El DF83 V2 de G-Iota, también conocido como Turin DF83 V2, se posiciona como uno de los mejores candidatos en el segmento de molinillos de café expreso de dosificación única para uso doméstico en el rango de menos de 1000 euros.
La monodosis se ha vuelto indispensable en muchos hogares desde el éxito del Niche Zero. G-Iota ya lanzó su propio y excelente molinillo monodosis, el DF64 , en el segmento de precio básico. El DF83 V busca aprovechar este éxito y, con su rendimiento, podría fácilmente acabar con la racha ganadora del Niche Zero . Porque el DF83 V2 ofrece una excelencia real en cuanto a rendimiento, calidad de fabricación, distribución del tamaño de las partículas y calidad del espresso.
Probamos exhaustivamente el DF83 y comparamos nuestros resultados con los datos de más de 50 molinillos de espresso . Compramos el molinillo a Bohnendealer *, el importador para los mercados alemán y austriaco. Lamentablemente, el molinillo no está disponible actualmente en Suiza.
Comparamos 10 molinillos monodosis con precios entre 500 y 1000 euros. Encontrará más información en nuestro artículo sobre el tema .
Diseño y construcción
El DF83 V2 impresiona por su robusta carcasa con recubrimiento en polvo, que garantiza estabilidad y durabilidad. Con unas medidas de 365 mm (alto) x 153 mm (ancho) x 252 mm (profundidad) y un peso de 10,5 kg, reflejo de su robusta construcción, es compacto y, a la vez, destaca en cualquier encimera de cocina. El cable de alimentación lateral es una característica llamativa y potencialmente molesta. Es inexplicable que el fabricante haya optado por esta disposición lateral.
En las máquinas de espresso con el tubo de vapor a la derecha, el molinillo se puede colocar a la izquierda, lo que permite pasar el cable por debajo. Sin embargo, en muchas máquinas de espresso, el tubo de vapor está a la izquierda, y en estos casos, desaconsejamos esta ubicación si se espuma leche con frecuencia. El vapor del espumado afecta la molienda de los granos, al menos cuando están en el depósito. Este efecto puede ser insignificante con molinillos monodosis.
Al igual que con el G-Iota DF64, el botón de molido, que siempre está encendido, resulta molesto. Los aparatos modernos deberían apagarse cuando no se usan y no encenderse sin motivo alguno. ¿Quién necesita una luz de emergencia en su molinillo por la noche?
Rendimiento y tecnología
El molinillo está accionado por un motor asíncrono monofásico que alcanza una impresionante capacidad de molienda de 35,6 gramos en 10 segundos a una velocidad de 1400 rpm. Las muelas Italmill de 83 mm producen una molienda uniforme y esponjosa. La opción de cambiar a muelas universales de titanio o SSP ofrece mayor flexibilidad.
A esta velocidad, este molinillo es uno de los más rápidos para espresso que hemos probado. Esta velocidad también lo hace apto para uso comercial, aunque un proceso de dosificación rápida es difícil de lograr en un entorno profesional. Si bien el DF83 incluye un depósito de granos, la pregunta es: ¿para qué sirve?
En definitiva, no se puede programar una comida y, por lo tanto, no se puede programar una cantidad específica. Sin embargo, si quieres moler rápidamente 250 gramos para tu vecino, en principio puedes hacerlo con la velocidad del molinillo.
Volumen y espacio muerto
El nivel de ruido del molino, de 85,2 decibelios, es bastante alto. Esto se debe a su alta capacidad de molienda, velocidad y potencia del motor.
El espacio muerto es de 1,6 gramos cuando está lleno, pero se reduce a 0,11 gramos al usar el fuelle. En el Campeonato de Baristas Caseros, el método Björn demostró ser la mejor técnica de fuelle. Este método consiste en presionar el fuelle con frecuencia, pero con menos fuerza.
Durante el proceso de molienda, la temperatura del molino aumentó solo ligeramente en seis cocciones, cada una con un intervalo de 30 segundos entre cada una. Se registró un aumento de 1,5 grados Celsius, lo que resultó en una temperatura promedio extremadamente baja de 29,5 grados Celsius.
Ajuste y funcionamiento del molido
El molinillo de espresso se reduce a lo esencial. Básicamente, solo hay un botón (iluminado) para encenderlo. El tiempo de molienda no se puede programar. Sin embargo, los molinillos monodosis funcionan con un principio diferente. El café se pesa, se coloca en el molinillo y se muele completamente.
