Pequeña, elegante y sobre todo asequible – el Kaffeemacher Emil EM1 Single Dosing podría ser el molino de espresso para principiantes más emocionante del mercado. Es un molino de dosificación única, es decir, no tiene depósito de granos y se rellena por porciones. Con un precio de alrededor de 220 €, es el molino más barato de este tipo que hemos probado hasta ahora – y ofrece sorprendentemente mucho rendimiento. Si quieres preparar buen espresso en casa sin gastar 500–1000 € en un molino, el Emil EM1 parece hecho para ti. En esta prueba examinamos más de cerca el diseño, la manejo y – por supuesto – la calidad del espresso. Adelantando: La relación precio-rendimiento es excelente, no hemos encontrado nada mejor en esta gama de precios. Pero vayamos por partes.
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Diseño y construcción
El Emil EM1 causa buena impresión a primera vista. Compacto es casi una subestimación: Con solo aproximadamente 9,6 cm de ancho, apenas 30 cm de alto y 17 cm de profundidad, cabe incluso en la cocina más pequeña. A pesar de ello, pesa nada menos que 2,6 kg. De hecho, la construcción recuerda a un gran molino manual – como si un Comandante o Kinu recibiera un motor. En broma dijimos en el equipo que este molino realmente quería ser un molino manual en su "vida anterior". Ahora simplemente tiene un motor y nos ahorra la manivela – ¡muy bienvenido en la vida diaria!
Visualmente, el EM1 combina diferentes materiales. La tapa está hecha de madera de nogal – aunque está trabajada de forma más rústica, ¡pero madera real! El embudo de granos debajo está hecho de metal, lo que no es estándar en esta gama de precios. La carcasa y el anillo de graduación están hechos de plástico; aquí se puede ver que hubo que ahorrar en algo. En general, sin embargo, el molino se ve de calidad. Claro, no se puede esperar materiales premium nobles, pero en el contexto del precio, la construcción es decente. Nada cruje, nada parece excesivamente barato. Se mantiene estable y tiene una apariencia robusta – eso es todo lo que se necesita para el uso doméstico.
Pequeña crítica al diseño: En el lateral, el Emil tiene una luz de control roja que brilla permanentemente tan pronto como está enchufado. Es decir, incluso cuando no se está moliendo, una luz roja brilla – prácticamente como una mini luz nocturna en la cocina. Algunos casi no se molestan, pero honestamente nos molestó. El molino está en funcionamiento o no; no se necesita una luz permanente como recordatorio. Nuestro truco: desenchufar cuando molesta – o usar el molino directamente como luz de orientación en el pasillo 😉. No es gran cosa, pero vale la pena mencionar.
Función y mecanismo de molienda
Dentro del Emil EM1 funciona un mecanismo de molienda cónico de 40 mm hecho de acero. Es impulsado por un motor que hace girar el mecanismo de molienda a aproximadamente 750 rpm. En el papel no suena espectacular, pero en la práctica se demuestra: Esta pequeña es una verdadera estrella sprinter. En nuestras pruebas molió alrededor de 14 g de café en 10 segundos – eso es rápido para un molino de espresso tan pequeño, especialmente en el área de dosificación única. Una dosis típica de doppio de 18 g de granos se molía en aproximadamente 16 segundos. Para comparar: otros molinos de dosificación única en la clase introductoria (por ejemplo, la Varia VS3) a menudo necesitan 25–30 segundos o más para la misma cantidad. Así que la velocidad es una de sus fortalezas.
Este rápido rendimiento de molienda va acompañado de un nivel de ruido algo más alto. Subjetivamente, el sonido del EM1 recuerda a un pequeño procesador de alimentos de cocina – un zumbido de alta frecuencia que suena más penetrante que el ronroneo profundo de algunos molinos más grandes. Hemos medido aproximadamente 75 dB. En las primeras horas silenciosas, eso es un breve despertador para todos en el apartamento. 😉 Pero seamos justos: 16 segundos de ruido son perfectamente soportables, y los molinos absolutamente silenciosos son rareza en esta gama de precios. En general, el nivel de ruido está dentro de lo normal; los oídos sensibles deberían saber, pero la mayoría podrá vivir con ello, especialmente porque el proceso de molienda termina rápidamente.
A pesar de la molienda rápida, no pudimos detectar un calentamiento excesivo del material molido. Incluso con varios tiros seguidos, la temperatura del café molido se mantuvo en un rango sin riesgo (alrededor de 27 °C). Esto es importante, porque el polvo de café que se calienta demasiado puede causar pérdida de sabor – aquí entonces todo está bien. El EM1 produce café molido frío, lo cual es ventajoso para resultados de espresso consistentes.
