Röstereien spielen eine zentrale Rolle in der Kaffee-Lieferkette und beeinflussen den CO₂-Fußabdruck des Kaffees erheblich. Einerseits wählen Röstereien Rohkaffee aus, der etwa 60 % der Emissionen in der Lieferkette ausmacht. Andererseits trägt der Röstprozess selbst zu rund 20 % dieser Emissionen bei.
Warum haben wir Emissionen gemessen?
In den letzten Jahren haben wir Tools entwickelt, um die Emissionen entlang der Lieferkette zu messen. Unser Ziel ist es, besser zu verstehen, wo und warum Emissionen in unseren Prozessen entstehen. Der CO₂-Rechner spielte dabei eine zentrale Rolle. Jetzt können wir diesen Rechner auch anderen Röstereien zur Verfügung stellen, damit sie ihre Emissionen ebenfalls nachverfolgen können.
Der CO₂-Rechner unterstützt dabei, Selbsteinschätzungen zu validieren, Emissions-„Hotspots“ aufzudecken und gezielt in nachhaltige Maßnahmen zu investieren.
Speziell für Röstereien entwickelt, bietet der Rechner eine kostengünstige Möglichkeit, Emissionen im Überblick zu behalten, ohne externe Agenturen oder Berater hinzuziehen zu müssen.
Unsere Ziele mit dem Rechner
Wir verfolgen mit diesem Rechner zwei Hauptziele. Erstens möchten wir die Rösterei-Branche befähigen, ihre aktuellen Emissionen mit minimalem Aufwand zu bewerten. Zweitens dient der Rechner als Grundlage für den Austausch von Wissen und das Sammeln von Best Practices.
Wir sehen hier eine große Chance für einen Austausch zwischen Röstereien zu Themen, die uns allen vertraut sind, aber oft schwer zu fassen sind. Indem wir die Emissionen mit dem Rechner sichtbar machen, können wir die Ergebnisse gemeinsam diskutieren und gezielt branchenspezifische Lösungen erkunden.
Kontaktiere uns gerne, wenn du Interesse an der Arbeit mit dem Rechner hast.
Lebenszyklusanalyse: Gate-to-Gate
Dieser CO₂-Rechner basiert auf dem Gate-to-Gate-Ansatz. Das bedeutet, dass nur die Emissionen berücksichtigt werden, die innerhalb der Rösterei entstehen oder direkt auf ihre Aktivitäten zurückzuführen sind. Mit anderen Worten: Er erfasst alle Emissionen ab dem Moment, in dem der Rohkaffee in die Rösterei gelangt, bis er als gerösteter Kaffee die Rösterei verlässt.
Die Produktion von Rohkaffee ist ein wesentlicher Beitrag zum gesamten CO₂-Fußabdruck und muss sorgfältig analysiert werden. Aktuell verfügbare Datenbanken liefern inkonsistente Daten zum Kaffeeanbau. Um diesem Problem zu begegnen, entwickeln wir einen separaten Anbau-Rechner, der Beispielrechnungen von Farmen mit unterschiedlichen Anbaumethoden (konventionell, biologisch, regenerativ, biodynamisch) bietet.
Jeder dieser Rechner basiert auf einer Gate-to-Gate-Bewertung, kann aber kombiniert werden, um eine vollständige Lebenszyklusanalyse eines bestimmten Kaffees zu erstellen.
Wenn du planst, allgemeine Rohkaffee-Daten in deine Berechnungen einzubeziehen, kannst du die CarbonCloud-Datenbank für Rohkaffee und unseren Transportrechner für die Logistik zu deiner Rösterei nutzen. Achte darauf, beim Berechnen des Rohkaffeeverbrauchs den Röstverlust zu berücksichtigen.
- Link zur CarbonCloud-Datenbank: https://apps.carboncloud.com/climatehub/search?q=coffee&gate=Farm
- Link zu unserem Logistikrechner: https://www.kaffeemacher.ch/blog/transport-rechner/
CO₂-Daten
Unser Tool verwendet hauptsächlich Datensätze von ecoinvent (v3.8, abgerufen im Juli 2023). Unsere Daten wurden zudem von Carbotech verifiziert, um Genauigkeit und Zuverlässigkeit zu gewährleisten.
Hinweis: Dieses Tool ersetzt keine Corporate Carbon Footprint (CCF)-Bewertung und kann nicht als Grundlage für den Ausgleich mit CO₂-Zertifikaten verwendet werden. Es ist jedoch ein kostengünstiges Tool für Röstereien, um ihre Emissionen selbst zu bewerten und darüber nachzudenken. Für eine vollständige Kohlenstoffbilanzierung solltest du dich an einen zertifizierten Experten wenden.
Unser CO₂-Rechner auf Notion
Wir haben unseren CO₂-Rechner auf Notion aufgebaut und als anpassbare Vorlage verfügbar gemacht. Deine Daten bleiben bei dir und werden in deinem eigenen Notion-Konto gespeichert.
Hinweis: Für die Automatisierungsfunktionen ist ein Notion Plus-Konto erforderlich. Dieses Konto kann jedoch monatlich gekündigt werden, sodass die Kosten nur etwa 10 € pro Monat betragen.
Die Datenschutzrichtlinie von Notion findest du hier.
Kontaktiere uns gerne, wenn du Interesse an der Arbeit mit dem Rechner hast.
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