La repetibilidad del tamaño de molienda no fue buena en comparación con el análisis de partículas, que Michel y Benjamin también comentan en el video. Sin embargo, en la práctica, tuvimos menos dificultades para restablecer el molino a la receta de lo que sugiere el análisis de distribución de partículas.
Importante: En el video, mostramos por error la curva de partículas del molino con la abreviatura M50. Esto se refiere al G-Iota DF64V, no al DF83. Sin embargo, la explicación del video se refiere a los datos del DF83.
La molienda gruesa hace que sea relativamente fácil volver a la receta original.
Dosificación única y accesorios
El DF83 V2 está diseñado específicamente para una sola dosis. El vaso dosificador metálico y el embudo de vaciado incluidos facilitan la manipulación del café molido. El embudo de vaciado tiene un extremo estrecho que también reduce el efecto palomitas, el fenómeno en el que los granos se abren durante la molienda.
Para facilitar la dosificación individual, el molinillo incluye dos prácticos accesorios. Uno de ellos es el vaso dosificador de aluminio. Se instala a ras de portafiltros de 58 mm y se fija al portafiltros. Un anillo acoplable reduce la distancia al conducto de posos, asegurando que todo el café molido se recoja en el vaso dosificador.
El mismo anillo también se puede colocar directamente sobre el portafiltro, y el molinillo muele con la misma precisión en él. El portafiltro está bien hecho, aunque las cubiertas de goma son un punto débil y no duran tanto como el propio portafiltro. Sin ellas, el portafiltro no encaja bien. Desafortunadamente, se acumulan posos de café en el borde interior del anillo dosificador. Esto significa que no hay suficiente café en el portafiltro, pero es muy poco y debe limpiarse con regularidad.
También se incluye un pequeño rociador de agua. Esto reduce la carga estática del material molido, que también es pronunciada en este modelo DF83. Analizamos este tema, así como el problema de la válvula de descarga, en detalle en nuestro video de prueba.
Calidad del espresso y distribución de partículas
El DF83 V2 presenta un pico principal estrecho con una proporción relativamente alta de finos. Este pico principal estrecho puede interpretarse como evidencia de los resultados en taza que observamos repetidamente en nuestras pruebas. Los espressos tenían un sabor claro y transparente, y la complejidad de los cafés fue positiva y, por ejemplo, significativamente más pronunciada que la que experimentamos con el Niche Duo . Sin embargo, los espressos también tenían un cuerpo cremoso y pleno, lo cual se puede atribuir a la proporción relativamente alta de finos.
En resumen, podemos decir que el espresso que preparamos con el DF83 nos supo bien una y otra vez.
Críticas
El DF83 V2 hace muchas cosas bien. Sin embargo, también desaprovecha importantes oportunidades de desarrollo. Lamentablemente, el fabricante no ha incorporado todos los comentarios de la comunidad, por lo que la estabilidad estática sigue siendo un problema con este modelo, los bloqueos detrás de la aleta son frecuentes (por eso retiramos la nuestra) y la conexión del cable lateral requiere un tiempo de adaptación.
Además, el ajuste de molienda no es fácilmente visible desde el frente para las personas en sillas de ruedas, ya que se encuentra en el molino.
El pulverizador de agua RDT está incluido, un buen detalle del fabricante. Sin embargo, su calidad es considerablemente inferior a la del Turin DF83 V2.
Conclusión sobre el DF83 V2
El DF83 V2 de G-Iota/Turín es un molinillo de espresso de alta calidad y alto rendimiento, ideal para baristas caseros exigentes que valoran la precisión, la calidad y la versatilidad. Con un precio aproximado de 699 €, se encuentra en el segmento de precio medio y ofrece un excelente rendimiento a ese precio.
Debido, en particular, a la difícil situación de las importaciones y a los costes ocultos de los aranceles aduaneros y el IVA, el Niche Zero, un molinillo monodosis de rendimiento similar, se ha quedado atrás. Lo que el DF83 V2 hace significativamente mejor es su portafiltro y la suspensión del vaso dosificador. Esto supone un auténtico valor añadido, que permite un trabajo limpio y preciso y convierte el uso diario en un auténtico placer.
Nuestra DF83 V2 se convertirá en una herramienta indispensable en nuestra rutina diaria en la academia, y ya estamos deseando realizar más pruebas y comparaciones con otras fresas, así como un análisis exhaustivo de su rendimiento con café de filtro. Al menos una cosa: sí, el rango de tamaños de molienda incluye café de filtro, y los cafés de filtro que hemos probado hasta ahora han sido excelentes. Más información al respecto en un próximo vídeo, seguido de un informe escrito.
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