Kürzlich habe ich wieder ein Live-Erlebnis gehabt, was mich dazu bewogen hat, diesen Beitrag zu schreiben. Meine liebe Mama und ihr Vollautomat. Als ich zu Besuch war und einen Kaffee "gezogen" habe, lief dieser nur aus einer der Auslaufdüsen. Auf die Frage, wann denn das letzte Mal eine Reinigung durchgeführt wurde, zuckte meine Mutter mit den Achseln und sagte sowas wie: "Die Maschine meldet sich schon, wenn sie was will".
Die Vernachlässigung der Reinigung
Bei Vollautomaten mag es sein, dass bestimmte Modelle regelmäßig zum Reinigen auffordern. Ein Siebträger tut dies jedoch nicht. Wie schade, denn das Thema ist so wichtig und wird von so vielen so stiefmütterlich behandelt wie Fenster putzen.
Die Auswirkungen von Verschmutzung
Wir wollen doch alle leckeren Kaffee. Wir beschäftigen uns mit der richtigen Auswahl der Bohne, filtern Wasser, um die Maschine zu schützen, arbeiten gewissenhaft mit Timer und Waage, üben Latte Art... und dann feudelt hinterher keiner durch. Ein schmutziger Arbeitsplatz ist nicht schön und bringt auch unschöne Geschmacksnoten mit sich. Kaffee hat Öle, die sich an Teilen der Maschine festsetzen und so gar nicht lecker sind, sondern ranzig werden. Auch Partikel des Kaffeemehls verirren sich in kleinste Ritzen und können sich festsetzen. Eine Reinigung ist so einfach und geht super schnell und sollte zur Routine werden.
Die richtige Reinigungsmethode
Am Ende all unserer Baristakurse steht immer die Reinigung der Maschine an. Gemeinsam führen wir alle Schritte durch. Dazu benutzen wir unser Clean Powder für Kaffeemaschinen, was sehr ergiebig ist, da man nur kleinste Mengen pro Reinigung benötigt. Gerne kann man auch eine Reinigungsbürste dazu nehmen.
- Falls nicht anders vom Hersteller der Maschine empfohlen, 5g des Pulvers in das Blindsieb geben.
- Bezug starten und ca. 10 Sekunden laufen lassen.
- Bezug beenden.
- Diesen Vorgang mehrere Male wiederholen, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist.
- Anschließend mit viel Wasser nachspülen.
Wir empfehlen eine wöchentliche Reinigung von Siebträgermaschinen.
Die Reinigung der Dusche und des Siebträgers
Anschließend das Duschsieb von der Dusche entfernen und dieses unter warmem Wasser mit einem Lappen oder einer weichen Bürste reinigen. Für die Entnahme des Duschsiebes eignet sich der Sieb-Entferner, oder ihr nutzt einen Löffel wie Michel im Video.
Zusätzlich das verwendete Sieb aus dem Siebträger lösen (bitte nicht mit scharfen Gegenständen wie z.B. Messer versuchen -> Verletzungsgefahr) sondern z.B. ebenfalls mit dem Sieb-Entferner. Die Dusche nun von Kaffeeresten befreien, dafür gerne die Bürste benutzen, um in die Vertiefungen zu gelangen. Alles mit einem Baristatuch nachputzen/trocknen.
Fertig.
