¿Cuáles son las consecuencias del cambio climático para la producción de café, para las personas, para la bebida y para toda la industria?
Chahan Yeretzian lleva 20 años investigando el café. En la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich (ZHAW) en Wädenswil, fundó el Centro de Excelencia del Café, y en la Asociación de Cafés Especiales, contribuye a definir el enfoque de la investigación sobre el café.
Hablamos sobre el café de laboratorio, la investigación sobre el cultivo del café con financiación insuficiente y la sobreexplotación de los mercados para las innovaciones al final de la cadena de suministro. Chahan es meticuloso y cuestiona aspectos que muchos aficionados al café dan por sentados. El café del futuro puede provenir en parte del laboratorio, pero no debe ser tecnológicamente ciego: 45 minutos con el profesor de café sobre el futuro del café.
El café es parte del cambio climático . Todos podemos ayudar a decidir si se convierte en parte de la solución o del problema.
