Espressomühlen
5 settembre 2026
Eureka Atom W65 Casa in prova: mulino gastro con GBW
Benjamin Hohlmann
Eureka la chiama Casa, cioè casa. Eppure la W65 Casa è un mulino veloce e silenzioso con dosaggio del peso, il cui grande retention la rende più simile a un mulino per la ristorazione. Michel e Benjamin non sono completamente d'accordo nella conclusione.
decaf
1 settembre 2026
Come viene decaffeinato il caffè? Un confronto dei quattro metodi
Quattro metodi, un obiettivo: la caffeina deve essere estratta dal chicco, tutto il resto deve rimanere. Diclorometano, acetato di etile, acqua e CO₂ a confronto, con pressione, tempo, residui e limiti di legge. Abbiamo parlato con i decaffeinatori CR3 di Brema, Descamex in Messico e Swiss Water in Canada.
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