Kafischmitte – El pionero de los tostadores suizos de especialidades
¡Les felicitamos de todo corazón! Kafischmitte celebra su décimo aniversario. Esto es una fiesta para la escena suiza de café de especialidades. Queremos registrarlo para la crónica de la historia del café suizo. Sin Roger Wittwer y Kafischmitte, el café de especialidades en Suiza no estaría donde está hoy.
Desde el apacible Langnau en el Emmental, Kafischmitte ha sido un verdadero pionero durante diez años. Aquí compraban café de calidad cuando la mayoría de los tostadores suizos aún no sabían qué significaban 80 puntos. Aquí se construyeron relaciones directas con tostadores de café cuando la palabra «comercio directo» aún no había llegado a Suiza. La transparencia es muy importante en Langnau para los dos impulsores Roger Wittwer y Michal Otte.
Desde el principio, Roger ha buscado el intercambio internacional con productores, tostadores y profesionales del café. Ha apoyado iniciativas de baristas (Sindicato del Café) y ha contribuido a la red de tostadores suizos, compartiendo siempre su conocimiento.
Campeonatos con éxito
Kafischmitte tuvo éxito en campeonatos suizos y mundiales de preparación de café poco después de su fundación. Para Anna Käppeli, Kafischmitte tuesta el café del Campeonato Mundial en 2010. Philipp se convirtió en campeón suizo con un café de Kafischmitte y luego quedó 10º en el Campeonato Mundial de Baristas 2012.
También yo le debo muchísimo a Kafischmitte. Roger tostó para mí en mi primer campeonato de barismo en Tirol, siendo el café mucho mejor que mis habilidades como barista en ese momento. Confiando en las habilidades de Roger y Michal, en 2014 importé un café de Kenia. ¡Teníamos 12 kg disponibles para mi participación en la Brewers Cup! ¡Pudimos tostar exactamente dos lotes con eso! Dos semanas después, me convertí en campeón suizo de Brewers Cup con este café.
¡Pequeño pero de primera!
Kafischmitte siempre ha sido un proyecto secundario. Sin embargo, los cafés son tan buenos que muchas tostadurías a tiempo completo podrían aprender de ellos.
Les agradecemos por su dedicación al buen café y precios justos para los productores. ¡Muchas gracias también por su gran contribución a la escena cafetera suiza!
De todo corazón, todo lo mejor para los próximos 100 años.
Benjamin y Philipp