Rendimiento de dosificación única
Como molino de dosificación única, el Emil EM1 está diseñado para que peses y muelas cada porción fresca. Los criterios decisivos aquí son la retention y la reproducibilidad. La retention se refiere a los restos de polvo que permanecen en el molino después de moler. Lo ideal es sin retention, porque entonces sale exactamente lo que pusiste – y el café viejo no falsifica el siguiente shot.
El EM1 brilla en esta disciplina. En nuestra prueba, con 18 g de granos vertidos, siempre obtuvimos aproximadamente 17,9–18,1 g de café molido. Las desviaciones fueron en promedio de solo 0,1 g – ¡eso es prácticamente nada! Este mínimo resto "adherido" se llama retention temporal. Aquí es aproximadamente 0,1 g, que es un valor excelente. Para comparar: Incluso molinos de dosificación única significativamente más caros a menudo dejan 0,3–0,5 g atrás.
Además de la temporal, también existe la retention permanente – depósitos que se acumulan durante muchas moliendas en las esquinas y aristas (prácticamente una pátina de café en la carcasa de molienda). Aquí también el Emil se defiende bien: En promedio acumula menos de 1 g de restos permanentes, siempre y cuando se limpie con cierta regularidad. Hay tan poco que tiene poco peso en términos de sabor. En resumen: Lo que viertes arriba sale abajo de nuevo. Siempre pruebas café fresco en la taza, exactamente como debe ser la dosificación única.
La consistencia de tiro en tiro también es de primera categoría. Molimos la misma cantidad de granos varias veces seguidas y obtuvimos resultados extremadamente uniformes. Ni la cantidad de molienda varía notablemente, ni el "viaja" la graduación durante el funcionamiento. Esto significa: Una vez que encuentres la graduación correcta para tu espresso, puedes confiar en que el próximo shot será muy similar. Para principiantes, esto elimina mucha frustración – a nadie le gusta que un espresso resulte perfecto y que el siguiente de repente sea completamente diferente. Con el EM1 eso casi no sucede, siempre que la cantidad de granos y el manejo sean consistentes.
Material molido y calidad del espresso
Lleguemos a lo más importante: ¿A qué sabe el espresso que produce el Emil EM1? La versión corta: ¡Merece la pena verlo (y probarlo)! En la prueba trabajamos con un tueste de espresso de fuerza media. El primer tiro sorprendió inmediatamente con una crema generosa y un cuerpo fuerte. El espresso era de boca llena, con chocolate y una acidez suave – hasta aquí todo bien. Uno de nuestros probadores tomó un sorbo y dijo con un guiño: "Caliente, marrón y líquido – ¡funciona!" Traducido: Sí, el espresso es absolutamente bebible y especialmente bien fuerte.
Por supuesto, probamos con más detalle y también verificamos de manera medible lo que puede hacer el material molido. La distribución de partículas del polvo de café es un factor importante en los molinos para el sabor. Dicho simplemente: Cuanto más estrechamente alineados están los tamaños de partículas, más claro y matizado sabe el espresso. En el Emil EM1, nuestras mediciones de laboratorio revelaron una distribución de partículas relativamente amplia. Hay un amplio "pico principal" en el rango medio (tamaño de grano promedio aproximadamente 330 μm) y una proporción no insignificante de partículas muy finas. Esta mezcla hace que algunos componentes del café se sobre-extraigan un poco (los muy finos) y otros se sub-extraigan un poco (los más gruesos). Como resultado, el espresso sabe intenso y fuerte, pero no se deben esperar notas frutales finas o la máxima complejidad. Los aromas parecen un poco "dispersos", como dijimos en el equipo – notas individuales no destacan claramente, sino que dominan tonos básicos como cuerpo y aromas de tueste.
Ahora bien, hay que ponerlo en perspectiva: Por supuesto, comparamos aquí con molinos de gama alta que cuestan un múltiplo. Para un molino de entrada, los resultados del EM1 están bien. El espresso del Emil sabe significativamente mejor que cualquier cosa que puedas lograr con polvo premoido, y también supera fácilmente el espresso promedio de algunas cafeterías. En comparación directa con un molino profesional de 2000 €, el EM1 pierde – sin dudarlo. Pero nadie espera el espresso perfecto de un campeón de un molino de 220 €. Lo que entrega es realmente buen espresso con cuerpo excelente y equilibrio agradable.
