Die Umstellung von nicht-Bio auf Bio-Produktion dauert drei Jahre, wenn vorher konventionell angebaut wurde. Eine solche Umstellung erfordert viel botanisches und agronomisches Verständnis, wie auch eine Umkehr im Denken – gerade in Brasilien, wo Bio kaum präsent ist.

Grundsätzlich lassen sich die Nährstoffe, die eine Pflanze braucht, in Makro- und Mikronährstoffe unterscheiden. Wenn die Makronährstoffe Stickstoff (N), Phosphor(P) und Kalium (K) gut abgedeckt sind, ist das schon mal die halbe Miete - allerdings brauchen Pflanzen, die auch Ertrag abwerfen sollen, weitere Nährstoffe wie Magnesium, Zinc oder Bor, die für die Blüten- oder Kirschenentwicklung mitverantwortlich sind.

Bisher wurden die NPK-Makronährstoffe mit einer fertigen Mischung ausgebracht. Für den biologischen Anbau braucht es aber eine Alternative, die Apas so ersetzt:

N: Stickstoffbasierter Mineraldünger wird durch Knochenmehl ersetzt

P: Phosphor wird durch verschiedene, natürlich vorkommende Mineralien ersetzt

K: Kalium wird durch Cascara, das getrocknete Fruchtfleisch der Kaffeekirsche ersetzt

Mittlerweile wissen wir, dass bis zu 75% der Emissionen einer Tasse Kaffee im Ursprungsland emittiert werden.

Mehr als die Hälfte unseres eingekauften Rohkaffees kommt von Apas. Durch die Umstellung auf Bio sind daher unsere Emissionen im Scope 3 gesunken.

Als Kaffeerösterei verstehen wir unsere Position auf der Kaffeekette. Wir gehören zu den Akteuren, die durch ihren Kaufentscheid bestimmen, was überhaupt auf einem Röstkaffeemarkt landet.Da wir die deutlich größere Auswahl an Kaffees haben, die wir potenziell kaufen können, sehen wir uns auch in der größeren Verantwortung als Konsumierende, zu entscheiden, was guter Kaffee ist. Konsumierende können nur aus einem kleinen Sortiment von Röstereien auswählen und sind in ihrer Entscheidungsgewalt deutlich schwächer als Röstereien.

Apas produziert mittlerweile selbst Fungizide und Pestizide auf Bio-Basis in einer eigenen Bio-Fabrica. 2026 steht der nächste Besuch an. Ein Hauptthema wird Schatten sein. Die Region wurde bis Mitte des 20. Jahrhunderts entwaldet, heute steht fast kein Primärwald mehr. Aber Kaffee braucht Schatten durch andere Bäume. Da steigen wir jetzt in die Gespräche mit Apas ein.