De retour sur la voie de l'innovation grâce aux améliorations

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Le fabricant espagnol Ascaso tente de présenter avec sa Baby T Plus un modèle haut de gamme capable de concurrencer les ténors habituels de l'inox chromé-inoxydable italiens. L'accent a été mis sur la conception d'une version moderne et économe en énergie d'une machine qui répond à tous les critères de la préparation parfaite de l'espresso.

Le fabricant y investit aussi un peu. Un barista doit débourser 4500 francs, soit environ 4300 euros, pour acquérir cette machine réussie. Lors de l'achat, vous devriez vous assurer d'acquérir réellement la dernière version, car elle ne présente plus les nombreux défauts de jeunesse des modèles précédents. Vous pouvez facilement la reconnaître à la tasse collectrice et au réservoir d'eau. Vous trouverez plus de détails dans notre vidéo de test.

La machine pèse un impressionnant 40 kilos et mesure 35 cm de largeur, 43 cm de profondeur et 45 cm de hauteur. Elle dispose d'une pompe rotative et peut être raccordée à l'eau courante. Elle peut être commandée en blanc, vert, noir, rouge, bleu, jaune ou poli.

Deux mondes technologiques dans une machine à espresso

Déjà avec la Steel Duo PID, Ascaso a montré à quel point une machine thermoblock pouvait maintenir une température constante. Quel que soit le nombre d'extractions effectuées, la température restait stable et cela se reflète également dans la qualité des extractions. De plus, un thermoblock consomme beaucoup moins d'énergie et est opérationnel en un rien de temps. Malheureusement, la Steel Duo PID, dans sa première version, n'avait pas beaucoup de puissance vapeur et n'était donc pas idéale pour les amateurs de boissons à base de lait.

Avec la Baby T Plus, Ascaso mise sur une chaudière vapeur en acier inoxydable de 2,5 litres. Avec succès ! La puissance vapeur de la machine est formidable. Certes, des solutions similaires existent aussi sur des machines moins chères, comme par exemple la machine à espresso Decent ou la Bambino Plus de Sage. Mais la technologie de chaudière solide de la Baby T Plus la rend également intéressante pour les petits établissements de restauration. Nous avons pu le tester avec succès au Swiss Coffee Festival.

Le principe de fonctionnement chaudière-thermoblock

L'eau de brassage passe par la chaudière vapeur du réservoir et est chauffée selon un principe d'échangeur thermique. C'est bien. Malheureusement, cela a causé dans la version précédente que le temps de préchauffage s'étirait très longtemps. Nous devions attendre longtemps que la chaudière atteigne la bonne température pour pouvoir faire une extraction. Il n'y avait rien du « temps de préchauffage super rapide d'un thermoblock ». Un autre point critique était qu'avec la chaudière éteinte, la température cible pour une extraction ne pouvait pas du tout être atteinte. Ascaso l'a cependant présenté comme une caractéristique particulière de la machine dans sa communication.

Cependant, la nouvelle mise à jour de la machine fonctionne beaucoup mieux. Le thermoblock est chaud après 5 minutes seulement et après trois extractions à vide, pour préchauffer le porte-filtre, la machine est prête pour la première vraie extraction. Si vous ne voulez pas rincer, vous pouvez simplement attendre 8-10 minutes et commencer.

Dans nos mesures, on voit que la machine surdétermine légèrement au départ, mais seulement d'un demi-degré au-dessus de la température cible.

On peut toujours éteindre la chaudière, mais cette fonction n'est plus recommandée par Ascaso. À juste titre, car pendant l'extraction sans chaudière, la machine perd 3-4 degrés de température. Selon les grains que vous choisissez, cela peut avoir un effet très négatif sur le goût dans la tasse.

Un bon espresso avec l'Ascaso Baby T Plus

Nous avons savouré de nombreux bons espressi avec la Baby T Plus. Grâce à la constance de température décrite ci-dessus, la préparation de l'espresso fonctionne simplement de manière excelente. Également au Swiss Coffee Festival, nous avons pu utiliser la machine avec succès et l'essayer dans un environnement de restauration. Pour cela, Michel a équipé la Baby T Plus du double panier IMS 24,5.

Finition de l'Ascaso Baby T Plus

La machine est tout simplement belle. Que ce soit la finition de qualité ou les jolis éléments en bois. Dans l'ensemble, la machine a l'air haut de gamme et bien finie. C'est un plaisir de l'utiliser et ce pendant de nombreuses années. Dans la nouvelle version, la tasse collectrice a également été améliorée. Lorsqu'elle est retirée, elle peut être soulevée directement vers le haut. Rien n'est renversé, comme c'était le cas avec le modèle précédent. Encore plus pratique bien sûr est le raccordement à l'eau courante et à l'évacuation.

L'équipement livré comprend un tamper solide également agrémenté de bois.

En revanche, le bouton aveugle pour le porte-filtre chauffant semble un peu étrange. Cette fonction n'existe pas sur la Baby T Plus, néanmoins il y a un dessin et un bouton aveugle sur la machine. L'idée du fabricant d'économiser des coûts ici est compréhensible, mais elle semble déplacée sur une machine si chère de 4000 euros.

Conclusion et potentiel

Avec la Baby T Plus, Ascaso réussit à combiner beaucoup de bonnes choses des deux mondes. Les forces du monde des chaudières ainsi que celles d'un thermoblock sont réunies dans cette machine.

Outre le temps de préchauffage rapide et la bonne constance de température, la Baby T Plus possède une formidable puissance vapeur avec laquelle la machine n'a vraiment rien à se reprocher. Même avec une utilisation ininterrompue, la machine ne perd pas de pression et peut donc aussi être utilisée dans la restauration ou par exemple pour les services de café espresso.

Surtout si vous préparez des espressi ou des cappuccini à haute fréquence, vous serez heureux avec cette machine.