Es importante usar los granos correctos: Los espressos "Third Wave" claros están fuera de su zona de confort. Los tuestes muy frutales y ligeros no pudo reproducir óptimamente el EM1 en nuestra prueba – le faltaba finura y la acidez fue un poco áspera. Los tuestes medios a oscuros, en cambio, son exactamente su territorio. Los blends de espresso de chocolate y nuez o los tuestes italianos clásicos funcionan maravillosamente. Así que si te gusta beber capuchino, latte art o espresso fuerte, serás feliz con el Emil. Para el viaje sensorial refinado en el mundo de los orígenes únicos etíopes hay molinos más adecuados – pero esos también cuestan significativamente más.
Manejo y limpieza
El Emil EM1 es simple e intuitivo de usar. Dado que no tiene depósito de granos, pesas la cantidad deseada de granos de café antes de cada tiro (por ejemplo, 18 g), la viertes arriba y colocas la tapa. Luego presionas el botón de encendido – el molino tiene un interruptor basculante lateral – y el motor se pone en marcha. Una vez que la molienda está completa (escuchas cuando ya no hay granos siendo triturados), apagas. Alternativamente, el EM1 se detiene automáticamente después de aproximadamente 60 segundos, pero nunca lo dejas funcionar tanto tiempo, ya que ya está listo en aproximadamente 20 segundos.
El ajuste de graduación se realiza mediante un anillo debajo del embudo de granos. Este anillo está dividido en ranuras finas, es decir, hay clics perceptibles al ajustar. La ranura es lo suficientemente fina para espresso, pero tienes que mirar de cerca: Uno o dos "clics" cambian el tiro de espresso varios segundos. En la prueba encontramos el punto correcto sin problemas – simplemente acércate lentamente al sweet spot. El anillo de plástico podría ser un poco más de primera categoría táctilmente, pero cumple su propósito.
Como ya se mencionó, deberías activar el fuelle de silicona brevemente durante o después del proceso de molienda – esta característica se llama "Blow-Up" o embudo soplador. Al presionar varias veces la tapa, el aire se sopla a través del mecanismo de molienda y expulsa las últimas partículas de café. En principio, funciona como un pequeño fuelle y previene depósitos o restos estáticos. Este truco funcionó muy bien para nosotros: apenas molido, presionado unas pocas veces pffft, y casi todo el polvo de café aterrizó en la taza de medida o en el portafiltro. Es mejor moler en la taza de medida que en el portafiltro, de lo contrario a menudo mucho sale volando.
Hablando de taza de medida: Aquí hay un punto crítico claro de nuestra parte. El Emil EM1 viene con una taza metálica de forma desigual que debe recoger el café molido. En sí misma práctica – sin embargo, la taza en nuestro caso promovió fuertemente la formación de canales. Se hunde muy profundamente en el portafiltro de 58 ml y crea un cráter ancho que no se puede reducir ni siquiera con una buena técnica WDT. Como resultado, el agua de preparación corre demasiado rápido a través de este agujero, causando sobre y sub-extracción.
Nuestra recomendación: O no golpees la taza suministrada directamente en el portafiltro, sino vierte el café suelto de la taza en el portafiltro. O – aún más fácil – simplemente usa una taza de medida diferente. Nosotros mismos ofrecemos una taza con borde que se asienta exactamente sobre el portafiltro; un accesorio así tiene sentido aquí si quieres evitar desorden. En todo caso, cualquier taza adecuada o incluso una hoja doblada como rampa también funciona – lo importante es que el café llegue sin pérdidas al cedazo.
Limpieza del Emil EM1
La limpieza del Emil EM1 es sencilla. Debido al principio de dosificación única, apenas hay suciedad – casi no queda café en el molino. Sin embargo, vale la pena limpiar el mecanismo de molienda cada pocas semanas. Para ello, puedes desmontar el embudo de granos y la unidad de molienda superior con unos pocos movimientos de mano. Nos sorprendió gratamente lo fácil que es desarmar la construcción. Desatornilla unos pocos tornillos (no demasiado apretados) y puedes abrir la cámara de molienda. Incluso sin mucha habilidad manual, es factible. Un cepillo es suficiente para cepillar los restos de café. Como el Emil no tiene ángulos complicados o esquinas ocultas con resortes/aletas, llegas a todos lados fácilmente.
En el uso diario, el molino convence con simplicidad. Granos adentro, presionas el botón, café afuera – no hay adornos. Exactamente eso es lo que hace atractivo el dosaje único: Sin granos que envejecen en el depósito, sin restos de ayer que se mezclen con café fresco. Cada shot comienza en cero, y tienes el control total. El Emil EM1 lleva esta filosofía de una manera muy amigable para principiantes. Después de unos pocos días, tienes el ritmo y se convierte en un ritual matutino – un ritual que es realmente divertido una vez que has preparado tu primer buen espresso con él.
