La DF83 V2 de G-Iota, también conocida como Turin DF83 V2, se posiciona como candidata de primera categoría en el segmento de molinillos espresso de dosificación única para uso doméstico en la franja de menos de 1000 euros.
La dosificación única se ha convertido en parte indispensable de muchos hogares desde el éxito de la Niche Zero. G-Iota ya había colocado con la DF64 su propio molinillo de dosificación única de buena calidad en el segmento de precio más bajo. La DF83 V pretende continuar este éxito y podría terminar el curso exitoso de la Niche Zero con su rendimiento. Porque lo que la DF83 V2 tiene para ofrecer es realmente muy bueno en términos de rendimiento, calidad constructiva, distribución de partículas y calidad del espresso.
Hemos probado exhaustivamente la DF83 y comparado nuestros resultados con datos de más de 50 molinillos espresso. Compramos el molinillo en el Bohnendealer*. Es el importador para el mercado alemán y austriaco. En Suiza, lamentablemente, el molinillo no está disponible actualmente.
Comparamos 10 molinillos de dosificación única en la franja de precio de 500 a 1000 euros. Más información en nuestro artículo sobre el tema.
Diseño y construcción
La DF83 V2 destaca por su carcasa robusta recubierta con polvo, que garantiza tanto estabilidad como durabilidad. Con dimensiones de 365 mm (alto) x 153 mm (ancho) x 252 mm (profundo) y un peso de 10,5 kg, que refleja su construcción estable, es compacta y sin embargo presente en cualquier encimera de cocina. Lo que destaca es el cable de alimentación que sale lateralmente, lo que puede resultar realmente molesto. Es inexplicable por qué el fabricante conduce el cable hacia un lado.
En máquinas de espresso donde la varilla de vapor está a la derecha, el molinillo se puede colocar a la izquierda de la máquina y como resultado el cable se puede conducir debajo de la máquina de espresso. Sin embargo, en muchas máquinas de espresso la varilla de vapor está a la izquierda y entonces explícitamente no lo recomendamos si se calienta leche con frecuencia. El vapor del calentamiento afecta el comportamiento de molienda de los granos, al menos si estos están en el depósito de granos. En los molinillos de dosificación única, esto puede ser insignificante.
Como ya ocurría con la G-Iota DF64, molesta el brillo permanente del botón de molienda. Los dispositivos modernos deberían estar apagados cuando no estén en uso y no brillar sin razón. ¿Quién necesita una luz de emergencia nocturna en su molinillo?!
Rendimiento y tecnología
El molinillo es accionado por un motor asincrónico monofásico que, con una velocidad de 1400 rpm, logra una impresionante capacidad de molienda de 35,6 gramos en 10 segundos. Las muelas de molienda Italmill de 83 mm proporcionan una molienda uniforme y esponjosa. La posibilidad de actualizar a muelas de molienda universales de titanio o SSP ofrece flexibilidad adicional.
Con esta velocidad, el molinillo es uno de los más rápidos que hemos probado hasta ahora. Con esta velocidad, básicamente también es adecuada para la gastronomía, aunque un flujo de dosificación única rápido es difícil de lograr en la gastronomía. Aunque la DF83 también incluye un depósito de granos, la pregunta sigue siendo para qué sirve.
Al fin y al cabo, no se puede programar ninguna comida y por lo tanto tampoco ninguna cantidad. Pero si quieres moler rápidamente 250 gramos para el vecino, en principio puedes hacerlo con el molinillo con su velocidad.
Ruido y retention
El nivel de ruido del molinillo es de 85,2 decibelios, lo que está en el rango más alto. Esta es la consecuencia de la alta capacidad de molienda, velocidad y potencia del motor.
La retention cuando está llena es de 1,6 gramos, pero se muele bien hasta 0,11 gramos al accionar el soplador. En el campeonato de Home Barista, el "método Björn" ha demostrado ser el mejor método de soplador. Se presiona el soplador con alta frecuencia pero con menos fuerza.
Durante la molienda, la temperatura del molinillo aumenta mínimamente durante 6 extracciones con un intervalo de 30 segundos entre cada molienda. Medimos un aumento de 1,5 grados Celsius a un promedio extremadamente bajo de 29,5 grados Celsius.
Ajuste del grado de molienda y facilidad de uso
El molinillo espresso se reduce a lo esencial. Esencialmente, solo hay un botón (iluminado) con el que se puede encender el molinillo. La comida no se puede programar. Pero los molinillos de dosificación única funcionan según un principio diferente. El café se pesa, se coloca en el molinillo y se muele completamente.
