Home / Filterkaffee / Ichamama, Filterkaffee aus Kenia

Ichamama, Filterkaffee aus Kenia

Geröstet für

Filterkaffee

Zubereitung

Alle Filtermethoden

Menge: 250g

250g

Anzahl:

15,90 €

63,60 €/kg inkl. MwSt

Lieferzeit 1–3 Werktage

Bestellungen bis 12 Uhr verschicken wir in der Regel noch am selben Tag

Ein saftiger und dichter Filterkaffee mit Noten von Himbeeren, Rhabarber und Cassis. Der Kaffee der Ichamama-Kooperative überzeugt uns seit 2013 und ist unsere Kaffeemacher-Kenya-Love-Story.

Ichamama - Kaffee Infos

Geschmack: Himbeere, Hagebutte, saftig

Herkunft der Bohnen: Nyeri, Kenia

Produzierende: Ichamama Kooperative

Varietäten: SL28, SL34

Nachernteprozess: entpulpt, fermentiert, gewaschen

Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.

So würden wir Ichamama zubereiten: Hario Switch

Wir nutzen für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:

Wasser: Gesamthärte 3 °dH , Alkalinität 1.5 °dH (mehr zum Thema Kaffee Wasser)
Mühle: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filterpapier: Hario V60 Papier

Die Kaffeemacher Love-Story

2013 besuchten wir zum ersten Mal die Ichamama Kooperative. Die Begegnung mit den Menschen bleibt uns gut in Erinnerung, aber auch mit den Tieren - durften wir nämlich unter anderem eine frisch geschlachtete Ziege essen. 2014 wurde Benjamin mit dem Ichamama Schweizer Meister im Brewers Cup. Felix hat im Oktober 2022 mit der frischen Ernte an der Schweizer Meisterschaft mitgemacht und Höchstnoten für den Kaffee bekommen. Seit 2013 stehen wir mit den Produzenten in Kontakt und kaufen Jahr für Jahr ihren Kaffee ein.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Einer der spannenden Nebeneffekte einer langjährigen Partnerschaft ist der, dass wir das Geschmacksprofil dieses Kaffees aus vielen anderen herausschmecken. Gleichwohl ist es immer wieder überraschend, wie sich verschiedene Geschmacksnoten in einem Jahr mehr oder weniger zeigen. 2014 schmeckte der Kaffee wie ein Rhabarber-Kompott, 2017 war er die flüßige Grether’s Pastille, 2021 dominierten Brombeeren das Aroma, in diesem Jahr sind es eher wieder rötliche, säurehaltige Beeren. Wir schmecken Himbeeren, Hagebutte, Rhabarber und helles Karamell.

Wie rösten wir diesen Kaffee?

Wir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster für 9 Minuten und einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden. Wir gehen mit 60% Energie in die Röstung rein, drosseln auf 50% bei 2 Minuten und lassen das Gas offen - bis zum Schluss. Der Kaffee "saugt" sehr viel Hitze, so dass wir keine Energie zurücknehmen.

Ichamama, Filterkaffee aus Kenia

15,90 €

(63,60 €/kg)

Der eine mit dem alles begann ☺️

Der Ichamama war der erste Kaffee, der mich
total begeistert hat. Das ist jetzt schon paar Jahre her u seit dem wird er jedes Jahr bestellt. Immer wieder ein Wahnsinn 🥰

Hi Andrea,

wir freuen uns auch immer, wenn er wieder kommt und trinken ihn gerne bei der Arbeit.
Vielen Dank für deine schöne Bewertung.

Britta

Sehr gut

Ein sehr guter, leckerer und fruchtiger Filterkaffee. Beim kauf vom Ichamama kann man wirklich nichts falsch machen. Eine sehr gute Gelegenheit Filterkaffee mal anders zu betrachten. Danke an alle Kaffeemacher*innen!!!

Hallo Lefti,
vielen Dank für die tolle Bewertung und deine persönliche Erfahrung mit dem Ichamama. Britta

wenn man verspielt ist...

...hat man bei diesem Kaffee sicher einiges zum Ausprobieren.
Ich bin noch nicht besonders geübt beim Brühen von afrikanischen hellen fruchtig-säuerlichen (wie sagt man das auf schön?) Kaffees... man kann da so viel falsch machen. Aber wenn man den richtig erwischt eröffnet sich eine großartige Geschmackspalette.
Herrlich! Für mich ein Spitzenkaffee mit Charakter.
Körper hat er halt nicht viel, aber das liegt wohl in der Natur der Sache... ich mag Kaffees mit einem kräftigen Körper... die eierlegende Wollmilchsau gibt´s bei Kaffee halt auch nicht :)
Nächste Bestellung probier ich den natural.
Sobald ich mit meiner Flair und der Timemore Mühle endlich richtig umgehen kann möchte ich den als Espresso probieren... dafür ist mir dieser Kaffee im Moment aber zu schade. Ich hab jetzt schon einiges an Apas-Experimenten in den Abfluß gekippt XD...

Hey David,
du schreibst einen tollen und sympatischen Bewertungstext. Vielen dank dafür.
Es ist toll, dass du viel ausprobierst und schaust wo die Kaffeereise hingeht.
Weiter so.
Britta

Fruchtig sauer

Ein Kaffee der nicht, wie so oft, fruchtig/süß sondern eher fruchtig/sauer schmeckt.
Durch die Art und Weise der Zubereitung, wird die fruchtige Säure stärker oder weniger stark betont. Wenn man den sweet spot gefunden hat, schmeckt man Blaubeere/Himbeere.

Giota DF64 Mahlgrad 90
Comandante 35 clicks

Tetsu Kasuya v60 bei 94°C hat prima funktioniert.

Hallo Heiko,
danke für dein Rezept und dein Erlebnis mit dem Ichamama.
Schön, wie du den Kaffee beschreibst.
Britta