El mundo del café ha dado un vuelco desde la pandemia de COVID-19. Retrasos en las entregas, altos precios del café y desafíos para productores, comerciantes y tostadores. A esto se suman las heladas y la sequía en Brasil: nada es como hace poco. Este podcast pretende ser una guía para todos los que trabajan en la industria del café para navegar los próximos meses.
En este episodio: Raphael Studer, algrano
En esta edición especial de nuestro podcast Coffee Makers, hablo con personas que analizan la situación actual, aclaran dudas y plantean nuevas preguntas importantes. Todos los que trabajan con café, de cualquier forma, ya están sintiendo los cambios, o lo harán, a más tardar, en unas semanas.
Todos los domingos por la noche lanzamos un nuevo episodio de Coffea Economica. El primer episodio presenta a Raphael Studer , cofundador y director ejecutivo de algrano .
Raphael Studer, cofundador y director ejecutivo de algrano, Zúrich
En conversación con Philipp Schallberger, Raphael Studer analiza la situación actual con gran precisión.
- Muchas tostadoras se fundaron en la década de 2010. Muchas solo han conocido esta tendencia a la baja. Es un error creer que esto continuará así para siempre.
- Si asumimos que los productores calculan sus costos de la misma manera que los tostadores, el precio solo variaría debido a la inflación. Como tostador, por lo tanto, esperaría que el precio del café crudo aumente aproximadamente un 10% cada año.
- Los comerciantes y tostadores han entrenado a los productores para que acepten los precios y actúen en consecuencia. Esto lleva a una situación en la que, cuando los precios suben, los productores naturalmente aceptan el aumento. "Me han entrenado para aceptar los precios, y aceptaré el precio que ofrezca el mercado ahora".
Próximo episodio: 26 de diciembre de 2021 con Kleber Cruz, GEPA