La repetibilidad del grado de molienda no fue buena en comparación con el análisis de partículas, que Michel y Benjamin también discuten en el video. Sin embargo, en la práctica tuvimos menos dificultades para devolver el molinillo a la receta que lo que expresa el análisis de distribución de partículas.
Importante: en el video, accidentalmente mostramos la curva de partículas del molinillo con la abreviatura M50. Se trata de la G-Iota DF64V, no de la DF83. Pero la explicación del contenido en el video se refiere a los datos de la DF83.
El gran grado de molienda permite volver relativamente bien a la receta original.
Dosificación única y accesorios
La DF83 V2 está diseñada de manera consistente para dosificación única. La taza de dosificación de metal suministrada y el embudo de soplado facilitan el manejo del producto molido. El embudo de soplado tiene un estrechamiento que al mismo tiempo reduce el popcorning. Esto se refiere al rebote de los granos durante la molienda.
Para respaldar la dosificación única, el molinillo tiene dos herramientas prácticas incluidas. La taza de dosificación de aluminio es una de ellas. Se ajusta perfectamente a los portafiltros de 58 mm y se puede asegurar en el soporte del portafiltro. Un anillo que se puede instalar reduce la distancia al canal de caída del café y garantiza que el producto molido se muele completamente en la taza de dosificación.
El mismo anillo también se puede colocar directamente en el portafiltro y el molinillo entonces muele con la misma precisión en el portafiltro. El soporte del portafiltro está bien hecho, aunque los revestimientos de goma representan puntos débiles y no duran tanto como el soporte mismo. Y sin los revestimientos de goma, el portafiltro tampoco se ajusta bien. Lamentablemente, se acumula algo de polvo de café en el borde interior del anillo de dosificación. Esto falta en el portafiltro, pero es muy poco y debe limpiarse regularmente.
Un pequeño pulverizador de agua también se incluye. Esto reduce la carga estática del producto molido, que también es pronunciada en este modelo DF83. Discutimos este tema así como la temática de los flippers extensamente en nuestro video de prueba.
Calidad del espresso y distribución de partículas
La DF83 V2 tiene un pico principal estrecho con una proporción relativamente alta de finos. El pico principal estrecho puede interpretarse como prueba de un resultado en la taza que encontramos una y otra vez en nuestras extracciones. Los espresos tenían un sabor claro y transparente y la complejidad de los cafés se muestra positivamente y, por ejemplo, mucho más pronunciada que lo que experimentamos con la Niche Duo. Sin embargo, el espresso también tenía un cuerpo cremoso y pesado, lo que se puede ver en relación con la proporción aún alta de finos.
En resumen, se puede decir que el espresso que preparamos con la DF83 nos gustó una y otra vez.
Puntos críticos
La DF83 V2 hace muchas cosas bien. Sin embargo, en algunos lugares también pierde importantes oportunidades de desarrollo. Lamentablemente, el fabricante no ha adoptado todos los impulsos de la comunidad y por lo tanto la estática también es un problema en este modelo, el atasco detrás del flapper no es infrecuente (razón por la cual lo sacamos) y la instalación del cable lateral es inusual.
Además, el ajuste del grado de molienda no es fácil de ver desde el frente para personas en silla de ruedas, ya que está montado en el molinillo.
El frasco pulverizador de agua RDT está incluido y es un buen gesto del fabricante. Sin embargo, en términos de calidad, está claramente por debajo de la aparencia general de alta calidad del Turin DF83 V2.
Conclusión sobre la DF83 V2
La DF83 V2 de G-Iota/Turin es un molinillo espresso de alta calidad y potente, especialmente adecuado para home baristas exigentes que valoran la precisión, la calidad y la versatilidad. A unos 699 euros, se encuentra en el segmento de precio medio y ofrece un paquete de rendimiento fuerte por este precio.
Particularmente con la difícil situación de importación y los costos ocultos de aranceles e IVA, la Niche Zero se ha quedado atrás como molinillo de dosificación única con rendimiento similar. Lo que la DF83 V2 hace significativamente mejor es el soporte para el portafiltro y la taza de dosificación. Este es un verdadero valor añadido, permite trabajar de manera limpia y precisa y proporciona gran satisfacción en el uso diario.
Nuestra DF83 V2 ocupará un lugar fijo en nuestra vida académica diaria y ya estamos ansiosos por más pruebas y comparaciones con otras muelas de molienda y un análisis más profundo del rendimiento del café de filtro. Al menos una frase sobre esto: sí, el rango de grado de molienda también cubre el café de filtro y los cafés de filtro que hemos tomado hasta ahora también nos han gustado. Más sobre esto en uno de los próximos videos y también con un apéndice escrito.
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