Elle mesure 42 cm de large (y compris le bras de vapeur) et 38 cm de haut. Avec des tasses à espresso sur la plaque chauffante, nous arrivons à 43,5 cm de hauteur. À propos, on peut y mettre pas mal de tasses. La Dual Boiler réchauffe les tasses agréablement, de sorte que votre boisson ne refroidit pas trop rapidement après l'extraction. La machine a 37 cm de profondeur, le porte-filtre s'étend un peu plus loin, donc nous mesurons 44,5 cm y compris le porte-filtre. Avec 16 kilos, elle est très stable et semble de qualité. Le réservoir d'eau peut être rempli par le haut ou retiré par l'arrière. C'est pratique et bien pensé.
Le bac d'égouttage peut contenir un maximum d'1 litre, voire un peu plus si vous risquez un débordement en le vidant. Une fois le bac retiré, une petite roue devient visible, avec laquelle la machine, malgré son poids, peut être déplacée très facilement. Bien pensé.
Courbes de température Sage Dual Boiler
Consommation d'énergie
Préparation de l'espresso avec la Sage Dual Boiler
Même si la machine indique un peu plus tôt qu'elle est prête à extraire, vous devriez vraiment laisser 8 minutes au Dual Boiler. C'est ainsi que nous avons pu préparer de bons espressi. Le mieux est de faire un shot de purge après la phase de chauffage. Ensuite, le porte-filtre est aussi à la bonne température d'extraction. Si vous ne planifiez pas vos heures de consommation d'espresso longtemps à l'avance, mais préférez tirer rapidement après la mise sous tension, nous vous recommandons de régler la machine 1,5 degré plus haut via la régulation PID. De cette façon, vous pouvez être sûr qu'après un court temps de chauffage des 8 minutes mentionnés ci-dessus, une bonne température d'extraction est atteinte. Surtout avec des torréfactions de qualité supérieure, complexes et plutôt légères, vous devez faire attention à cette température d'extraction élevée. Les torréfactions plus foncées tolèrent aussi des températures plus basses.
Dans le panier double fourni, nous recommandons de moudre 18-20 grammes de café espresso. Moulez frais et finement pour l'espresso, distribuez, tassez et insérez. Nous recommandons toujours les doubles extractions car la qualité de la boisson est meilleure et elles sont plus faciles à régler.
Dans nos tests, nous visons toujours un rapport d'extraction de 18 grammes de café espresso à environ 36-45 grammes d'espresso dans la tasse. Le temps d'extraction de l'espresso doit être d'environ 25 secondes. Vous pouvez bien sûr expérimenter ici. Certains espressi ont un goût encore un peu meilleur avec des durées d'extraction plus longues. La préinfusion permet également d'affiner encore davantage et d'extraire beaucoup plus de saveur de l'espresso.
