Am Kaffee-Handmühlen-Horizont gibt es ein breites Angebot von No-Name-Produkten für 20 € bis hin zu Mühlen, die mehrere hundert Euro kosten. Wir wollen euch helfen, für euch die richtige Handmühle zu identifizieren.
Wir werden in diesem Beitrag auch auf die bei uns im Onlineshop erhältlichen Handmühlen eingehen. Die besprochenen Kriterien und Hinweise sind aber allgemein gültig und auf andere Handmühlen anwendbar.
Welche Handmühle passt zu mir?
Die Auswahl der passenden Mühle hängt ganz maßgeblich davon ab, welche Kaffees ihr trinkt und welche Zubereitungsmethode ihr nutzt: Espresso, Filterkaffee, French Press oder Mokkakanne.
Pauschal gilt: Je feiner der benötigte Mahlgrad, desto hochwertiger müssen die Handmühle und das Mahlwerk sein. Feine Espresso-Mahlgrade sind sozusagen die Champions League.
Das bedeutet auch: Je mehr Espressotauglichkeit ihr wollt, desto höher ist der Anschaffungspreis.
Wichtige Faktoren für die Nutzung einer Handmühle sind zudem die Verarbeitungsqualität, die Langlebigkeit, die Alltagstauglichkeit und das Mahlwerk.
Verarbeitungsqualität und Langlebigkeit von Handmühlen
Wir haben im Jahr 2020 einen großen Test von Handmühlen im Bereich unter 100 € durchgeführt. Viele der getesteten Mühlen sind heute gar nicht mehr verfügbar. Im Test ist uns zudem aufgefallen, dass manche Handmühlen bereits bei den ersten Einsätzen Auflösungserscheinungen zeigten.
Fragt den Verkäufer vor dem Kauf, ob er Ersatzteile oder Reparaturen für die angebotene Mühle anbietet.
Welches ist das beste Handmühlen-Mahlwerk?
Ihr werdet verschiedene Materialien finden, aus denen Handmühlen-Mahlwerke gefertigt sind. Im Bereich der Handmühlen konnten wir in unseren Tests bisher kein überzeugendes Keramikmahlwerk finden.
Alle Hersteller von hochwertigen Handmühlen wie Comandante, Timemore, Etzinger und Kinu setzen auf Edelstahlmahlwerke.
Ein Blick auf die Mahlwerkstypen elektrischer Mühlen zeigt, dass hier teilweise auch auf Keramikmahlwerke gesetzt wird und nicht ausschließlich auf Mahlscheiben aus Edelstahl.
Die Form der bei Handmühlen eingesetzten Mahlkegel ist von Hersteller zu Hersteller verschieden, da die Hersteller jeweils ihre eigenen Patente entwickelt haben und diese von großen Mahlwerksherstellern produzieren lassen.
Die Alltagstauglichkeit von Handmühlen
Die richtige Ergonomie
Ein sehr wichtiger Faktor ist die Alltagstauglichkeit einer Handmühle. Selbst wenn es eine Handmühle schafft, den richtigen Mahlgrad für die bevorzugte Zubereitungsart zu erreichen, bedeutet das noch lange nicht, dass das Mahlen leicht von der Hand geht.
Viele der sehr günstigen Mühlen haben beispielsweise eine sehr dünne Kurbel, die kein ergonomisch angenehmes Mahlen zulässt. Somit ist die Alltagstauglichkeit nicht gegeben und die Mühle verstaubt sehr schnell im Schrank, weil es einfach keinen Spaß macht.
Die Mahlgeschwindigkeit
Der zweite wichtige Faktor bei der täglichen Anwendung ist die Geschwindigkeit – wie lange es also dauert, bis die Bohnen gemahlen sind.
Hierzu findet ihr in der Regel keine Angaben vom Hersteller oder Verkäufer. Der Hintergrund ist, dass es keine Seltenheit ist, dass eine Handmühle für 18 g espressofeines Mahlgut mehr als 5 Minuten benötigt. Wichtig ist zu ergänzen, dass die transparenteste Methode, die Mahlgeschwindigkeit anzugeben, die Anzahl der benötigten Kurbelumdrehungen ist. Wie schnell man dreht, ist hingegen sehr individuell.
Erkundigt euch nach der benötigten Anzahl von Umdrehungen für einen Espresso-Mahlgrad.
Welche Handmühle für Espresso?
Für die Zubereitung eines Espressos ist sehr feines Mahlgut die Voraussetzung. Es ist also zwingend erforderlich, dass die Handmühle fein genug mahlen kann.
Achtung: Das ist nicht bei jeder Handmühle der Fall, auch wenn es vom Hersteller teilweise angepriesen wird.
Zudem ist es wichtig, dass das Mahlen leicht von der Hand geht. Das bedeutet: Ergonomie, Leichtgängigkeit und Mahlgeschwindigkeit müssen ein funktionierendes Gesamtpaket ergeben.
