La WPM ZP-1 es un molinillo de espresso single dosing por 1.140 euros / 1.180 CHF. WPM es de Hong Kong, lleva años activa en el segmento de jarras de leche y se ha hecho un nombre con máquinas de espresso de termobloque. La ZP-1 es su primer intento de molinillo para el mercado europeo. Como con todos nuestros molinillos, la compramos nosotros mismos y la sometimos a nuestro protocolo de pruebas. El resultado: la ZP-1 hace varias cosas realmente bien. Pero por 1.140 euros, es justo preguntarse qué se obtiene aquí que no se pueda conseguir en otro lado por menos.
Voladizo, y una rueda que da gusto usar
La ZP-1 pesa 8 kg, mide unos 13 cm de ancho, 27 cm de fondo y buenos 30 cm de alto. La carcasa está claramente inclinada hacia delante, lo que le da al molinillo un voladizo notable. Si eso funciona visualmente es cuestión de gustos.
La rueda de ajuste de la molienda no es cuestión de gustos. Está sobredimensionada, grabada con precisión con 30 cifras principales y 4 marcas intermedias cada una, y se ajusta de forma continua. Es una de las mejores ruedas de ajuste que hemos probado jamás. En uso se percibe una resistencia natural y agradable que permite incluso los ajustes más finos. Una pequeña crítica, eso sí: la flecha indicadora no está en la posición más óptima, y los espacios entre las marcas intermedias son tan amplios que hay que trabajar activamente con las zonas intermedias. Para una rueda de este tamaño y ambición, tendría sentido contar con más subdivisiones.
La boquilla de salida es extraíble mediante imanes. En cuanto a sensación de calidad, es el único elemento del molinillo que se queda un poco corto. Está fabricada en plástico, algo que solo se nota al quitarla; por lo demás tiene el mismo acabado que el resto del molinillo. El fabricante indica que la salida de plástico genera menos carga estática.
El golpeador integrado (knocker) funciona bien y hace innecesario un fuelle. Funciona de forma fiable con tuestes claros y medios. Con tuestes oscuros queda algo más de café pegado.
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Mecanismo de molienda y limpieza. Lo mejor que hemos visto hasta ahora
En el mecanismo de molienda hay muelas planas de 64 mm, más exactamente de 63,8 a 63,9 mm, lo que significa que los discos SSP no encajan directamente. WPM incluye un adaptador con el que se pueden montar discos SSP.
El control de RPM va del nivel 1 (600 rpm) al nivel 10 (1.300 rpm). Qué implica esto para la distribución de partículas lo veremos más abajo.
En cuanto a la limpieza, la ZP-1 marca un estándar que, hasta ahora, nadie ha igualado. Con pocos movimientos, y sin tocar el ajuste de molienda, se llega a la cámara de molienda. Sin herramientas, sin tornillos que girar, sin tener que memorizar ajustes. Se abre, se cepilla, se vuelve a cerrar. Por cierto, aquí se puede recurrir al producto de limpieza con mucha menos frecuencia que en molinillos cuya cámara uno prefiere no abrir.
Velocidad de molienda y nivel de ruido
La ZP-1 muele 21,5 g en 10 segundos, una molienda de velocidad media. Para 18 g, el molinillo tarda 12 segundos. No es un récord, pero tampoco un fastidio diario. El tiempo de molienda te da margen para poner la tapa, lo que reduce el nivel de ruido de 85 a 80 decibelios (en el caso de las RPM más altas). En RPM 1 son 80,8 dB(A), o 75 dB(A) con la tapa puesta, lo que entra en la categoría de silencioso. Genial.
Temperatura de molienda y constancia
La primera muestra se sitúa en 31,3 °C; tras cinco moliendas consecutivas con pausas de 20 segundos entre cada una, el café molido sube a 32,6 °C. El valor medio se sitúa en 32,02 °C. Eso está bien. Incluso los tuestes claros y aromáticamente sensibles no sufren estrés térmico, y quien prepara varios espressos seguidos no tiene que preocuparse por un problema de temperatura.
La constancia también convence. Una desviación estándar de 0,11 g en 15 moliendas es muy buena. Quien depende de recetas reproducibles encuentra aquí una base fiable.
Retención. Sorprendentemente poca para este volumen de cámara
Quien ve por primera vez la cámara de molienda abierta de la ZP-1 se preocupa un poco. El espacio alrededor de las muelas es generoso, y visualmente no sorprendería una retención de más de un gramo. La medición da como resultado 0,5 g temporal, 0,2 g permanente, 0,7 g absoluta. Es muy buena.
0,5 g de retención temporal significa que en cada molienda queda medio gramo de la pasada anterior. Apenas perceptible en el día a día. Quien cambia entre granos claros y oscuros solo tiene que moler dos o tres dosis de purga, y la transición queda limpia. La retención permanente de 0,2 g es mínima y no supone un problema para el ambiente aromático dentro del molinillo. Que la ZP-1 mantenga este valor a pesar de su generoso volumen de cámara es un logro constructivo notable.
Repetibilidad del punto de molienda
En la prueba de ajuste (espresso, ristretto, lungo, vuelta a espresso), la ZP-1 muestra una particularidad. El valor x50 del ajuste inicial (T4) está en 254,6 µm; tras volver a él (T7), está en 225,9 µm, una desviación de casi 29 µm. Al mismo tiempo, el porcentaje de finos sube del 28,7 % al 35,3 %. El molinillo, por tanto, vuelve al rango correcto, pero no da exactamente con la misma posición.
