Kafischmitte: el pionero de los tostadores de café especiales suizos
¡Enhorabuena! Kafischmitte celebra su décimo aniversario. Es una celebración para la escena del café de especialidad suizo, y queremos documentarla para la historia del café suizo. Sin Roger Wittwer y Kafischmitte, el café de especialidad en Suiza no estaría donde está hoy.
Desde la tranquila ciudad de Langnau, en la región de Emmental, Kafischmitte ha sido un auténtico pionero durante diez años. Aquí se abastecían de café de calidad cuando la mayoría de los tostadores suizos ni siquiera sabían lo que significaban 80 puntos. Establecieron relaciones directas con los tostadores de café mucho antes de que el término "comercio directo" llegara a Suiza. La transparencia es primordial en Langnau, según sus dos fundadores, Roger Wittwer y Michal Otte.
Desde sus inicios, Roger buscó el intercambio internacional con productores, tostadores y profesionales del café. Apoyó iniciativas de baristas (sindicatos del café), contribuyó a la creación de redes entre tostadores suizos y siempre compartió sus conocimientos.
Campeonatos con éxito
Kafischmitte alcanzó el éxito en los Campeonatos Suizos y Mundiales de preparación de café poco después de su fundación. En 2010, Kafischmitte tostó el café para Anna Käppeli en el Campeonato Mundial. Philipp se convirtió en Campeón Suizo con un café Kafischmitte y obtuvo el décimo puesto en el Campeonato Mundial de Baristas de 2012.
También le debo muchísimo a Kafischmitte. Roger tostó café para mí en mi primer campeonato de barismo en el Tirol, y el café era mucho mejor que mis habilidades como barista en ese momento. Confiando en la experiencia de Roger y Michal, importé un café de Kenia en 2014. Teníamos 12 kg disponibles para mi participación en la Brewers Cup. ¡Logramos tostar exactamente dos lotes con él! Dos semanas después, me convertí en campeón de la Swiss Brewers Cup con este café.
¡Pequeño pero poderoso!
Kafischmitte siempre ha sido un proyecto secundario. Pero sus cafés son tan fantásticos que muchos tostadores a tiempo completo podrían aprender un par de cosas de ellos.
Le agradecemos su compromiso con el buen café y los precios justos para los productores . ¡Gracias también por su importante contribución a la escena cafetera suiza!
Todo lo mejor para los próximos 100 años.
Benjamín y Philipp
