Si el café en casa no sabe bien, muy a menudo es porque la cafetera no está limpia. La limpieza de la máquina de espresso se hace rápidamente y es la base para un café delicioso. Sobre todo, los aceites del café se adhieren a la máquina de espresso y el café tiene un sabor rancio y desagradable. Te mostramos cómo realizar la limpieza de forma sencilla y rápida.
¿Qué ensucia la máquina de espresso?
El café contiene celulosa, proteínas, ácidos y otras sustancias, además de entre el 7 y el 17 % de aceites dependiendo de la variedad. Estos aceites tienden a depositarse en la ducha, en la salida del portafiltros, debajo de la junta y en prácticamente cualquier grieta disponible. Muy rápidamente estos aceites adquieren un sabor rancio y enmascaran el sabor del café de forma acre.
El café en sí mismo se adhiere con gusto en forma de micropartículas al aceite viejo y extrae un sabor amargo. En general: ¡muy desagradable!
Mientras que la grasa principalmente tiene mal sabor, la varilla de vapor es un verdadero problema de higiene. Las bacterias adoran hacer una fiesta de moho allí.
Limpieza diaria e intermedia
- Antes de cada extracción de espresso se realiza un corto enjuague sin el portafiltros. De esta forma se liberan los restos de la extracción anterior de la ducha. Práctico: los modelos más antiguos de máquinas de café también nivelan su temperatura de elaboración de esta manera.
- Siempre seca el filtro en el portafiltros con un paño antes de moler el nuevo café. De esta manera evitas que el café se elabore varias veces y por lo tanto se vuelva extremadamente amargo.
- Si preparas muchos cafés, también vale la pena insertar el «filtro ciego» de vez en cuando y realizar una extracción vacía para enjuagar hacia atrás. Para ello, simplemente coloca el portafiltros con el filtro ciego y deja que el agua salga durante 10 segundos, como lo harías normalmente para preparar un espresso. Si no estás seguro de cómo hacerlo, te recomendamos que consultes nuestro vídeo sobre cómo limpiar la máquina de espresso.
- Antes de cada preparación de vapor de leche y después de cada preparación de vapor de leche debes soplar la varilla de vapor. Simplemente abre el vapor con fuerza. De esta manera se elimina el agua de la varilla y tienes vapor como debe ser. Muy importante: además, antes de cada preparación y después de cada preparación de vapor de leche, limpia la varilla con un paño limpio.
Quizás suena como un trabajo considerable, pero se convierte rápidamente en una costumbre una vez que empiezas. Y de esta manera tu máquina estará limpia a diario. Siempre que también hagas la limpieza semanal. 😊
Limpieza semanal o después de días intensos de café
Los depósitos obstinados no se pueden eliminar tan fácilmente. Para esto, el desengrasante es el medio elegido.
Para la limpieza semanal necesitas el siguiente material:
- Desengrasante para café
- Filtro ciego o inserto de goma
- Cepillo de grupo de elaboración
- Recipiente para remojo – preferiblemente una jarra de leche de 1l
- Paño limpio
Y así es como se realiza la limpieza semanal:
- Retira el portafiltros. Extrae el filtro y reemplázalo con un filtro ciego. Alternativamente, también se puede usar un inserto de goma sellable que cubra todos los agujeros. Un filtro ciego tiene la ventaja de que cierra realmente bien y al mismo tiempo permite remojar la ducha.
- Coloca media cucharadita de desengrasante en el filtro ciego. Esto es suficiente para casi todos los productos de casi todos los fabricantes. Por supuesto, los fabricantes recomiendan cantidades mayores porque entonces recompran más rápidamente.
- Coloca el portafiltros y presiona durante aproximadamente 10 segundos unas 10 veces accionando un botón de extracción o la palanca de tu máquina de espresso. Al finalizar la extracción, el agua de limpieza fluye hacia la bandeja de goteo. La ducha, la junta y las aberturas se limpian. Este procedimiento se llama retrolavado.
- Después de diez extracciones, enjuaga el filtro ciego y repite el procedimiento solo con agua. De esta manera también desaparecen los restos del desengrasante.
- Luego vacía y limpia la bandeja de goteo para que el agua de limpieza no dañe el plástico.
- Puedes extraer la ducha en muchos grupos de elaboración Faema E61 con una cuchara. En algunos tipos de máquinas necesitas un destornillador para esto. Coloca la ducha, la ducha y el portafiltros (debajo del mango) con desengrasante en la jarra de leche de 1l (aproximadamente 15 minutos). Luego enjuaga todo con agua clara.
Recomendamos no beber el primer espresso después de una limpieza. Pero ya en el segundo notarás qué bien sabe el café de una máquina de espresso limpia.
Si tienes preguntas sobre el procedimiento, escríbenos o mira el vídeo sobre la limpieza de la máquina de espresso en youtube.
También limpia el molinillo de café
Después de limpiar la máquina de espresso, te recomendamos que también limpies directamente el molinillo de espresso. Solo entonces notarás realmente el «éxito de la limpieza».
