Don Roberto – Espresso du Salvador

Malheureusement, ce café est épuisé, mais il est prévu qu'il nous revienne avec la prochaine récolte .

L'espresso fruité pour tous ceux qui aiment les cafés aromatiques. Don Roberto est la deuxième fois dans notre assortiment. Le café est corsé avec une touche chocolatée, il affiche des notes mûres de baies rouges comme les cranberries et les cerises et possède une finale généreuse et sucrée .

Infos Café Don Roberto

Torréfié pour : Espresso, Cappuccino

Préparation : à la machine à portafiltre

Origine : Salvador, Lamatepec, Volcan Santa Ana

Producteurs : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Variétés : Red Bourbon, 100 % Arabica.

Processus de post-récolte : Naturel, séché

Tous nos cafés sont vendus en grains entiers.

Suggestions de préparation pour Don Roberto

• Suggestion de préparation 1
• 1:2, par ex. 18g de dosage et 36g de café dans la tasse, environ 29-32 sec
• corps très lourd et crémeux
• Notes fruitées concentrées, acidité juteuse, quelques notes épicées (comme dans le sirop pour la toux), arrière-goût cacao

• Suggestion de préparation 2
• 1: 2,4, par ex. 18g de dosage et 44g dans la tasse, environ 29-32 sec
• Texture satinée
• notes fruitées plus légères (par ex. cranberries), cerises, équilibré

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Don Roberto divise la saison de récolte en une récolte précoce et une récolte de mi-saison, ainsi qu'une vendanges tardives, d'où provient ce café. Celle-ci est plus sucrée et plus généreuse et se prête idéalement à être séchée à la cerise, car cela renforce les notes fruitées des baies mûres, des cerises et ce ton liquoreux caractéristique. Celui-ci est accompagné d'une note de cacao qui se retrouve également dans l'arrière-goût. Nous torréfions ce café à 80 % de capacité de charge pendant 13 minutes avec un temps de développement de 13 %. Ainsi, nous développons la douceur du café, tout en conservant les éléments fruités.

Parlez-moi davantage de Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, gère la Finca Divina la Providencia au volcan Santa Ana au Salvador. Ses cafés sont parmi les cafés les plus stables que nous connaissons au Salvador, car il travaille avec beaucoup de minutie. Il cultive principalement du Bourbon, une variété originale qui est aujourd'hui surtout originaire du Salvador. Des périodes de sécheresse plus longues en été lui permettent de sécher le café en tant que Natural. Dans ce cas, Rodolfo Ruffatti Battle de Productor.Coffee achète des cerises à Don Roberto et les sèche à sa ferme.