El DF64V es una edición especial del DF64, también comercializado como G-Iota en los países de habla alemana. La versión más ancha sin la "V" nos impresionó en muchos aspectos durante nuestras pruebas, especialmente con sus fresas SSP, que resultaron convincentes en nuestras repetidas pruebas. El DF64V se basa en el molinillo monodosis original en muchos aspectos, mejorando algunos, pero en ciertas áreas no ha aprendido lo suficiente de las opiniones del mercado. Sin embargo, como demuestra nuestra reseña en video, el DF64 vuelve a ser un buen molinillo de espresso.
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Alto valor por un buen precio.
El DF64v es un molinillo de espresso compacto, notablemente estrecho, con tan solo 11 cm de ancho. Con 20,8 cm de profundidad y 33,5 cm de alto, es un elegante ejemplo de su clase. El molinillo ofrece una sensación de alta calidad. El exterior es liso, sin bordes afilados, y los elementos de madera de la tapa y la base se integran a la perfección. A pesar de su peso ligero de tan solo 4,3 kg, el molinillo se asienta firmemente sobre la mesa.
La DF64V está equipada con una amoladora de disco de 64 mm. En nuestra prueba, se utilizaron los discos estándar. Se pueden utilizar discos de amolado alternativos disponibles en el mercado de SSP. Sin embargo, como demostró nuestra prueba, los discos de amolado instalados ya son capaces de lograr una buena distribución de partículas.
El molino está disponible en los países de habla alemana por poco menos de 600 euros, lo que lo convierte en una opción interesante.
Funcionamiento y función del molinillo dosificador individual
La ola de molinillos monodosis continúa arrasando en los círculos de baristas caseros de todo el mundo. El DF64V se une a una interesante gama de molinillos monodosis . Su principio es tan simple como ingenioso. La cantidad de café deseada se mide a mano en un vaso dosificador . Este café se coloca en el molinillo y se muele. Esto evita que el café se envejezca en la tolva de granos, lo que facilita el cambio entre diferentes preparaciones.
Como muchos otros molinillos monodosis, el DF64 está ligeramente inclinado hacia adelante para garantizar que el café molido se muele completamente. Los mejores molinillos monodosis lo consiguen prácticamente sin dejar residuos. Con el DF64V, quedan 0,7 gramos de residuo en el espacio muerto temporal . Esto sería excesivo para un buen molinillo monodosis. Sin embargo, el fuelle ofrece una solución. Unas cuantas pulsaciones firmes durante la molienda eliminan los posos del espacio muerto temporal. Si lo usamos de forma constante, conseguimos una desviación estándar de 0,08 gramos entre cada disparo. ¡Un resultado excelente!
El espacio muerto permanente contiene 1,6 gramos de café, que no se repone entre cada molienda. Pero ¿adónde van los 0,7 gramos restantes de café molido? Hay un culpable: el estrecho conducto para café molido del DF64V. Este conducto no solo es estrecho, sino que también cuenta con un elemento aglomerante bastante voluminoso. Sin embargo, la combinación del elemento aglomerante, el estrecho conducto y la electricidad estática en el DF64V es una combinación que, sin ajustes específicos, causará problemas.
Spray o estático
La carga estática del DF64V es tan alta que resulta casi imposible verter el café en el dosificador elevado. Y ni siquiera estábamos usando cafés conocidos por su alta adherencia estática. Los fabricantes del molinillo han reconocido este problema y, por lo tanto, incluyen un pequeño pulverizador. Unas gotas de agua transforman por completo el rendimiento del molinillo. De repente, muele con suavidad y, al usar el fuelle, la retención se reduce a los ya mencionados 0,08 gramos entre cada disparo.
Sin spray –y esto hay que dejarlo muy claro– el DF64V es, en nuestra opinión, prácticamente inutilizable.
Velocidad media, bastante ruidoso
El DF64V alcanza un nivel de ruido de 81,6 decibelios a su velocidad máxima, lo que lo convierte en uno de los molinillos más ruidosos. La velocidad alcanzada fue de 19,2 gramos de café por dosis al usar el espresso como configuración de prueba. El aumento de temperatura de 0,9 grados Celsius en seis dosis es insignificante, con un promedio de 32,4 grados Celsius. No hay riesgo de que el café se exponga a temperaturas excesivamente altas.
Ajuste de molienda y recetas
Aunque incluso un pequeño ajuste del anillo de ajuste de molienda continua tiene un impacto significativo en el ajuste de molienda efectivo, pudimos cambiar fácilmente de espresso a café con crema y volver al ajuste de molienda inicial mediante ristretto durante nuestra prueba. Tanto los parámetros de extracción como la distribución de partículas se mantuvieron idénticos después.
Distribución de partículas DF64V
La distribución del tamaño de partícula del DF64V exhibe todo lo que apreciamos en un buen espresso. Presenta un pico principal relativamente estrecho de tan solo 196 micras. Esto contribuye a la claridad del aroma y, en el caso del DF64V, se equilibra con un contenido de finos bastante alto, del 27 %. Un mayor contenido de finos, en cierta medida, mejora la textura y la cremosidad del espresso.
Los espressos que preparamos con el DF64V eran claros, tenían un buen cuerpo y reflejaban con precisión el perfil de aroma esperado de los cafés utilizados.
Conclusión sobre el DF64V
Gracias a su sistema de pulverización de agua y bombas, el DF64V es un buen molinillo, especialmente en cuanto a sabor. Sin embargo, el barista casero tiene que realizar cierta labor (pulverizar agua) y también bombear los residuos de la máquina. Esto no es necesario con otros molinillos monodosis.
Creemos que el DF64V podría ofrecer más por su precio. Sin embargo, a quienes ya estén acostumbrados al proceso de dosificación única podría no importarles que el DF64 no lo ofrezca.
Nota: El DF64V fue diseñado con RPM ajustable. Hemos probado previamente el rendimiento de otros molinillos tanto a alta como a baja velocidad y obtuvimos mejores resultados preparando espressos a velocidades más altas. Por lo tanto, no realizamos pruebas exhaustivas a velocidades más bajas con el DF64V. Sin embargo, los espressos que preparamos confirmaron nuestra experiencia previa.
Para preparar café filtrado, recomendamos reducir la velocidad.
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