Sin embargo, como en una medición repetida de T4 (T4-1, T4-2) con distintas RPM obtenemos una distribución de partículas casi idéntica, consideramos la medición de T7 un valor atípico. Tampoco tuvimos dificultades al reajustar entre recetas para volver a encontrar el punto de molienda exacto.
Distribución de partículas. Amplia, sin efecto de las RPM
Analizamos la distribución de partículas en colaboración con la ZHAW de Zúrich, usando el Retsch Camsizer X2.
En el ajuste de espresso (T4, RPM 5,5), el valor x50 es de 254,6 µm, el porcentaje de finos (Qf <100 µm) es del 28,7 % y el ancho del pico principal al 60 % es de 230,7 µm.
Un porcentaje de finos del 28,7 % se sitúa en el rango medio-bajo. La taza resulta transparente, la acidez aparece claramente estructurada, y el cuerpo se mantiene algo contenido.
El ancho del pico principal de 230,7 µm se encuentra en un punto óptimo interesante, que muele de forma fiable tanto tuestes claros como más oscuros. Para tuestes muy claros, donde se busca la máxima claridad, recurrir a discos SSP sería un buen paso.
Comparativa de RPM. Tomamos muestras de distribución de partículas independientes en RPM 1 (600 rpm) y RPM 10 (1.300 rpm), con la receta ajustada a 18 g de entrada, 45 g de salida, 25 segundos. El ancho del pico principal se mantiene casi idéntico: 233,6 µm en RPM 1, frente a 231,0 µm en RPM 10. A diferencia de otros molinillos de velocidad variable, en los que el ajuste de RPM desplaza notablemente la distribución de partículas, la ZP-1 con sus muelas de fábrica apenas muestra efecto. La función de RPM existe, pero con los discos estándar cambia casi nada.
Cata
Para las mediciones de distribución de partículas y todas las muestras de molienda usamos, como siempre, nuestro café de referencia, el Apas Espresso, un café brasileño de proceso natural de la cooperativa APAS. En el vídeo preparamos Yulieth, un Pink Bourbon lavado de Colombia, que muestra lo que la ZP-1 saca de los cafés de tueste claro. La acidez estaba claramente estructurada, el regusto era largo y afrutado. No un espresso con mucho cuerpo, pero sí una extracción equilibrada y muy transparente, exactamente lo que hace esperar el porcentaje de finos moderado del 28,7 %.
Conclusión. Un paquete muy bueno con una pregunta abierta
La ZP-1 es un molinillo de single dosing sólido y bien pensado. La rueda de ajuste de molienda, por su tamaño, está entre las mejores que hemos tenido en la mesa. El acceso a la cámara de molienda es sencillamente inigualable. La retención es muy baja a pesar del generoso volumen de la cámara. La estabilidad térmica convence.
Puntos fuertes
- Rueda de ajuste de molienda precisa, continua y agradable de usar
- Limpieza: el acceso más rápido a la cámara de molienda que hemos probado jamás
- Retención absoluta de 0,7 g, muy buena para este volumen de cámara
- Temperatura de molienda de 32 °C, sin problemas térmicos
- Baja estática, distribución de partículas interesante y apta para muchos tuestes
Puntos débiles
- La función de RPM no tiene efecto medible sobre la distribución de partículas (con las muelas de fábrica)
- La repetibilidad del punto de molienda entre T4 y T7 no fue reproducible, probablemente por la graduación gruesa de la rueda y la flecha bastante alejada
¿Para quién es adecuada la ZP-1 de WPM? Quien busque un molinillo de single dosing con un acabado de alta calidad, trabaje a diario con cafés de tueste claro a medio y quiera vivir la limpieza como un gesto rápido en lugar de una tarea molesta, estará bien servido con la ZP-1. También para quienes cambian de café con frecuencia, 0,7 g de retención resulta más que suficiente.
¿Para quién no? Para nosotros sigue abierta la pregunta de qué justifica un precio de compra de 1.140 euros, cuando muelas y distribuciones de partículas similares están disponibles en algunos casos por 500 a 800 euros. Y molinillos como los modelos de Timemore (el 64 y el 78) ofrecen de fábrica una distribución de partículas más interesante para los entusiastas del tueste claro.
En cualquier caso, una cosa está clara: la calidad de construcción de la ZP-1 habla por sí sola.
Nuestra unidad de la WPM ZP-1 la compramos a jeronimo kaffee, en Suiza.
Datos técnicos de un vistazo
| Característica | Valor |
|---|---|
| Precio | 1.140 EUR / 1.180 CHF (enero de 2026) |
| Tamaño de muelas | 64 mm (63,8–63,9 mm), muelas planas |
| Modo de funcionamiento | Single dosing |
| Velocidad de molienda | 21,5 g / 10 s | 12 s para 18 g |
| Nivel de ruido | 80,8 dB(A) (RPM 1) | 85,2 dB(A) (RPM 10) |
| Temperatura de molienda | 31,3–32,6 °C (primera a última muestra) |
| Retención absoluta | 0,7 g (de los cuales 0,5 g temporal, 0,2 g permanente) |
| Constancia (desv. estándar) | 0,11 g |
| x50 (espresso T4, RPM 5,5) | 254,6 µm |
| Finos Qf <100 µm (T4) | 28,7 % |
| Ancho del pico principal al 60 % (T4) | 230,7 µm |
| Control de RPM | Sí, niveles 1–10 (600–1.300 rpm) |
| Peso | 8 kg |
| Dimensiones (An × Pr × Al) | aprox. 13 cm × 27 cm × 30 cm |
| Particularidades | Golpeador integrado, acceso instantáneo a la cámara de molienda, vaso dosificador magnético, SSP posible mediante adaptador |
* Precios con IVA incluido, enero de 2026.
