Entre Michel y yo se encuentra el que quizás sea el mejor molinillo monodosis básico del mercado. El G-Iota DF54 (también conocido como DF54) cuesta unos 250 euros. Para un molinillo eléctrico con estas funciones, es un precio demasiado bueno para ser verdad.
Queríamos saber: ¿Qué puede hacer realmente el hermano pequeño del conocido DF64? ¿Es una chatarra barata o el nuevo estándar para principiantes? Compramos el molinillo, lo pusimos a prueba en nuestro laboratorio y, por supuesto, tomamos un montón de espresso con él.
Cualquiera que quiera adentrarse en el mundo de la baristería casera se ha enfrentado desde hace tiempo a un problema: los buenos molinillos eran caros y los baratos solían ser frustrantes. El DF54 cubre este vacío a la perfección. Es un molinillo clásico de dosificación única . Esto significa que se pesa cada porción de granos individualmente (idealmente con una báscula precisa), se añaden por la parte superior y (idealmente) se obtiene exactamente esa cantidad de café molido por la parte inferior. Esto permite disfrutar de un espresso fuerte por la mañana y un espresso descafeinado por la tarde sin tener que cambiar los granos de la tolva.
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Diseño y mano de obra
Al abrir el molinillo, nos quedamos sorprendidos. Con sus dimensiones (11 cm de ancho, 18 cm de profundidad, 30 cm de alto), es realmente compacto, pero a la vez se siente como un animal pequeño. Pesa 6 kilogramos . La carcasa es de metal con acabado mate y tiene un aspecto más premium que muchos modelos de plástico de este rango de precio. En su interior , discos de molienda planos de acero inoxidable de 54 mm hacen su trabajo.
¿Hay alguna crítica? Sí. La tapa de madera del fuelle da la impresión de ser barata; Michel la llamaba cariñosamente "madera de mocos". No combina con la sensación de solidez del resto del molinillo. Por otro lado, el vaso medidor ahora es de plástico transparente, lo que ayuda a ver la distribución del café molido. Gracias a un anillo de silicona y a un ángulo ajustado, encaja mucho mejor en el soporte que en los primeros modelos DF64.
Una comparación de velocidad revela que el DF54 no es un coche de carreras. Con un gramo por segundo, su velocidad es más lenta que la de sus competidores de 64 mm, pero aun así deja atrás al Varia VS3.
Facilidad de uso y usabilidad diaria
Los controles son minimalistas: un solo botón lateral para encender y apagar. El grado de molienda se ajusta mediante el gran dial superior, que también sirve como base de la tapa. Gira suavemente y permite ajustes precisos.
¿Pero cómo le va en la vida cotidiana?
- Nivel de ruido: Medimos 86 decibeles . No es silencioso, pero el sonido es un agradable chirrido, no un chirrido estridente. No es adecuado para el dormitorio, pero no es molesto en la cocina.
- Velocidad: Aquí se aprecian el pequeño motor y las rebabas más pequeñas. El molinillo es lento. Tarda unos 20 segundos en moler 18 gramos de espresso (aproximadamente 1 gramo por segundo). Quienes tengan prisa lo encontrarán frustrante. Sin embargo, para el bebedor de café ocasional en casa, esto es perfectamente aceptable.
- Seguridad: Un punto negativo que notamos es que el anillo de ajuste de molienda se puede desenroscar por completo y el molinillo seguirá funcionando. No tiene tope de seguridad. Así que tenga cuidado con los dedos al limpiar el molinillo; un buen cepillo ayudará, ¡pero solo con el cable de alimentación desenchufado!
Dosis única y espacio muerto
La clave de un molinillo monodosis es minimizar la retención . Si ponemos 18 gramos, no queremos que salgan 17 y que quede 1 gramo de café viejo en el molinillo, arruinando la siguiente dosis.
El DF54 cuenta con un generador de plasma integrado (ionizador) que reduce la electricidad estática. Funciona sorprendentemente bien. Apenas se observó dispersión en el café dispensado. El RDT (humedecer los granos con una gota de agua) suele ser innecesario en este caso, pero puede ser útil con granos con mucha carga estática.
Nuestras medidas de espacio muerto:
- Espacio muerto temporal: 0,3 g (café que sale en la siguiente preparación).
- Espacio muerto permanente: 0,2 g (café que se pega en las grietas).
- Espacio muerto absoluto: 0,5 g.
¡Son valores excelentes para este rango de precio! Gracias al fuelle, incluso pudimos reducir la variación a aproximadamente 0,05 g . Esto significa que lo que se introduce termina en el portafiltro.
📊 Gráfico detallado: Muestra la distribución de partículas del DF54
Comparación de la distribución de partículas en diferentes configuraciones (Espresso, Ristretto, Lungo).
Material de molienda y distribución de partículas
Ahora, al punto más importante: ¿Sabe bien el espresso? Medimos la distribución del tamaño de partícula en el laboratorio. El DF54 ofrece un valor x50 de aproximadamente 239 µm para espresso (nuestra receta de prueba: 18 g de entrada, 45 g de salida en 25 s).
¿Qué significa eso? El molinillo produce una molienda clásica bimodal con un contenido de finos de alrededor del 30 %. Esto es comparable al de molinillos como el Eureka Mignon. Como resultado, el espresso tiene un sabor con cuerpo, redondo y achocolatado.
- Perfil de sabor: Probamos espressos suaves y ricos con encantadoras notas de cacao.
- Limitaciones: Quien busque máxima explosión de fruta y extrema claridad en tostados muy ligeros (alta claridad) llegará a sus límites aquí.
La consistencia es buena. La desviación estándar de la cantidad dispensada fue de tan solo 0,05 g en nuestras pruebas. Cambiar el grado de molienda (por ejemplo, para café de filtro) y volver al espresso también funciona bien, aunque registramos desviaciones mínimas al encontrar el punto exacto de espresso.
Comparación con molinos similares
- Comparación con Varia VS3: La Varia VS3 es aún más lenta y suele tener problemas con la electricidad estática (es casi imposible usarla sin RDT). La DF54 parece más robusta y rápida.
- Comparación con el DF64: El DF64, más grande, ofrece la posibilidad de actualizarlo con diferentes fresas. Quienes disfrutan experimentando y buscan ese último toque de sabor deberían elegir el DF64. Quienes simplemente buscan un buen espresso a bajo precio, se decantan por el DF54.
Resultados de la prueba: G-Iota DF54
Conclusión
El G-Iota DF54 es una maravilla en cuanto a relación calidad-precio. Por unos 250 euros, obtienes un molinillo monodosis sólido y de alta calidad que muele un espresso clásico de excelente calidad y con muy poca retención.
¿Para quién es adecuado?
Ideal para principiantes en el mundo del barismo casero o como segundo molinillo para descafeinado. Es divertido de usar, funciona bien y no cuesta una fortuna. Simplemente agrégale una caja de golpeteo y listo.
¿Hay alguna trampa?
Sí, el origen. Es un molinillo de marca blanca de China. No tienes el respaldo de un fabricante de marcas importantes como Mahlkönig o Eureka, lo que garantiza la disponibilidad de repuestos durante años. Dependes del importador (compramos el nuestro en Bohnendealer). Si buscas seguridad y servicio, tendrás que rascarte el bolsillo y comprar marcas europeas. Pero si buscas el máximo rendimiento con un presupuesto ajustado, el DF54 es difícil de superar.
Como podéis ver en la foto, nos divertimos muchísimo con el DF54.