Haltet Ausschau nach Handmühlen, bei denen sowohl eine Einstellungsempfehlung für Espresso als auch eine Umdrehungs- oder Zeitangabe für eine Standardmenge Bohnen (18 g) angegeben ist.
Mahlgrad einstellen bei einer Handmühle
Fast alle Handmühlen arbeiten mit einem Klicksystem. Die Herausforderung besteht also darin, die richtige Klickeinstellung für die gewünschte Zubereitungsmethode im Zusammenspiel mit dem von euch verwendeten Kaffee zu finden.
Klingt kompliziert, mit den richtigen Angaben und Hilfestellungen ist es aber gar nicht so schwer. Grundsätzlich gilt: Je kleiner die Klickzahl, desto feiner das Mahlgut. Die niedrigsten Klickstufen solltet ihr jedoch nicht nutzen, da sich das Mahlwerk durch Schleifen schneller abnutzen könnte (die Mahlscheiben berühren sich).
Welcher Mahlgrad für Espresso?
Die Handmühle für Espresso einzustellen erfolgt in folgenden Schritten:
Fragt den Verkäufer nach der empfohlenen Mahlgradeinstellung für eure Zubereitungsart.
Welcher Mahlgrad für Filterkaffee?
Für Filterkaffee orientiert ihr euch zuerst an der Klickempfehlung des Mühlenherstellers oder des Verkäufers für eure Filterkaffeemethode.
Von der AeroPress über den klassischen V60 Handfilter bis zur Stempelkanne, also der French Press, wird ein immer gröberer Mahlgrad benötigt.
Der Verkäufer oder der Mühlenhersteller sollte für diese Mahlgrade Klickempfehlungen geben.
Welche Handmühlen verkaufen wir?
Wir beschäftigen uns täglich intensiv mit dem Thema Handmühlen. Basierend auf unseren Erfahrungen haben wir unser Handmühlen-Sortiment zusammengestellt.
Es gibt viele Kaffeehandmühlenhersteller und noch viel mehr verschiedene Modelle. Wir haben uns bewusst für die von uns angebotene Auswahl entschieden, da wir euch die Entscheidung vereinfachen wollen. Es macht aus unserer Sicht keinen Sinn, dutzende Handmühlen anzubieten – das würde die Entscheidung nur noch komplizierter machen.
| Handmühle | Besonderheit |
|---|---|
| Timemore C3 ESP Pro | Sehr starkes Preis-Leistungspaket mit guter Fertigungsqualität |
| Timemore Slim 3 | Aus einem Stück Aluminium gefertigt, überzeugt durch Design und Qualität |
| Comandante C40 MK4 | Premiumsegment, in Deutschland produziert, mit RedClix sehr fein einstellbar |
| Comandante X25 Trailmaster | Für den Outdooreinsatz, Mahleigenschaften vergleichbar mit der C40 MK4 |
| Kinu M47 | – |
Die Timemore C2 und Timemore Slim Plus werden von Timemore nicht mehr produziert, daher haben wir das Sortiment um die beiden Nachfolgeprodukte Timemore C3 ESP Pro und Timemore Slim 3 ergänzt.
Alle genannten Timemore Handmühlen stammen aus der Timemore Chestnut Serie. Ihr findet gelegentlich die Bezeichnung Timemore Chestnut Slim 3 oder Timemore Chestnut C3 Pro. Hierbei handelt es sich um die gleichen Handmühlen wie oben in der Tabelle.
Unser Handmühlensortiment im Detail
Diese vier Handmühlen decken eine große Kaffeebandbreite ab.
Timemore C3 ESP Pro
Die Timemore C3 ESP Pro bietet ein sehr starkes Preis-Leistungspaket mit einer guten Fertigungsqualität.
Timemore Slim 3
Die Timemore Slim 3 bietet ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis, ist aus einem Stück Aluminium gefertigt und überzeugt durch Design und Qualität.
Comandante C40 MK4
Die Comandante C40 MK4 ist eine qualitativ hochwertige Handmühle aus dem Premiumsegment und wird in Deutschland produziert.
Mit der optionalen RedClix Erweiterung kann die Comandante C40 MK4 sehr feine Einstellungen im Espresso-Bereich vornehmen. In puncto Einstellbarkeit eines genauen Mahlgrades erreicht die Comandante C40 MK4 mit der RedClix Erweiterung die volle Punktzahl.
Comandante X25 Trailmaster
Die neueste Handmühle in unserem Sortiment ist die Comandante X25 Trailmaster. Auch hier lässt sich die RedClix Achse verbauen. Die Mahleigenschaften sind vergleichbar mit der Comandante C40 MK4.
Die Trailmaster eignet sich besonders für den Outdooreinsatz. Diese Mühle haben wir in diesem Video genauer angeschaut.