Comparación con otros molinos
En la gama de precio por debajo de 300 € el aire es escaso – es decir, hay pocos modelos de la competencia que estén equipados de manera similar. El Emil EM1 está prácticamente solo en esta categoría. Aunque hay varios molinos de espresso de entrada clásicos con depósito de dosis (tolva), como dosificadores únicos actualmente se conocen principalmente modelos como la Varia VS3 o la DF64 (a menudo más caros), que sin embargo cuestan bastante más. Echemos un vistazo rápido a la Varia VS3 como comparación, ya que a menudo se menciona como alternativa.
La Varia VS3 cuesta entre 320–370 € según la versión. Cuenta con un mecanismo de molienda un poco más grande de 48 mm y en general está mejor construido (mucho metal, diseño elegante). En nuestras pruebas, la VS3 ha entregado muy buenos resultados para tuestes medios y se ha demostrado ser un molino robusto. Sin embargo, es notablemente más lenta – apenas ~6–7 g en 10 segundos muele la VS3, así menos de la mitad de la velocidad del Emil. El nivel de ruido de la Varia también es más bajo, pero en ocasiones acompañado de un tono desagradable (un sonido ligeramente aullador). Gustatively, ambos no se diferencian mucho con tuestes más oscuros: El espresso es fuerte y equilibrado. Con granos más claros, la Varia VS3 también pronto alcanza sus límites (su cono de molienda estándar también está diseñado para perfiles de espresso clásicos). Para los entusiastas de la tecnología, la Varia opcionalmente ofrece diferentes discos de molienda para actualizar – el Emil no puede hacer esto en esta forma, aquí te quedas con los 40 mm cónicos instalados. En general, se debe decir: El Emil EM1 no tiene que esconderse de la VS3. Si quieres invertir menos, obtienes más velocidad por tu dinero con el Emil. Si estás dispuesto a invertir alrededor de 100–150 € más, recibes con la Varia una apariencia un poco más elegante y teóricamente más opciones de actualización. Ambos molinos son excelentes dosificadores únicos de entrada, y ambos tienen el potencial de hacer felices a muchos amantes del espresso.
Si consideramos el segmento presupuestario, nuestra conclusión en comparación es: En su clase (aproximadamente 200–250 €), el Emil EM1 actualmente no tiene rival. Tienes que gastar significativamente más dinero para obtener resultados o características perceptiblemente mejores.
Conclusión Emil EM1
¿Quién debe comprar este molino? Desde nuestro punto de vista, el Emil EM1 es ideal para principiantes y baristas caseros conscientes del presupuesto. Si acabas de empezar con el espresso en casa o quieres actualizar desde un molino simple, pero tu presupuesto es limitado, hazlo. El EM1 entrega espresso fresco sin pérdida de calidad por café viejo, es fácil de usar y ofrece una consistencia que simplemente no tiene rival en esta gama de precios.
¿Por qué el Emil EM1? Simplemente: Porque obtienes realmente buen espresso en tu taza por poco dinero. La relación precio-rendimiento es excelente – aquí recibes un molino de dosificación única con características que hace unos años habrían sido impensables en esta gama de precios (retention mínima, discos de molienda sólidos, etc.). Claro, no se debe esperar perfección. El EM1 no es una maravilla de precisión para especialistas de café de especialidad, y los tuestes de espresso claros no son su fortaleza. También podría ser más silencioso y estar completamente hecho de metal – pero entonces costaría el doble. Por lo que cuesta, logra cosas grandiosas: café constantemente molido, fácil de usar y resultados confiables.
Creemos que el Emil EM1 es un fantástico comienzo en el mundo del espresso. Puedes disfrutarlo durante años, aprender cosas nuevas y desarrollar conocimientos sobre café. Y si eventualmente te pica la fiebre de la actualización, lo vendes (seguramente encontrará comprador) y subes de categoría. Hasta entonces: Con el Emil EM1 ya puedes hacer espresso de primera categoría en casa hoy – sin tener que vaciar tu hucha. Este pequeño molino es la prueba de que el buen café no tiene que ser caro.
En resumen: El molino de dosificación única Emil EM1 es pequeño, barato y condenadamente bueno. En su gama de precios establece el estándar. Para nosotros, es claramente la recomendación número 1 para molinos de espresso presupuestados – porque todos se merecen espresso magnífico, incluso con presupuesto limitado. ¡Que disfrutes moliendo y saboreando!
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